Tem de tudo, receitas light e não só... mas principalmente Light e sem qualquer intenção de ser vegetariana ou vegana...

Tuesday, 17 December 2013

Mince pies à minha maneira



A mince pie é uma pastelaria festiva britânica doce, tradicionalmente consumida durante o Natal e período de Ano Novo.
Mince pies normalmente têm um início de pastelaria, mas as versões podem também ser encontrados sem a parte superior, caso em que são conhecidos como mince tortas.


Elas são apenas pequenas tortas, do tamanho de empadinhas, recheadas com maçãs, passas e temperos. Bem gostosas.

Cá em casa simplesmente Adoramos, a receita original foi-me ensinada pela minha sogra e a partir dai fui começando a aventurar-me e a variar.

Estas adaptei para vegetarianos, diabéticos e tentei fazê-las o + light possível.


Corto sempre no açúcar, gorduras e glúten, para também não afectar muito a dieta: Fat, Sugar and Glúten free.


Faço de várias formas e como digo muitas vezes depende muito do estado de espírito em que estou nesse dia. 

Mince pies 

Recheio:
375gr de passas sem sementes    (Usei bagas goji hidratadas )
4 maçãs cortadas aos cubos e já descascadas
500 gr de cerejas glaceadas
 (usei frescas sem caroço, podem também usar desidratadas - eu faço as minhas próprias frutas desidratadas em casa, mas quem quiser pode comprar no supermercados Gourmets)
125 gr de amêndoas descascadas
500 gr de corintos
500 gr de açucar mascavado
 (usei adoçante liquido da Huxol)
2 colheres de chá de especiarias mistas (gengibre em pó + canela em pó foi o que coloquei nestas, no entanto também coloco outras especiarias é uma questão de gosto mesmo e de adaptação ás nossa realidade)
Raspas e suco de um limão, q.b
Raspas da casca de uma laranja
 (usei também toranja) , q.b
1 colher de chá noz-moscada ralada
125 gr de manteiga derretida
 (usei manteiga vegetal  de soja)
1/2 chávena de Armagnac   (aqui podem substituir por vinho do Porto que fica muito bem ou até mesmo não colocar fica bem na mesma)


O recheio é muitas vezes feito ao sabor de cada um e ás vezes até faço c/ o que de momento tenho em casa, neste caso fiz dois tipos diferentes e até c/ enfeites por cima e tudo.


As frutas que usei foram na sua maioria desidratada e sem qualquer açúcar adicionado.


A maior parte das vezes coloco mesmo as frutas todas a olhometro, mesmo sem pesar e sem ligar muito ás quantidades, agora os frutos secos tenho sempre tendência a colocar menos quantidade, da que vem na receita original, para não ficarem tão calóricas.

Para a massa:
185 gr de manteiga sem sal
 (usei manteiga de soja)
115 gr de açúcar (usei adoçante da Huxol em gotas)
1 ovo
575 gr de farinha de trigo
 (eu usei uma mistura de  farinha de arroz + Farinha Maizena ou como também chamam amido de milho e também fiz  umas utilizando a farinha sem glúten da Schar) peneirada
Leite, q.b   
 (usei leite de soja e também usei leite de arroz integral)
1/2 colher chá de fermento em pó peneirado juntamente c/ a farinha
1 ovo batido para pincelar as tartes por cima
 (usei só a gema batida c/ uma colher de sopa de água p/ dar mais brilho) e depois levar ao forno.

 
Pique as passas, maçãs, cerejas e amêndoas. Adicione as sultanas e corintos e misture o açúcar mascavo ( eu não usei açúcar, só usei as gotas adoçantes da Huxol com aroma de alfazema ), especiarias, sumo de limão e as raspas, raspas de laranja, noz-moscada, a manteiga e o conhaque. Coloque numa jarra grande esterilizada, que se deve manter fechada ou coberta c/ papel anti aderente e colocar no frigorífico. Misture todos os dias durante uma semana - o picadinho extra pode ser mantida por meses na geladeira.
Para fazer as tortas, aqueça o forno a 180C.   Misture todos os ingredientes (excepto o ovo batido) em uma bola de massa, e em seguida coloco coberto por um pano grosso e quente para a massa levedar Cortar círculos e forrar as formas das tartes. Cortar o mesmo número de círculos menores para colocar por cima das tartes.
Encho cada uma das tartes com 1 colher de sopa de frutas. Tapar cada uma das tartes e pincelo com gema de ovo batido ao que juntei uma colher de sopa de água para dar + brilho.
Faço um pequeno ou enfeite no cimo das tartes, neste caso fiz uma árvore de natal recortada da massa e as outras trabalhei a massa com um utensílio de trabalhar as trutas doces portuguesas, em seguida, levar ao forno por 20-25 minutos até dourar.
Arrefecer durante alguns minutos nas formas antes de desenformar.
Eu gosto de servir mornas também. Mas há quem as guarde em caixas herméticas.
Fiz de vários tipos c/ groselhas, framboesas, mirtilos, arantos vermelhos, maça, etc...

É uma receita que exige paciência, tempo e imaginação, no entanto mesmo simples ficam muito bem. Ás vezes até coloco um preparado feito c/ soja (para subst. a carne, sim porque as iniciais eram feitas com carne) e por cima as frutas, ficam simplesmente deliciosas.

Gosto de as fazer e depois congelar e na altura retiro é só colocar no forno.    E podem ser acompanhadas com muitas variantes.

Friday, 31 May 2013

Bolo de mármore com cenoura e farinha de alfarroba sem glúten, lactose e sem açúcar acompanhado por Limonada de Lavanda


Mais uma variante, esta com Farinha de Alfarroba e que também fiz Muffins e cupcakes – Que acompanhei com uma Limonada de Lavanda que estava Fabulosa.       Priceless : )
Fica fabuloso, fiz com uma serie de misturas de outros bolos, no entanto com o propósito de o tornar finalmente um Sucesso de Bolo Light, sem glúten e sem lactose é fácil, simples e sem sombra de dúvidas espetacular para aniversários e festas, fica super fofo, saudável, light e acima de tudo sem glúten e sem lactose.  A farinha de alfarroba a substituir o chocolate e que é bem menos calórico e uma delícia.
Receita:
. 4 Ovos ( com as claras batidas em castelo )
. 1 Copo de iogurte natural de soja ( usei da Alpro soya)
. 3 Colheres de sopa de óleo de milho Bio light
. 2 Copos de iogurte de açúcar ( não usei açúcar nenhum, usei sim adoçante liquido  da Huxol somente, fui colocando, fui provando assim que ficou doce já estava bom para ir ao forno)
. 2 copos de iogurte de farinha da Schar
(ou então 1 copo de farinha sem glúten da Doves Farm clara ou farinha de arroz + 1 copo de maizena – é também uma boa alternativa á farinha da Schar)
. 2 Colheres de chá de fermento Royal
. 1 colher de chá de goma xantana   ( mas senão colocar fica bom na mesma, a textura é que fica diferente )
. 2 a 3 Cenouras cruas descascadas e raladas na hora
. 3 colheres de sopa de Farinha de Alfarroba ( depende do gusto de cada um, quem gostar, mais forte, coloca mais 1 ou 2 colheres de sopa de Farinha de Alfarroba )
. Sementes de Papoila, qb ( só coloquei por cima do bolo, mas se colocar dentro do bolo, fica também muito Bom )
*** como medida usei o copo do iogurte vazio
 
Junto tudo na batedeira e por fim, é que junto as claras batidas em castelo e as 3 colheres de sopa de óleo.
Depois de tudo envolvido, coloco metade da massa do bolo na forma e coloco por cima a outra metade da massa, esta metade em que misturei a farinha de alfarroba e que fica mesmo cor de chocolate, aliás parece mesmo e sabe mesmo a chocolate, coloco em cima esta parte final na forma ( por cima polvilhei com sementes de Papoila ) e levei em forma untada ( usei azeite light em spray ) que polvilhei com farinha Schar e levei ao forno médio a cozer.
Assim que estiver cozido é só  servir. Aqui acompanhei com uma Limonada de Lavanda, que estava fabulosa, cá fica o Link:     http://receitaslightmissslim.blogspot.fr/2010/08/limonada-de-lavanda.html  .
Uma delícia  

Thursday, 30 May 2013

Cogumelos no forno, com natas de soja light





Uma receita baseada na receita do Chefe Henrique Sá Pessoa, que é mesmo uma verdadeira Delícia.
É uma receita que faço muito em casa e que pequenos e grandes adoram sempre.
Ingredientes:
. 2 embalagens de cogumelos de várias qualidades
( podem fazer com cogumelos Paris mesmo que fica bom na mesma – eu usei cogumelos de várias qualidades até Shitake e outras tantas qualidade usei)
. Especiarias, qb    eu usei manjericão fresco, salsa e coentros e um pouco de açafrão das índias
 
. 1 embalagem de natas light ( usei Natas Light de soja da Alpro Soya )
. 2 ovos
Numa frigideira antiaderente, coloco os cogumelos, a dourar e até que toda a água se evapore, quando estes estão quase cozidos, coloquei as especiarias e por mim apaguei o lume.
Numa travessa, unto bem, para untar a travessa eu usei azeite em spray e coloquei a mistura de cogumelos dentro da travessa, e por cima deitei a embalagem das natas light da Alpro Soya por cima, dos cogumelos. Depois em cima abro 2 ovos frescos em cima deste preparado, polvilhei com queijo ralado light ( várias qualidades de queijo ) sem glúten e sem lactose (misturei o queijo ralado com um pouco de orégãos secos, que dá um toque especial ) e levei ao forno médio até dourar.
Quando está dourado retiro do forno e é só servir.
Uma delícia, mesmo, simples fácil, saboroso e light, acompanhei  com uma salada bem colorida e já está.

Wednesday, 29 May 2013

Bolo azul sem glúten, sem lactose com chocolate amargo sem glúten e sem lactose


Mais uma variante.

Que fica fabuloso, fiz com uma serie de misturas de outros bolos, no entanto com o propósito de o tornar finalmente um Sucesso de Bolo Light, sem glúten, sem lactose é fácil, simples e sem sombra de dúvidas espetacular para aniversários e festas, fica super fofo, saudável, light e acima de tudo sem glúten e sem lactose. E como o corante é Bio e Gluten free até as crianças são fãs.
 

Receita:

. 4 Ovos ( com as claras batidas em castelo )

. 1 Copo de iogurte natural de soja ( usei da Alpro soya)

. 3 Colheres de sopa de óleo de milho Bio light

. 2 Copos de iogurte de açúcar ( não usei açúcar nenhum, usei sim adoçante liquido  da Huxol somente, fui colocando, fui provando assim que ficou doce já estava bom para ir ao forno)

. 2 copos de iogurte de farinha da Schar

(ou então 1 copo de farinha sem glúten da Doves Farm clara ou farinha de arroz + 1 copo de maizena – é também uma boa alternativa á farinha da Schar)

. 2 Colheres de chá de fermento Royal

. 1 colher de chá de goma xantana

. 2 a 3 Cenouras cruas descascadas e raladas na hora

. 1 colher de chá de corante azul ( BIO,  sem glúten e sem álcool )

. Meia barra de chocolate negro light, sem glúten e sem lactose

*** como medida usei o copo do iogurte vazio

 
Junto tudo na batedeira e por fim, é que junto as claras batidas em castelo e as 3 colheres de sopa de óleo.

Depois de tudo envolvido, coloco metade da massa do bolo na forma e por cima coloco pedacinhos partidos de chocolate light sem glúten e sem lactose, coloco por cima a outra metade da massa do bolo esta com o corante azul misturado nela, coloco em cima na forma e levei em forma untada ( usei azeite light em spray ) e polvilhei com farinha Schar e depois levei ao forno médio a cozer.

Assim que estiver cozido é só decorar e servir.

Uma delícia

Friday, 1 March 2013

Bolo de chocolate light sem glúten e sem lactose, com chocolate amargo light sem glúten e sem lactose



 
 
 
 
 
 

Um bolo que fica fabuloso, fiz com uma serie de misturas de outros bolos, no entanto com o propósito de o tornar finalmente um Sucesso de Bolo Light, sem glúten e sem lactose é fácil, simples e sem sombra de dúvidas espetacular para aniversários e festas, fica super fofo, saudável, light e acima de tudo sem glúten e sem lactose.
Receita:

. 4 Ovos ( com as claras batidas em castelo )
. 1 Copo de iogurte natural de soja ( usei da Alpro soya)
. 3 Colheres de sopa de óleo de milho
. 2 Copos de iogurte de açúcar ( não usei açúcar nenhum, usei sim adoçante liquido  da Huxol somente, fui colocando, fui provando assim que ficou doce já estava bom para ir ao forno)
. 2 copos de iogurte de farinha
(usei 1 copo de farinha sem glúten da Doves Farm clara + 1 copo de maizena)
. 2 Colheres de chá de fermento Royal
. 2 a 3 Cenouras cruas descascadas e raladas na hora
. Meia barra de chocolate negro light, sem glúten e sem lactose
*** como medida usei o copo do iogurte vazio
Junto tudo na batedeira e por fim, é que junto as claras batidas em castelo e as 3 colheres de sopa de óleo .
Depois de tudo envolvido, coloco metade da massa do bolo na forma e por cima coloco pedacinhos partidos de chocolate light sem gluten e sem lactose, coloco por cima a outra metade da massa do bolo que tira reservado e levei em forma untada ( usei azeite light em spray ) e polvilhei com farinha de arroz e depois levei ao forno médio a cozer.
Assim que estiver cozido é só   decorar e servir. Uma delícia
 

Friday, 15 February 2013

Meu Sushi de Manga, salmão e tofu :)






Se existe coisa que eu adoro é sushi e este sushi feito por mim, estava espectacular.
Uma alternativa bem boa para qualquer ocasião, faço sempre em casa sushi pelo menos uma vez por semana, normalmente no fim de semana  - Amo de Paixão - Priceless :)


A receitinha podem ver aqui:
http://receitaslightmissslim.blogspot.fr/2010/02/sushi-dois-no-almoco-de-domingo.html  
      

Bolo de Maça, Gengibre e sementes de Chia

Uma delicia este bolinho :)

( Gluten Free, Lactose Free, e sugar Free )
Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 yogurte de soja natural ( usei da Alpro soya)
. 3 colheres de sopa de óleo de milho ou Becel, eu escolho sempre o que tem menos calorias
. 1 colher de sopa de sementes de chia  ( que misturo durante meia hora num pouco de água, faz uma espécie de gelatina)
. 1 copo de iogurte ( uso o copo do iogurte vazio como medida ) de farinha de arroz
. 1 copo de iogurte de Maizena ( ou amido de milho, como quiserem)
. 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
. 3 maças grandes ( eu usei maças verdes grandes, daquelas ácidas eu gosto  - Mas podem usar qualquer tipo de maças que fica sempre bem ) , já previamente descascadas e  raladas     
. Adoçante líquido da Huxol

Bater as gemas dos ovos muitos bem até formar bolhinhas, depois juntar o iogurte e bater muito bem ( eu usei batedeira elétrica), colocar a farinha de arroz e a maizena e continuar a bater muito bem.
Depois juntar o gengibre ralado + maças raladas + sementes de chia + gotas de adoçante liquido até ficar doce ( ir provando e assim que estiver doce está bom ), mexendo á mão com um colherão ou de madeira ou de silicone +  óleo de milho ou outro que gostar e tenha poucas calorias, continuar a mexer bem.
Por fim bato as claras em castelo ( usei a batedeira elétrica ) , com um pouquito de sal grosso, para fixar bem as claras.  
Junto as claras em castelo ao preparado do bolo, envolvendo cuidadosamente as claras em castelo na massa do bolo, sempre no mesmo sentido.
Unto uma forma, com óleo ou azeite em spray ( com poucas calorias: light e diet )  e polvilho a forma com farinha de arroz, coloco o preparado do bolo lá dentro e vai ao forno.
Em forno médio, cerca de 30 – 40 minutos.
E já está uma delicia, muito fácil de fazer.

Wednesday, 19 December 2012

Jelly Cake light and gluten free



Uma das receitas que faço sempre até no Natal.
Priceless:) que além de ser light é uma verdadeira delicia.


Receitinha, está aqui:

http://receitaslightmissslim.blogspot.fr/2008/06/jelly-cake-e-jelly-cupcakes.html

Tuesday, 18 December 2012

Bacalhau no forno com batata a murro






Um dos meus pratos favoritos, que faço todo o ano.
Super Simples e Super Saboroso, não exagerando no azeite, também é bem light e saudável.

Ingredientes:
. 3 postas de bacalhau já previamente demolhadas e descongeladas
. Azeite, qb
. Salsa picada, qb
. Batata cozida com pele, qb

Colocar as postas de bacalhau num tabuleiro com azeite por cima e levar ao forno, quando estiver quase assado, colocar as batatas cozidas, em que se dá um murro em cima e levo ao forno a assar o restante até estar pronto.
Depois é só servir com um molho feito com salsa ou coentros bem picadinhos e alhos laminados + azeite, vai a aquecer um pouco ao lume e sirvo na mesa numa molheira, quem quiser é só servir.

Uma delicia e uma boa opção Natalícia .

Saturday, 1 December 2012

Bolinhas de tofu com cenoura

Ingredientes:. 1 Chávena de Chá de Tofu duro (= 250 gr)
. 1 Chávena de Chá Cenoura ralada
. 1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó moídas na picadora
. 1 embalagem de Cebolinho fresco + 1 embalagem de Manjericão (que podem comprar nos hipers) eu usei o meu próprio que planto na minha ortinha lá em casa
. Sal (não coloquei, coloquei umas pedrinhas de Flor de Sal), pimenta ou uma pitada de Acafrão das Indias (eu usei Acafrão das indias), orégão, uma pitada de gengibre em pó e alho em pó, q.b
. Linhaça em po, q.b (para moldar as bolinhas com as maõs e empanar)

Misture bem todos os ingredientes na picadora e piquei tudo muito bem (pode também usar numa tigela média e com a ajuda de um garfo misturar tudo).
Fiz bolinhas pequenas e médias e passei pela linhaça em pó, como se fossem bolinhos mesmo.
Depois levei ao forno em forno médio com o grill ligado e deixei assar.

A receita original é frita, mas para evitar os fritos eu fiz assadas no forno e ficaram Maravilhosas.
Estas bolinhas são muito simples de fazer e ficam bem crocantes, leves e desfazem-se na boca.

Rendem entre 15 a 18 bolinhas deliciosas dependendo se as fizer mais pequenas ou maiores.

Fonte:
Adaptação do livro “Tofu Mágico.” E em alguns blogs na net onde vi diferentes maneiras de conquetizar esta receita.
O sabor é mesmo idêntico ás almondegas, até parece que estamos a comer carne.
Maravilha. E ainda dizem que não há alternativas saudavéis, ele não há é vontade de as procurar, isso sim.

Monday, 26 November 2012

Cupcakes Psicadélicos light, sem gluten e sem lactose

Aqui já os Cup Cakes completos com o Topping e os vários confetti no cimo:

 Aqui Cup Cakes sem o Topping, ainda não tinha colocado, só para verem as cores de alguns:


Aqui podem ver o interior do Bolo que fiz dobrando a receita, para a festa:


Mais uma vez usando como base a receita original dos Vanilla CupCakes, from Martha Stewart ( receitinha adaptada mais uma vez por mim ), esta receitinha é deverás muito fácil de fazer e as crianças colaboram e adoram.

Aqui fiz para uma festa um Bolo Grande em que dobrei a receita e depois também fiz vários Cup Cakes.

Ingredientes:

. 4 Ovos
( com as claras batidas em castelo com umas pedras de flor de sal, para ficarem mais firmes)
. 1 Copo de iogurte natural de soja
( usei da Alpro soya)
. 4 Colheres de sopa de óleo
(aqui usei somente 3 colheres de sopa de óleo de milho)
. 2 Copos de iogurte de açúcar mascavado
( não usei açúcar nenhum, usei sim adoçante liquido da Huxol, somente, fui colocando e fui provando assim que ficou doce já estava bom para ir ao forno)

. 2 copos de iogurte de farinha
(usei 1 copo de farinha de arroz da Doves Farm + 1 copo de Maizena ou amido de milho como lhe quiserem chamar)
. 1 Colher de chá de fermento em pó Royal
. Corantes alimentares vários sem glúten e sem álcool

*** como medida usei o copo do iogurte vazio
Junto tudo na batedeira e por fim, é que junto as claras batidas em castelo e as 4 colheres de sopa de óleo ( usei óleo de milho ).
Depois de tudo envolvido, dividi a massa em 3 partes e coloquei corantes (usei várias cores ) , coloquei nas formas colheres das 3 massas, sem as juntar, com as diferentes cores e levei os cupcakes ao forno médio ( as formas de silicone foram untadas com azeite em spray e polvilhada com farinha de arroz).
Dobrei a receita até porque fiz CupCakes coloridos, de farinha de alfarroba e também com sementes de Chia.

Fiz também um bolo grande onde podem ver o interior como fica Super Psicadélico.
Ficaram um CupCakes todos Psicadélicos, mas muito saborosos, até porque esta receita dá para dobrar e fica sempre bem, uma Delicia!

Esta está a foto antes da cobertura ter sido colocada.

Para a cobertura bati claras em castelos batidas com adoçante líquido da Huxol e usei estrelitas para colorir e outros confetti.

Wednesday, 14 November 2012

Brigadeiros light, sem gluten e sem lactose

** Posso garantir que são de comer Rezando :).
Todos os anos pelo Natal e não só os faço, muito bons mesmo.   

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado magro de soja
. 4 colheres sopa de chocolate light  ( eu usei chocolate light em barra preto e mais claro Sem Gluten )
em pó
. 1/2 chávena chá de leite de soja light  ou outro leite vegetal qualquer
. adoçante liquido da Huxol, qb     ( eu nem coloquei adoçante, gostamos mesmo assim )

Mas, eu até os fiz sem juntar adoçante natural nenhum e ficaram muito bons também, menos doces é claro, eu gosto assim
Para moldar os brigadeiros usei:.
. chocolate light granulado multicolor
. coco ralado sem açucar
. amêndoas laminadas e torradas
. chocolate light e sem gluten em pó branco (ficam como se de trufas brancas se trata-se)
. chocolate light e sem gluten em pó negro (ficam como se de trufas negras se trata-se)

Misture em uma panela anti-aderente o leite condensado, o chocolate, o leite light de soja e o adoçante. Leve ao fogo médio (eu coloquei no lume baixo), mexendo sempre com uma colher de pau, até começar a aparecer o fundo da panela e ficar espesso.

Deixe esfriar (eu coloquei um pouco no frigorifico), pegue pequenas porções com o auxílio de 2 colheres (chá) e passar num prato com chocolate granulado.

Enrole em formato de bolinhas.

Se ajudar podem também untar as mãos com um pouco de óleo ( eu pessoalmente nunca coloco e ficam sempre bons ) e enrolar os brigadeiros.

Ao enrolar é uma questão de gosto, o que utilizamos para os enrolar.

Ficaram lindos e bem saborosos.
É daquelas coisas que todos gostam, quer seja Gluten tolerante ou não.
E fica sempre bem numa mesa de festa.


Wednesday, 26 September 2012

Bolo e Muffins de abóbora, canela e sementes de papoila light, sem glúten e sem lactose






Um bolo que fica fabuloso, que me fez lembrar o bolo e pão da minha infância de abobora e canela que a minha vovó fazia somente para mim : ) .

E que em certas famílias com raízes irlandesas e inglesas como a minha estava sempre presente e na minha infância, eu adorava ir passar férias e fim-de-semana com a minha vovó que fazia todos estes mimos para mim
( Que Saudades que tenho da minha vovó, mas sei que ela está sempre comigo, no meu coração : ) )

Tento manter estas minhas receitas no básico sem muitas complicações de farinhas e coisas que ainda nem sei o que são e outras que já experimentei mas que foram um fiasco.

Este mundo sem glúten é mesmo muito, mas muito complicado, principalmente para uma novata nestas andanças como eu.

Mas lá vou aprendendo e experimentando muito.

Este bolo e fiz também muffins ficaram um Sucesso Light, sem glúten e sem lactose é fácil, simples e sem sombra de dúvidas espetacular para aniversários e festas, fica super fofo, saudável, light e acima de tudo sem glúten e sem lactose.

Ingredientes:

. 4 Ovos
( com as claras batidas em castelo com umas pedras de flor de sal, para ficarem mais firmes)
. 1 Copo de iogurte natural de soja
( usei da Alpro soya)
. 4 Colheres de sopa de óleo  (aqui usei somente 3 colheres de sopa de óleo de milho)
. 2 Copos de iogurte de açúcar
( não usei açúcar nenhum, usei sim adoçante liquido somente, fui colocando e fui provando assim que ficou doce já estava bom para ir ao forno)
. 2 copos de iogurte de farinha
(usei 1 copo de farinha de arroz da Doves Farm + 1 copo de Maizena ou amido de milho como lhe quiserem chamar)
. 1 Colher de chá de fermento em pó Royal
. 3 Cenouras cruas descascadas e raladas na hora
( aqui eu usei uma chávena de chá grande de abobora crua ralada na hora, mas com cenoura também fica muito bem )
. 1 colher de sopa de canela em pó
. 1 colher de sopa de sementes de papoila

*** como medida usei o copo do iogurte vazio

Junto tudo na batedeira e por fim, é que junto as claras batidas em castelo e as 4 colheres de sopa de óleo ( usei óleo de milho ).

Depois de tudo envolvido, levei parte da massa ao forno médio em forma de bolo inglês untada com azeite em spray e polvilhada com farinha de arroz e também coloquei com o resto da massa a massa em forminhas de muffins e fiz uns muffins divinais sem glúten, light e sem lactose.


Tuesday, 25 September 2012

Polvo assado no forno com batata a murro e amêijoas ao natural

Uma receita que adaptei, para poder comer e que ficou Maravilhosa de tão gostosa e simples que é :)

Ingredientes:

. Polvo - 1 grande ou vários pequenos

(eu prefiro os pequenos e o segredo do Polvo bem molinho, é ficar congelado durante pelo menos uma semana )

. Azeite em spray - q.b.

. Alho em pó + açafrão das índias + gengibre em pó + uma pitada de caril – q.b

. Vinho branco ( usei vinho Rosé sem álcool da Lancers ) – q.b.

. Molho de Soja sem gluten, q.b

. Chouriço ou linguiça fininha c/ baixo teor de gordura (aqui usei chouriço fininho de soja, sem glúten e sem lactose)

. Batatas já previamente cozidas, q.b

Confecção:
Forar um tabuleiro de ir ao forno.

Colocar o polvo ou polvos lá dentro (atenção: não cozer previamente os polvos e nem lhes retirar a pele), envolver no azeite, vinho, molho de soja, nas especiarias (várias neste caso) e colocar as batatitas descascadas partidas aos quadrados ( eu aqui não fiz assim ) e o chouriço ás rodelinhas (quase no final quando o polvo está quase a ficar douradinho, juntar as batatas já descascadas ( no caso de quererem eu aqui fiz á parte as batatas a murro) e a linguiça somente no final.
Senão fica tudo esturricado - Aqui eu não coloquei batatas e levar ao forno.
Quando começar a ficar tostadinho está pronto e é uma Maravilha.
Acompanhar ou c/ arroz branco/integral/oriental ou arroz com pinhões e passas e uma boa salada, etc...
Eu aqui acompanhei com batata a murro, que cozi primeiro e depois dei um murro em cima de cada uma delas, forrei um tabuleiro de ir ao forno e coloquei lá as batatas, usei azeite em spray e coloquei ervas aromáticas por cima, levei ao forno médio assim que ficaram tostadinhas tirei para fora e polvilhei com orégão seco, descascado na hora de servir.
Acompanhei com uma Grande salada verde de rúcula e outros tipos de alface variadas e fiz umas ameijoas abertas ao natural .

Depois é só servir, fica uma delicia.
Polvo é um molusco marinho e carnívoro encontrado nas águas tropicais e temperadas de todo o mundo. Suas principais características são um corpo mole (sem ossos), uma grande cabeça que abriga um cérebro desenvolvido, além de oito braços, cada um provido de duas fileiras de ventosas.
Assim como nos animais vertebrados, os grandes e complexos olhos do polvo são dotados de cristalino, o que proporciona uma visão bastante aguçada.
O polvo tem como característica também a capacidade de mudar, de maneira bem rápida, a cor e a textura de sua pele.
O polvo é bom para regimes de emagrecimento.
Esta receita foi-me ensinada pela minha querida mamãe :) e agora foi adaptada por mim.

Wednesday, 12 September 2012

Bolo de cenoura light, sem glúten com cobertura de chocolate negro sem glúten e sem lactose

Um bolo que fica fabuloso, fiz com uma serie de misturas de outros bolos, no entanto com o propósito de o tornar finalmente um Sucesso de Bolo Light, sem glúten e sem lactose é fácil, simples e sem sombra de dúvidas espetacular para aniversários e festas, fica super fofo, saudável, light e acima de tudo sem glúten e sem lactose.

Receita:

. 4 Ovos ( com as claras batidas em castelo )
. 1 Copo de iogurte natural de soja ( usei da Alpro soya)
. 4 Colheres de sopa de óleo
. 2 Copos de iogurte de açúcar ( não usei açúcar nenhum, usei sim adoçante liquido somente, fui colocando e fui provando assim que ficou doce já estava bom para ir ao forno)
. 2 copos de iogurte de farinha
(usei 1 copo de farinha de arroz + 1 copo de maizena)
. 1 Colher de chá de fermento Royal
. 2 a 3 Cenouras cruas descascadas e raladas na hora

*** como medida usei o copo do iogurte vazio

Junto tudo na batedeira e por fim, é que junto as claras batidas em castelo e as 4 colheres de sopa de óleo ( usei óleo Becel ).

Depois de tudo envolvido, levei em forma untada e polvilhada ao forno médio.
Assim que estiver cozido, desenformar e preparar a calda.

Cobertura de chocolate sem glúten e sem lactose:
. 1 Chávena de leite de soja
. 1 Colher de sobremesa de Maizena
. 6 Colheres de sopa de chocolate em pó (eu usei meia barra de chocolate negro light sem glúten e sem lactose partida aos bocadinhos)

. 6 Colheres de sopa de açúcar (eu não usei nem açúcar, nem adoçante, porque gosto muito do contraste docinho do bolo de cenoura com o amargo do chocolate negro que usei. Amo esta combinação e contraste fabuloso )

. 1 Colher de sopa de manteiga de soja
Dissolver num pouco de leite a maizena e depois levar tudo ao lume baixo, mexendo sempre para engrossar, assim que estiver bom deitar por cima do bolo ainda quente.
Depois é só decorar e servir. Uma delícia

Tuesday, 11 September 2012

Petisco de Soja crocante

Vi esta receitinha, na net, não me lembro foi onde vi para referir aqui o site e a respectiva autora, ao autor(a) original desde já peço desculpa, mas não me lembro qual o nome do mesmo.

Como andava a procurar um aperitivo gostoso esta opção parecia bem fácil e realmente não só é fácil, como light, saudável e saborosa.

Vale bem a pena e como eu pessoalmente não tenho intolerâncias á soja ficou mais que aprovada.

No entanto adaptei á minha moda e cá fica a receitinha que é uma delícia.
Coloque 4 chávenas de chá de água para ferver e adicione 1 chávena de chá de grãos de soja. Ferver por 7 minutos e depois escorrer bem. Colocar no tabuleiro de ir ao forno os grãos e deitar azeite por cima ( eu usei azeite em Spray no equivalente a 1 colher de sopa de azeite, no meu caso até utilizei bem menos ), 2 dentes de alho amassados ( eu usei alho granulado) e orégão seco, sal e pimenta a gosto. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio (180º C), por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo. Deixe até ficar crocante.

Depois é só servir, uma delícia, muito saudável, fácil de fazer e deliciosa.

Monday, 10 September 2012

Tarte de maçã light e sem glúten


Uma alternativa bem saudável, light e sem glúten, para quem como eu tem muitas intolerâncias, mas que nem por isso temos de deixar de comer algo docinho nem que seja alternativo.

Mas o alternativo também é muito bom e a vida continua, com intolerâncias alimentares ou sem elas, temos é que acertar o passo com o que temos.


Ingredientes:

. 100 gr de manteiga de soja

. 125 gr de farinha ( usei uma mistura em partes iguais de farinha de arroz e de maizena )

. 125 g de açúcar ( não usei açúcar, usei adoçante liquido stévia )

. 2 ovos

. 1 colher de chá de fermento Royal

. 2 a 4 maças

. 1 pitada de canela e de açúcar ( quem quiser usar eu aqui não usei nenhum açúcar)

Numa tigela deitar a manteiga mole e o açúcar ( eu só usei adoçante liquido Stévia ), misturar bem até ficar cremoso, deitar os ovos e continuar a bater, deitar a farinha de arroz e a maizena e o fermento batendo bem.

Juntar na massa 1 maça descascada e cortada aos cubos e envolver a massa.

Colocar a massa numa forma de tarde desmontável e previamente forrada e untada e polvilhada com um pouco de farinha de arroz, colocar lá dentro a massa e cobrir por cima com maça cortada e descascada. No fim polvilhei com canela em pó e levei ao forno médio.



Tuesday, 14 August 2012

Pavê de manga light




Eu faço imensas vezes esta receita e com várias variantes.


E esta aqui então feita em tempos de férias, fiz super rapidamente e o contraste entre a gelativa de morango e a manga fresca é verdadeiramente delicioso.

Muito saudável, fácil de fazer e super saborosa.

O facto é que pequenos e grandes todos Adoram de Paixão!



Ingredientes para o creme rosa:

• 1 1/2 chávena de (chá) de ricota fresca light ( eu aqui não usei ricota, usei sim 2 caixas de Chantilly Nestlé light sem açúcar e sem gluten, que misturei com 12 colheres de sopa de leite de soja light )
• 1 chávena de (chá) de leite desnatado; ( usei leite de soja light )
• 4 colheres de adoçante em pó stevia ou em gotas ( eu não usei aqui nenhum adoçante, fica docinho na mesma, mas o melhor é provar e quando acho que devo colocar, coloco uma gotas de adoçante liquido Stevia);
• 1 embalagem de gelatina de morango diet 0%.
(usei gelativas de origem vegetal e não de origem animal)
Bater tudo na batedeira, até estar tudo incorporado, durante 2 a 5 minutos até que fique um creme homogêneo. Junte a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto. Pegue uma forma daquelas de bolo inglês eu usei uma forma de bolo inglês em vidro, forre com papel-filme tipo Glad daquele anti-aderente, molhe com água corrente e coloque o creme.
Leve à geladeira por uma hora, ou até que endureça.

Para a segunda camada:
• 1 pacote de gelatina de morango ou de Framboesa light 0%. ( eu usei gelatina de morango light , o contraste de sabor ficou delicioso, também já fiz com outras gelatinas e frutas e fica sempre bem )
• 1 manga fresca pelada e cortada aos cubos

 
Prepare a gelatina como manda na embalagem.

Depois tirar a forma com o creme rosa da geladeira e coloque a manga aos cubos.

Jogue delicadamente a gelatina já previamente feita como manda a embalagem e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou se preferir de um dia pra outro, eu fiz no dia anterior, para o almoço do dia seguinte.

Desenforme e decorar como quiserem.

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