Sopa de couve chinesa

Ingredientes:
. 4 chuchus já previamente lavados e descascados
. 4 courgettes já previamente lavadas e descascadas
. Metade de uma abóbora já previamente descascada e cortada aos cubos
. 1 nabo bem grande já lavado e descascado
. 1 molho de agriões pequeno lá lavados e arranjados
. água, q.b
. 1 couve chinesa grande já previamente lavada e ripada
(quem não tiver, pode usar repolho laminado que fica muito bem)

Coloquei tudo na panela de pressão c/ água (excepto a couve chinesa), depois a panela apita, retiro e coloco a couve chinesa ripada lá dentro e deixo cozer.
E já está quando vai p/ a mesa cada um coloca sal e pimenta e um fio de azeite.
Uma delicia que eu adoro e que comi ao almoço. Pricelesssssss .
Eu adoro sopa e com um prato de sopa não é preciso mais.

Bacalhau em papelote com salada de agrião e massarocas bebés

Ingredientes:
. 1 posta de bacalhau previamente demolhada em água corrente
. Massarocas bebés, q.b
(Abri previamente o frasco e as massarocas bebés bem passadas por água corrente)
. 1 colher de sopa de vinho Rosé
. Açafrão da Indias pó, q.b + um pouco de gengibre em pó
. sumo de laranja ou limão ou toranja, q.b

Dentro de um papelote de papel de manteiga, coloquei a posta de bacalhau e depois todos os ingredientes.
Levei ao forno médio com o papel manteiga fechado, como se fosse mesmo um embrulho.
No final abri o papelote, deixei dourar um pouco e Voilá!!!

Depois é só fazer a salada e já está. A foto não ficou lá muito boa, mas dá para ver o resultado.

Comer saudavelmente não é muito dificil o que é preciso é Querer : ) Este foi o meu almocinho de hoje.

Lasanha light de espinafres e ricota de soja

Ingredientes:
. Fatias de Lasanha (usei Lasanha Gourmet integral de Soja porque tem muito + fibra e é muito + saudável e até nem parece ser nada integral na foto mas é e Bem Boa por sinal, mas podem usar Lasanha normal ou até mesmo Gourmet de Espinafres - Estas folhas de lasanha não comprei cá em Portugal, nem por cá nunca vi, mas as folhas de Lasanha de espinafres integral, numa boa ervanária ou Hiper podemos encontrar muitas marcas) , q.b
(não precisa pré cozer a Lasanha)
. 3 Chávenas de chá grandes c/ espinafres, já previamente feito passados na WOK com uma mão cheia de camarão pelado.
. Molho Bechamel Light de Soja, q.b
( Esta é a minha versão de molho Bechamel, que fiz assim c/ 1 chávena de chá de leite de soja + 1 colher de sopa de manteiga ou margarina de Soja + 1 colher de sobremesa de maizena ou farinha peneirada (eu usei farinha de soja misturada c/ um pouco de maizena) + 1 colher de café de pimentão doce p/ dar cor – Levei tudo ao lume médio mexendo sempre até engrossar, sem criar grumos – Se criar grumos usem a varinha mágica para os desfazer)
. Queijo light ralado e misturado c/ especiarias (usei manjericão fresco picado), q.b

. Queijo ricota Light ou Ricota light de Soja (que foi o que eu usei e que fiz eu própria)

E agora é só montar a Lasanha, a primeira camada coloco num pirex p/ ir ao forno, o preparado de espinafres e depois a folha de Lasanha e depois o queijo Ricota de Soja ou mesmo Ricota Light, coloco também intercalando umas rodelas de courgettes e beringela grelhadas no meio, fica muito Bom mesmo.

Até que a ultima camada seja uma folha de Lasanha e ai derramo o molho Bechamel Light de Soja por cima, salpico c/ o queijo ralado c/ manjericão e levo ao forno médio coberta em papel de alumínio.
Quando está quase pronto, retiro o alumínio e ligo o grill p/ tostar um pouco e já está.

Aqui acompanhei c/ uma salada bem grande de Agrião fresco temperada c/ vinagre de Framboesa, que lhe confere um sabor frutado Super Agradável.

Cada porção individual tem cerca de 130 calorias e acompanhado de uma salada bem grande fica uma refeição divinal, tenho por hábito comer Carbohidratos sempre ao almoço e nunca ao jantar, sempre integrais e acompanhado de muita salada.
Este é mesmo um prato que faço em doses individuais lá em casa sempre ao fim de semana e que adoro. Espero que gostem, porque quem faz regime não está impedido de comer Lasanha.

Torta light recheada à minha moda

Ora então cá fica a receitinha light, uma variação bem deliciosa por sinal.

Ingredientes: Para o preparado de Maria Mole
. 1 pacote de gelatina de morango
(Usei gelatina de Morango Diet 0%)
. meia chávena de chá de água
. 4 claras em neve
. 2 colheres de sopa de leite de soja
. 3 ou 4 variedades de gelatinas light já previamente feitas no dia anterior.

Dissolvi a gelatina na água fervente e deixei esfriar (só juntar quando esfriar, senão forma gelatina sólida mesmo) .
Bati as claras em castelo, não coloquei nenhum adoçante natural e misturei delicadamente a gelatina.
Depois é só colocar numa forma de bolo inglês primeiro gelatinas aos cubinhos e por cima o preparado que é preparado de Maria Mole e depois dentro recheei depois com cubos de gelatina de várias qualidades que já tinha preparado anteriormente e por cima coloquei este preparado e levei ao frigorífico até ficar durinha, cerca de 2 horas.
Depois é só desenformar e decorei c/ frutos silvestres frescos, usei mirtilhos e framboesas frescos.

Uma delicia para comer sem pecado.

Caldeirada light com ervilhas de soja

Ingredientes:
. 1 polvo grande já previamente cozido na panela de pressão ao qual retirei a pele e cortei aos bocadinhos
. 1 embalagem de ervilhas de soja congeladas
. 1 molho grande de coentros frescos
. meio kilo de camarões frescos e já previamente cozidos
. 1 cenoura cortadinha ás rodelas
. 1 batata aos cubos
. 1 colher de azeite Bio

Coloquei tudo ao lume num tacho anti-aderente e por fim juntei as ervilhas de soja deixando cozer tudo sem que as ervilhas de soja fiquem desfeitas, eu gosto delas durinhas não desfeitas.
E já está é só servir, aqui decorei cada prato com um pouco de agriões frescos, 1 tomate chucha e uma maçaroca de milho bebé.

Beringelas recheadas á minha moda com vegetais

Ingredientes:
. 2 Beringelas bem durinhas
. 1 courgette já cortadinha aos cubos
. Cogumelos Paris (vulgo cogumelos brancos) já previamente laminados
. Cogumelos Shitake já previamente hidratados
. Camarão cozido e já previamente descascado, q.b.
. Delicias do mar, q.b
. 1 pau de canela (que retiro depois de o refogado na WOK estar pronto e recheio as beringelas)
. Uma pitada de açafrão das índias
. Uma pitada de gengibre branco em pó
. Alho em pó ou granulado, q.b.
Opcional: temperar de sal e pimenta ( eu não o fiz usei ervas aromáticas )
. 1 molho grande de coentros picadinhos bem fininhos

1º abro as beringelas ao meio, retiro a polpa e corto a mesma aos bocadinhos, para juntamente com os outros vegetais todos colocar na WOK, os cogumelos brancos vão libertando água por isso tem de ser em lume médio/baixo.
Deixo tudo fica bem integrado, retiro o pau de canela e c/ uma colher de sopa vou recheando as beringelas (na foto podem ver as mesmas já recheadas e prontas para irem ao forno).
Depois levo ao forno cobertas com uma folha de papel de alumínio.
Depois retiro o papel de alumínio e ligo o grill para dourar um pouco por cima.

Ficam uma verdadeira Maravilha, bem light, sem um pingo de gordura.

Pirâmide de arroz integral light com Algas negras

Esta é uma das várias adaptações que faço com arroz integral, muito gostoso que faço lá em casa e é uma adaptação de várias experiências culinárias, viagens e inspiração de várias cozinhas e é uma fusão entre a cozinha vegetariana, grega, italiana, árabe, etc.... A foto não ficou lá essas coisas mas dá para ter uma ideia.

Não gosto do arroz pastoso e empapado, gosto dele bem mais seco e saudável como este. Este foi feito e inspirado numa viagem que fiz ao Egipto, estava a vez as fotos e a inventar e cozinhar o arroz.

Esta receitinha é como sempre, especialmente dedicada aqueles que dizem que o arroz integral fica duro e não se consegue comer, não é de todo e eu sou a prova viva que não é mesmo.

Como cozinhar arroz integral bem simples:

Coloque para demolhar de 1 dia para o outro, 1 chávena de chá pequena de arroz integral em água corrente.

Depois de demolhado escorra o arroz e toste, sem queimar, numa panela seca anti aderente e sem nada e depois junte na proporção de 1 chávena de arroz duas de água a ferver e tempere a gosto.
Em 15 ou 20 minutos pode ter o arroz pronto ou mais tempo se gostar dele mais cozido.

A partir daqui, pode criar os pratos de arroz que lhe apetecer, tal como faz no seu dia a dia com o arroz descascado, pode salteá-lo com legumes ou então quando estiver a cozer pode juntar o que lhe apetecer.
Com mais ou menos água.
Depois de cozido o arroz, integral, passei o mesmo por água fria corrente – deixei escolher no coador.
Depois do arroz lavado em água corrente e escorrido.

Dentro de uma panela anti aderente ou da WOK, coloquei 1 colher de sopa pouco cheia de manteiga de soja e uma mistura que tenho sempre em casa congelada e que é só tirar do congelador e colocar nos cozinhados e que é composta por:

. Courgette limpa e lavadinha cortadinha em cubinhos
. Cogumelos shitake previamente hidratados e cortadinhos aos cubinhos + cogumelos tipo Paris bem lavadinhos e cortadinhos ás lascas
. Camarões previamente já cozidos e descascados
. 1 pau de canela
(que retiro no final do arroz estar cozinhado, fica um gostinho todo especial e coloco só mesmo para dar esse sabor especial)
. uma pitada de açafrão das índias em pó
. uma pitada de gengibre branco em pó
. 1 Chávena de chá de Algas negras, já previamente demolhadas em água quente com rodelas de limão e em seguida bem lavadas em água corrente para eliminar qualquer possível vestígio de areia.
. 1 Mão cheia de Bagas Goji secas

Depois deito dentro o arroz e envolvo muito bem com uma colher de pau, no final rectifico o tempero e no final tempero com coentros frescos da minha Hortinha que eu cultivo em casa e depois corto com a tesoura e uso muito na cozinha bem picadinho, dá um gostinho bem perfumado e original, Uma verdadeira Delicia :)

Depois coloquei nas formas em forma de pirâmide aqui (mais ou menos, ehhh ...) por 2 a 3 minutos e decorei com bagas Goji.

Aqui neste link está outra sugestão: http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2009/07/risotto-grega-light-com-arroz-integral.html

Sushi Vegetariano tipo Haki Maki

Vi fazer, deram-me a receita, adaptei um pouco á minha maneira e ficou espectacular.
Sou grande fã de sushi.
Estava eu ás quinhentas da madrugada a fazer sushi, ehhh ... para um grupo de Amigos, Amigas e Família, depois de termos assistido a um espectáculo Maravilhoso.
Mas valeu a pena ficou Divinal.

Ingredientes:
. Alga Nori
(alga para sushi)
. Arroz Japonês para sushi
. 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
. 2 colheres de sopa de saquê
. 2 colheres de sopa de açúcar
(não usei)
. 2 colheres de café de sal
(por copo ou chávena de arroz)
. Semente de sésamo, q.b

Lave bem o arroz . Cozinhe (na proporção de 1 medida de arroz, para 2 medidas de água) em fogo baixo, desligue e deixe descansar por 10 min., com a panela tampada. Enquanto isso, misture os outros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Desligue e coloque o arroz em uma vasilha grande, misture os outros ingredientes, mexendo até esfriar. E depois é só montar os sushis com o recheio que preferir.

Para fazer a montagem dos sushis:

Coloquei uma folha de nori sobre a esteirinha de bambu, espalhe o arroz com uma colher humedecida em água com um pouco de vinagre de arroz (dizem que ajuda a não grudar, mas eu não segui este conselho e não grudou), coloque o recheio (tudo cortado em tirinhas finas) e enrolei num rolinho.

Com uma faca afiada, que fui molhando em água fria e cortei então os sushis.

Fiz também a versão invertida.

Para o recheio usei:
. Manga ás tiras
. Cenoura rapada
. Tomate seco
. Penino ás tiras
Etc...

E claro acompanhei com molho de soja, gengibre laminado e wasabi (raiz forte – por isso todo o cuidado é pouco) .
O meu Galã e muitos dos meus Amigos (as) gostam de acompanhar o sushi c/ saquê eu gosto pessoalmente gosto de acompanhar o meu sushi c/ chá morno.
E aqui acompanhei com chá Rooibos com um toque de Jasmin, delicioso : ) .

Creme de coentros light à minha moda

Ontem, não tinha sopa feita e apeteceu-me aproveitar os coentros da minha hortinha e fiz este creme que estava divinal :)

Ingredientes :

Batata : 600 gr
( não coloquei batata usei em vez da batata 1 fatia de abóbora grande + 500 gr de courgettes )
Cebola : 1
Sal : q.b.
(não usei, mas quem quiser pode fazê-lo – Eu usei um pouco de gengibre branco em pó)
Coentros : 1 molhinho bem grande
Azeite : 1 dl
(só pulverizei a sopa com um Spray de Azeite Bio , quando esta foi para a mesa)
Alho : 1 cabeça de alhos, já previamente pelados.

Descascam-se as courgettes e a abóbora cortam-se em pedaços, assim como a cebola, temperando com sal (para quem quiser).
Numa panela, junta-se 1 lt de água e leva-se ao lume a cozer, eu usei a panela de pressão.
Entretanto, escolhem-se os coentros e lavam-se, muito bem.
Quando tudo o resto estiver cozido, misturam-se os coentros, os dentes de alho picados finamente e deixa-se ferver mais 1 minuto. Retira-se e passa-se tudo pela varinha mágica ou o tradicional passevite.
Rectifica-se de sal (eu rectifico sempre os temperos com ervas aromáticas evitando sempre o sal ) , junta-se o azeite ( eu usei Spray de Azeite Bio quando servi a sopa ).
Mexe-se bem e é só servir, eu servi decorada com coentros picados finamente.

Pudim de Baunilha Light

Receita baseada numa receita original que saiu na Revista Cozinha Saudável. Que fiz para servir num almoço de Domingo em família.

Calorias: 81
Proteínas: 5.3 g
Gordura: 2.9g
Hidratos de Carbono: 8.5g

Receita ideal para:
dieta,
osteroporose,
gravidez,
amamentação,
crianças

Ingredientes:
. 1 ½ Chávenas de Leite Magro (usei leite de soja)
. 2 Ovos
. 2 Colheres de açucar (que substitui por adoçante liquido Stévia)
. Adoçante Líquido (Usei Stévia)
. Essência de Baunilha (Usei em gotas)

1.Bata os ovos com o adoçante (usei umas gotas de Stévia, aromatizadas com anis estrelado) sem que fique demasiado espumoso.
2. Mexa com uma colher de pau, enquanto junta o leite frio.
3. Junte uma colher de chá de essência de baunilha.
4. Prepare um pouco de caramelo líquido (o meu foi meio a fingir mas resultou e muito bem) num tacho pequeno anti-aderente em lume médio, com o açucar (usei adoçante liquido stévia e juntei também canela em pó, para dar o aspecto escudo) aquecido com água (eu substitui a água por chá Rooibos sem teína que tem um toque de menta na sua composição e fiz bem escuro porque este chá é verde mas não fica amargo quando concentrado) e uma gotas de limão, indo mexendo com uma colher de pau lentamente até ficar castanhito, com paciência consegue-se, no entanto também 2 colheres de açúcar é uma coisa mínima.
E também experimentei sem o caramelo e fica divinal na mesma, menos doce e ainda com menos calorias.
Com o caramelo, forre uma forma de pudim ou várias formas individuais. Deite o preparado nas formas e coza em banho-maria no forno, a 180ºC, durante uma hora.
5. Retire do forno, deixe arrefecer, leve ao frigorifico, desenforme e é só decorar eu usei uma vagem de baunilha para decorar cada pudim.

Uma delicia mesmo, de comer rezando : ) Substitui fielmente o tradicional pudim de copo ou pudim flan que tanto gostam lá em casa.

Polvo panado no forno com arroz de polvo integral

Esta receita tem todo o sabor maravilhoso só que é assado, sem as calorias extras da fritura.
Experimente que não vai se arrepender.
Esta receita foi baseada numa que a minha mãezinha faz, só que foi modificada por mim.
Lá em casa se á coisa que tenho sempre na arca são polvos e chocos, que o meu paizinho e o meu Galã adoram pesca e então, estou sempre a receber:). Simplesmente adoramos, até a parte inglesa da família é Super fã:)

Ingredientes:

. 1 Polvo Bem grande (este tinha cerca de 3 Kgs e vou pescado directamente do mar pelo meu paizinho) e já previamente cozido e cortado (eu cozi na panela de pressão)
. 1 tigela com leite de soja
. 2 ovos batidos com salsa ou coentros bem picadinhos
. 1 tigela com sementes de linhaça branca, moída na hora (podem também usar pão ralado)
. Sal (sal não coloquei como o polvo era grande e bem fresco, que o meu papá pescou, então se colocasse sal ia ficar salgado e assim não ficou) e pimenta, q.b

Opcional: Óleo para fritar (eu não usei, mas quem quiser em vez de assar pode frita – tem é mais calorias como é óbvio e não é tão saudável).

Preparação:
Tempere o polvo previamente cozido com sal e pimenta, já cortado aos bocados numa tigela.
Depois vou passando os bocados do polvo (como este polvo era grande cortei os raios ao meio), 1º pelo leite, depois pelas sementes de linhaça branca moída e depois pelo ovo batido.
Deixo marinar alguns minutos.
Depois coloco num tabuleiro de pirex de ir ao forno, se sobrar ovo, ou leite ou sementes de linhaça moída podem colocar por cima, cobrir com folha de papel de alumínio (ou mesmo fazer vários papelotes com o polvo lá dentro) e no final ligo o grill, retiro a folha de alumínio e deixo tostar.


Arroz de polvo integral

Guardei a água da cozedura do polvo e os restos dos tentáculos e capuz do polvo.

Depois diz o arroz assim:

Esta receitinha é especialmente dedicada aqueles que dizem que o arroz integral fica duro e não se consegue comer, não é de todo e eu sou a prova viva que não é mesmo.

Como cozinhar arroz integral bem simples:

Coloque para demolhar de 1 dia para o outro, 1 chávena de chá pequena de arroz integral em água corrente.

Depois de demolhado escorra o arroz e toste, sem queimar, numa panela seca antiaderente e sem nada e depois junte na proporção de 1 chávena de arroz duas de água a ferver e tempere a gosto.

Em 15 ou 20 minutos pode ter o arroz pronto ou mais tempo se gostar dele mais cozido.

A partir daqui, pode criar os pratos de arroz que lhe apetecer, tal como faz no seu dia a dia com o arroz descascado, pode salteá-lo com legumes ou então quando estiver a cozer pode juntar o que lhe apetecer.

Com mais ou menos água.

Depois de cozido (não deixo cozer muito, deixo até mal cozido) o arroz, integral, passei o mesmo por água fria corrente – deixei escolher no coador.

Depois do arroz lavado em água corrente e escorrido.

Dentro de uma panela antiaderente ou da WOK, coloquei 1 colher de sopa pouco cheia de manteiga de soja e os bocados do polvo já bem cortadinhos.
E fui acabando de cozer o arroz, numa panela anti-aderente, juntando aos poucos e poucos, um pouco da água de cozedura do polvo, previamente coada num coador de rede fina. Até este ficar cozido.
Juntei umas folhas de hortelã fresco bem picadinho e pronto já está.
Enformei o arroz de polvo cerca de 2 minutos, depois é só servir.
Decorado com folhas de hortelã.

Fiz também um dip de Yogurt de soja natural, ao qual juntei hortelã fresca finamente picadinha, que temperei com um pouco de Açafrão das Índias, gengibre em pó e um pouco de canela em pó, q.b.
Não aparece na foto, por lapso da minha parte (a fominha já era mais que muita e nem me lembrei de incluir o Dip na foto) , mas comendo e molhando o polvo panado no forno, neste dip é de comer rezando:)

Uma verdadeira Delicia:)

Kibe Assado com Humus de Beringela e Humus de Grão

Esta receita tem todo o sabor maravilhoso do kibe convencional só que é assado, sem as calorias extras dos fritos.
Experimente que não vai se arrepender.
É um prato originário do médio Oriente que Adoro.
Fiz diferente, mas que resultou muito bem – Sou fã incondicional de comida Árabe, alias lá em casa todos somos.
Rende cerca de 10 porções.
Esta receita foi baseada em muitas outras que já encontrei e modificada por mim.

Ingredientes:

500 gr de carne moído

(eu usei soja fina já previamente demolhada e escorrida)
250 gr de trigo para kibe

(podem comprar em qualquer Hiper – Eu comprei no Jumbo)
1 cebola ralada
1 ramo de hortelã picado finamente
5 dentes de alho picados finamente
sal, q.b
pimenta síria, q.b
3 colheres de sopa de margarina

( eu usei manteiga de soja)

Recheio:
4 unidades de cebola em rodelas

Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas. Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o não muito (deixe-o bem húmido). Junte a carne moída (neste caso eu juntei a soja), a cebola, o alho picado, o hortelã, o sal, a pimenta síria. Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do kibe é trabalhar bem essa massa, para que o kibe fique mais gostoso e dê certo. Experimente para ver o sal e a pimenta que são temperos importantes. Junte a margarina e amasse mais um pouco. Coloque metade dessa mistura de kibe numa forma média que vá ao forno, espalhe o recheio de cebola com o azeite, cubra com o restante do kibe. Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuídos. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio por uma hora. Não tire o papel alumínio, para que o kibe não resseque.

Eu aqui em vez de colocar numa forma e levar ao forno, formei bolinhas c/ a massa e moldei kibes individuais, coloquei num pirex e cobri com a folha de aluminio, quase no final retirei a folha de aluminio e liguei o gril para tostar.

Recheio:
Coloquei as cebolas com 1 colher de sopa de azeite e juntei 1 mão cheia de pinhões grosseiramente picados e deixei dourar bem.

Acompanho normalmente com Humus de Beringela ou Humus de grão, que visualmente têm praticamente o mesmo aspecto e o paladar é igualmente agradável em ambos os casos.
O que está na foto é húmus de Beringela, decorado com uma pitada de salada cuscuz.
Por isso cá ficam as receitas:

Patê ou Húmus de Beringela

Ingredientes:
3 Beringelas
Sal, q.b
Alho, q.b
Azeite, q.b (um fio bem pequeno – Aqui nem usei)
Um pouco de Tahine (Também conhecido por gerlim e por pasta de sésamo encontra-se facilmente em ervanárias ou em grandes superfícies)
Sumo de limão
Orégãos
Azeitonas (não coloquei)

Corte as beringelas em cubos ( sem a pele ) e deixe de molho em água e sal, aproximadamente 30 m.
Escorra a água e cozinha ao vapor.
Refogue um pouco de alho em azeite e junte à beringela já cozida.
Tempere com sumo de limão, orégãos, sal e azeitonas. Mexa vigorosamente para que se forme uma pasta.
O segredo para que fique claro é lavar e espremer bem a beringela.


Patê de Grão ou Humus de Grão:

Ingredientes:
1 lata de grão de bico (eu retiro sempre a pele ao grão e gosto mais de usar o grão colocando o grão normal de molho de um dia para o outro e depois utilizar – evito ao máximo os enlatados)
Meia cebola
1 dente de alho
Sal fino, q.b
Salsa, q.b (usei um pouco somente de Flor de Sal do Algarve)
Pimentão vermelho, q.b
Um fio de azeite bem pequeno
Um pouco de Tahine (Também conhecido por gerlim e por pasta de sésamo encontra-se facilmente em ervanárias ou em grandes superfícies)

Canela em pó á vontade
Ferver durante alguns minutos, em pouca água, o grão-de-bico, meia cebola aos pedaços e um dente de alho. Verta a água para um recipiente à parte e triture os ingredientes com a varinha mágica, juntando um pouco da água da cozedura, se for necessário, de forma a obter uma pasta com a consistência de um patê.
Deixe a pasta arrefecer e depois misture os temperos: sal fino, salsa picada, pimentão vermelho e canela em pó.

Acrescentei um fio pequeno de azeite e está pronto a usar até para barrar o pão e com pão árabe então é uma delícia.

Chamuças indianas á minha maneira

Cá em casa adoram chamuças, mas evitava fazer por ser frito.

Pessoalmente também não sou muito fã de coisas picantes. Mas como sou uma Fascinada pelo Oriente e pela Índia também e desde que fiz a rota do Oriente e fui á Índia, comecei a gostar e que bem picantes, uiii ... decidi experimentar e depois de muitas adaptações cheguei a estas, que por sinal ficaram uma verdadeira Delicia :) e muito agradavéis de se comer até parecem mesmo fritas, mas não são :)

Ingredientes :
. 1 Embalagem de Folhas de massabrick
(podem comprar em qualquer Hipermercado)

Como fazer o recheio:
. 1/2 frango cozido (200 g aproximadamente – Eu fiz uma porção c/ frango desfiado, sobras de frango assado e outra c/ Tofu duro migado grosseiramente com um garfo - As duas qualidades ficaram Magnificas)
. 2 colher de sopa de manteiga de soja
. 1 Cebola finamente picada
. 1 Colher de sopa de caril
. 1 Colher de chá de gengibre ralado (aqui junto uma mistura de ervas que trouxe da Índia, que até cominho moído leva - Nunca cá vi tal mistura, no entanto não abusar muito das especiarias mais fortes é claro que para quem gosta de bem picante, pode usar e abusar - Mas eu gosto leve)
. 2 Colheres de sopa de leite coco (substituí por leite de soja)
. Sumo de 1/2 limão ou de 1/2 Toranja
. 1 Ramo grande de coentros bem picados
. 5 Folhas de hortelã-pimenta ou de Erva Cidreira fresca
. Sal e pimenta, q.b (eu não usei)

Ligue o forno e coloque + ou - nos 200 °C.
Pincele as folhas de massa brick com manteiga de soja e corte-as em tiras com cerca de 6 cm de largura.
Derreta a manteiga de soja num tacho anti aderente e aloure a cebola picada. Junte o caril, o frango ou Tofu, o gengibre, o sumo de limão e o leite de coco (neste caso eu coloquei leite de soja) . Tempere som sal e pimenta e envolver. Depois de pronto é só rectificar os temperos e juntar os coentros e o hortelã, tudo finamente picadinho.

Colocar uma colher de sobremesa da pasta preparada na ponta de cada tira de massa e dobre várias vezes em triângulo, como para as chamuças.
Coloque os embrulhos de massa sobre um tabuleiro, com a parte da união da massa virada para baixo, e levo ao forno durante cerca de 15 minutos, tapadas c/ papel de alumínio.
No final retiro o papel de alumínio de cima e coloco um pouco o grill a funcionar, para tostar um pouco.
Assim evitamos os fritos e ficam bem + saudáveis e light.

Parece difícil, mas é das coisas + facéis de fazer e são muito práticas e saudavéis para levar p/ a praia ou campo, acompanhadas por uma salada. Gosto de fazer muito variadas e até mesmo só com legumes. Ficam sempre Óptimas.

Pirâmide de Bolinhas de Tofu

Óptima sugestão para levar para a Praia ou para um Pic-nic, bem light, saudável e acima de tudo muito fácil de fazer e as crianças adoram ajudar a fazer e a comer. Pelo menos as minhas crianças Adoram : ) .
Ninguém nota que estas Maravilhas são feitas de Tofu, até quem não gosta de Tofu, as comeu na praia e Adorou.

Ingredientes:
. 1 Chávena de Chá de Tofu duro (= 250 gr)
(eu fiz o meu próprio Tofu e dobrei a receita logo utilizei 500 gr de Tofu, mas quem quiser pode comprar em qualquer Hipermercado ou Ervanária)
. 1 Chávena de Chá de espinafres frescos já previamente picadinhos bem fininho
. 1 Chávena de chá pequena de cenoura ralada
. 1 Colher de sopa de sementes de linhaça em pó ( eu aqui usei linhaça Dourada, mas podem usar linhaça de qualquer cor que ficam bem na mesma ) já previamente moídas na picadora ( eu usei a picadora da moulinex 123)
. Cebolinho fresco ou salsa ou coentros, q.b picado finamente
. Gengibre em pó, q.b
. Açafrão das Índias, q.b
. Sal, pimenta, orégão e alho em pó, q.b
. Linhaça em pó, já previamente moídas na picadora ( eu usei a minha picadora Moulinex 12 3, já bem velhinha mas que ainda está em plena forma ) q.b (para moldar as bolinhas com as mãos e empanar)

Misturei bem todos os ingredientes na picadora e piquei tudo muito bem (pode também usar numa tigela média e com um garfo juntar tudo).
Fiz bolinhas pequenas e médias (com a Ajuda preciosa das minhas crianças) e passei pela linhaça em pó, como se fossem bolinhos mesmo.
Depois levei ao forno em forno médio com o grill ligado e deixei assar.
A receita original é frita, mas eu para evitar os fritos, fiz assadas no forno e ficaram Maravilhosas.
Estas bolinhas são muito simples de fazer e ficam bem crocantes, leves e desfazem-se literalmente na boca.

Rendem entre 15 a 18 bolinhas deliciosas dependendo se as fizer mais pequenas ou maiores.

Fonte: Adaptação do livro “Tofu Mágico

Cá fica outro link com outra sugestão que também faço muito:

. http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2009/06/bolinhas-de-tofu-com-cenoura.html

Sumo de Nectarina com erva cidreira fresca

Ingredientes:

. 1 Kg de nectarinas (foi mesmo aproveitamento de nectarinas já maduras que tinha para aproveitar), já previamente descascadas, lavadas e cortadas aos cubos

. Folhas de erva cidreira fresca, q.b

Colocar tudo na centrifuga e já está um nectar divino dos Deuses :)

Colocar no frigorifico ou então servir c/ gelo picado.

Com este calor, apetece mesmo, fácil, light, saudavél e assim aproveitamos a fruta.

Ostras e Conquilhas abertas à Bulhão Pato

Este é um prato que faço muito em casa, mesmo á minha moda. Também para aproveitar uma quantidade enorme de Ostras e Conquilhas, que me trouxeram para casa e eu tinha de aproveitar - Cai bem em qualquer altura e no verão então é Fenomenal.

Ingredientes:
. 500 grs de Ostras bem fresquinhas já previamente abertas a vapor e retirados os miolos das cascas
. 1 kg de conquilhas grandes bem fresquinhas
. Alho, q.b
. Cebola picadinha, q,b
. 1 colher de sopa de azeite bio
. 1 molho de coentros grande e bem picadinhos
. Gengibre em pó, q.b
. Perfumei c/ um pouco de vinho rosé
Coloquei a WOK ao lume c/ o azeite e deitei todos os ingredientes, deixei abrir as conquilhas e já está é só servir.

Lasanha de Espinafres Vegetariana

Tinha uns amigos em casa, que apareceram de repente e não sabia o que cozinhar para o almoço.
Então esta Lasanha acompanhada por uma grande saladas multicolor e de Sumo de Melancia caseiro bem fresquinho e bastante gelo temperado c/ Gengibre em pó, uiiiii ...
Priceless....

Ingredientes:
. 9 folhas de Lasanha (usei daquelas que não necessitam de ser pré-cozidas de espinafres)
. 1 beringela já previamente lavada e fatiada
.1 Courgette já previamente lavada e fatiada
. Queijo light ás fatias
. Queijo light ralado (usei uma mistura de queijo light: Goudra e Cheddar
. 1 colher de azeite Bio
. 500 grs de molho de tomate já previamente feito e temperado c/ manjericão, cebola e alho
. Alho em pó, q.b
. Manjericão fresco, q.b
. Cogumelos Paris, q.b já previamente lavados e laminados

Então fiz assim:
1º passo – Colocar o azeite a polvilhar o pirex de ir ao forno, colocar 3 colheres de sopa de molho de tomate, também no fundo do pirex
2º passo – Colocar 3 folhas de massa de Lasanha de Espinafres em cima da mistura anterior
3º passo – Colocar em cima as tiras de beringela até forrar as folhas da massa
4º passo – Depois colocar por cima um pouco de alho em pó e manjericão cortadinho bem fininho por cima, colocar 3 colheres de sopa de molho de tomate por cima e polvilhar c/ um pouco de queijo ralado.
5º passo – Cobrir c/ 3 folhas de massa de Lasanha de Espinafres
6º passo – Cobrir a massa c/ tiras de courgette e colocar por cima umas quantas fatias de queijo light.
7º passo – Cobrir c/ 3 folhas de massa de Lasanha de Espinafres e por cima colocar os cogumelos laminados, o restante molho de tomate e polvilhar c/ o restante manjericão fresco bem picadinho, misturado c/ o restante queijo ralado.

Vai ao forno médio (170ºC) forrado c/ uma folha de papel de alumínio por cima e deixar cozer durante cerca de 30 minutos.
Depois retirar o papel de alumínio e deixar tostar um pouco no grill.
E pronto é só servir decorado c/ um folha de manjericão fresco.
Uma verdadeira delicia, rápido e muito fácil de fazer

* Opcional: Podem temperar as várias camadas c/ sal e pimenta, eu não o fiz.
Eu só polvilhei as camadas c/ alho em pó, um pouco de Gengibre em pó e uma pitada de Açafrão das Índias em pó e ficou uma Verdadeira Delicia

Sumo de Beterraba com abacaxi

Ando numa de muitas saladinhas, sopa bem fresca e muitos, mas muitos sumos : ) Com este calor é só o que me apetece.

Ingredientes:
. 3 beterrabas frescas
(já previamente descascadas e cortadas aos cubos)
. 3 rodelas de casca de ananás
(para aproveitar as cascas do abacaxi ou ananás)
. 1 rodela de abacaxi fresco

Misturar tudo na centrifuga e beber logo de seguida.
Eu não adocei, mas quem quiser pode adoçar.
Priceless não só pelo bem que faz ao organismo, mas também pelo bem que sabe.

Bacalhau com Natas de soja light

Ingredientes:
. Bacalhau já demolhado e desfiado ás lascas, q.b (usei cerca de 1 kg de bacalhau)
. 500 grs de miolo de camarão e já previamente cozido e descascado
. 4 cebolas cortadas ás rodelas
. 1 cabeça de alho fresco, cortadinho ás lascas
. Especiarias em pó (no bacalhau gosto de pôr manjericão, salsa ou coentros bem picadinhos e um pouco de gengibre em pó), q.b
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 embalagem de natas light da Alpro Soya
. Queijo light, q.b (usei uma mistura de Gouda + Cheddar light)

Coloco tudo na WOK c/ excepção das natas de soja e do queijo light).
Quando estiver rectifico os temperos.
Unto um pirex de levar ao forno c/ manteiga de soja e coloco lá dentro o preparado.
Por cima coloco as natas de soja e polvilho c/ o queijo ralado light.
Levar ao forno médio e deixar corar lentamente com o grill ligado.

Uma alternativa bem mais saudável e light ao bacalhau com natas tradicional.
Delicioso e acompanhei c/ salada de agriões fresquinha.

Sumo de Ameixa com menta fresca

Ingredientes:
. Ameixas, q.b ( a que já tinha retirado previamente os caroços e tinha lavado)
. 1 copo de água mineral
. folhas de menta fresca, q.b
(eu usei folhas de fresca, no entanto quem não tiver pode ser com folhas de hortelã ou folhas de erva cidreira fresca, também fica muito Bom)

Deitar tudo do liquidificador e já está, é só servir bem fresquinho ou mesmo com cubos de gelo.
Eu não adocei porque as ameixas já de si eram bastantes doces, no entanto quem quiser pode adoçar a gosto.
Uma Delicia para este tempo quente : )

Suflê de camarão e cenoura light

Suflê é daquelas coisas quase todas as pessoas, dizem que é muito difícil de fazer, pois eu não acho.
Faço muito em casa suflê, é uma delicia e fica sempre bem : ) , é fácil, muito rápido de fazer e tem muito poucas calorias, magnifico para ser feito neste tempo de refeições leves e pouco calóricas, este então quase que não dava para tirar a foto, tal era a fominha, ehhhh ....
Vou sempre reinventando a receita original que retirei originalmente dum livro de receitas da Martha Stewart.

Ingredientes:
. 2 cenouras raladas
(eu usei neste meia chávena de chá de camarão já descascado e ralado e 1 cenoura ralada)
. 2 ovos c/ as claras em castelo
. 2 dentes de alho picados ou alho em pó
. 1 cebola pequena picada finamente
. 1 colher de sopa de manteiga vegetal de soja
. 1 chávena de chá de leite de soja
. 1 colher de sopa de farinha de trigo
. Meia chávena de chá de queijo ralado
(usei uma mistura de Queijo light: Gouda + Cheddar light ralado)
. Sal e pimenta, q.b
. Salsa ou coentros ou manjericão fresco, q.b
(eu usei um molho de manjericão fresco picadinho finamente)

Na WOK derreti a manteiga de soja, dourei a cebola e o alho.
Entretanto dissolvi a farinha no leite e acrescentei á mistura anterior, mexendo sempre, seguidamente acrescentei as gemas, cenoura ralada, camarão, sal e pimenta, deixei cozinhar em lume brando até formar um creme e mexendo sempre c/ uma colher de pau.
Depois desliguei o lume e deixei arrefecer.
Seguidamente misturei o queijo (deixei um pouco para polvilhar o suflê) e c/ muito cuidado juntei as claras batidas em castelo c/ umas pedritas de sal para ficarem bem rijas.
Untei c/ manteiga de soja uma forma própria para suflê e coloquei a mistura lá dentro, polvilhando c/ o restante queijo ralado (que embrulhei num pouco de salsa bem picadinha), levei ao forno c/ temperatura média (170ºC), até crescer e dourar, + ou – 30 minutos.

E servir, este foi c/ uma saladinha de agrião.

Holidays

Estive de Férias :) que foram Maravilhosas, assim que puder volto para colocar cá mais receitinhas.

Risotto á grega light com arroz integral

Esta é uma adaptação de Risotto, muito gostoso que faço lá em casa e é uma adaptação de várias experiências culinárias, viagens e inspiração de várias cozinhas e é uma fusão entre a cozinha vegetariana, grega e italiana.

Não gosto de todo daquele Risotto pastoso e empapado, gosto dele bem mais seco e saudavél como este.

Esta receitinha é especialmente dedicada aqueles que dizem que o arroz integral fica duro e não se consegue comer, não é de todo e eu sou a prova viva que não é mesmo.


Como cozinhar arroz integral bem simples:

Coloque para demolhar de 1 dia para o outro, 1 chávena de chá pequena de arroz integral em água corrente.

Depois de demolhado escorra o arroz e toste, sem queimar, numa panela seca antiaderente e sem nada e depois junte na proporção de 1 chávena de arroz duas de água a ferver e tempere a gosto.

Em 15 ou 20 minutos pode ter o arroz pronto ou mais tempo se gostar dele mais cozido.

A partir daqui, pode criar os pratos de arroz que lhe apetecer, tal como faz no seu dia a dia com o arroz descascado, pode saltea-lo com legumes ou então quando estiver a cozer pode juntar o que lhe apetecer.

Com mais ou menos água.

Depois de cozido o arroz, integral, passei o mesmo por água fria corrente – deixei escolher no coador.

Depois do arroz lavado em água corrente e escorrido.

Dentro de uma panela antiaderente ou da WOK, coloquei 1 colher de sopa pouco cheia de manteiga de soja e uma mistura que tenho sempre em casa congelada e que é só tirar do congelador e colocar nos cozinhados e que é composta por:

. Courgette limpa e lavadinha cordadinha em cubinhos
. Cogumelos shitake previamente hidratados e cortadinhos aos cubinhos + cogumelos tipo Paris bem lavadinhos e cordadinhos ás lascas
. Camarões previamente já cozidos e descascados

Depois deito dentro o arroz e envolvo muito bem com uma colher de pau, no final rectifico o tempero e no final tempero com manjerico fresco ( sim é mesmo manjerico de São João, eu cultivo em casa e depois corto com a tesoura e uso muito, juntamente com manjericão fresco na comida) bem picadinho, dá um gostinho bem á Italiana, bem perfumado e original, Uma verdadeira Delicia : )
Depois coloquei numa forminha por 2 a 3 minutos e decorei com um raminho pequeno de manjerico bem lavadinho em água corrente.

Vaporette para cozinhar a vapor sem muita complicação

Esta Vaporette (= cesto para cozer a vapor) é do mais simples de utilizar e custa baratinho 5.50€.
Apesar de ter várias panelas adaptadas para cozinhar a vapor, assim como utensílios Japoneses e Chineses, reconheço que para quem quer começar a cozinhar a vapor é dos utensílios mais simples e úteis de utilizar.
Esta Vaporette comprei em Madrid, mas já me disseram que cá em Portugal também há, nas lojas que vendem electrodomésticos.
Uso e recomendo.

Sem muita confusão nem complicação.

Sumo de maça com couve, COMIDA VIVA

Este sumito foi o meu esta manhã, em jejum, seguido de um pequeno almoço de fruta bem variada. Fonte de energia Pura logo de manhã. Ando a experimentar novas alternativas e esta definitivamente esta + que aprovada.

Ingredientes:
. 2 folhas de couve (previamente bem lavada em água corrente)
. 2 maças (previamente descascadas e cortadinha em lascas)
. Folhas de hortelã, q.b (já previamente bem lavadinhas em água corrente)

Junta-se tudo na centrifuga ou liquidificador ou máquina de sumos normal e depois de feito é consumir de imediato – De preferência sempre de manhã em jejum. Não necessita juntar adoçante ou açucar de qualquer tipo.

Nem imaginam como é Bom e faz Bem a todo o nosso organismo e o Bem que faz, reflecte-se no exterior.O organismo começa a funcionar, a desintoxicar-se, a eliminar toxinas e kilos (acompanhado por uma alimentação equilibrada é claro), as olheiras,a prisão de ventre, a falta de força, etc.... desaparecem como que por magia.

Pode parecer super estranho, mas acreditem é sumo de couve e maçã. Posso atestar que é delicioso.

Os sucos de clorofila são excelentes, são conhecidos por Comida Viva, porque para uma dieta balanceada é recomendável a ingestão diária de cinco porções de alimentos crus. O que é realmente difícil de conseguir, mas com este tipo de sumo, essa ingestão é muito mais facilitada, além de bem mais intensa.
A clorofila para quem não sabe é assimilada muito mais rápido pelo organismo quando não precisa ser mastigada, quando já foi quebrada em pequenas porções. Assim, as substâncias contidas nas folhas são diluídas e absorvidas imediatamente.
A clorofila tem acção desintoxicante e anti-bacteriana, limpa o organismo das impurezas e toxinas.

Mais importante do que suas propriedades de cura e regeneração, o suco de clorofila é uma ferramenta indispensável para a manutenção de um corpo saudável e equilibrado. O consumo diário de clorofila promove uma simbiose de nutrientes capazes de desintoxicar o corpo humano, aumentando a oxigenação celular e prevenindo as doenças do mundo moderno

Podem variar os ingredientes, como utilizar laranja, maracujá, limão ou abacaxi. E os ingredientes responsáveis pela clorofila podem ser diversos, como: hortelã, rúcula, espinafre, agrião, erva cidreira, alface, couve, etc...
Regra geral é nunca juntar água, segundo me disse um amigo macrobiótico e meu aluno, diminui em muito os benefícios do sumo.

Segundo me disseram é para tomar com uma certa frequência, 2 ou 3 vezes na semana, dizem que é suficiente. O ideal segundo consta é tomar pela manhã em jejum.

Estão convidados(as) a experimentar, vá lá arrisquem que não se vão arrepender.

Propriedades:

Maçã: contém vitaminas B1, B2 e niacina, e minerais como ferro e fósforo. É rica em pectina, que se liga a toxinas e ao colesterol, expelindo-os do organismo; e em ácido málico, que ajuda o corpo a gastar energia de forma eficiente. A fruta contém quercetina, anti-inflamatório que diminui o risco de problemas cardiovasculares. Estimula o fígado e os rins.

Couve:
· É um alimento rico em nutrientes e possui baixo teor calórico.
· É rico em vitamina A e vitamina C.
· Possui cálcio, beta caroteno e elevada quantidade de antocianinas e fibras.
· A couve manteiga é bastante utilizada na culinária brasileira em sua forma refogada.
· Por ser rico em nutrientes e possuir grande quantidade de fibras é uma ótima opção para quem faz dieta.
Possui baixa quantidade de calorias.

Saladinha Algarvia Montanheira light

Esta saladinha é uma das minhas preferidas :

Cá fica outro link com outra versão Salada Montanheira á moda da minha mãe by Miss Slim (http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2008/04/salada-montanheira-moda-da-minha-me-by.html )

Cá fica mais uma versão desta Maravilhosa salada.

Ingredientes:
. 4 tomates laminados
. 1 pepino sem o meio do mesmo, porque é muito indigesto – cortado aos cubinhos
. 3 cebolas grandes em rodelas
. 1 pimento verde grelhado e lavado depois em água fria, depois cortado ás tiras
. 1 colher de chá de açucar, para cortar a acidez do tomate e facilitar a digestão.
( não usei açucar aqui usei umas gotas de Stévia aromatizada com Mirtilhos frescos)
. flor de sal, q.b
. oregões, q.b
. 2 colheres de sopa de azeite Bio
. vinagre aromatizado com framboesas, q.b
. coentros grelados, q.b
. oregão, q.b
. cebolinho fresquinho bem picadinho, q.b

Juntar tudo e temperar com o azeite, vinagre, oregãos por cima e coentros grelados picadinhos por cima.

É uma das minhas saladas preferidas, que uso a acompanhar muita comidinha.
E fica super perfumada com o aroma dos mirtilhos e das framboesas.
Esta Fabulosa saladinha, foi acompanhada pelas minhas primeiras sardinhas assadas do ano e que estavam Maravilhosasssssss.

A parte inglesa da família adora este petisco, ehhhh ...

Bolinhas de tofu com cenoura

Ingredientes:
. 1 Chávena de Chá de Tofu duro (= 250 gr)
. 1 Chávena de Chá Cenoura ralada
. 1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó moídas na picadora
. 1 embalagem de Cebolinho fresco + 1 embalagem de Manjericão (que podem comprar nos hipers) eu usei o meu próprio que planto na minha ortinha lá em casa
. Sal (não coloquei, coloquei umas pedrinhas de Flor de Sal), pimenta ou uma pitada de Acafrão das Indias (eu usei Acafrão das indias), orégão, uma pitada de gengibre em pó e alho em pó, q.b
. Linhaça em po, q.b (para moldar as bolinhas com as maõs e empanar)

Misture bem todos os ingredientes na picadora e piquei tudo muito bem (pode também usar numa tigela média e com a ajuda de um garfo misturar tudo).
Fiz bolinhas pequenas e médias e passei pela linhaça em pó, como se fossem bolinhos mesmo.
Depois levei ao forno em forno médio com o grill ligado e deixei assar.

A receita original é frita, mas para evitar os fritos eu fiz assadas no forno e ficaram Maravilhosas.
Estas bolinhas são muito simples de fazer e ficam bem crocantes, leves e desfazem-se na boca.

Rendem entre 15 a 18 bolinhas deliciosas dependendo se as fizer mais pequenas ou maiores.

Fonte:

Adaptação do livro “Tofu Mágico.” E em alguns blogs na net onde vi diferentes maneiras de conquetizar esta receita.

O sabor é mesmo idêntico ás almondegas, até parece que estamos a comer carne.
Maravilha. E ainda dizem que não há alternativas saudavéis, ele não há é vontade de as procurar, isso sim.

Sobremesa de Geleia vegetal light e maça:

Estas pequenas desserts diz como esta receitinha a parte de baixo c/ as frutas: Gelatina de Frutas com Alga Agar-agar ( http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2009/06/gelatina-de-frutas-com-alga-agar-agar.html ) e a parte de cima fiz somente c/ geleia de maça, que fiz assim:

Geleia light de maça:
. 1 kg de maças previamente já descascadas e cortadas em cubos
. água, q.b
. 2 colheres de chá de Alga em Flocos Agar-agar
Levei a fruta a cozer, c/ a Alga Agar agar e depois de estarem cozidas e com a varinha mágica reduzi tudo a puré, deixei arrefecer e repousar.
Quem quiser adoçar pode fazê-lo com adoçante natural, eu não o fiz as maças que usei já eram bem doces.
Depois de esfriar fica uma geleia tipo puré de frutas simplesmente magnifica.

Depois a montagem das Desserts foi feita primeiro a parte de baixo, deixei solidificar e depois coloquei a Geleia light de maça, tapei o frasquito que é da iogurteira e levo ao frigorifico, para ir comendo quando apetecer e assim tenho sempre em casa uma sobremesa light e saudável.

Sushi de arroz integral e arroz preto

Sushi é um dos meus pratos favoritos de sempre, acho Super Divertido inventar recheios novos. É sempre um desafio e um deleite para degustar :)

Sou uma consumidora feroz, ehhhh ...
Cá fica mais outra opcção c/ arroz integral e arroz preto.

Ingredientes:
. 1 chávena de chá de arroz japonês próprio para sushi ou arroz integral
(está versão fiz com Arroz Integral fica super gostoso - Misturei 2 colheres de sopa de arroz preto ao arroz integral)
. 2 chávenas de chá de água mineral

Lavar o arroz e deixar escorrer. Como usei arroz integral, devemos ter o cuidado de no dia antes colocar o arroz a demolhar em água corrente ( o arroz preto não é necessário colocar de molho ).
Colocar a água num tacho ou panela anti aderente, jogar dentro o arroz e deixar cozer.
Quando ferver o arroz deixar ao lume médio durante uns 20 minutos, até cozer e absorver a água na totalidade.
Tiro a panela do lume e deixo o arroz descansar com a panela tapada durante 20 minutos.
Enquanto isso faço o molho de vinagre de arroz.

Para o molho de vinagre:
5 colheres de sopa de vinagre de arroz
(usei vinagre sem açucar, sem glutamato ou aspartame)
1 colher de sopa de saquê
3 colheres de sopa de açucar
(não coloquei açucar nenhum e ficou bom na mesma)
2 colheres de café de sal
(não coloquei)

Misturar todos os ingredientes numa panela pequena e cozinhar em lume alto até derreter o açucar completamente.
Colocar sobre o arroz e envolver bem com uma colher de pau.
Depois deixo o arroz esfriar á temperatura ambiente.

Recheio deste Sushi :
. Cebolinho tiras, q.b
. Cream cheese ou Tofutti caseiro, q.b
( Que fiz assim:

Ingredientes:
. Tofu feito em casa mole, fiz conforme esta receita: Tofu caseiro (queijo de soja) – Home made

. 1 molho de coentros ou de hortelã bem picadinho
. molho de soja natural, q.b
. alho em pó, q.b
. gengibre em pó, q.b
. sumo de laranja, q.b
. sementes de gergelim preto ou sementes de sesamo, q.b
(utilizei aqui sementes de gergelim preto)

Junto o Tofu caseiro, a todos os ingredientes que menciono e formo uma espécie de creme de barrar a que chamo Cream cheese ou Tofutti de Tofu caseiro.

Fica muito parecido mesmo ao queijo fresco.

Só que bem mais saudavél e gostoso.
Até para fazer a maravilhosa: Batata assada (baked potato) ou mesmo como patê.
Gosto muito e utilizo muito, quer para cozinhar, quer para barrar o pão e se for como este pão bem escuro e acabadinho de fazer, Hmmm...yummy!... Priceless
Super Saudável, bem light e acima de tudo super saboroso. )

. Tiras de Delicias do mar
. 1 embalagem de Alga Nori
. gengibre laminado, q.b
. sementes de sésamo, q.b
. sementes de gergelim, q.b
. molho de soja natural/shoyu (sem glutamato), q.b

Coloco em cima da esteira do Sushi 1 folha de alga nori e depois coloco com uma espátula de pau o arroz espalhando com cuidado do meio para as pontas.
Depois coloco o recheio por cima (Cream cheese ou Tofutti caseiro + as delicias do mar e celolinho), os ingredientes que quero dentro – Polvilho c/ sementes de sésamo e de gergelim e depois Enrolo a folha de alga nori com a esteira de sushi e já está.
Depois de enrolar é só cortar com uma faca grande bem afiada, que vou mergulhando dentro de água bem fria.
Quem quiser usar Wasabi (pasta verde, uma raiz apimentada de aroma muito forte) – FORÇA.
E para comemorar quem quiser um copo quadrado de Sakê – FORÇA, ehhhh...

Para quem nunca fez sushi sugiro que faça 1º c/ arroz japonês e só depois é que passe p/ o arroz integral, porque é bem + difícil de enrolar.

E se se está num dia sem paciência, não vale mesmo a pena fazer – Não dá certo.

Eu tenho sempre o cuidado de usar sempre molho de soja orgânico e sem glutamano e sem aspartame (que só nos faz imenso mal á nossa preciosa saúde), é uma questão de quando for ás compras ler a bula da sua composição.
Aliás devemos fazer isso com tudo o que compramos.

Por isso não resisto mesmo a transcrever uma passagem do livro “Sushi” by Kimiko Barker:

“... foi aprendendo a preparar o arroz para o sushi observando o mestre, silenciosamente e à distância. Quando por fim, foi autorizado a aproximar-se... “

Beringela light à milanesa

Depois de ter encontrado esta receitinha aqui, no Brazil Nut: Beringela à milanesa, tinha que a testar á minha e com várias alterações, que cá coloquei á minha moda.

Uma verdadeira delicia e bem fácil de fazer, sem ovos e tudo, bem light.

Ora então fiz assim:

Esfreguei bem as rodelas de beringela c/ sal grosso marinho, de ambos os lados.
Deixei repousar 10 a 15 minutos + ou -.
Depois lavei em água corrente e enrolei em papel de cozinha e coloquei num tabuleiro c/ um peso em cima. Deixei assim durante 20 m.

Depois desenrolei do papel de cozinha e bem secas, passei as rodelas de beringela, pelo leite de soja e depois pelas sementes de linhaça douradas moídas na hora na 1, 2, 3 e misturada com um pouco de alho em pó + um pouco de gengibre em pó e uma pitada de açafrão das Índias, tudo misturado (sal e pimenta se quiserem).
Depois levei á clock ou patusca como lhe queiram chamar ou então forno médio c/ grill a funcionar.

Fica bem sequinha e bem estaladiça e bem light é claro como se quer.

Quem quiser pode fritá-las e usar ovo, mas podem evitar podem fazer, c/ vários legumes e fruta, como banana e maça, corgete e até tiras de pepino – Ficam bem deliciosas e Light, também.

Gelatina de Frutas com Alga Agar-agar

Ingredientes:
. 1 litro de água mineral
. 2 chávenas de chá grandes de frutas várias
(usei tudo frutas frescas e as que tinha em casa na altura: Mirtilhos, framboesas inteiras, abacaxi fresco cortadinho ás tirinhas, cerejas sem caroço – Enfim podem colocar todas as frutas ao vosso gosto)
. 2 colheres de sopa de Alga Agar-Agar em flocos
. 1 colher de café de canela em pó
. 3 colheres de sopa de sumo c/ polpa de maça
. Adoçante natural, q.b ou Frutose, q.b
(opcional para quem quiser adoçar – Eu nesta adocei c/ umas gotas de stévia – Adoçante natural e c/ um pouco de sumo com polpa de maça, fresco feito por mim)

Levar a água mineral ao lume e deixar ferver, assim que ferver juntar a Alga Agar-Agar e deixar ferver durante cerca de 5 minutos.
Retirar do lume e deixar esfriar um pouco.

Enquanto deixo esfriar junto a canela em pó e mexo e vou preparar as frutas frescas.
Numa forma previamente passada por água fria (pode ser forma de silicone ou não, como preferirem), colocar os frutos no fundo, depois 3 colheres de sopa de sumo de maça c/ polpa natural e sem adoçantes só mesmo c/ o doce da fruta, que foi feito por mim) e colocar por cima, com muito cuidado o preparado da água mineral c/ canela já morno.
Levei ao frigorifico (mas podem não levar porque solidifica muito bem mesmo sem ir ao frigorifico) até solidificar e servir decorado com cerejas ou outra fruta de que goste
É um autêntico Manjar dos Deuses, uma sobremesa Super gostosa, saudável e bem light.

E acima de tudo Gelatina Vegetal e não de origem animal.

E vai uma fatia?

Comida Chinesa á minha moda c/ Arroz integral

Uma grande parte das pessoas, ou me diz que não gosta, mesmo a maior parte delas depois me apercebo, nunca o provou e além disso a sua grande maioria até nem sabe cozinhar o arroz integral.
As queixas mais frequentes, que encontro é que não coze e fica duro.
Uns utilizam a panela de pressão, outros não, enfim...
A mim quando comecei, o meu médico MTC (médico de medicina tradicional chinesa) logo me explicou que o segredo estava no facto que este, deve ficar de molho.
É isso mesmo, deixar de um dia para outro ou mesmo umas horas o arroz em água, fica macio e coze mais rapidamente.

O consumo de cereais integrais, como o arroz integral, desempenham um importante papel na prevenção de doenças, porque são uma importante fonte de vitamina B e E, de fibras dietéticas – que nos fazem o ENORME favor de como que varrem as gorduras do nosso organismo, cobre, zinco e magnésio.
Estes alimentos, desdobram-se lentamente no organismo e são absorvidos nos intestinos, o que fornece uma energia gradual e uma maior resistência física.

Além de garantirem o perfeito funcionamento intestinal, as fibras solúveis absorvem água e garantem a sensação de saciedade, ideal quando se quer perder peso. Fora que ajudam a manter normais os níveis sanguíneos de colesterol, triglic. e glicose. Já, as fibras insolúveis ajudam no movimento intestinal e "varrem" os resíduos que ficam presos nas paredes do intestino.

Como cozinhar arroz integral bem simples:
Coloque para demolhar de 1 dia para o outro, 1 chávena de chá pequena de arroz integral em água corrente.
Depois de demolhado escorra o arroz e toste, sem queimar, numa panela seca antiaderente e sem nada e depois junte na proporção de 1 chávena de arroz duas de água a ferver e tempere a gosto.
Em 15 ou 20 minutos pode ter o arroz pronto ou mais tempo se gostar dele mais cozido.
A partir daqui, pode criar os pratos de arroz que lhe apetecer, tal como faz no seu dia a dia com o arroz descascado, pode saltea-lo com legumes ou então quando estiver a cozer pode juntar o que lhe apetecer.
Com mais ou menos água. Como gostar. Até no forno fica Espectacular.

Para que o arroz não fica-se monótono, quando o fui cozinhar depois de o demolhar e tostar coloquei 2 colheres de sopa de arroz Selvagem (uso também muito vezes arroz preto, de que sou fã incondicional)

Depois de cozido o arroz, integral, passei o mesmo por água fria corrente – deixei escolher no coador e depois numa panela anti aderente, em lume médio coloquei 1 colher de sopa de manteiga de soja e passei o arroz pela manteiga vegetal de soja, para lhe dar um saborzito e coloquei 1 pitada de Açafrão das Índias, para lhe dar um saborzito mais para Oriente.
Depois enformei em formas de silicone e desenformei para o prato e servi, decorado c/ uma folha de hortelã.

Ingredientes para a comida chinesa:
. 1 frasco de molho Agridoce - Salsa Agridulce UncleBen’s, com vegetais próprio para vegetarianos, que compro nos Hipers.
. 2 embalagem de cogumelos frescos laminados daqueles branquinhos de cultura biológica que compramos nos Hipers – Cogumelos tipo Paris
. 1 embalagem de cogumelos Shiitake frescos já laminados ou secos e já previamente demolhados + 1 embalagen de rebentos de soja
. 2 cebolas laminadas
. 1 colher de azeite balsâmico BIO
. alho em pó, q.b
. gengibre em pó, q.b
. 500 gr de carne de peru ou frango sem gorduras cortada aos cubos
(fiz metade c/ Carne de peru e a outra metade que é a que está na foto fiz c/ Tofu)
. Molho de Soja, q.b
1 molho de Salsa ou coentros picados

. Coloco a carne e o Tofu a marinar durante 30 minutos separadamente c/ um pouco de molho de soja, alho e gengibre em pó.
. Coloco os rebentos de soja em água com vinagre durante 15 minutos, para libertarem a goma que têm.
Depois destes 15 minutos, retiro da água e coloco a escorrer, para ficarem bem secos.
. Coloco a Wok (frigideira chinesa que AMO de paixão) ao lume c/ 1 colher sopa de azeite e deixo aquecer – Coloco a carne e o molho em que marinou até alourar.
. Depois coloco já tudo muito bem lavado: as cebolas laminadas, a salsa ou coentros picadinhos, depois os cogumelos (que vai largar muita água, por isso á que apurar um pouco e deixar a água sumir), para depois juntar os rebentos de soja.
. Por fim junto o molho Agridoce UncleBen’s e rectifico os temperos (com alho em pó, gengibre fresco ou em pó e muitas vezes coloco também tomilho e manjericão – Depende do gosto do dia – a minha mãe gosta de colocar metade de 1 caldo tipo Knorr, mas da Kiluva que se compra nas ervanárias, eu pessoalmente aboli esses caldos e prefiro colocar uma combinação de ervas, que fica muito bem)
. Deixo apurar na Wok em lume baixo e já está.
. Acompanho normalmente com um Arroz solto, selvagem ou Arroz Chau Chau, salada chinesa, ou mesmo massa de arroz, ou outra qualquer massa integral.
Aqui acompanhei c/ Arroz Integral enformado.

Eu pessoalmente acho muito mais saboroso, se comer com os pauzinhos, mas como na minha casa há de tudo ... risossss..... – O que garanto é que não sobra nada mesmo e quer pequenos, quer grandes adoram :)
É saudável e muito saboroso – Para a dieta e não só.

Esta receita é uma variante de uma receitinha que me foi ensinada por uma amiga americana/grega/turca, em Londres quando lá morava e estudava e desde então com algumas alterações + ou – "aportuguesadas", ficou a fazer parte da alimentação lá de casa. Cá fica o Link, da outra receitinha: Comida Chinesa by Miss Slim

Assim como tantas outras receitas, que venho adquirindo de tantas vivências por este Mundo fora e de encontros com outros povos, culturas e maneiras de comer diferentes, mas muito saborosas.

Posta de Atum light assado no forno

Ingredientes:

. 1 posta de atum
(comprei congelado 1 embalagem c/ 2 postas)
. sumo de limão (usei sumo de limão fresco), q.b
. sumo de laranja (usei sumo de toranja fresco), q.b
. coentros bem picadinhos + orégão, q.b
. uma pitada de açafrão das Índias
. 1 colher de chá de alho em pó

Coloquei num tabuleiro para levar ao forno o peixe e coloquei por cima já previamente misturado a marinada ( feita com sumo de limão, laranja, coentros picadinhos/orégão, açafrão das Índias e alho em pó – coloquei a posta de atum assim que retirei do congelador e levei a marinar durante uns 20 a 30 minutos) e levei ao forno ( usei a minha clock ou patusca como aqui lhe chamam) a assar até o peixe ficar douradinho.

Adoro Peixe e aqui este pratinho, como foi o meu almoço de hoje, acompanhei c/ couve roxa rapada. Almocinho light, saudável e super simples de preparar.
No emprego 1º comi a minha sopita sem batata e depois o meu peixinho : ) .

Eu como sou da “Brigada da Salada”, mas organizada ou faço de véspera ou levanto-me + cedo e faço o almocito para comer no trabalho. O que é preciso é Querer e fazer por..., porque de resto é fácil, fácil e Super Saboroso.

No entanto se estivesse em casa Acompanharia com uma Saladinha Montanheira que está aqui a receitinha neste link e mais uma sugestão que é simplesmente Deliciosa de Espadarte:
* Salada Montanheira á moda da minha mãe by Miss Slim
* Espadarte assado no forno com limão e laranja by Miss Slim

é simplesmente dos Deuses:)

Para as meninas do Forum Bimby

Para as meninas do Forum Bimby e á minha amiga CCVA, sejam bemvindas :) e um Muito Obrigada pelo Carinho e Recomendação :)

http://bimby4all.livreforum.com/links-f38/ora-espreitem-la-e-digam-se-nao-e-maravilhoso-t2401.htm

Tenho uma Bimby, que me ofereceram pelo Natal e ainda está guardada - Shame on me...

Mas qualquer dia destes será utilizada :)

Tenho andado meio "afastada" da cozinha, mas devagarinho vou voltando e trazendo receitinhas bem fresquitas :)

Amêijoas c/ Tofu e açafrão das Índias

*** Esta ameijoitas vieram directamente do mar fresquitas e apanhadas pelo meu Querido Papá.
Como elas como que “aterraram lá em casa”, fiz para mim c/ Tofu e para os restantes c/ carne.
Simplesmente um Manjar dos Deuses : ) de comer Rezando : )

Ingredientes:
. 1 Kg de amêijoas boas (Já previamente muito bem lavadas em água corrente)
. 250 gr de Tofu fumado duro (já previamente cortado aos cubos)
. alho em pó, q.b
. sumo de 1 limão grande
. ( 1 colher de chá ) molho de soja natural (sem aspartame, nem glutamato), q.b
. uma pitada de Açafrão das Índias (cuidado porque se exageram fica com um sabor exagerado e muito acentuado.
. 1 colher de café de gengibre branco em pó

Coloco o Tofu a marinar cerca de 30 minutos c/ as especiarias.
Depois coloco a WOK ao lume e quando esta está quente coloco lá dentro os quadrados de tofu c/ o molho da respectiva marinada.
Depois é só colocar por cima as amêijoas e tapar a WOK c/ a tampa e deixar cozinhar até apurar em lume médio a lento.
Depois é só servir, eu aqui optei por servir em barro, adoro cozinhar e como em recipientes de barro ou terracota.

Cestas light feitas com Meloa e Morangos

Já aqui coloquei outra foto destas Maravilhas, cá fica o link para quem lá quiser ir: Cestas de Frutas by Miss Slim

Super natural, saudável e fácil de fazer.

Há que ter imaginação não só para comer saudável como também para inovar e apresentar, sim porque os olhos também comem : )
As minhas Princesas adoram, estas cestinhas foram feitas por elas encheram cada Meloa com pedacinhos de morangos.
O segredo está no corte da Meloa, mas essa operação é ensinada pela minha querida mamãe.

Sumo Diurético e Depurativo de Ananás ou Abacaxi

Eu que pertenço á “Brigada da Salada”, ehhhh ... não me “passei” não, pelo menos ainda não totalmente, ehhhhh .... o suminho é mesmo feito c/ a casca do ananás ou abacaxi.

Já tinha falado no meu outro blog e mencionado assim muito de leve, ehhhh ...
esta possibilidade de aproveitamento para suminho, aqui neste link do respectivo post na altura: Proteínas: Sim? Não?

Há várias receitas, mas a minha é assim.

Muito simples e fácil de fazer e como na minha casa nada se desperdiça, tudo se aproveita e se transforma ( Lei Lavoissiana pura e simples, ehhh ...)
Sumo Fabuloso, faz Maravilhas, é Super Diurético de Depurativo, faz os intestinos funcionarem melhor, além de outros inúmeros benefícios.
Aqui aproveito tudinho. Até as cascas, aproveito, mas isso já é outra história, ehhhhh ....

Ingredientes:
. 1 Ananás ou Abacaxi (usei Abacaxi)
. 2 Lts. de Água mineral (não bebo nunca água “del cano” – Mas quem beber água “del cano”, faça c/ essa mesmo que fica Bom na mesma)

Lavo muito bem o ananás/abacaxi, retirando a rama – A rama do abacaxi quando está apresentável utilizo para decoração de vários pratos ou mesmo receitas.

Corto o abacaxi em 4 partes c/ uma faca bem afiada e retiro a casca, que lavo em água corrente várias vezes.
A polpa do abacaxi, consumo depois em sobremesas várias ( há quem faça este sumo utilizando a parte do meio do ananás, eu não o faço, porque é a parte que + fibra tem, logo gosto de o comer bem fresquinho e não o junto porque considero mesmo um desperdício de fibras tão saudáveis ).

Gosto imenso de consumir o abacaxi ou ananás fresco aos bocados ou rodelas, polvilhando o mesmo c/ canela em pó, evita a gula pelos doces e substitui o aspartame de uma maneira Maravilhosa (já comprovada e testada, por mim também).
Resulta e muito para afastar a vontade de atacar os doces. Hei-de falar mais sobre este assunto numa outra oportunidade.

Coloco depois as cascas cortadas aos bocadinhos já lavadas dentro de um tacho anti-aderente c/ a água, levo ao lume e deixo ferver cerca de 20 a 30 minutos.
Depois deixo arrefecer e passo o sumo por um coador de rede fina.
Coloco depois o sumo dentro de um jarro no frigorifico.

Costumo beber este sumo de manhã em jejum bem fresquinho (de Verão) e morninho (coloco a chávena a aquecer um pouco no microondas até ficar morno) isto de Inverno.
Podem beber juntando 1 pau de canela, ou folhas de hortelã ou folhas de Erva Cidreira fresca.
Uma verdadeira Delicia, não só pelo aproveitamento, mas especialmente pelo Bem que Faz : )

“Para diferentes pessoas diferentes sabores, diferentes energias e diferentes movimentos”.
“A erva e a vegetação dão origem aos cinco sabores. Nada pode exceder à delícia destes sabores. Os desejos humanos não são iguais. Por isso, toda a gente os tem todos a seu dispor.”
“O excesso e a falta agridem. O uso moderado nutre.”

(Excertos retirados do livro do Imperador Amarelo)

Trouxinhas light de Maçã e massa Phyllo/Filo

Tive lá em casa um almoço de fim de semana + caprichado e então resolvi fazer.
Gosto de fazer a massa filo eu própria conheci esta massa filo (o nome mais correcto é Phyllo - Phyllo vem do grego e significa folha, logo não é preciso explicar + nada ) com + detalhes quando vivi na Grécia, onde me ensinaram a fazê-la.

Mais tarde também nas minhas viagens pela Turquia, Egipto, etc... com esta massa faz-se um doce que passei a Amar de paixão desde que vivi na Grécia, que se chama: Baklavá e uma torta de espinafres que se chama: Spanacοtirópita, duas verdadeiras Delicias.
Que aprendi a fazer na Grécia e que Adoro.
Mas a que usei aqui comprei no Modelo, mesmo não tive tempo para fazer a Phyllo caseira.
A massa filo tem a vantagem de ser muito menos calórica e é bem + leve, que a massa folhada ou massa quebrada.

No entanto as meninas que fazem parte da “Brigada da Salada”, nas quais me incluem devem evitar as massas folhadas e quebradas, mas de uma sobremesita destas de quando em vez – No Problem. Esta até é bem light e tudo.

Ingredientes:
. 1 embalagem de massa filo ou Phyllo
(podem comprar em qualquer Hipermercado)
. 1 chávena de chá de puré de maça c/ umas gotinhas de essência de baunilha
(fiz c/ maças + umas pêras cozidas a vapor e depois desfiz em puré, sem adicionar qualquer tipo de açucar ou adoçante natural – Mas quem quiser pode comprar nos Hipers, puré de maça e pêra de compra sem açucar)
. Mirtilos frescos, q.b
. Canela moída, q.b
. Fatias de maçã já descascadas e laminadas
. Rodelas de banana, q.b (embora deteste banana, também fiz algumas c/ banana, para quem gosta de banana)
. 1 Colher de chá de doce de Mirtilos sem açucar, diluído numa colher de sopa de água

Coloquei 1 folha de massa filo e dobrei num quadrado, e coloquei o seguinte preparado dentro de cada trouxinha:
. o puré de maça, coloquei Mirtilos e por cima coloquei as fatias de maça laminadas ( ou então em algumas trouxinhas as bananas ás rodelas substituindo as maças - Fiz algumas para as minhas Princesas, eu pessoalmente Detesto Banana) e polvilhei c/ canela em pó (quem quiser pode colocar 1 colher de chá de doce da fruta da sua preferência sem açucar – Eu optei por não colocar).

Depois fechei as trouxinhas c/ ajuda de um pouco de manteiga da soja derretida ( não usei manteiga de soja, molhei somente as mãos em água fria e comprimi o topo e assim fecharam), fazendo pressão c/ as mãos.
Podem usar também 1 haste de cebolinho (uso quando faço trouxinhas c/ vegetais) para atar a trouxinha.
Levei ao forno num tabuleiro forrado c/ papel vegetal. Assei em forno pré-aquecido (180 ºC) por 30 minutos ou até estarem douradas.

Quem quiser pode usar 1 colher de geleia diluída uma colher de água e pincelar as trouxinhas. Ficam muito bem também e podem alternar c/ vários frutos e com vários legumes.

Depois de retirado do forno, é decorar e servir.
Nunca coloco qualquer tipo de açucar ou adoçante natural aproveito mesmo somente o doce da fruta e as especiarias e fica uma verdadeira delicia.
Uma sobremesa muito fácil, saudável, light e muito rápida de confeccionar.
Com uma boa apresentação, saborosa e muito versátil.
Gosto de servi-la morna. Muito rápido de fazer e gostoso, acho que as trouxas ficariam óptimas, bem estaladiças e tudo.
No entanto a massa Filo tem de ser tratada c/ muito cuidado.

Cozinha Turca: Massa Filo (Yufka) - Aqui neste link da minha amiga Lídia podem ver como se faz a massa filo /Phyllo

Hoje esqueci a Máquina fotográfica, só mesmo amanhã é que colocarei cá a receitinha c/ a respectiva foto.



Sorry

Gelatina light multicolor

Mais uma experiência de sobremesa light.
Parece complicada mas acreditem não é de todo e o resultado é bem compensador.
Gosto imenso de brincar c/ as gelatinas, podemos inverter as posições das partes, incluir frutas, etc... e acreditem não é nada difícil o que é preciso é paciência e espirito criativo.
Para ter uma sobremesa bem saudável á mesa, sugar-free e no meu caso de origem vegetal, porque usei gelatinas feitas c/ a Alga Agar-agar, mas c/ as gelatinas Royal 0% também fica muito Bom.
Lá em casa e agora especialmente que o calor vai chegando apetece mesmo : )

1ª parte que fiz:
Ingredientes:
. 1 Pacote de Gelatina Royal de Tutti-Fruti light 0%
. 1 Pacote de Gelatina Royal de Frutos Tropicais light 0%
. 1 Pacote de Gelatina Royal de Morango light 0%
. 1 Copo de Sumo de Ananás Light (feito fresquinho por mim c/ hortelã adicionado, mas podem usar de pacote light)
. 1 Pacote de Gelatina Royal de Ananás light 0%
Fazem-se os 3 pacotes de gelatinas (Tutti-Fruti + Frutos Tropicais + Morango), conforme as instruções (diminuo um pouco a água para ficarem bem durinhas), preparo sempre de véspera e coloco em recipientes individuais, por sabores, depois vai ao frigorifico até solidificar.
*** Eu aqui em vez das gelatinas da Royal 0% usei gelatinas feitas por mim c/ a Alga Agar-agar de vários sabores, que tinha no frigorifico p/ aproveitar. No entanto c/ as Royal 0% ficam muito bem também e bem + definidas em termos de distinção de cores.
Depois de solidificadas vou buscar as gelatinas e c/ uma colher de sopa, começo a cortar para dentro duma tigela aos bocados a gelatina e misturo as cores todas.
Coloco em lume brando, o copo de sumo de ananás e deixo aquecer , uma vez quente, junto 1 pacote de gelatina c/ sabor a ananás e deixamos levantar fervura, mexendo sempre c/ colher de pau.
Quando levantar fervura, apago o lume e deixo até ficar morno.
*** Aqui c/ a pressa juntei a quente e as gelatinas ficaram todas unificadas numa só cor e deram esta cor tipo cereja, mas c/ um sabor bem bom e bem tropical.
Deito este preparado c/ o sumo de ananás na tigela ( onde está o restante preparado de gelatinas aos bocadinhos) e mexo tudo c/ colher de pau, para incorporar tudo.

Coloquei este preparado numa forma de Bolo inglês que passo por água bem fria e levei ao frigorifico até solidificar.

2 ª parte que fiz:
Ingredientes:
• 5 claras batidas em castelo, não precisa ser muito firmes
• 2 colheres sopa de coco ralado e torrado sem açucar
• 2 envelopes de gelatina sem sabor incolor
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers e para hidratar usei 10 colheres de sopa de água fria e levei ao microondas um pouco para diluir e ficar bem liquida e hidratada)
• 3 colheres sopa cheias de adoçante
(eu usei adoçante natural liquido stévia, que fui colocando a olho e provando – coloquei só mesmo umas gotinhas)
• 1/2 copo de água ( para hidratar a gelatina, caso use folhas de gelatina normais – Se usar este tipo de folha de gelatina deve usar cerca de 3 a 4 folhas de gelatina)
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers – Por isso como já referi usei 10 colheres de sopa de água fria para hidratar esta gelatina em pó que é uma Maravilha)
• 2 colheres sopa de leite de coco light.
(uso normalmente 2 colheres de sopa de leite de soja – Aqui não coloquei esqueci)

Bata as claras em castelo.
Junte o adoçante (eu usei adoçante natural em gotas) e Reserve.
Hidrate as gelatinas com a água, e leve ao microondas por 20 segundos e deixe ficar morna. Junte às claras a gelatina, o adoçante, o leite de soja ( não usei) e o coco ralado.
Bati tudo muito bem durante cerca de 10 minutos com a batedeira no máximo.
Depois coloquei por cima da parte de gelatina colocando nos lados da formas rodelas de morangos frescos e levei de novo ao frigorifico para solidificar.

No final é só desenformar em banho maria ou então aquecendo ligeiramente o fundo da forma em lume brando um pouco, para desenformar melhor e fica uma maravilha.

Cá ficam links de Gelatinas deste tipo que faço Maravilhosas:
** Jelly Cake e Jelly Cupcakes
** Bavairose com sumo de frutos exóticos e frutas Light
** Bavairose com Sumo de Ananás e Coco Light
** Receita Gelatina Light by Miss Slim

Pasteis de Bacalhau light á minha moda

Ingredientes:
. 250 gramas de bacalhau já previamente demolhado e desfiado
. 200 gramas de batatas já previamente cozidas e migadas
( eu fiz estes c/ chuchu cozido e migado - também faço c/ puré de courjette cozida e depois migada e ficam muito bons )
. 1 cebola
. 3 colheres de sopa de salsa picada (usei coentros picados )
. 4 ovos
. alho em pó, q.b
. noz moscada ralada na hora
. sal, qb
. pimenta, q.b

Num recipiente junte o bacalhau já desfiado, o puré de chuchu neste caso que foi o que usei aqui nesta delicia de pastelitos, a salsa/coentros, e a cebola picada. Misture tudo muito bem e tempere com sal, pimenta, alho em pó e noz moscada.
Acrescente os ovos um a um mexendo muito bem para ligar tudo.
Por fim molde os pasteis com a ajuda de 2 colheres de sopa.
Normalmente congelo e depois de durinhos coloco num tabuleiro ou pirex e levo ao forno pré-aquecido a cerca de 180º C
Cobro c/ papel de alumínio e quando estão quase prontos retiro o papel de alumínio, ligo o grill p/ ficarem como na foto douradinhos.

São uma verdadeira delicia e bem saudáveis. Sem E621 intensificador de sabor ou por outras palavras sem glutamato, que tanto mal faz á nossa saúde.

Arroz de Lingueirão feito pela minha mamãe

A minha mamãe é que fez este, fica uma delicia mesmo.
Costumo fazer também c/ arroz integral, arroz canadiano e arroz preto, fica sempre delicioso.

Ingredientes:
· 1,5 kg de lingueirão
· 400 grs de arroz (costumo colocar por pessoa 1 mão cheia de arroz)
· 1 dl de azeite
· 100 grs de cebolas
· 2 dentes de alho ou então alho em pó ou alho granulado
· 1 colher de café de louro em pó
· 200 grs de tomates frescos
· 1 dl de vinho branco seco
· sal q.b.
· pimenta q.b.

Lave bem os lingueirões em água fria. Pique os alhos e a cebola muito fino.

Retire os pés aos tomates e escalde estes em água quente.

Depois, tire-lhes a pele e as sementes e corte em bocadinhos pequenos. Leve um tacho ao lume. Ponha dentro os lingueirões e cubra com água, até abrirem.

Depois de abertos, retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas.Passar o caldo onde cozeu os lingueirões por um passador fino, para dentro duma tigela e reserve. Lave o tacho e leve novamente ao lume.

Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, deite os dentes de alho, a cebola,louro. Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione os tomates. Junte o vinho e deixe refogar. Adicione, também, o caldo onde cozeu os lingueirões e os miolos. Deixar ferver e juntar o arroz (previamente lavado em água corrente), tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos, sem o deixar demasiado "empapado".

Depois de cozido servir, eu gosto de o fazer no barro e de o servir no barro também.

Decorar a gosto eu usei folhas de hortelã e hortelã picadinho por cima.

Lingueirões ao natural com limão

Ingredientes:
. 1 kg de lingueirões
. 1 limão aos cubos

Nada como uns lingueirões fresquitos apanhados por nós e com sal. Pois estes foram apanhados por mim.
Não tem nada que saber.

Como foram apanhados com sal, não têm nem um pingo de areia lá dentro.
Lavei muito bem, em água salgada e depois abri no vapor.
Quem quiser pode abrir na chapa ou grelhador que ficam óptimos.
Depois de abertos no vapor, coloquei por cima só sumo de limão.
Uma verdadeira iguaria, de comer rezando : ) .

Semifrio diet de Frutos do Bosque

Fiz baseada nesta receita, cá fica o link: Mini-Cheesecakes Light de Frutos Vermelhos, mas bem diferente, porque ao longo dos tempos fui fazendo várias alterações.
É mesmo preciso uma dose extra de paciência, mas como é o bolo de eleição para os anos do meus, no entanto vale bem a pena porque o resultado final é mesmo Fenomenal, então cá fica a receita:

Base:
. usei rodelas base feitas c/ pandeló feito sem açúcar (adocei c/ uma gotas de Stévia liquida) e com mistura de farinha de trigo e de soja
. Chá de Jasmin, q.b
Borrifei e humedeci as bases do pandeló c/ chá de jasmin.
Por isso a base ficou molhadinha e perfumada.
Fiz c/ 2 camadas, a 1ª no fundo da forma desmontável e a 2ª no meio

Recheio:
(este recheio é nem + nem – do que Maria Mole Light, que eu pessoalmente adoro de Paixão)

Ingredientes:
• 4 claras batidas em castelo, não precisa ser muito firmes
• 2 colheres sopa de coco ralado sem açucar
• 2 envelopes de gelatina sem sabor incolor
• 3 colheres sopa cheias de adoçante
(eu usei adoçante natural, que fui colocando a olho e provando)
• 1/2 copo de água ( para hidratar a gelatina, caso use folhas de gelatina normais)
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers e para hidratar usei 6-7 colheres de sopa de água e levei ao microondas um pouco para diluir e ficar bem liquida e hidratada)
• 2 colheres sopa de leite de coco light.
(Quando não tenho leite de coco light uso 2 colheres de sopa de leite de soja, que neste caso foi o que usei)

Bata as claras em castelo.
Junte o adoçante e Reserve.
Hidrate as gelatinas com a água, e leve ao microondas por 20 segundos. Junte às claras a gelatina, o adoçante, o leite de soja e o coco ralado.
Bati tudo muito bem durante cerca de 10 minutos com a batedeira no máximo.
Coloquei na forma do semifrio entre as camadas e no cimo do mesmo, coloquei no frigorifico.
No máximo em 1 hora está pronto.
Retirei do frigorifico, para colocar a cobertura de frutos do bosque por cima.

Cobertura de frutos:
. 500 gr de frutos vermelhos - Usei: framboesas, groselhas, morangos, mirtilhos todos frescos, mas quem quiser pode usar congelados que fica também muito bem.
. 6 colheres de sopa de adoçante (usei adoçante natural, nada de aspartame)
. 4 folhas de gelatina incolor sem sabor
. 12 colheres de sopa de água mineral com 1 pitada de baunilha
Colocar os frutos vermelhos, junte-os num tacho com o adoçante. Levar ao lume mexendo sempre para que se desfaçam os frutos + ou menos. Misturar bem e reservar.
Entretanto hidrate as folhas de gelatina na água e leve-as ao lume para desfazer em banho-maria ou ao microondas. Por fim, misture-a à calda dos frutos e leve ao lume por cerca de 3 minutos, só para juntar e incorporar tudo melhor.
Deixe arrefecer um pouco e, com a ajuda de uma colher, deite a calda dos frutos por cima do semifrio, com cuidado.
Leve novamente ao frigorífico para que solidifique. Demora mais ou menos 1 hora.
Depois é só desenformar na forma desmontável de semifrio que usei bem devagar, para não partir.
No final decorei com algumas framboesas e mirtilhos frescos e depois as velinhas é claro. Mas aqui ninguém liga á idade do meu papá, ehhhhh....
Fica um semifrio muito agradável perfumado e nada doce demais.

Lasanha diet de Tofu

Ingredientes:
300 gr de cogumelos já previamente lavados e laminados, por mim
(cogumelos tipo Paris, que são os mais comuns, usei 1 embalagem que comprei frescos no Hiper)
1 colher de chá de alho em pó
6 placas de lasanha integral de espinafres sem ser previamente cozida
Opcional: azeitonas (usei verdes) sem caroço e cortadas ás rodelas, q.b (que lavei várias vezes em água corrente)
Opcional: queijo ralado, q.b
(usei Parmesão de Soja ou pode ser queijo de dieta, q.b)
Metade de um molho de Manjericão fresco

Recheio:
200 gr de espinafres lavados
250 gr. de tofu duro (eu fiz o meu próprio Tofu cá fica o Link da receita minha receitinha de Tofu caseiro: Tofu caseiro (queijo de soja) – Home made , mas podem comprar nos Hipers 1 embalagem de 250 grs)
1 colher de chá de alho em pó
Metade de um molho de Manjericão fresco
2 colheres de chá de óregãos

Creme de leite light:
. 400 ml de leite de soja
. 2 colheres de sopa de maizena peneirada
. 1 colher de manteiga de soja
. 1 colher de chá de Açafrão das Índias
Colocar em lume médio e deixar engrossar mexendo sempre.

Pré-aquecer o forno a 200 º C.
Saltear (usei uma frigideira anti-aderente)os cogumelos com o alho em 2 colheres de sopa de água (podem usar um pouco de azeite em Spray se preferirem ), até ficarem cozidos mas não secos e até deixar evaporar a maior parte da água, que os cogumelos vão largando – Tapar a frigideira um pouco.
Passar na picadora 1 2 3 (pode ser Liquidificador também, mas eu usei a picadora) os ingredientes do recheio ou então esmagar/picar tudo com a ajuda de um garfo (foi o que eu fiz) ou esmagador de batata para puré.
Espalhar parte do molho no fundo da travessa e colocar por cima 2 placas de lasanha, ir em seguida intercalando, as folhas de lasanha c/ os cogumelos e o preparado de soja c/ espinafres, podem colocar um pouco de molho entre as camadas.
No final a última camada deverá ser do preparado de tofu.
Coloque o Creme de Leite light por cima, regando bem.
Levar ao forno durante 30 m bem coberto com folha de papel de alumínio.
Retirar o papel de alumínio, colocar as azeitonas e o queijo por cima e voltei a levar ao forno mais 5 m para gratinar e desta vez coloquei o grill.
Ao servir decorei c/ um folhinha de Erva Cidreira fresca e foi logo para a mesa - Onde foi de imediato devorada.

Cá estão outros links com outras receitas que já postei de Lasanhas:
* Lasanha de Soja diet em cama de couve roxa c/ toque de Framboesa
* Lasanha vegetariana fácil com espinafres e cogumelos

Tarte de maçã light

Ingredientes:
. 1 embalagem de massa folhada
. 1 chávena de chá de puré de maça c/ umas gotinhas de essência de baunilha
(fiz c/ maças + umas pêras cozidas a vapor e depois desfiz em puré, sem adicionar qualquer tipo de açucar ou adoçante natural – Mas quem quiser pode comprar nos Hipers, puré de maça e pêra de compra sem açucar)
. Mirtilos frescos, q.b
. Canela moída, q.b
. Fatias de maçã já descascadas e laminadas
. 1 Colher de chá de doce de Mirtilos sem açucar, diluído numa colher de sopa de água

Estendi a massa folhada, barrei c/ o puré de maça, coloquei Mirtilos e por cima coloquei as fatias de maça laminadas.
Polvilhei c/ um pouco de canela em pó.
Enrolei como se fosse uma torta, dobrei as pontas como se de uma torta mesmo, pincelei c/ a mistura de doce de Mirtilos, fiz uns cortes leves c/ uma faca, levemente polvilhada c/ canela em pó e levo ao forno médio na forma do Bolo Inglês forrada c/ papel vegetal pincelado c/ um pouco de manteiga de soja.
Depois de retirado do forno, é só desenformar e decorar, eu decorei c/ Mirtilos e framboesas frescas e raminhos de erva cidreira fresca.

Nunca coloco qualquer tipo de açucar ou adoçante natural aproveito mesmo somente o doce da fruta e as especiarias e fica uma verdadeira delicia.
Uma sobremesa muito fácil, saudável, light e muito rápida de confeccionar.
Com uma boa apresentação, saborosa e muito versátil.
Gosto de servi-la morna.

Taças de Pudim de Caramelo e Maria Mole Morango tropicais light

Pois é Pudim Boca Doce de Caramelo sem açucar ( na parte de baixo da taça ) que fiz seguindo as instruções da embalagem e usando Leite de Soja.
No final para adoçar um pouco usei umas gotas de Stévia liquida (no entanto podem usar também um pouco de frutose ou adoçante natural)

Depois de feito coloquei nas taças e deixei descansar um pouco no frigorifico.
No entretanto fiz a Maria Mole Light de Morango, como passo a mencionar a receitinha:

E cá fica mais uma variação bem deliciosa por sinal.

Ingredientes:
. 1 pacote de gelatina de morango
(Usei gelatina de Morango Diet 0%)
. meia chávena de chá de água
. 4 claras em neve
. 1 colher de sopa de leite de soja
. 1 colher de coco light tostado
. coco light tostado
. Mirtilhos frescos, q.b
. Framboesas frescas, q.b

Dissolvi a gelatina na água fervente e deixei esfriar (só juntar quando esfriar, senão forma gelatina solida mesmo) .
Bati as claras em castelo, coloquei o adoçante natural e misturei delicadamente a gelatina.
Depois é só colocar por cima ( costumo usar o saco pasteleira, mas aqui como estava c/ pressa coloquei mesmo á colherada, ou seja com 1 colher de sopa ) do pudim a Maria Mole de Morango e levar ao frigorifico até ficar solidificada, cerca de 1 hora, mais coisa menos coisa.
Depois decorei c/ mirtilhos e framboesas frescas e as minhas Princesas colocaram os chapeuzinhos de praia, ehhhh ....
Uma delicia para comer sem pecado e muito agradável não só ao olho como ao paladar.

Aproveito para desejar um Santa e Feliz Páscoa Inundada de Luz, Paz e Saúde para todos.

Iogurtes de Soja Naturais–Home Made com Bagas Goji

Ora então cá fica a receitinha dos últimos iogurtes que fiz, na minha iogurteira, que comprei o ano passado e que foi uma compra valiosa, sem dúvida.

Ingredientes:
. 1 Litro de Leite de Soja
( Eu fiz o meu próprio leite de soja – Link receita esta lá mais abaixo ), mas podem usar 1 pacote de leite de soja da Provamel Bio ou sem ser – Até podem usar 1 litro de leite da vaquinha magro )
. 1 iogurte natural de soja da Alpro Soya
(ou outro iogurte natural que goste mais, pode ser de soja ou sem ser)
. 3 colheres de sopa de leite em pó de Soja
( Podem usar leite em pó Molico Light que fica uma delicia também )

Opcional: Eu não coloquei qualquer tipo de adoçante ou açucar, já estou habituada a comê-los naturais, sem qualquer tipo de adoçante. Mas quem quiser pode colocar.

Levar a lume médio o litro do leite de soja light.
Misturar á parte o leite em pó c/ o iogurte e um pouco de leite de soja frio, até desfazer os grumos.
Depois é só distribuir pelos copos e ligar a iogurteira, eu faço os iogurtes de noite, ligo ( gasta pouquíssima energia eléctrica) a iogurteira e só na manhã seguinte é que desligo e coloco os iogurtes no frigorifico.
Depois levar ao frigorifico.
No final quando os iogurtes estão prontos, cada um pode adicionar ao iogurte o que quiser.

Maravilha, saudável, fácil de fazer e uma Maravilha para a nossa RA, quer seja para manter o peso ou em regime de emagrecimento. Fica uma verdadeira delicia :)

Aqui podem também ver como faço o meu iogurte de Soja caseiro sem iogurteira, o Link da receita fica aqui: Iogurte de Soja caseiro - Home Made , e que fica óptimo.


Links com interesse:
Iogurte de Soja caseiro - Home Made sem iogurteira
Leite de Soja que faço em casa
Yogurt de Soja com Polpa de Romã e Alga Agar-agar
Yogurt de Soja com Gelatina de Morango
Yogurt de Soja com gelatina de ananás
Yogurt/Pudim de Framboesas e Mirtillos

Pudim de Caramelo com morangos

Não estou com muito tempo para cozinhar, ando numa correria só, tenho andado pelo bem básico mesmo.

Como este Pudim Boca Doce de Caramelo sem açucar que fiz seguindo as instruções da embalagem e usando Leite de Soja.
No final para adoçar um pouco usei umas gotas de Stévia liquida (no entanto podem usar também um pouco de frutose)

Depois de feito coloquei nas taças levei ao frigorifico e depois na hora de servir, coloquei morangos frescos e salpiquei com chocolate negro granulado diet.
Uma delicia, fácil de fazer e Bem gostoso.

Sopa de Abóbora c/ Algas e Hortelã

Sopinha Super Depurativa, para desintoxicar o organismo e bem Light.

Ingredientes:
.2 courjetes (para as meninas brasileiras no Brasil = Abobrinha)
.Metade de uma abóbora, já previamente cortada em cubos, lavada e limpa.
.1 nabo grande, previamente já limpo e cortadinhos aos cubos
(eu não juntei aqui nenhum fio de azeite, mas quem quiser pode colocar, quando vai servir a sopa, um fio de azeite (eu usei Spray de Azeite BIO), por cima)
. água q.b.
.1 molho de Hortelã fresco bem grande ou coentros ou salsa picadinhos
. Alga negra seca, já previamente demolhada com um pouco de água e sumo de limão e depois bem escorrida

Pomos as courjetes e a abóbora, limpos e cortados, dentro de uma panela (usei panela de pressão, mas panela normal também dá) cobertos por água, nabo e levo ao lume até cozer.
Assim que estiver cozido, passamos tudo pela varinha mágica ou liquidificador.
Depois levar ao lume e juntar a Alga Negra e deixar cozer um pouco.
(neste caso não fervi a Alga, coloquei só a alga já demolhada em por cima da sopa)

Depois servimos, com hortelã/salsa/coentros picadinhos por cima (eu neste caso misturei tudo e passei tudo pela varinha mágica)e se preferirem adicionam umas gotas de limão.
Esta sopa, limpa o organismo dos excessos que muitas vezes cometemos, e mantém o nosso organismo em forma.

***** . Alga negra seca – Conhecida por “dried black fungus”.
(esta alga pode ser comprada nos Hipers, já encontrei no Jumbo, na parte dos produtos asiáticos e também nos Supermercados Asiáticos – Vem seca em embalagem de 250 grs, tem de ser colocada em água, cerca de 15 a 20 minutos para hidratar, rende muito – Antes de utilizar escorri muito bem. Esta Alga é das mais suaves no sabor que conheço, não é daquelas com sabor bem intenso, por isso vai bem em qualquer prato e pelo bem que faz vale muito a pena. O sabor é exactamente o dos cogumelos secos, sem tirar nem pôr)

As algas em geral têm propriedades estimulantes e reguladoras do metabolismo, remineralizantes, reforçadoras das defesas naturais, estimulantes circulatórias, cardiotónicas, anti-anémicas, anti-reumatismais, anti-infecciosas, anti-raquíticas. Possuem, ainda, acções benéficas reconhecidas em geriatria (nomeadamente, na artereosclerose), na hipertensão, na impotência, na osteoporose, na obesidade, nas afecções dos rins e no sistema nervoso.
As algas, secas, conservam-se quase indefinidamente quando bem armazenadas – fechadas e em lugar seco.
A maioria das algas contém bastante iodo, mais do que a própria água do mar.
Numa média (a composição química varia segundo a espécie, o grau de maturidade, o local da recolha e as estações do ano), análises laboratoriais revelaram a presença de:
. Bromo, magnésio, potássio, sódio, cálcio, ferro, alumínio, magnésio, fósforo, enxofre, cloro, cobre, níquel, silício, flúor, selénio, estanho, rubídio, germânio, gálio, prata, bismuto, arsénio, antimónio, lítio, boro, zinco, ouro, bário, cobalto, berílio, estrôncio, cério, titânio, platina, vanádio, árgon e crípton.
. Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, D2, E, F, K, PP.
Algumas algas contêm Vitamina B12 em quantidade comparável à encontrada no fígado de vaca (tão rara, ou praticamente inexistente, no Reino vegetal, e tão importante, designadamente como anti-anémica).
Outras, possuem quase tanta Vitamina E como a que encontramos no gérmen de trigo.

Vindas de todo o mundo, as algas tem propriedades nutricionais e terapêuticas variadas e podem servir até de complemento alimentar e nutricional.

Sopa de brócolos c/ Algas e Manjericão

Sopinha Super Depurativa, para desintoxicar o organismo e bem Light.

Ingredientes:
.2 courjetes (para as meninas brasileiras no Brasil = Abobrinha)
.2 chávenas de chá grandes cheias de brócolos
.1 nabo grande, previamente já limpo e cortadinhos aos cubos
(eu não juntei aqui nenhum fio de azeite, mas quem quiser pode colocar, quando vai servir a sopa, um fio de azeite (eu usei Spray de Azeite BIO), por cima)
. água q.b.
.1 molho de manjericão fresco bem grande ou hortelã, coentros ou salsa picadinhos
. Alga negra seca, já previamente demolhada com um pouco de água e sumo de limão e depois bem escorrida

Pomos as courjetes e os brócolos, limpos e cortados, dentro de uma panela (usei panela de pressão, mas panela normal também dá) cobertos por água, nabo e levo ao lume até cozer.
Assim que estiver cozido, passamos tudo pela varinha mágica ou liquidificador.
Depois levar ao lume e juntar a Alga Negra e deixar cozer um pouco.
(neste caso não fervi a Alga, coloquei só a alga já demolhada em por cima da sopa)

Depois servimos, com manjericão, hortelã/salsa/coentros picadinhos por cima (eu neste caso misturei tudo e passei tudo pela varinha mágica)e se preferirem adicionam umas gotas de limão.
Esta sopa, limpa o organismo dos excessos que muitas vezes cometemos, e mantém o nosso organismo em forma.

***** . Alga negra seca – Conhecida por “dried black fungus”.
(esta alga pode ser comprada nos Hipers, já encontrei no Jumbo, na parte dos produtos asiáticos e também nos Supermercados Asiáticos – Vem seca em embalagem de 250 grs, tem de ser colocada em água, cerca de 15 a 20 minutos para hidratar, rende muito – Antes de utilizar escorri muito bem. Esta Alga é das mais suaves no sabor que conheço, não é daquelas com sabor bem intenso, por isso vai bem em qualquer prato e pelo bem que faz vale muito a pena. O sabor é exactamente o dos cogumelos secos, sem tirar nem pôr)

As algas em geral têm propriedades estimulantes e reguladoras do metabolismo, remineralizantes, reforçadoras das defesas naturais, estimulantes circulatórias, cardiotónicas, anti-anémicas, anti-reumatismais, anti-infecciosas, anti-raquíticas. Possuem, ainda, acções benéficas reconhecidas em geriatria (nomeadamente, na artereosclerose), na hipertensão, na impotência, na osteoporose, na obesidade, nas afecções dos rins e no sistema nervoso.
As algas, secas, conservam-se quase indefinidamente quando bem armazenadas – fechadas e em lugar seco.
A maioria das algas contém bastante iodo, mais do que a própria água do mar.
Numa média (a composição química varia segundo a espécie, o grau de maturidade, o local da recolha e as estações do ano), análises laboratoriais revelaram a presença de:
. Bromo, magnésio, potássio, sódio, cálcio, ferro, alumínio, magnésio, fósforo, enxofre, cloro, cobre, níquel, silício, flúor, selénio, estanho, rubídio, germânio, gálio, prata, bismuto, arsénio, antimónio, lítio, boro, zinco, ouro, bário, cobalto, berílio, estrôncio, cério, titânio, platina, vanádio, árgon e crípton.
. Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, D2, E, F, K, PP.
Algumas algas contêm Vitamina B12 em quantidade comparável à encontrada no fígado de vaca (tão rara, ou praticamente inexistente, no Reino vegetal, e tão importante, designadamente como anti-anémica).
Outras, possuem quase tanta Vitamina E como a que encontramos no gérmen de trigo.

Vindas de todo o mundo, as algas tem propriedades nutricionais e terapêuticas variadas e podem servir até de complemento alimentar e nutricional.

Lasanha de Soja diet em cama de couve roxa c/ toque de Framboesa

Ingredientes:
. Fatias de Lasanha (usei Lasanha integral porque tem muito + fibra e é muito + saúdavel e até nem parece ser nada integral na foto mas é e Bem Boa por sinal, mas podem usar Lasanha normal ou até mesmo Gourmet de Espinafres, etc....) , q.b

(não precisa pré cozer a Lasanha)
. 3 chávenas de chá grandes c/ picadinho de Soja, já previamente feito
( Coloca-se a soja fina de molho em água abundante durante 30 minutos a 1 hora, escorro bem e levo ao lume c/ ervas aromáticas, cebola, alho e um toque de gengibre em pó e Açafrão das Índias ou Pimentão Doce)
Quem quiser pode optar por usar 1 frasco ou 2 frascos de Soja já preparada da Diese
. Molho Bechamel Light de Soja, q.b
( Esta é a minha versão de molho Bechamel, que fiz assim c/ 1 chávena de chá de leite de soja + 1 colher de sopa de manteiga ou margarina de Soja + 1 colher de sobremesa de maizena ou farinha peneirada (eu usei farinha de soja misturada c/ um pouco de maizena) + 1 colher de café de pimentão doce p/ dar cor – Levei tudo ao lume médio mexendo sempre até engrossar, sem criar grumos – Se criar grumos usem a varinha mágica para os desfazer)
. Queijo light ralado e misturado c/ especiarias (usei manjericão fresco picado), q.b

E agora é só montar a Lasanha, a primeira camada coloco num pirex p/ ir ao forno, o picado de soja e depois a folha de Lasanha e depois o picado de soja, coloco também intercalando umas rodelas de courgettes e beringela grelhadas no meio, fica muito Bom mesmo.

Até que a ultima camada seja uma folha de Lasanha e ai derramo o molho Bechamel Light de Soja por cima, salpico c/ o queijo ralado c/ manjericão e levo ao forno médio coberta em papel de alumínio.
Quando está quase pronto, retiro o alumínio e ligo o grill p/ tostar um pouco e já está.

Aqui acompanhei c/ uma salada bem grande de Couve Roxa temperada c/ vinagre de Framboesa, que lhe confere um sabor frutado Super Agradável.

As minhas Princesas, fizeram a montagem desta Lasanha, só para elas - Elas adoram :)
E como o almoço de Sábado lá em casa é massa integral, elas adoram colaborar e comer também.
É mesmo uma delicia e tem menos calorias que um prato de massa esparguete por exemplo.

Empadão light

*** Cá fica uma fatia bem generosa do dito :)

Ingredientes:
. 1 kg de filetes de pescada (ou outro peixe) sem espinhas
. 2 chávenas de chá de leite de soja
. Manjericão fresco, q.b já previamente picado
. Alho em pó ou granulado, q.b
. Açafrão das Índias ou Pimentão doce, q.b

Coloco o peixe na marinada c/ todos estes ingredientes, durante cerca de 1 hora.
Depois na WOK ou num tacho anti-aderente coloco tudo ao lume médico até o peixe ficar cozido e ir desfazendo e o leite ir evaporando (não convém deixar muito seco).
Quando está pronto unto c/ manteiga de soja um pirex e levo ao forno médio, polvilhado c/ um pouco de queijo light ou queijo da Ilha (usei queijo da Ilha ralado e misturado c/ manjericão seco).
Quem quiser pode bater 2 ovos e deitar por cima do empadão, fica também muito Bom.

*** Cá fica a foto do dito inteiro acabadinho de sair do forno :)

Acompanhei c/ uma salada verde bem variada e fatias de beterraba ás rodelas.

Estrelas de Tofu em cama de espinafres

Ingredientes:
. 500 gr de Tofu duro (eu fiz o meu próprio Tofu - em nada comparavél c/ o vendido nos Supermercados, mas podem comprar no Supermercado a marca que gosto mais de Supermercado é da "Seara")
. molho de soja (natural ) , q.b
. 20 ml de sumo Goji
. sumo toranja, q.b
. gengibre em pó, q.b
. manjericão seco, q.b
. sementes de: papoila + sementes de linhaça + sementes de sésamo, q.b

Começo por drenar o Tofu com papel de cozinhar, para retirar o excesso de água.
É só embrulhar o tofu no papel de cozinha, que ele começa logo a absorver o excesso de água e fica logo bem seco.
Depois corto o Tofu e coloco o mesmo de molho (este molho fiz misturando todos os restantes ingredientes: . molho de soja (natural ) + sumo Goji, q.b + sumo toranja, q.b
+ gengibre em pó, q.b + manjericão seco, q.b) e juntando tudo).
Deixo de molho durante cerca de 30 minutos.
Depois com o s moldes em forma de estrelas ( daquelas que usamos para fazer biscoitos) recortei o Tofu, levei depois c/ o molho ao forno, passei as estrelas pela mistura de sementes, como se de bife panado se trata-se.
Levei ao forno médio a assar (cuidado p/ não assar demais senão fica duro por dentro), como grill ligado e a porta forno ligeiramente entreaberta.
Depois servi em cama de espinafres (salteei 1 embalagem grande de espinafres na WOK c/ alho granulado).
Servi com um pouco de molho agridoce e salpiquei c/ o resto da mistura de sementes: linhaça + papoila + sementes de sésamo.
Uma delicia, parece mesmo bife panado, só que bem mais saudável, menos calórico e bem + saboroso na minha humilde opinião.

Quadrados de Cherne assado com legumes ao vapor

Ingredientes:
. Quadrados de cherne fresco
. Couves de Bruxelas, q.b já previamente lavadas e arranjadas
. 1 colher de sopa de vinho Rosé
. pimentão doce em pó, q.b
. sumo de toranja misturado com manjericão seco e amassado no almofarriz, q.b que envolvo o cherne e deixo a tomar gosto o peixe durante 1 hora.

Dentro de um papelote de papel de alumínio, coloquei o cherne e depois todos os ingredientes.
Levei ao forno médio com o alumínio fechado, como se fosse mesmo um embrulho.
No final abri o papelote, deixei dourar um pouco e Voilá!!!

As couves de Bruxelas cozi no vapor, com um utensílio chinês de bambú, que tenho para o efeito.
Pricelesssssss

Maria Mole Light de Morango com Sementes de Papoila e com Bagas Goji

Maria Mole Light de Morango com Sementes de Papoila e com Bagas Goji

E cá fica mais uma variação bem deliciosa por sinal.

Ingredientes:
. 1 pacote de gelatina de morango
(Usei gelatina de Morango Diet 0%)
. meia chávena de chá de água
. 4 claras em neve
. 2 colheres de sopa de leite de soja
. 1 colher de coco light tostado
. sementes de papoila, q.b
. bagas Goji, q.b
. coco light tostado

Dissolvi a gelatina na água fervente e deixei esfriar (só juntar quando esfriar, senão forma gelatina solida mesmo) .
Bati as claras em castelo, coloquei o adoçante natural e misturei delicadamente a gelatina.
Depois é só colocar por cima da Maria Mole branca e levar ao frigorifico por mais 2 horas.
No final é só retirar do frigorifico, cortar em pedaços (aqui não cortei em pedaços coloquei em camadas nas taças ) e coloquei coco ralado sem açucar por cima – Eu polvilhei as taças desta Maria Mole Light com coco ralado e tostado sem açucar e com sementes de Papoila e decorar c/ bagas Goji.

Uma delicia para comer sem pecado.

Bacalhau em papelote com couves de Bruxelas ao vapor

Infelizmente não tenho andado a cozinhar muito, também com os Desafios Profissionais em que ando envolvida, o tempo não estica mais.

Aos poucos e poucos vou voltando.

Ingredientes:
. 1 posta de bacalhau previamente demolhada em água corrente
. Couves de Bruxelas, q.b já previamente lavadas e arranjadas
. 1 colher de sopa de vinho Rosé
. pimentão doce em pó, q.b
. sumo de laranja, q.b

Dentro de um papelote de papel de alumínio, coloquei a posta de bacalhau e depois todos os ingredientes.
Levei ao forno médio com o alumínio fechado, como se fosse mesmo um embrulho.
No final abri o papelote, deixei dourar um pouco e Voilá!!!

As couves de Bruxelas cozi no vapor, com um utensílio chinês de bambú, que tenho para o efeito.

Pricelesssssss

Lovers Cake

Este bolinho "aterrrou" lá em casa no dia dos namorados. Sinceramente sou anti-dias disto ou daquilo... Para mim todos os dias são dias de ...

No entanto só sei é que este Bolinho estava Super Gostoso, Delicioso mesmo e que é feito com farinha de alfarroba (para enganar o chocolate e como engana bem :) ) , segundo quem o fez tudo muito light, até nem açucar leva.

Assim que tiver a receita coloco cá.

Tofu Grelhado com Manjericão e Sementes de Papoila

Outra versão, que adoro.

Ingredientes:
. Tofu, q.b
. molho de ostras, q.b
. sumo Goji, q.b ou molho de Soja light, q.b
. gengibre em pó, q.b

Começo por drenar o Tofu com papel de cozinhar, para retirar o excesso de água.
É só embrulhar o tofu no papel de cozinha, que ele começa logo a absorver o excesso de água e fica logo bem seco.
Depois corto o Tofu e coloco o mesmo de molho (este molho fiz misturando todos os restantes ingredientes e juntando um pouco de água para misturar e dar liga a tudo).
Deixo de molho durante cerca de 30 minutos.
Depois vai a grelhar ou numa frigideira anti-aderente ( eu usei a frigideira anti-aderente ) ou mesmo no grelhador ou chapa.
Virando dos dois lados e rego com o molho restante da marinada.
Depois salteio os legumes laminados, com um pouco de alho em pó, Manjericão e sementes de Papoila.

E decorei com folhas de manjericão fresco lá da minha hortinha.

Tofu com Sementes de Papoila e Framboesas

Ingredientes:
. Tofu, q.b
. Molho de Soja, q.b
. Sumo Goji, q.b
. Gengibre em pó, q.b

Começo por drenar o Tofu com papel de cozinhar, para retirar o excesso de água.
É só embrulhar o tofu no papel de cozinha, que ele começa logo a absorver o excesso de água e fica logo bem seco.
Depois corto o Tofu e coloco o mesmo de molho (este molho fiz misturando todos os restantes ingredientes e juntando um pouco de água para misturar e dar liga a tudo).
Deixo de molho durante cerca de 30 minutos.
Depois vai a assar num pirex ao forno médio com a porta do mesmo ligeiramente aberta.
Viro dos dois lados e rego com o molho restante da marinada.
Depois salteio os legumes laminados na WOK, com um pouco de alho em pó. Manjericão e sementes de Papoila.
Decoro com framboesas frescas.


Um Delicia :)

Salteado de verdura com chocos assados

Esparregado á minha moda

Aqui fiz assim:

Ingredientes:
. 1 molho de couves cortadas como se fosse caldo verde
(eu usei mesmo 1 pacote de preparado para caldo verde, que se pode comprar nos Hipers)
. Alho em pó, q.b
. 1 colher de sopa de azeite Bio sem colesterol
(Eu usei o Spray de Azeite)
. 2 colheres de sopa de Sementes de Linhaça

Na WOK coloco tudo, em lume brando vou mexendo com uma colher de pau, até ficar pronto e as verduras cozinhadas. Aqui as Sementes de Linhaça dá um toque bem diferente e para melhor.
Aqui usei para acompanhar, uns choquinhos assados no forno.
Uma verdadeira Delicia.


Choquinhos assados no forno, cá fica a receitinha:

Ingredientes:
. 1 Kg de chocos frescos pequenos
. 1 colher de sopa de vinho Rosé
. pimentão doce em pó, q.b
. sumo de limão, q.b
.1 colher de chá de azeite Bio

Levo tudo dentro de um tabuleiro ao forno médio a assar – a meio viro os chocos e retiro os barquinhos e já está – Fácil, simples e delicioso.

Lasanha vegetariana fácil com espinafres e cogumelos

Devo confessar que não sou grande fã de massas, só como mesmo porque temos de comer hidratos de carbono 1 a 2 vezes por semana e sempre de preferência ao almoço acompanhado de uma grande salada. No entanto o meu Galã e as minhas crianças queriam Lasanha para o fim de semana, por isso eu prometi lá em casa, no almoço de Domingo (nunca como Hidratos de carbono á noite) fazer uma Lasanha Vegetariana.
Nunca tinha feito Lasanha lá em casa, então fui ao cantinho da Susan, de onde retiro muitas ideias e baseei-me nesta receita para fazer a minha própria Lasanha Vegetariana.
Fiz algumas alterações e posso dizer que sem dúvida é mesmo uma Delicia e lá em casa ficou APROVADISSÍMA.
De 1 a 10 valores deram lá em casa 10 valores :)
Foi a 1ª vez que fiz lá em casa e de certeza que não será a última é mesmo uma verdadeira Delicia.

Ingredientes:
300 gr de cogumelos já previamente lavados e laminados, por mim
(cogumelos tipo Paris, que são os mais comuns, usei 1 embalagem que comprei frescos no Hiper)
1 colher de chá de alho em pó
450 gr. de molho de tomate
(podem usar 1 frasco de molho para Spaghetti já feito da vossa preferência)
6 placas de lasanha sem ser previamente cozida
Opcional: azeitonas pretas sem caroço e cortadas ás rodelas, q.b (que lavei várias vezes em água corrente)
Opcional: queijo ralado, q.b
(usei Parmesão de Soja em metade da Lasanha e na outra metade usei Queijo da Ilha)
Metade de um molho de Manjericão fresco

Recheio:
200 gr de espinafres lavados
250 gr. de tofu duro (eu fiz o meu próprio Tofu cá fica o Link da receita minha receitinha de Tofu caseiro: Tofu caseiro (queijo de soja) – Home made , mas podem comprar nos Hipers 1 embalagem de 250 grs)
1 colher de chá de alho em pó
Metade de um molho de Manjericão fresco
2 colheres de chá de óregãos

Pré-aquecer o forno a 200 º C.
Saltear (usei uma frigideira anti-aderente)os cogumelos com o alho em 2 colheres de sopa de água (podem usar um pouco de azeite em Spray se preferirem ), até ficarem cozidos mas não secos e até deixar evaporar a maior parte da água, que os cogumelos vão largando – Tapar a frigideira um pouco e só depois é que juntei o molho de tomate.
Passar na picadora 1 2 3 (pode ser Liquidificador também, mas eu usei a picadora) os ingredientes do recheio ou então esmagar/picar tudo com a ajuda de um garfo ou esmagador de batata para puré.
Espalhar metade do molho de tomate no fundo da travessa e colocar por cima 2 placas de lasanha.
Colocar sobre as placas metade do preparado de tofu e cobrir com mais 2 placas de lasanha, colocando o restante preparado de tofu por cima, finalize com mais 2 placas de lasanha.
Coloque o molho de tomate por cima, regando bem.
Levar ao forno durante 30 m bem coberto com folha de papel de alumínio.
Retirar o papel de alumínio, colocar as azeitonas e o queijo (em metade da Lasanha coloquei queijo Parmesão de Soja e na outra parte coloquei Queijo da Ilha ralado) por cima e voltei a levar ao forno mais 5 m para gratinar e desta vez coloquei o grill.
Acompanhei com uma enorme salada colorida.

Arroz Selvagem c/Bagas Goji e Camarão grelhado

Arroz Selvagem com Bagas Goji

Arroz Selvagem
Arroz Salvaje
Riz Sauvage
Wild Rice
Wilder Rice

Este maravilhoso arroz é uma mistura de arroz estufado e arroz selvagem preto do Canadá.
O arroz selvagem preto do Canadá cresce na zona dos grandes lagos e os índios chamaram-lhe “Comida de Deus”.
Branco e preto ou somente preto mesmo, original e único, satisfaz os olhos além do paladar.

Coloco a água a ferver c/ uma folha de louro sem o veio do meio.
Quando estiver a ferver jogo o arroz selvagem dentro e assim que a água levanta fervura, vou tirando e provando, isto porque gosto da massa al – dente e não empapada.
Assim que estiver al – dente (para ver isso é simples, retiro então do lume e ponho no escorredor a escorrer e passo por água fria corrente.
Deixo escorrer o arroz e coloco num tacho ou panela anti aderente, c/ 1 colher de sopa de manteiga light de Soja + as Bagas Goji e deixo derreter em lume brando e depois uma vez derretido jogo o arroz (já escorrido) lá dentro e envolvo por este polme.
Fica um arroz bem solto e fantástico, que acompanha qualquer prato.
Aqui juntei as Bagas Goji em vez de passas, muito saboroso e com um sabor bem exótico.

Devia de ter enformado o arrozito, ficava bem + bonito, mas a fome era muita e não tive tempo. O que conta é que estava Super Saboroso :)

Camarões grelhados no forno

Ingredientes:
. Camarões médios já previamente cozidos, q.b
. Alho em pó, q.b
. Manjericão em pó, q.b
. Sumo Goji, q.b ou então Sumo de Romã ou Sumo de Laranja Natural.
(cerca de 400 ml)

Envolvo os camarões nas especiarias e no Sumo Goji e levo num pirex ao forno com o grill ligado e deixo grelhar um pouco.
Ficam divinais, simplesmente Maravilhosos.

Quem quiser mais informação sobre as Bagas Goji, cá ficam 2 Links, onde se podem informar:
* Bagas Goji Tibetano – Tudo de Bom
* Diversas utilidades e receitas do Goji Tibetano.

Esparregado c/ quadradinhos de pescada na laranja

Este é o Esparregado á minha moda que aqui fiz assim:

Ingredientes:
. 1 molho de couves cortadas como se fosse caldo verde
(eu usei mesmo 1 pacote de preparado para caldo verde, que se pode comprar nos Hipers)
. Alho em pó, q.b
. 1 colher de sopa de azeite Bio sem colesterol
(Eu usei o Spray de Azeite)
. Bagas Goji, q.b

Na WOK coloco tudo, em lume brando vou mexendo com uma colher de pau, até ficar pronto e as verduras cozinhadas. Aqui as Bagas Goji dá um toque exótico e bem diferente para melhor.

Aqui usei para acompanhar, uns quadradinhos de Pescada que grelhei numa frigideira antiaderente, somente com sumo de laranja natural misturado com manjericão picado muito fininho, por cima.
Uma verdadeira Delicia.

Espuma do céu em forma de Estrelas

Ultimamente tenho andado pouco adepta da cozinha, devido ao grande fluxo laboral, com que tenho andado, não tenho tido tempo para cozinhar.
Mas aos poucos cá vou voltando.

Ingredientes:
. 1 embalagem de gelatina light 0% com sabor a ananás
. 4 claras
. 1 colher de chá de coco sem açucar ralado e tostado
. ½ copo de água quente
. 2 colheres de sopa de leite de soja

Bati as claras em castelo, juntei a gelatina hidratada na água (só juntei quando a gelatina ficou com a água bem morna – esse é o segredo) ao preparado, o leite de soja e o coco ralado e bati tudo muito bem c/ a batedeira durante 10 minutos.
Coloquei nas taças , coloquei um pouco do mesmo preparado mas feito c/ gelatina de morango 0% por cima, feito da mesma forma, só alterando o sabor da gelatina para gelatina light 0% com sabor a morango.
Levei ao frigorifico, durante cerca de 2 horas.
Depois decorei com Physalis e foi só servir.

Muito fácil de fazer, Simplesmente light, diet e Super Delicioso.
Para comer sem pecado.

Quadrados fofos diet

Ingredientes:
. 1 embalagem de gelatina diet 0% com sabor a morango
. 4 claras
. 1 colher de coco sem açucar ralado
. ½ copo de água bem quente que levei ao microondas para hidratar a gelatina de morango
. 2 colheres de sopa de leite de soja

Bati as claras em castelo, juntei a gelatina (já hidratada na água bem quente) bem quente (é aqui que reside o segredo, para ficarem com este aspecto) ao preparado, o leite de soja e o coco ralado e bati tudo muito bem c/ a batedeira durante 10 minutos.
Coloquei num pirex previamente passado por água fria e levei ao frigorifico, durante cerca de 2 horas.
Depois é só cortar em quadradinhos e servi.
Dá uma Sobremesa muito gostosa e bem diet.

Quiche diet de Espinafres, Gambas e Bagas Goji

Ingredientes:
. 1 iogurte de soja natural
. 3 ovos
. 1 embalagem de Salteado de espinafres com Gambas da Bonduelle
. 1 chávena de chá de ervilhas de soja congeladas da Iglo
. Bagas de Goji raladas, q.b
(eu coloquei por ai cerca de umas 30 Bagas de Goji que ralei na picadora)

Juntar tudo com uma colher de pau e levar á tarteira previamente untada com manteiga de soja. Colocar no forno médio e deixar assar.
Simples rápido e Super Delicioso.

Quem quiser mais informação sobre as Bagas Goji, cá ficam 2 Links, onde se podem informar:
* Bagas Goji Tibetano – Tudo de Bom
* Diversas utilidades e receitas do Goji Tibetano.

Gelatina Agar-agar frutos bosque,papoila, Bagas Goji

* Aqui já decorada com os frutos frescos.

* Aqui só decorada com as sementes de Papoila tostadas e as Physalis

Ingredientes:
. 1 lt de sumo de Acerola, eu fiz o meu sumo fresquinho a partir de polpa de Acerola que tinha congelada
(mas podem comprar 1 embalagem de sumo light da Compal de Acerola e Manga Light, que fica muito bom também)
. coco ralado tostado diet sem açucar, q.b
(usei 1 colher de café de coco tostado sem açucar)

. uma quantas Bagas Goji raladas
. 2 colheres de sopa de Flocos de Alga Agar-agar
. Adoçar a gosto (eu não adocei, gosto assim mesmo, mas quem quiser pode colocar qualquer tipo de adoçante natural sem aspartame – Eu quando adoço costumo usar adoçante natural em gotas Stévia)
. 2 metades de pêssego em calda já previamente lavado em muitas águas correntes, bem escorrido e cortadinho ás tiras
. Sementes de Papoila, q.b (que previamente tostei, ao lume numa frigideira anti-aderente)
. Framboesas frescas, q.b
. Mirtillos frescos, q.b

Levar o sumo ao lume médio e deixar ferver, baixar o lume e deitar sempre mexendo com uma colher de pau a Alga Agar-agar e mexer sempre durante cerca de 5 minutos.
Depois apagar o lume e deixar esfriar um pouco.

Passei uma forma de silicone por água fria e coloquei no fundo da forma 1 colher de café de coco ralado e tostado (para tostar o coco, basta colocá-lo ao lume numa frigideira anti aderente e ir mexendo com uma colher de pau, quando ficar lourinho está tostado – Uma verdadeira delicia) que tem um aroma e sabor maravilhoso além de que é diet ou seja sem açucar, as Bagas Goji raladas e por cima coloquei as 2 metades do pêssego já cortadinhas.
Depois foi só deitar o preparado do sumo, c/ muito cuidado e levar ao frigorifico.
Quando solidificar está pronta, é só desenformar e decorar a gosto.
Eu desenformei e polvilhei com um pouco de sementes de Papoila e enfeitei com Physalis, Framboesas e Mirtillos.

É uma Super sobremesa, bem diet e light, que até uso para comer ao pequeno almoço ou lanches, com iogurte ou sem misturar yogurt de soja natural.
Uma verdadeira delicia Vegetal. Parece dificil, mas acreditem é das coisas + simples, saborosas e saudavéis que podemos comer. E especialmente enriquecidas pela Bagas Goji raladas.

Quem quiser mais informação sobre as Bagas Goji, cá ficam 2 Links, onde se podem informar:

* Bagas Goji Tibetano – Tudo de Bom
* Diversas utilidades e receitas do Goji Tibetano.

Esparguete de Quinoa, salsa e alho al mar

* O Esparguete de Quinoa, salsa e alho, após ter sido cozido al dente.

Ingredientes:
. 1 pacote e Esparguete de Quinoa, salsa e alho Bio

Cozi o Esparguete de Quinoa, salsa e alho Bio em água durante 5 minutos até ficar al-dente
Depois passei o esparguete por água corrente fria, dentro de um escorredor.
Reservei.

Entretanto preparei o que coloquei em cima:
. 2 embalagens de cogumelos frescos laminados
. 1 embalagem rebentos de soja frescos
(já previamente lavados em água corrente e colocados de molho em água e 1 colher de vinagres, para sair a coma – Depois de bem escorridos é que os cozinho)
. 1 molho grande de coentros bem picadinhos
. 1 pitada de gengibre em pó, q.b
. 3 chávenas de lulinhas pequenas, já previamente limpas e cortadinhas ás rodelas

Coloquei tudo na WOK, utilizei um pouco de Spray de Azeite Benecol ( quem não tiver Spray de Azeite pode usar cerca de 1 colher de sopa de Azeite).
Deixei cozinhar, apurar tudo e está pronto.

Depois é só montar o prato c/ o Esparguete de Quinoa (que depois de escorrido, coloquei noutra WOK, somente com um pouco de Spray de Azeite, para aquecer) no fundo e o 2º preparado por cima, polvilhando c/ oregões.

Aqui já o prato montado, ficou assim :

Gosto muito e utilizo muito em casa Quinoa, para quem não conhece cá fica o link: .
Quinoa - Alternativa menos calórica aos hidratos de carbono , e posso garantir que é Uma verdadeira delicia este Esparguete de Quinoa.

Fiz para o almoço (nunca como massas ao jantar) e acompanhei (como sempre para a boa digestão dos hidratos de carbono) com uma salada de Agrião e couve roxa bem grande, com uma algas pretas previamente demolhadas num pouco de água e sumo de limão.

Spray de Azeite

Só passei mesmo para desejar a todas um Super Fim de Semana para vos deixar cá umas fotos do fabuloso Spray para o Azeite, que já uso há imenso tempo (o meu galheteiro completo, não o comprei foi cá), mas como só agora vi cá em Portugal á Venda, fica cá a foto do que comprei, agora cá.
É uma maravilha para dosear o Azeite e não colocar no prato azeite demais, ou nos cozinhados, saladas e afins...
Coloco o Azeite Benecol lá dentro e quando uso é só Sprayar (ehhhh ...palavra que nem sei se existe, inventei agora mesmoooo ).

Aqui é a foto do Spray de Azeite completo.

Aqui é a foto do Spray de Azeite aberto, agora é só colocar o Azeite Benecol lá dentro.

Esparguete de Algas com lulinhas al Pesto

A minha querida vizinha Karla, teve a gentileza de me enviar como oferta uma embalagem de Esparguete de Algas, como ainda não tinha experimentado, fiz e simplesmente Adorei.
Muito Gostosa este Esparguete de Algas, uma Maravilha – Recomendo vivamente.

Ingredientes:
. Lulinhas pequenas (chamo normalmente de potas – Foi o que usei aqui), já limpas e cortadas ás rodelas, q.b
( ou então podem substituir por 2 chávenas de chá cheias de cubinhos de lula ou choco, já previamente cozidos e limpos ou mesmo Pérolas do Mar congeladas que existem á venda nos Hipers)
. 1 molho bem Grande de coentros e manjericão picados bem finamente
. 2 colheres de vinho branco
. 1 cebola picada finamente
. 1 colher de azeite Benecol
. água, q.b

Levo tudo a cozinhar na WOK em lume médio e deixo apurar, até o molho ficar bem ao pesto. Reservo.

Coloquei a massa de Algas (1 pacote de Esparguete de Algas) a cozer dentro de água previamente quente, com uma folha de louro, um alho grande descascado.

Assim que a massa fica al-dente (8 – 10 minutos), despejo a massa para dentro de um escorredor, para retirar a água da cozedura, passo por água fria a massa e reservo.
Em seguida passo a massa, num recipiente anti-aderente, por um pouco de azeite Benecol ( = 1 colher de sobremesa) ou um pouco de manteiga de soja (nunca se deve é juntar as duas gorduras, para cozinhar o mesmo prato, agarra as gordurinhas, por exemplo para quem tem celulite e depois para retirar custa muito mais e requer muito mais tratamento e massagens) c/ um pouco de alho em pó.

A massa como já de origem é suficientemente calórica, não precisa de natas e companhia, lda...
Que só a tornam + calórica ainda e isto foi-me dito mesmo por uma Italiana, que é cozinheira - Logo, sabe destas coisas :)

Depois é só montar o prato c/ a massa no fundo do prato e colocar o pesto de lulas em cima e decorar c/ um raminho de hortelã.
Servi com salada Enorme de agrião e couve rouxa frescos.
Muito Saboroso e fácil de fazer mesmo, adorei.

Empadinhas sem massa diet de Espinafres e Gambas

Ingredientes:
. 1 iogurte de soja natural
. 3 ovos
. 1 embalagem de Salteado de espinafres com Gambas da Bonduelle
. 1 chávena de ervilhas de soja
. 1 colher de sopa rasa de sementes de linhaça tostadas (coloco numa frigideira antiaderente as sementes e levo ao lume em lume médio, até ficarem tostadinhas)

Juntar tudo com uma colher de pau e levar ao forno médio em forminhas de silicone próprias para os Muffins ou Empadas(não untei as formas, com nada, mas quem quiser pode usar Spray com um pouco de azeite ou óleo).
Simples rápido e Super Delicioso.

Maria Mole Light e diet Bicolor em taça

Simplesmente adoro este docinho light, tanto que decidi investigar na Net, e experimentar outra versão, adaptada por mim, com várias ideias que encontrei.

Agora foi a vez de experimentar em taças.

Ingredientes :

Parte Branca:
• 4 claras batidas em castelo, não precisa ser muito firmes
• 2 colheres sopa de coco ralado sem açucar
• 2 envelopes de gelatina sem sabor incolor
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers e para hidratar usei 10 colheres de sopa de água fria e levei ao microondas um pouco para diluir e ficar bem liquida e hidratada)
• 3 colheres sopa cheias de adoçante
(eu usei adoçante natural liquido, que fui colocando a olho e provando)
• 1/2 copo de água ( para hidratar a gelatina, caso use folhas de gelatina normais)
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers)
• 2 colheres sopa de leite de coco light.
(usei 2 colheres de sopa de leite de soja)

Bata as claras em castelo.
Junte o adoçante (eu usei adoçante natural em gotas) e Reserve.
Hidrate as gelatinas com a água, e leve ao microondas por 20 segundos. Junte às claras a gelatina, o adoçante, o leite de soja e o coco ralado.
Bati tudo muito bem durante cerca de 10 minutos com a batedeira no máximo.
Coloquei em um Pirex molhado e coloquei no frigorifico (aqui coloquei nas taças e levei ao frigorifico ).
No máximo em 2 horas a minha "Maria Mole Branca" está pronta.
Reserve esta Parte Branca e vamos agora fazer a Parte Pink:

Parte Pink:
. 1 pacote de gelatina de morango
(Usei gelatina de Morango Diet 0%)
. meia chávena de chá de água
. 3 claras em neve
. 2 colheres de adoçante
(eu usei adoçante natural Stévia liquida e com frutose também fica super saboroso – Coloco a olho e vou provando, quando está doce está Bom)

Dissolvi a gelatina na água fervente e deixei esfriar (só juntar quando esfriar, senão forma gelatina solida mesmo) .
Bati as claras em castelo, coloquei o adoçante natural e misturei delicadamente a gelatina.
Depois é só colocar por cima da Maria Mole branca e levar ao frigorifico por mais 2 horas.

No final é só retirar do frigorifico, cortar em pedaços (aqui não cortei em pedaços coloquei em camadas nas taças ) e coloquei coco ralado sem açucar por cima – Eu polvilhei as taças desta Maria Mole Light e dupla com coco ralado e tostado sem açucar.

Como se faz o coco sem açucar tostado?
É só colocar uma frigideira anti-aderente ao lume e colocar o coco sem açucar lá dentro e ir mexendo com uma colher de pau até ficar castanhito.

Este foi mais um ensaio de receitas Light para o Natal e Ano Novo.

Rendimento: 25 porções = 6 Kcal por porção

Courgettes recheadas-Zucchini Ripiene

Zucchini Ripiene, que é como quem diz: abóborinhas recheadas, mas como as abóboras da minha hortinha já tinham sido utilizadas, resolvi fazer com courgettes, porque a minha hortinha fez o favor de dar mais que muitas, ficaram deliciosas.

Ingredientes:
. 2 courgettes grandes
. 1 embalagem de 250 grs de Tofu duro
(Eu fiz o meu próprio Tofu, cá fica o Link: Tofu caseiro (queijo de soja) – Home made para quem não gosta pode utilizar 200 grs de Ricota diet ou qualquer outro quejo diet do mesmo tipo, fica muito bom também)
. 1 molho de Manjericão fresco, cortadinho bem fininho
. sumo de limão, q.b
. alho em pó, q.b
. gengibre em pó, q.b
. 1 embalagem de cogumelos frescos, já previamente lavados e laminados
. 1 cebola bem picada
. 1 iogurte de soja natural

Lave e corte as courgettes a meio, retirando-lhes o miolo e reserve.
Migue o tofu com um garfo (eu usei a 1 2 3 e miguei tudo ), juntando as especiarias.
Adicione o miolo da courgette também cortado em pedaços (eu piquei na picadora).
(escavei as courgettes c/ uma colher de chá, com cuidado para não romper a casca)
Tempere a gosto e deixe apurar os sabores.
Recheie as courgettes com este preparado e leve ao forno a assar durante 30 minutos. Fica uma delicia!
Normalmente coloco queijo mas como estou de dieta e a cortar os lacticínios, aproveitei para fazer assim.
No entanto as minhas Princesas provaram e aprovaram, ehhhhh ...

Frango al sumo de romã

Coloquei o frango sem pele e livre de gorduras, partido aos quartos em fusão com cerveja sem alcool, sumo de romã, alhos e manjericão, durante 1 hora, depois coloquei num tabuleiro e levei ao forno.
Fui regando com sumo de romã, em que misturei um toque de gengibre em pó.

Servi decorado com gomos de romã.
Um delicia o sabor, agridoce, lá em casa adoraram.

Gambas al Ajillo á minha moda

Ingredientes:
. Gambas frescas onde só dei um corte no lombo e retirei o veio escuro, q.b
. Alhos, q.b
. Azeite, q.b
. Coentros ou salsa, q.b
. 1 cerveja 0%
. 1 colher de sopa de Ketchup diet ou Molho de Cockatil diet.
(aqui usei molho de cocktail diet, mas com Ketchup, também fica muito bom)

Coloquei as gambas num tabuleiro de barro (que inicialmente cobri e levei ao forno com todos os ingredientes em cima, embrulhando bem as gambas com o preparado.
Deixei cozinhar em forno baixo e no final retirei o papel de alumínio e coloquei o grill a trabalhar para dourar um pouco, mas sem secar. No final salpicar com coentros ou salsa.

Também pode fritar no lume médio. Eu optei por fazer no forno, para evitar os fritos e ficaram espectaculares, bem suculentas e nada, mas nada secas.

Camarões al Ajillo á minha moda

Ingredientes:
. Camarões já previamente cozidos, q.b
(tirei a casca do corpo do camarão, só deixando o rabito e a cabeça)
. Alhos, q.b
. Azeite, q.b
. Coentros ou salsa, q.b
. 3 colheres de sopa de Wisky
. 1 colher de sopa de Ketchup diet ou Molho de Cockatil diet.
(aqui usei molho de cocktail diet, mas com Ketchup, também fica muito bom)

Coloquei os camarões em varias tigelas de barro (que inicialmente cobri e levei ao forno com todos os ingredientes em cima, embrulhando bem as gambas com o preparado.
Deixei cozinhar em forno baixo e no final retirei o alumínio e coloquei o grill a trabalhar para dourar um pouco, mas sem secar. No final salpicar com coentros ou salsa.
Alguém nota que não são fritos ?

Acompanhei com um arroz branco solto só com pinhões e corintias.
Os mais gulosos ( e que não pretencem á "Brigada da Salada", como eu, ehhhhh....) lá em casa (esta receitinha ainda é daquelas que fiz no Natal) quiseram pão torradinho de cereais e chapata, para acompanhar.
Mas nunca devemos comer numa mesma refeição pão e arroz ou bem é pão ou arroz, os dois juntos não pode, arruina a RA.

Sushi Woman – Special Christmas Sushi

Ingredientes:
. 2 chávenas de arroz japonês próprio para sushi ou arroz integral
(está versão fiz com os dois tipos de arroz o arroz Japonês de Sushi e o Arroz Integral e com ambos fica super gostoso)
. 4 chávenas de água mineral

Lavar o arroz e deixar escorrer.
Colocar a água num tacho ou panela anti aderente, jogar dentro o arroz e deixar cozer.
Quando ferver o arroz deixar ao lume médio durante uns 20 minutos, até cozer e absorver a água na totalidade.
Tiro a panela do lume e deixo o arroz descansar com a panela tapada durante 20 minutos.
Enquanto isso faço o molho de vinagre de arroz.

Para o molho de vinagre:
5 colheres de sopa de vinagre de arroz
(usei vinagre sem açucar, sem glutamato ou aspartame)
1 colher de sopa de saquê
3 colheres de sopa de açucar
(não coloquei açucar nenhum e ficou bom na mesma)
2 colheres de chá de sal
(não coloquei)

Misturar todos os ingredientes numa panela pequena e cozinhar em lume alto até derreter o açucar completamente.
Colocar sobre o arroz e envolver bem com uma colher de pau.
Depois deixo o arroz esfriar á temperatura ambiente.

Recheio deste Sushi :
. 1 embalagem de salmão fumado
. 1 embalagem de espadarte fumado
. tiras de manga fresca, q.b
. tiras de papaia fresca, q.b
. 1 embalagem de Alga Nori
. gengibre laminado, q.b
. sementes de sésamo, q.b
(já previamente tostadas numa frigideira antiaderente, para realçar o sabor)
. sementes de gergelim, q.b
(já previamente tostadas numa frigideira antiaderente, para realçar o sabor)
. molho de soja natural/shoyu (sem glutamato), q.b
. Cream Cheese de Soja feito por mim, cá fica a receita neste link: Cream cheese ou Tofutti caseiro
(podem utilizar queijo fresco de barrar diet)

Coloco em cima da esteira do Sushi 1 folha de alga nori e depois coloco com uma espátula de pau o arroz espalhando com cuidado do meio para as pontas.
Depois coloco o recheio por cima, os ingredientes que quero dentro.
Enrolo a folha de alga nori com a esteira de sushi e já está.
Depois de enrolar é só cortar com uma faca grande bem afiada, que vou mergulhando dentro de água bem fria.
E a partir daqui é só usar a imaginação e deliciar-se com esta Maravilha.
Sirvo com gengibre laminado, shoyu/molho de soja natural (sem glutamato), sementes de sésamo, sementes de gergelim, wasabi, cenoura e penino ralado, etc....

Parece complicado é o que toda a gente acha, mas na realidade é das coisas mais fácies de fazer, as pessoas é que complicam o que é tão simples de fazer.
Uma delicia para a nossa RA bem Saudável e Equilibrado.
Sem dúvida um dos meus pratos preferidos, que nunca como ao jantar sempre ao almoço, hidratos de carbono não entram ao jantar só ao almoço.

Aqui neste Link ficam mais sugestões que já experimentei de Sushi

Chao Min de Camarão

Ingredientes:
250 g de de camarões, previamente descascados, só deixei o rabinho do dito
2 cebolas
40 g de azeite (uso Azeite em Spray)
125 g de massa chinesa
1 embalagem grande de cogumelos laminados frescos
1 embalagem de rebentos de soja frescos
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de molho agridoce
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de maisena (que dilui dentro do molho de soja, juntamente com o molho de soja)
2 ovos mexidos (feitos já previamente e cortados em tiras)
tiras de Bambu em conserva, já previamente lavados e cortados ás tiras finas, q.b

Deito a massa sobre um pirex e deito água a ferver.
Deixo repousar durante 4 min.
Coloco tudo o resto na WOK deixo apurar e cozer (com excepção das tiras de ovo mexido que só coloco no final, juntamente com a massa).
No final junto tudo á massa e já está, fica uma delicia.

Massa para mim só ao fim de semana e ao almoço, acompanhada de uma Super Salada bem colorida.

Tender de Natal diet

Este ano o meu Tender de Natal, foi assim.
Como tinha feito compota de Mirtillos sem açucar, havia que não deixar estragar e como cá em casa não se desperdiça nada, tudo se transforma, cá fica a receitinha.

Ingredientes:
. 1 fiambre pequeno de peru c/ 0% gordura
(usei da Nobre)
. 1 chávena de chá de doce de Mirtillos sem açucar
. 2 colheres de sopa de mostarda diet

Cortar o tender com uma faca afiada de modo a que o seu topo fique aos triângulos.
Para o molho misturar todos os restantes ingredientes muito bem e envolver o tender com esse molho.
Levar ao forno em tabuleiro forrado de papel de alumínio, a cozer e deixar dourar lentamente.

Quando retirei do forno e antes de servir, decorei com cerejas frescas e com uma colher de Caviar Vermelho.
Que lhe deu um toque todo especial e todos adoraram e elogiaram.

**** Desculpem a minha ausência nos vossos cantinhos, mas infelizmente o tempo não estica mais e estou com um volume de trabalho alucinante.
Mal tenho tempo para colocar cá o post c/ a receitinha, espero que compreendam.

Sopa Depurativa com Algas

Muito boa esta sopinha Super Depurativa, para desintoxicar o organismo dos excessos de Natal.

Ingredientes:
.2 courjetes (para as meninas brasileiras no Brasil = Abobrinha)
.2 alhos franceses (para as meninas brasileiras no Brasil = Alho porro)
.1 dente de alho

(eu não juntei aqui nenhum fio de azeite, mas quem quiser pode colocar, quando vai servir a sopa, um fio de azeite (eu usei Spray de Azeite Benecol), por cima)
. água q.b.
.1 molho de hortelã, coentros ou salsa picadinhos
. Alga negra seca, já previamente demolhada com um pouco de água e sumo de limão e depois bem escorrida

Pomos as courjetes e os alhos franceses, limpos e cortados, dentro de uma panela (usei panela de pressão, mas panela normal também dá) cobertos por água, dente de alho e levamos ao lume até cozer.
Assim que estiver cozido, passamos tudo pela varinha mágica ou liquidificador.
Depois levar ao lume e juntar a Alga Negra e deixar cozer um pouco. (neste caso não fervi a Alga, coloquei só a alga já demolhada em por cima da sopa)

Depois servimos, com hortelã/salsa/coentros picadinhos por cima (eu neste caso misturei tudo e passei tudo pela varinha mágica)e se preferirem adicionam uma gotas de limão.
Esta sopa, limpa o organismo dos excessos que muitas vezes cometemos, principalmente nesta época natalícia.

***** . Alga negra seca – Conhecida por “dried black fungus”.
(esta alga pode ser comprada nos Hipers, já encontrei no Jumbo, na parte dos produtos asiáticos e também nos Supermercados Asiáticos – Vem seca em embalagem de 250 grs, tem de ser colocada em água, cerca de 15 a 20 minutos para hidratar, rende muito – Antes de utilizar escorri muito bem. Esta Alga é das mais suaves no sabor que conheço, não é daquelas com sabor bem intenso, por isso vai bem em qualquer prato e pelo bem que faz vale muito a pena. O sabor é exactamente o dos cogumelos secos, sem tirar nem pôr)

As algas em geral têm propriedades estimulantes e reguladoras do metabolismo, remineralizantes, reforçadoras das defesas naturais, estimulantes circulatórias, cardiotónicas, anti-anémicas, anti-reumatismais, anti-infecciosas, anti-raquíticas. Possuem, ainda, acções benéficas reconhecidas em geriatria (nomeadamente, na artereosclerose), na hipertensão, na impotência, na osteoporose, na obesidade, nas afecções dos rins e no sistema nervoso.
As algas, secas, conservam-se quase indefinidamente quando bem armazenadas – fechadas e em lugar seco.
A maioria das algas contém bastante iodo, mais do que a própria água do mar.
Numa média (a composição química varia segundo a espécie, o grau de maturidade, o local da recolha e as estações do ano), análises laboratoriais revelaram a presença de:
. Bromo, magnésio, potássio, sódio, cálcio, ferro, alumínio, manganésio, fósforo, enxofre, cloro, cobre, níquel, silício, flúor, selénio, estanho, rubídio, germânio, gálio, prata, bismuto, arsénio, antimónio, lítio, boro, zinco, ouro, bário, cobalto, berílio, estrôncio, cério, titânio, platina, vanádio, árgon e crípton.
. Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, D2, E, F, K, PP.
Algumas algas contêm Vitamina B12 em quantidade comparável à encontrada no fígado de vaca (tão rara, ou praticamente inexistente, no Reino vegetal, e tão importante, designadamente como anti-anémica).
Outras, possuem quase tanta Vitamina E como a que encontramos no gérmen de trigo.

Vindas de todo o mundo, as algas tem propriedades nutricionais e terapêuticas variadas e podem servir até de complemento alimentar e nutricional.

Amêijoas com gengibre, coentros e Tofu

Ingredientes:
. 1 kg de amêijoas boas
. 2 dentes de alho laminados
. 1 colher de café de gengibre em pó
. 3 colheres de sopa de azeite
. 2 dl de vinho verde ou rosé
. sumo de limão, q.b
. coentros picados, q.b
(eu coloquei um molho bem grande e bem picadinho)
. Cerca de uma embalagem de Tofu duro (eu usei 250 grs de Tofu feito por mim), cortado aos cubos e já previamente marinado durante cerca de 30 minutos no gengibre, coentros e sumo de limão c/ uma pitada de molho de Soja natural, sem glutamato.

Lave muito bem as amêijoas, leve o azeite a aquecer, junte as amêijoas e tape (usei a WOK).
Quando estas começarem a abrir, juntar o alho, gengibre, vinho, sumo de limão, coentros picados e o Tofu. Espero que cozinhe um pouco mais e é só servir acompanhado com gomos de limão.

Informação:
Prato rico em ferro e excelente fonte de vitamina B12, essencial para a formação e manutenção dos glóbulos vermelhos e do sistema nervoso.

Cake de Chocolate Vegano, Light com recheio de Physalis

Esta receita teve como inspiração esta: Bolo de Chocolate Light e Vegano e também foi feita no Natal, cá fica para o futuro.

Ingredientes:
. 1 chávena e 1/2 de farinha
. 1 chávena de açúcar
(usei adoçante natural em liquido, que coloquei a olho e fui provando até estar doce)
. 1/4 de chávena de chocolate light em pó
. 1 colher chá de fermento Royal
. 1/2 colher chá de sal (usei flor de sal, uma pitada só)
. 1/3 de chávena de óleo vegetal
. 1 colher chá de extracto de baunilha
. 1 colher chá de vinagre branco
(usei vinagre de Framboesas)
. 1 chávena de água

Pré-aqueça o forno com calor médio. Unte uma forma média com margarina de soja, eu polvilhei também com pão ralado.
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o sal. Aí, junte o óleo, a baunilha, o vinagre e água. Mexa tudo até ficar uma mistura macia, eu usei a batedeira e bati cerca de 10 minutos á velocidade máxima.
Coloque a mistura para a forma e deixe assar por 45 minutos.
Tire do forno e deixe esfriar.

**** Dobrei a receita e o Bolo ficou maior

Para decorar e para rechear fiz esta calda.

Calda de Physalis:
Acrescentei apenas uma calda simples, de chocolate, com Physallis frescas, usei a polpa de uma caixa de Physalis frescas bem esmagada com um garfo (esta calda pode ser feita com Mirtilos, Groselhas, Morangos, Framboesas, etc... ).

Para fazer a calda: numa panela anti aderente, coloco 2 colheres de margarina de soja e deixe derreter em fogo baixo.
Acrescente 2 colheres de chocolate light ou cacau em pó light, 2 colheres de açúcar (usei adoçante natural liquido), misture e adicione 1 copo de leite de soja (se quiser uma calda mais fina, acrescente mais meio copo de leite de soja - Eu só usei mesmo 1 copo de leite de soja) e 2 colheres de Sopa de Rum.
Vá misturando tudo devagarinho até borbulhar.
Deixe esfriar um pouco antes de servir sobre o bolo. Espetei com um garfo o bolo, quer por cima, quer no meio , para que a calda entre bem.

Recheei e cobri por cima do mesmo, depois salpiquei por cima com chocolate light granulado, como se de um brigadeiro se trata-se.
Só vos digo que ficou de comer rezando.

E vai uma fatia ??? ehhhhh ... virtual é claro... porque este bolinho fiz no Natal, xiiii ... onde ele já vai, ehhh...

Sangria de frutos exóticos e champagne rosé

Então para o meu 1º post em 2009, escolhi esta receitinha que fiz no Natal.
Have a good 2009!!!!!

Ingredientes:
. 1 embalagem de cerejas frescas, já previamente lavadas e sem o respectivo pé
. 1 embalagem de morangos frescos, já previamente lavados, sem o pé e cortados em quartos)
. 1 embalagem de Mirtillos frescos, já previamente lavados
. 1 garrafa de champagne ou espumante Rosé
(eu fiz uma com espumante Rosé da Raposeira e outra com espumante biológico, vegan, vegetariano e light sem álcool)
. 1 manga, já previamente descascada e cortada em tiras
. 1 seven up diet
. Adoçar: É opcional eu não adocei, achei que as frutas deram o doce que a Sangria necessitava, mas quem quiser pode colocar, adoçante natural ou mesmo açucar mascavado ou normal é como quiserem.
Colocar tudo num jarro bem grande e deixar no frigorifico a adquirir saber cerca de 1 hora.
Depois em seguida é só servir, eu gosto de servir em copos altos.
Fica lindo na mesa e lá em casa é sempre muito apreciado.

Manavilhosa e muito saborosa mesmo : )

Arroz Doce light, com coco tostado

Ingredientes:
. 1 litro de leite de Soja
. 1 Colher de chá de sal
. 3 chávenas de chá de arroz, já previamente lavado em água corrente e escorrido
. 3 gemas
. casca de limão de 1 limão inteiro
. 1 chávena de chá de rasa de açucar branco ou meia chávena de chá de Frutose
(Usei adoçante natural Stévia em gotas)
. canela em pó, q.b

Cozer o arroz no leite c/ a casca de limão e o sal.
Quando o arroz estiver quase cozido, jogo o açucar ou adoçante natural, mexe e retira do lume.
Bate as gemas, com 2 colheres de açucar, vai deitando dentro do arroz, mexendo lentamente c/ uma colher de pau, para as gemas não cozerem.
Por fim colocar nas taças e decorar usando a sua imaginação.

Para decorar - Coco sem açucar tostado:
. Coco ralado sem açucar, q.b

Coloquei o coco dentro de uma frigideira anti aderente e deixei tostar, mexendo sempre com uma colher de mau.

Depois é só polvilhar o arroz doce light e decorar a gosto.

E para todos os que por cá passam, aqui estão os meus votos para um Happy New Year 2009.

Salada chinesa com camarão

Ingredientes:
. Alface, q.b
. Bambu em conserva, já previamente bem lavado em água corrente e cortado em tiras finas, q.b
. Rebentos de Soja, q.b
. Cebola, q.b
. Alga negra seca – Conhecida por “dried black fungus”, já previamente demolhada em água, q.b
(esta alga pode ser comprada nos Hipers, já encontrei no Jumbo, na parte dos produtos asiáticos e também nos Supermercados Asiáticos – Vem seca em embalagem de 250 grs, tem de ser colocada em água, cerca de 15 a 20 minutos para hidratar, rende muito – Antes de utilizar escorri muito bem. Esta Alga é das mais suaves no sabor que conheço, não é daquelas com sabor bem intenso, por isso vai bem em qualquer prato e pelo bem que faz vale muito a pena. O sabor é exactamente o dos cogumelos secos, sem tirar nem pôr)
. Camarões já descascados e cozidos ao vapor, q.b

Colocar tudo ás camadas num prato e colocar por cima um molho feito assim:
1 colher se sopa de vinagre de framboesas, bem misturado c/ uma colher de chá de adoçante natural ou frutose.

Tudo de Bom para desintoxicar o organismo das Festas :)

As algas em geral têm propriedades estimulantes e reguladoras do metabolismo, remineralizantes, reforçadoras das defesas naturais, estimulantes circulatórias, cardiotónicas, anti-anémicas, anti-reumatismais, anti-infecciosas, anti-raquíticas. Possuem, ainda, acções benéficas reconhecidas em geriatria (nomeadamente, na artereosclerose), na hipertensão, na impotência, na osteoporose, na obesidade, nas afecções dos rins e no sistema nervoso.
As algas, secas, conservam-se quase indefinidamente quando bem armazenadas – fechadas e em lugar seco.

A maioria das algas contém bastante iodo, mais do que a própria água do mar.
Numa média (a composição química varia segundo a espécie, o grau de maturidade, o local da recolha e as estações do ano), análises laboratoriais revelaram a presença de:
. Bromo, magnésio, potássio, sódio, cálcio, ferro, alumínio, manganésio, fósforo, enxofre, cloro, cobre, níquel, silício, flúor, selénio, estanho, rubídio, germânio, gálio, prata, bismuto, arsénio, antimónio, lítio, boro, zinco, ouro, bário, cobalto, berílio, estrôncio, cério, titânio, platina, vanádio, árgon e crípton.
. Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, D2, E, F, K, PP.
Algumas algas contêm Vitamina B12 em quantidade comparável à encontrada no fígado de vaca (tão rara, ou praticamente inexistente, no Reino vegetal, e tão importante, designadamente como anti-anémica).
Outras, possuem quase tanta Vitamina E como a que encontramos no gérmen de trigo.

Vindas de todo o mundo, as algas tem propriedades nutricionais e terapêuticas variadas e podem servir até de complemento alimentar e nutricional.

Brigadeiros light á Ana Bastos

** No entanto podendo fazer com menos calorias, tanto melhor : ) e estes posso garantir que ficaram de comer Rezando :).
Como a receita é da Ana Bastos, cá ficou com o nome dela.

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado magro
. 4 colheres sopa de chocolate light em pó
(podem usar cacau light, que ficam bons na mesma)
. 1/2 chávena chá de leite magro
(eu usei leite de soja)
. 2 colheres sopa de adoçante em pó
(eu usei adoçante natural Stévia em gotas – Podem usar frutose, se preferirem.

Mas, eu até os fiz sem juntar adoçante natural nenhum e ficaram muito bons também, menos doces é claro)

Para moldar os brigadeiros usei:
. chocolate light granulado negro
. chocolate light granulado multicolor
. coco ralado sem açucar
. amêndoas laminadas e torradas
. chocolate light em pó branco (ficam como se de trufas brancas se trata-se)
. chocolate light em pó negro (ficam como se de trufas negras se trata-se)

Misture em uma panela anti-aderente o leite condensado, o achocolatado, o leite desnatado e o adoçante. Leve ao fogo médio (eu coloquei no lume baixo), mexendo sempre com uma colher de pau, até começar a aparecer o fundo da panela e ficar espesso.
Deixe esfriar (eu coloquei um pouco no frigorifico), pegue pequenas porções com o auxílio de 2 colheres (chá) e passar num prato com chocolate granulado.
Enrole em formato de bolinhas.
Se ajudar podem também untar as mãos com um pouco de óleo e enrolar os brigadeiros.
Ao enrolar é uma questão de gosto, o que utilizamos para os enrolar.


Ficaram lindos e bem saborosos. É daquelas coisas que todos gostam. Eu sou louca por estas pequenas delicias.

Aproveito para vos desejar a todos(as) vós e para os que vos são mais queridos um Bom e Iluminado Natal
Cheio de Saúde, Paz e Amor.

Arvore de Natal e Estrela de Natal light

Ingredientes:
. 4 cenouras grandes cruas
. 5 ovos
(eu usei só 4 ovos e ficou óptimo)
. 1/2 chávena de chá de óleo
(usei óleo de amendoim)
. 3 chávenas de chá de açucar
(usei adoçante natural Stévia, que em Portugal ainda não consegui encontrar.
Podem também fazer com frutose c/ 1 chávena de chá de frutose e fica muito bom)
. 3 chávenas de chá de farinha de trigo
(Podem fazer usando farinha integral também fica muito bom, faço muitas vezes – aqui utilizei uma mistura de farinha de trigo, farinha de arroz e farinha de soja – 1 chávena de chá de cada tipo de farinha)
. 1 colher de sopa de fermento Royal

Lavar, descascar e raspar as cenouras.
Depois com a batedeira eléctrica, bater bem o açucar (ou adoçante) com os ovos, juntando os mesmos um a um, depois as cenouras raspadas e depois os restante ingredientes, por fim a farinha peneirada junto com o fermento.
Bater bem a massa até formar bolhinhas.
Untar uma forma (aqui escolhi a forma redonda, mas pode ser feito em todo o tipo de forma, fica sempre bem) com margarina vegetal e polvilhar com pão ralado, jogar o preparado lá dentro e levar ao forno pré-aquecidoa 170º a cozer.

Aqui eu usei 2 formas em silicone (uma em forma de Estrela e outra em forma de Arvore de Natal), somente pinceladas com óleo de amendoim.
Molho de chocolate (que fiz com menos calorias):
. 4 colheres de sopa de açucar
(usei adoçante natural Stévia – Também fica bem se usar 2 colheres de sopa de frutose)
. 4 colheres de sopa de leite de Soja
. 4 colheres de sopa de chocolate light da Canderel em pó com 50% menos calorias do que o chocolate normal.
. 2 colheres de sopa de margarina vegetal light de cozinha (usei manteiga vegetal Light de Soja para cozinhar)

Levar ao lume baixo até ficar bem cremoso.
Em seguida é só deitar por cima do Bolo ainda quente.
Gosto de furar o bolo com um garfo ou espeto, para fazer buracos para o molho se ir infiltrando.
Depois é só decorar a gosto e já está.

Aqui a decoração ficou a cargo das minhas Princesas.

Bacalhau com Camarão e Cogumelos

Ingredientes:
. Bacalhau já demolhado e desfiado ás lascas, q.b
. 1 embalagem de miolo de camarão congelado e já previamente cozido
(ou então miolo de camarão recentemente cozido)
. 4 cebolas cortadas ás rodelas
. 1 cabeça de alho fresco, cortadinho ás lascas
. Especiarias em pó (no bacalhau gosto de pôr manjericão, salsa ou coentros bem picadinhos e um pouco de gengibre em pó), q.b
. 2 colheres de sopa de azeite Benecol
. 1 iogurte de soja natural – Aqui fica o link de como os faço: Iogurte de Soja caseiro - Home Made
. 2 embalagens de cogumelos frescos, bem lavados e laminados

Coloco tudo na WOK c/ excepção do iogurte de soja.
Quando estiver pronto junto por último o iogurte de soja. (rectifico os temperos).
Unto um pirex de levar ao forno c/ manteiga de soja e coloco lá dentro o preparado.
Por cima coloquei 3 ovos (convêm ser 1 ovo por pessoa) bem batidos com a batedeira eléctrica.
Polvilhei com um pouco de Queijo da ilha, que ralei na hora.
Levar ao forno médio e deixar corar lentamente.

Fica uma excelente alternativa Light e bem saudável, ao Tradicional Bacalhau cozido com batatas e couves (eu pessoalmente detesto).
É sempre presença habitual no Natal lá em casa, na nossa mesa.

Maria Mole Light e Bicolor

Simplesmente adoro este docinho light, tanto que decidi investigar na Net, e experimentar outra versão, adaptada por mim, com várias ideias que encontrei.

Lá em casa foi um Sucesso.

Ingredientes :

Parte Branca:
• 4 claras batidas em castelo, não precisa ser muito firmes
• 2 colheres sopa de coco ralado sem açucar
• 2 envelopes de gelatina sem sabor incolor
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers e para hidratar usei 10 colheres de sopa de água fria e levei ao microondas um pouco para diluir e ficar bem liquida e hidratada)
• 3 colheres sopa cheias de adoçante
(eu usei frutose, que fui colocando a olho e provando)
• 1/2 copo de água ( para hidratar a gelatina, caso use folhas de gelatina normais)
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers)
• 2 colheres sopa de leite de coco light.
(usei 2 colheres de sopa de leite de soja)

Bata as claras em castelo.
Junte o adoçante (eu usei frutose) e Reserve.
Hidrate as gelatinas com a água, e leve ao microondas por 20 segundos. Junte às claras a gelatina, o adoçante, o leite de soja e o coco ralado.
Bati tudo muito bem durante cerca de 10 minutos com a batedeira no máximo.
Coloquei em um Pirex molhado e coloquei no frigorifico.
No máximo em 2 horas a minha "Maria Mole Branca" está pronta.
Reserve esta Parte Branca e vamos agora fazer a Parte Pink.

Parte Pink:
. 1 pacote de gelatina de morango
(Usei gelatina de Morango Diet 0% da Royal)
. meia chávena de chá de água
. 3 claras em neve
. 2 colheres de adoçante
(eu usei adoçante natural Stévia liquida e com frutose também fica super saboroso – Coloco a olho e vou provando, quando está doce está Bom)

Dissolvi a gelatina na água fervente e deixei esfriar.
Bati as claras em castelo, coloquei o adoçante natural e misturei delicadamente a gelatina.
Depois é só colocar por cima da Maria Mole branca e levar ao frigorifico por mais 2 horas.

No final é só retirar do frigorifico, cortar em pedaços e passar pelo coco ralado sem açucar – Eu passei polvilhei os quadrados desta Maria Mole Light e dupla com coco ralado e tostado sem açucar.
Como se faz o coco tostado?

É só colocar uma frigideira anti-aderente ao lume e colocar o coco sem açucar lá dentro e ir mexendo com uma colher de pau até ficar castanhito.

Depois é só mudar da frigideira para um prato e polvilhar os quadrados da Maria Mole Light.

Este foi mais um ensaio de receitas Light para o Natal e Ano Novo. APROVADISSÍMO.

Rendimento: 25 porções = 6 Kcal por porção

Quem quiser também pode experimentar esta receitinha, igualmente Espectacular : ) , cá fica o Link: Maria Mole Light á minha moda .

Salada chinesa com algas e Lagosta

Ingredientes:
. Alface, q.b
. Rebentos de Soja, q.b
. Cebola, q.b
. Alga negra seca – Conhecida por “dried black fungus”, já previamente demolhada em água, q.b
(esta alga pode ser comprada nos Hipers, já encontrei no Jumbo, na parte dos produtos asiáticos e também nos Supermercados Asiáticos – Vem seca em embalagem de 250 grs, tem de ser colocada em água, cerca de 15 a 20 minutos para hidratar, rende muito – Antes de utilizar escorri muito bem. Esta Alga é das mais suaves no sabor que conheço, não é daquelas com sabor bem intenso, por isso vai bem em qualquer prato e pelo bem que faz vale muito a pena. O sabor é exactamente o dos cogumelos secos, sem tirar nem pôr)
. Pedaços de caranguejo (vulgo delicias do mar), q.b
(usei pedaços de lagosta)

Colocar tudo ás camadas num prato e colocar por cima um molho feito assim:
1 colher se sopa de vinagre de framboesas, bem misturado c/ uma colher de chá de adoçante natural ou frutose.

As algas em geral têm propriedades estimulantes e reguladoras do metabolismo, remineralizantes, reforçadoras das defesas naturais, estimulantes circulatórias, cardiotónicas, anti-anémicas, anti-reumatismais, anti-infecciosas, anti-raquíticas. Possuem, ainda, acções benéficas reconhecidas em geriatria (nomeadamente, na artereosclerose), na hipertensão, na impotência, na osteoporose, na obesidade, nas afecções dos rins e no sistema nervoso.
As algas, secas, conservam-se quase indefinidamente quando bem armazenadas – fechadas e em lugar seco.

A maioria das algas contém bastante iodo, mais do que a própria água do mar.
Numa média (a composição química varia segundo a espécie, o grau de maturidade, o local da recolha e as estações do ano), análises laboratoriais revelaram a presença de:
. Bromo, magnésio, potássio, sódio, cálcio, ferro, alumínio, manganésio, fósforo, enxofre, cloro, cobre, níquel, silício, flúor, selénio, estanho, rubídio, germânio, gálio, prata, bismuto, arsénio, antimónio, lítio, boro, zinco, ouro, bário, cobalto, berílio, estrôncio, cério, titânio, platina, vanádio, árgon e crípton.
. Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, D2, E, F, K, PP.
Algumas algas contêm Vitamina B12 em quantidade comparável à encontrada no fígado de vaca (tão rara, ou praticamente inexistente, no Reino vegetal, e tão importante, designadamente como anti-anémica).
Outras, possuem quase tanta Vitamina E como a que encontramos no gérmen de trigo.

Vindas de todo o mundo, as algas tem propriedades nutricionais e terapêuticas variadas e podem servir até de complemento alimentar e nutricional.

Bolo Rainha light á minha maneira

Ingredientes:
. 1 colher de sopa de frutose
. meia chávena de coco ralado sem açucar
. 2 chávenas de farinha (usei uma mistura de farinha de trigo, farinha integral e farinha de soja)
. 1 colher de sopa de fermento Royal
. 1 chávena de frutos secos (não usei frutas cristalizadas, só usei amêndoas, nozes, avelãs, pinhões, sementes de linhaça, etc...)
. meia chávena de leite de soja
. 1 chávena de leite de coco light

. meia chávena de manteiga ou margarina de soja (usei manteiga de soja)
. 4 ovos
. corintias ou passas para decorar, q.b
. 1 chávena de gila, previamente já preparada c/ frutose
(reservo sempre um pouco para a decoração, o resto coloco dentro do Bolo)

Bata as claras em castelo e reserve.

Na batedeira, junte as gemas, a margarina, o fermento em pó e o adoçante e bata até obter um creme claro. Junte o leite, o leite de coco light e a farinha alternadamente, apenas para misturar e junte os frutos secos e o côco ralado sem açúcar e a gila. Junte as claras em castelo, mexendo delicadamente com a ajuda de uma colher. Unte uma forma de anel com margarina light de soja e farinha, coloque nela a massa e leve-a ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, vá espetando um palito e quando este sair limpo, está pronto. Desenforme depois de frio é só decorar a gosto.

Nota: Para decorar eu usei fios de gila (Doce de Gila, feito em casa c/ adoçante natural, neste caso Stévia, mas também pode ser frutose em vez do açucar normal - Logo - calorias) e nozes, avelãs, pinhões, nozes, etc...
Mas quem quiser pode usar frutas cristalizadas.

Esta receitinha retirei da Net num site de receitas para diabéticos e resultou muito bem, como podem ver na foto.
Estava Super Saboroso, conforme me disseram. E vai uma fatia ???

Cá fica a receitinha do Doce de gila que utilizei nesta receita:

Doce de Gila caseiro e Light

Ingredientes:
. 1 abóbora gila
. O dobro do peso do interior da gila em açucar
(eu usei aqui adoçante Natural Stévia, podem também substituir por frutose, que se vai colocando a olho, quando fica doce está bom)
. 1 pau de canela

Que se fiz abrindo uma abóbora gila ou seja partindo a mesma no chão bem limpo é claro (costumo enrolar a abóbora gila num pano grande, tipo lençol e atiro ao chão) sem lhe meter a faca ou algum outro objecto de metal.
Depois levo o conteúdo da abóbora gila, sem as pevides (as pevides podem secar e torrar, para usar noutras receitas) ao lume com o dobro do seu peso em açucar, um pau de canela.
Mexendo sempre bem até atingir o ponto – deixo arrefecer e depois utilizo ou então coloco em frascos bem vedados, para utilizar + tarde.

Atenção: Como não tem corantes nem conservantes o seu período de vida é mais curto, do que os doces normais.

Que me desculpem as meninas da Brigada da Salada, da qual eu faço parte também, mas é Natal pessoal, ehhhh ... e o Bolinho tem muito menos calorias, ehhhhh ...

Salada de Atum e Fusili

Ingredientes:
. 1 embalagem de atum em água
. Massa Fusili já previamente preparada ou então que sobre de uma outra refeição, q.b
. Vários tipos de alface, rucula e alfafa, já previamente muito bem lavadas, q.b
. 1 cenoura pequena ralada

É só juntar tudo e já está a salada
Utilizei um molho de iogurte de soja c/um pouco de pimentão doce (muito bem misturadinho e c/ uma pitada de adoçante natural), que ficou uma delicia por cima.

Muffins de Bacalhau, Cogumelos e Camarão

Aqui na foto podem ver como fica a parte de cima e a parte de baixo, depois de desenformar.

Ingredientes:
. Bacalhau já demolhado e desfiado ás lascas, q.b
. 1 embalagem de miolo de camarão congelado e já previamente cozido
(ou então miolo de camarão maior já previamente descascado)
. 4 cebolas cortadas ás rodelas
. 1 cabeça de alho fresco, cortadinho ás lascas
. Especiarias em pó (no bacalhau gosto de pôr manjericão, salsa ou coentros bem picadinhos e um pouco de gengibre em pó), q.b
. 2 colheres de sopa de azeite Benecol
. 1 iogurte de soja natural – Aqui fica o link de como os faço: Iogurte de Soja caseiro - Home Made
. 2 embalagens de cogumelos frescos, bem lavados e laminados

. ovo batido, q.b

. queijo da Ilha ralado, q.b

Coloco tudo na WOK c/ excepção do iogurte de soja.
Quando estiver pronto junto por último o iogurte de soja. (rectifico os temperos).
Usei várias forminhas de Muffins em silicone e coloco lá dentro o preparado com uma colher de sopa, sem encher muito.
Por cima coloco 1 colher de sopa de ovo bem batido com a batedeira eléctrica e polvilho com um pouco de Queijo da ilha, que ralei na hora.
Levo ao forno médio e deixo corar lentamente.
Uma excelente alternativa bem Light, bem Saudável, bem Apresentável e Muito Fácil de fazer, para qualquer ocasião, inclusive para no Natal.
É sempre presença habitual no Natal lá em casa, na nossa mesa – A criançada adora.

Bolo de Chocolate Light e Vegano

Esta receitinha encontrei na Net, é claro que fiz algumas adaptações, não cresce muito, mas fica muito gostoso.

Pelo menos foi do que fui informada lá em casa, porque assim que ia provar já não havia, tenho lá em casa quem o devorouuuuu ....

Ingredientes:
. 1 chávena e 1/2 de farinha
. 1 chávena de açúcar
(usei frutose, que coloquei a olho e fui provando até estar doce)
. 1/4 de chávena de chocolate light em pó
. 1 colher chá de fermento Royal
. 1/2 colher chá de sal (usei flor de sal, uma pitada só)
. 1/3 de chávena de óleo vegetal
. 1 colher chá de extracto de baunilha
. 1 colher chá de vinagre branco
(usei vinagre de Framboesas)
. 1 xícara de água

Pré-aqueça o forno com calor médio (175 C). Unte uma forma média com margarina de soja ou óleo vegetal.
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o sal. Aí, junte o óleo, a baunilha, o vinagre e água. Mexa tudo até ficar uma mistura macia, eu usei a batedeira e bati cerca de 10 minutos á velociadade máxima.
Coloque a mistura para a forma e deixe assar por 45 minutos.
Tire do forno e deixe esfriar.

Para decorar fiz uma calda.

Calda de Framboesas:
Acrescente apenas uma calda simples, de chocolate, com Framboesas frescas (esta calda pode ser feita com Mirtilos. Groselhas, Morangos, etc... ) .
Para fazer a calda: numa panela anti aderente, coloco 2 colheres de margarina de soja e deixe derreter em fogo baixo.
Acrescente 2 colheres de chocolate light ou cacau em pó light, 2 colheres de açúcar (usei frutose), misture e adicione 1 copo de leite de soja (se quiser uma calda mais fina, acrescente mais meio copo de leite de soja - Eu só usei mesmo 1 copo de leite de soja).
Vá misturando tudo devagarinho até borbulhar.
Deixe esfriar um pouco antes de servir sobre o bolo.
Salpiquei por cima com chocolate light granulado, como se de um brigadeiro se trata-se.

E vai uma fatia ??? ehhhhh ... virtual é claro...

Salada de ovas e beterraba

Ingredientes:
. 1 Beterraba já previamente cozida e cortadinha ás rodelas
. 1 cenoura já previamente descascada e cortadinha ao cubinhos
. meia cebola, já previamente descascada e cortadinha aos bocadinhos
. 1 colher de azeite Benecol
. vários tipos de alface, já previamente lavadinhas

. 1 ova de Pescada previamente já cozida e cortada ás rodelas

(eu cozi no vapor)

Junto tudo e salpico com azeite Benecol, e vinagre de Framboesa e só vós digo, que é de comer rezando.

Maria Mole Light á minha moda

Ingredientes:
• 4 claras batidas em castelo, não precisa ser muito firmes
• 2 colheres sopa de coco ralado sem açucar
• 2 envelopes de gelatina sem sabor incolor
• 3 colheres sopa cheias de adoçante
(eu usei frutose, que fui colocando a olho e provando)
• 1/2 copo de água ( para hidratar a gelatina, caso use folhas de gelatina normais)
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers e para hidratar usei 6 colheres de sopa de água e levei ao microondas um pouco para diluir e ficar bem liquida e hidratada)
• 2 colheres sopa de leite de coco light.
(usei 2 colheres de sopa de leite de soja)

Bata as claras em castelo.
Junte o adoçante (eu usei frutose) e Reserve.
Hidrate as gelatinas com a água, e leve ao microondas por 20 segundos. Junte às claras a gelatina, o adoçante, o leite de soja e o coco ralado.
Bati tudo muito bem durante cerca de 10 minutos com a batedeira no máximo.
Coloquei em um Pirex molhado e coloquei no frigorifico.
No máximo em 2 horas a minha "Maria Mole" estava pronta.

Cortei em quadradinhos, passei ligeiramente pelo coco ralado e guardei no frigorifico.

Fica uma verdadeira MARAVILHA, molinha e muito, mas muito fofinha a derreter na boca mesmo e com a vantagem que tem muito menos calorias.

Já há muito tempo que andava atrás de uma receitinha como esta light de Maria Mole, que adoro, desde que fui ao Brasil pela primeira vez.
Encontrei várias receitas na Net e o resultado final foi uma combinação de sabores que resultou muito bem.
A partir de agora vou fazer com várias alterações no sabor.

Este foi mais um ensaio de receitas Light para o Natal e Ano Novo.

Rendimento: 25 porções = 6 Kcal por porção

Farfalle de soja ao pesto com pérolas do mar

Ingredientes:
. 4 Pacotes de Pérolas do Mar
( ou então podem substituir por 2 chávenas de chá cheias de cubinhos de lula ou choco, já previamente cozidas )
. 1 molho bem grande de coentros e manjericão picados bem finamente
. 2 colheres de vinho branco
. 1 cebola picada finamente
. 1 colher de azeite Benecol
. água, q.b

Levo tudo a cozinhar na WOK em lume médio e deixo apurar, até o molho ficar bem ao pesto. Reservo.

Coloquei a massa Farfalle (1 pacote de Farfalle, que rende muito - Estás que usei são Farfalle de Soja) a cozer dentro de água previamente quente, com uma folha de louro, um alho grande descascado.

Assim que a massa fica al-dente (8 – 10 minutos), despejo a massa para dentro de um escorredor, para retirar a água da cozedura, passo por água fria a massa e reservo.
Em seguida passo a massa, num recipiente anti-aderente, por um pouco de azeite Benecol ( = 1 colher de sobremesa) ou um pouco de manteiga de soja c/ um pouco de alho em pó.

A massa como já de origem é suficientemente calórica, não precisa de natas e companhia, lda...

Que só a tornam + calórica ainda e isto foi-me dito mesmo por uma Italiana, que é cozinheira - Logo, sabe destas coisas :)

E é só montar, aqui servi com salada de agrião.
Muito Saboroso e fácil de fazer mesmo, adoro.

Beringela recheada com alga negra (dried black fungus)

Esta é a foto das Beringelas, já recheadas e prontas a ir para o forno.
Polvilhei com um pouco de alho em pó, mas quem quiser pode polvilhar com queijo ralado, fica muito bom na mesma.
Infelizmente esqueci de tirar a foto das beringelas já gratinadas, mas imaginem só mais tostadinhas e lindas e já está :)

Ingredientes:
. 2 embalagens de cogumelos, já previamente limpos e laminados
. 1 iogurte natural de Soja
. gengibre em pó, q.b
. alho em pó, q.b
. 1 chávena de chá Alga negra seca – Conhecida por “dried black fungus”, já previamente demolhada em água
(esta alga pode ser comprada nos Hipers, já encontrei no Jumbo, na parte dos produtos asiáticos e também nos Supermercados Asiáticos – Vem seca em embalagem de 250 grs, tem de ser colocada em água, cerca de 15 a 20 minutos para hidratar, rende muito – Antes de utilizar escorri muito bem. Esta Alga é das mais suaves no sabor que conheço, não é daquelas com sabor bem intenso, por isso vai bem em qualquer prato e pelo bem que faz vale muito a pena. O sabor é exactamente o dos cogumelos secos, sem tirar nem pôr)

Cá fica a foto das Algas secas, depois de hidratadas com água, parecem mesmo cogumelos.
. 1 curgette grande bem lavada e ralada com casca e tudo
. 1 colher de azeite Benecol
. 2 beringelas grandes

Junto tudo na WOK, deixo cozinhar e por fim junto a Alga negra já hidratada e bem escorrida e o iogurte, deixo cozinhar um pouco e apurar e reservo.
Corto as beringelas ao meio retiro parte do seu miolo das mesmas (que ralei e coloquei junto ao preparado do recheio) e recheio as beringelas, levo ao forno médio com o grill e é só deixar dourar.

Propriedades das Algas:
As algas em geral têm propriedades estimulantes e reguladoras do metabolismo, remineralizantes, reforçadoras das defesas naturais, estimulantes circulatórias, cardiotónicas, anti-anémicas, anti-reumatismais, anti-infecciosas, anti-raquíticas. Possuem, ainda, acções benéficas reconhecidas em geriatria (nomeadamente, na artereosclerose), na hipertensão, na impotência, na osteoporose, na obesidade, nas afecções dos rins e no sistema nervoso.
As algas, secas, conservam-se quase indefinidamente quando bem armazenadas – fechadas e em lugar seco.

A maioria das algas contém bastante iodo, mais do que a própria água do mar.
Numa média (a composição química varia segundo a espécie, o grau de maturidade, o local da recolha e as estações do ano), análises laboratoriais revelaram a presença de:
. Bromo, magnésio, potássio, sódio, cálcio, ferro, alumínio, manganésio, fósforo, enxofre, cloro, cobre, níquel, silício, flúor, selénio, estanho, rubídio, germânio, gálio, prata, bismuto, arsénio, antimónio, lítio, boro, zinco, ouro, bário, cobalto, berílio, estrôncio, cério, titânio, platina, vanádio, árgon e crípton.
. Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, D2, E, F, K, PP.
Algumas algas contêm Vitamina B12 em quantidade comparável à encontrada no fígado de vaca (tão rara, ou praticamente inexistente, no Reino vegetal, e tão importante, designadamente como anti-anémica).
Outras, possuem quase tanta Vitamina E como a que encontramos no gérmen de trigo.

Vindas de todo o mundo, as algas tem propriedades nutricionais e terapêuticas variadas e podem servir até de complemento alimentar e nutricional.

Yogurt/Pudim de Framboesas e Mirtillos

Serve para pequeno-almoço, lance, refeição ligeira, uma Verdadeira Maravilha :)))))

Ingredientes:
. 1 colher e meia de sopa de Flocos de Alga Agar-agar
(podem usar também folhas de Alga Agar-agar, mas se as usarem têm de as demolhar em água morna primeiro, como se fossem folhas de gelatina normal é muito parecido – Eu pessoalmente acho os flocos de Agar-agar, bem mais práticos e rápidos para utilizar)
. Mirtillos e Framboesas frescos, q.b
(usei 1 caixa de cada um – Podem comprar nos Hipers)
. 1 iogurte natural de soja da Alpro Soya
(ou outro iogurte natural que goste mais)
. 1 Litro de Leite de Soja
(Nesta receita usei o Leite de Soja que eu própria fiz Leite de Soja – Home Made, cá fica o Link : Leite de Soja )
(ou pode utilizar qualquer outro tipo de leite, que goste mais)

Levar a lume médio meio litro do leite de soja, com 3 colheres de sopa de Framboesas e Mirtilhos frescos, misturar mexendo sempre com os Flocos da Alga Agar-agar.
Deixar arrefecer e juntar o restante meio litro de leite.
Misturar no fim o iogurte de soja batido, mexendo muito bem.
Depois é só distribuir pelos copos e ligar a iogurteira.
Depois levar ao frigorifico para solidificar .
No final coloquei Framboesas frescas por cima e o iogurte, que fica tipo pudim (parece mais pudim que iogurte) por baixo.

Maravilha, Saudável, Super Fácil de fazer e uma Maravilha para a nossa RA, quer seja para manter o peso ou em regime de emagrecimento.
Fica uma verdadeira delicia :)

Podem também fazer o iogurte de Soja caseiro, com frutas sem a iogurteira, o Link da receita fica aqui: Iogurte de Soja caseiro - Home Made , fica óptimo também.

Rolos de Mel á moda da minha mãe

Aqui na foto é acompanhado de chá de Hortelã.

Esta é a receita tradicional de Filhós que a minha mãe faz e que também dá para fazer estes rolos de mel, a massa é a mesma a forma de enrolar é que é diferente.

Ingredientes:
. 4 ovos
. farinha até os ovos aceitarem
. sumo de laranja q.b. (estes foram feitos com sumo de ananás)
. azeite q.b.
. 1 litro de óleo para fritar
. 1 kg de açúcar amarelo
. 0,5 litro de água

Partem-se os ovos numa tigela e deita-se farinha té os ovos aceitarem.
Envolve-se tudo, formando uma bola.
Deita-se um pouco de azeite e amassa-se até este ser absorvido.
Junta-se um pouco de sumo de laranja, (menos quantidade que o azeite) e volta-se a amassar até desaparecer o sumo.

Continua-se amassando e sovando a massa muito, é um óptimo exercício físico, alternando com azeite e sumo até a massa ficar tenra e convenientemente ligada para se poder estender bem fina sem partir.

(NOTA: Começa-se a amassar com azeite e termina-se com azeite).
Leva-se o óleo ao lume e deixa-se aquecer bem.

Tiram-se pequenas bolas de massa e estendem-se muito finas com o rolo e a tábua ou pedra untada com azeite; esta operação deve fazer-se sempre que se estende massa.

Filhós: Depois de estendida leva-se ao óleo bem quente e com a ajuda de uma colher de pau, utilizando o cabo, faz-se uma pequena pressão ao centro da massa para lhe dar forma de flor.
Ou então usamos as formas de metal próprias para fazer as filhós em forma de flor, bola, estrelas, etc...

Neste caso dos Rolos, é só cortar e enrolar bem frouxos e levam-se a fritar.
Coloca-se num tacho a água e o açúcar amarelo, deixa-se ferver até apresentar fio fraco. Passam-se as filhós uma a uma pela calda (se for necessário acrescenta-se um pouco de água).

Neste caso a minha mãe fez a calda, c/ 1 medida de mel e 2 medidas de água, levou ao lume e quando faz o ponto em que corre da colher de pau em fio fraco, está pronto e depois de escorridos os rolos passa pelo mel.

Podem também passar pelo açucar e canela em pó misturados.
A minha mãe faz isto Divinalmente.
A parte inglesa da família adora, logo é uma presença assídua na mesa de Natal.