Hummus de Spirulina

Aprendi a fazer Hummus depois de ter viajado para vários países árabes e conheci esta maravilha. No entanto dou sempre um toque pessoal e diferente.
Não sou nada fã dos patês comprados já feitos.
Por isso tenho sempre em casa Hummus, que é nem mais nem menos que uma Maravilhosa pasta, saudável, fácil de fazer, rápido de fazer e muitooooo saborosa, saciante e deliciosa : )
Tenho sempre no frigorífico. Esta é uma pasta que dura alguns dias no frigorífico, e fica muito bem em tostas integrais, tostas de milho, tostas de arroz, tostas de quinoa, pão árabe, pão indiano, etc… normalmente vou variando os sabores.

Então cá fica a receitinha do que fiz este fim-de-semana e que dá mais ou menos uma taça média, mas que aqui dividi em três com 3 sabores diferentes, no entanto a base é mesma receita e que é esta:

Ingredientes:

. 3 dentes de alho frescos e previamente já descascados
. 1 frasco de grão pré cozido (eu também gosto de demolhar o grão e cozer durante 30 min), no entanto aqui e pela falta de tempo aqui usei um frasco de grão já pré cozido. Que passei várias vezes por água corrente e lavei muito bem em várias águas.
. 2 colheres de sopa de tahin (pasta de sementes de sésamo), que podem comprar em qualquer Boa Loja de Produtos naturais, Ervanária ou Hiper é muito fácil de encontrar á venda.
. 1 lima (ou limão) sumo e raspa, aqui usei 1 limão grande, sumo e raspa do mesmo
. 2 colheres de sopa de água
. 3 colheres de sopa de azeite (usei somente 2 colheres de azeite Bio)
. 1/2 colher de café de várias pimentas moídas na hora
. sal ( não coloquei, aqui nesta receita – Mas já tenho feito também com Flor de Sal do Algarve, Sal Rosa dos Himalias e fica sempre bem. Devo confessar que detesto o sal normal refinado ) . 1 colher de café de Spirulina em pó

Colocar os 3 primeiros ingredientes na picadora 123.
Colocar numa taça e misturar a pasta com os restantes ingredientes.
Colocar por cima paprika ( eu usei pimentão doce em pó ) ou coentros frescos.
Levar ao frigorífico por 1 ou 2 horas.

Aqui a esta receita base dividi em 3 partes, uma parte como a receita sem alterar nada, outra parte juntei 2 a 3 colheres de Sopa de Beterraba (que parece mesmo um gelado de framboesa do Jamie Oliver ) já previamente picada na picadora 123 e a outra parte juntei ao Hummus uma colher de café de Spirulina em pó (que parece mesmo um gelado de pistachio do Jamie Oliver) .
Bom ficou cada uma na sua cor, bem light, natural e saudável.
Até por cima da salada eu coloco, para fazer sandes, a acompanhei peixe, etc… .
E podem querer que fazem um Brilharete enorme servindo como entrada para uma refeição de fim-de-semana e prepare-se que vai ser Elogiada por todos.
Priceless : )

Hummus normal e Humus de Beterraba

Hummus de Beterraba

Aprendi a fazer Hummus depois de ter viajado para vários países árabes e conheci esta maravilha. No entanto dou sempre um toque pessoal e diferente.
Não sou nada fã dos patês comprados já feitos.
Por isso tenho sempre em casa Hummus, que é nem mais nem menos que uma Maravilhosa pasta, saudável, fácil de fazer, rápido de fazer e muitooooo saborosa, saciante e deliciosa : )
Tenho sempre no frigorífico. Esta é uma pasta que dura alguns dias no frigorífico, e fica muito bem em tostas integrais, tostas de milho, tostas de arroz, tostas de quinoa, pão árabe, pão indiano, etc… normalmente vou variando os sabores.

Então cá fica a receitinha do que fiz este fim-de-semana e que dá mais ou menos uma taça média, mas que aqui dividi em três com 3 sabores diferentes, no entanto a base é mesma receita e que é esta:
Ingredientes:

. 3 dentes de alho frescos e previamente já descascados
. 1 frasco de grão pré cozido (eu também gosto de demolhar o grão e cozer durante 30 min), no entanto aqui e pela falta de tempo aqui usei um frasco de grão já pré cozido. Que passei várias vezes por água corrente e lavei muito bem em várias águas.
. 2 colheres de sopa de tahin (pasta de sementes de sésamo), que podem comprar em qualquer Boa Loja de Produtos naturais, Ervanária ou Hiper é muito fácil de encontrar á venda.
. 1 lima (ou limão) sumo e raspa, aqui usei 1 limão grande, sumo e raspa do mesmo
. 2 colheres de sopa de água
. 3 colheres de sopa de azeite (usei somente 2 colheres de azeite Bio)
. 1/2 colher de café de várias pimentas moídas na hora
. sal ( não coloquei, aqui nesta receita – Mas já tenho feito também com Flor de Sal do Algarve, Sal Rosa dos Himalias e fica sempre bem. Devo confessar que detesto o sal normal refinado )
. 3 colheres de Sopa Beterraba em vinagrete, ralada na 123

Colocar os 3 primeiros ingredientes na picadora 123.
Colocar numa taça e misturar a pasta com os restantes ingredientes.
Colocar por cima paprika ( eu usei pimentão doce em pó ) e ou coentros frescos. Juntar a Beterraba
Levar ao frigorífico por 1 ou 2 horas.

Aqui a esta receita base dividi em 3 partes, uma parte como a receita sem alterar nada, outra parte juntei 2 a 3 colheres de Sopa de Beterraba (que parece mesmo um gelado de framboesa do Jamie Oliver ) já previamente picada na picadora 123 e a outra parte juntei ao Hummus uma colher de café de Spirulina em pó (que parece mesmo um gelado de pistachio do Jamie Oliver) .
Bom ficou cada uma na sua cor, bem light, natural e saudável.
Até por cima da salada eu coloco, para fazer sandes, a acompanhei peixe, etc… .
E podem querer que fazem um Brilharete enorme servindo como entrada para uma refeição de fim-de-semana e prepare-se que vai ser Elogiada por todos.
Priceless : )

Hummus normal e Humus de Beterraba

Hummus à minha moda

Aprendi a fazer Hummus depois de ter viajado para vários países árabes e conheci esta maravilha. No entanto dou sempre um toque pessoal e diferente.
Não sou nada fã dos patês comprados já feitos.
Por isso tenho sempre em casa Hummus, que é nem mais nem menos que uma Maravilhosa pasta, saudável, fácil de fazer, rápido de fazer e muitooooo saborosa, saciante e deliciosa : )
Tenho sempre no frigorífico. Esta é uma pasta que dura alguns dias no frigorífico, e fica muito bem em tostas integrais, tostas de milho, tostas de arroz, tostas de quinoa, pão árabe, pão indiano, etc… normalmente vou variando os sabores e vou colocar aqui em breve mais uns sabores bem diferentes Maravilhosos, Saudáveis, Rápidos e Fáceis de fazer.

Então cá fica a receitinha do que fiz este fim-de-semana e que dá mais ou menos uma taça média, mas que aqui dividi em três com 3 sabores diferentes, no entanto a base é mesma receita e que é esta:

Ingredientes:

. 3 dentes de alho frescos e previamente já descascados
. 1 frasco de grão pré cozido (eu também gosto de demolhar o grão e cozer durante 30 min), no entanto aqui e pela falta de tempo usei um frasco de grão já pré cozido. Que passei várias vezes por água corrente e lavei muito bem em várias águas.
. 2 colheres de sopa de tahin (pasta de sementes de sésamo), que podem comprar em qualquer Boa Loja de Produtos naturais, Ervanária ou Hiper é muito fácil de encontrar á venda.
. 1 lima (ou limão) sumo e raspa, aqui usei 1 limão grande, sumo e raspa do mesmo
. 2 colheres de sopa de água
. 3 colheres de sopa de azeite (usei somente 2 colheres de azeite Bio)
. 1/2 colher de café de várias pimentas moídas na hora
. sal ( não coloquei, aqui nesta receita – Mas já tenho feito também com Flor de Sal do Algarve, Sal Rosa dos Himalias e fica sempre bem. Devo confessar que detesto o sal normal refinado )

Colocar os 3 primeiros ingredientes na picadora 123.
Colocar numa taça e misturar a pasta com os restantes ingredientes.
Colocar por cima paprika ( a receita original leva parprika, mas eu usei pimentão doce em pó ) e ou coentros frescos picados.
Levar ao frigorífico por 1 ou 2 horas.

Et voilá ... já está :)

Hummus normal e Humus de Beterraba

Comida Chinesa á minha moda com Arroz integral “ Bianco e Nero”

Uma grande parte das pessoas diz-me que não gosta, mesmo a maior parte delas depois me apercebo, nunca o provou e além disso a sua grande maioria até nem sabe cozinhar o arroz integral.
A queixa mais frequente, que encontro é que não coze, fica duro.
Uns utilizam a panela de pressão, outros não, enfim...
A mim quando comecei, o meu médico MTC (médico de Medicina Tradicional Chinesa) logo me explicou que o segredo estava no facto que este, deve ficar de molho de véspera.
É isso mesmo, deixar de um dia para outro de molho o arroz em água corrente, fica muito macio e coze mais rapidamente.

O consumo de cereais integrais, como o arroz integral, desempenham um importante papel na prevenção de doenças, porque são uma importante fonte de vitamina B e E, de fibras dietéticas – que nos fazem o ENORME favor de como que varrem as gorduras do nosso organismo, cobre, zinco e magnésio.
Estes alimentos, desdobram-se lentamente no organismo e são absorvidos nos intestinos, o que fornece uma energia gradual e uma maior resistência física.

Além de garantirem o perfeito funcionamento intestinal, as fibras solúveis absorvem água e garantem a sensação de saciedade, ideal quando se quer perder peso. Fora que ajudam a manter normais os níveis sanguíneos de colesterol, triglic. e glicose.
Já, as fibras insolúveis ajudam no movimento intestinal e "varrem" os resíduos que ficam presos nas paredes do intestino.
Eu adoro tanto o arroz integral normal, que chamo sempre de arroz integral branco e adoro também o arroz integral negro, que é simplesmente maravilhoso e juntos então uma delicia.

Como cozinhar arroz integral ( eu faço isto com o arroz integral normal e com o arroz integral negro: Bianco e Nero como lhes chamo) bem simples:

Coloque para demolhar em água corrente e de 1 dia para o outro, 1 chávena de chá pequena de arroz integral em água corrente. Na proporção de 1 chávena de arroz duas de água
Depois de demolhado escorra o arroz e reserve.
Coza o arroz na proporção de 1 chávena de arroz para duas chávenas de água a ferver.
Em 15 ou 20 minutos pode ter o arroz pronto ou mais tempo se gostar dele mais cozido.
Cozo sempre os vários tipos de arroz em separado e também os coloco de molho em separado.
A partir daqui, pode criar os pratos de arroz que lhe apetecer, tal como faz no seu dia-a-dia com o arroz descascado, pode salteá-lo com legumes ou então quando estiver a cozer pode juntar o que lhe apetecer.
Com mais ou menos água. Como gostar.
Até no forno fica Espectacular.

Depois de cozido o arroz, integral, o branco e o negro individualmente, escorri em separado ambos – deixei escolher no coador e depois numa panela anti aderente, em lume médio coloquei 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga de soja ou outra manteiga vegetal ou até mesmo Azeite Bio, 1 colher de chá de Gengibre ralado fresco, 1 colher de chá de Açafrão das índias, manjericão fresco picado e juntei também a esta mistura duas mãos cheias de uma mistura de vegetais chineses congelados que compro no Hiper, deixei cozer . E só depois embrulhei o arroz branco e negro todo no preparado.
Depois enformei em formas de silicone, levei um pouco ao forno para secar um pouco, coloquei um pouco o grill, só mesmo ligeiramente e desenformei para o prato, servi em cima de uma camada de folhas de agrião fresco e folhas de hortelã, tudo misturado.
Depois cá fica a recebei da comidinha chinesa à minha moda.

Ingredientes para a comida chinesa:
. 1 frasco de molho Agridoce - Salsa Agridulce UncleBen’s, com vegetais próprio para vegetarianos, que compro nos Hipers.
. 2 embalagem de cogumelos frescos laminados daqueles branquinhos de cultura biológica que compramos nos Hipers – Cogumelos tipo Paris
. 1 embalagem de cogumelos Shiitake frescos já laminados ou secos e já previamente demolhados + 1 embalagen de rebentos de soja
. 2 cebolas laminadas
. 1 colher de azeite balsâmico BIO
. alho em pó, q.b
. gengibre em pó, q.b
. 500 gr de carne de peru ou frango sem gorduras cortada aos cubos
(fiz metade c/ Carne de peru e a outra metade que é a que está na foto fiz c/ Tofu)
. 1 frasco de bambu já laminado (que previamente passei várias vezes por água corrente)
. Molho de Soja, q.b
1 molho de Salsa ou coentros picados

. Coloco a carne e ou o Tofu a marinar durante 30 minutos separadamente c/ um pouco de molho de soja, alho e gengibre em pó.
. Coloco os rebentos de soja em água com vinagre durante 15 minutos, para libertarem a goma que têm.
Depois destes 15 minutos, retiro da água e coloco a escorrer, para ficarem bem secos.
. Coloco a Wok (frigideira chinesa que AMO de paixão) ao lume c/ 1 colher sopa de azeite e deixo aquecer – Coloco a carne e o molho em que marinou até alourar.
. Depois coloco já tudo muito bem lavado: as cebolas laminadas, a salsa ou coentros picadinhos, depois os cogumelos (que vai largar muita água, por isso á que apurar um pouco e deixar a água sumir), para depois juntar os rebentos de soja.
. Por fim junto o molho Agridoce UncleBen’s e rectifico os temperos (com alho e pelas especiarias em pó, gengibre fresco ou em pó e muitas vezes coloco também tomilho e manjericão – Depende do gosto do dia – a minha mãe gosta de colocar metade de 1 caldo tipo Knorr ou então num cubo da Kiluva que se compra nas ervanárias, eu pessoalmente aboli esses caldos e prefiro colocar uma combinação de ervas, que fica muito bem)
. Deixo apurar na Wok em lume baixo e já está.
. Acompanho normalmente com um Arroz solto, selvagem ou Arroz Chau Chau, salada chinesa, ou mesmo massa de arroz, ou outra qualquer massa integral.
Aqui acompanhei c/ Arroz Integral enformado, “Bianco e Nero”.

Eu pessoalmente acho muito mais saboroso, se comer com os pauzinhos, mas como na minha casa há de tudo ... risossss.....
– O que garanto é que não sobra nada mesmo e quer pequenos, quer grandes adoram :)
É saudável e muito saboroso – Para a dieta e não só.
Parece difícil mas acreditem, é Super Simples, Fácil, Saudável, e acima de tudo Super Saboroso.


Esta receita é uma variante de uma receitinha que me foi ensinada por uma amiga americana/grega/turca, em Londres quando lá morava e estudava e desde então com algumas alterações + ou – "aportuguesadas", ficou a fazer parte da alimentação lá de casa.
Cá fica o Link, da outra receitinha: Comida Chinesa by Miss Slim ( http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2008/01/comida-chinesa-by-miss-slim.html )

Assim como tantas outras receitas, que venho adquirindo de tantas vivências por este Mundo fora e de encontros com outros povos, culturas e maneiras de comer diferentes, mas muito saborosas.

Quinoa com legumes de mistura chinesa

Se existe coisa que adoro é quinoa e tenho sempre já cozida no frigorífico, assim fica muito mais fácil utilizar e improvisar uma refeição rápida e muito fácil.
Quinoa é uma dos alimentos mais completos que existem no mundo, não é á toa que os astronautas, recomendado e utilizado pela NASA e por várias outras entidades, levam para comer nas suas missões no espaço.
Saudável, saboroso e fácil de preparar, muito versátil.


Ingredientes:
. 2 Chávenas de chá de quinoa
. 5 Chávenas de chá de água
. 1 Pacote de legumes congelado mistura de legumes chinesa que comprei no Hiper
. 1 Pau de canela + 1 colher de chá de Acafrão das Indias + 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
. 1 ou 2 Colheres de sopa de azeite bio
. 1 Molho de coentros já lavados e picados grosseiramente


Cozer a quinoa, num tacho em lume brando com as 5 chávenas de chá de água, durante cerca de 20 minutos.
Depois de cozida a quinoa, escorrer a mesma num escorredor de buracos finos e reservar.

Colocar num tacho o pau de canela, o azeite, o açafrão das índias, o gengibre e a mistura chinesa congelada de legumes.
Depois deitar a quinoa escorrida e envolver muito bem, rectificar os sabores, retirar o pau de canela, enformar, decorar e servir.

Pão integral de Quinoa com erva doce

(adaptei e a inspiração veio do livro “Apples for Jam” by Tessa Kiros e com algumas alterações introduzidas e já testadas por mim)

Esta coisa de máquinas para isto e máquinas para aquilo é útil sim, eu própria faço muito pão na minha máquina de pão, que para mim é mesmo uma bênção dos Deuses.
No entanto nada, mas nada substitui, quando tenho tempo, colocar os braços para trabalhar. E a Quinoa então que é um dos alimentos mais completos do mundo, gosto muito de usar e uso muito Quinoa na minha cozinha.
Adoro fazer o pão assim quando tenho tempo é claro, o que normalmente se dá no fim-de-semana. E este é um pão que lá em casa todos apreciam e muito.
Esta é uma receita que até uso para fazer pão de canela e outras variantes de pão, pequenos, grandes, médios, base para pizza, pão de salsicha de soja, com nozes, etc... . É só colocar a Imaginação para funcionar.
Priceless.

Ingredientes:
• 1 Chávena de chá de leite vegetal morno (eu usei leite de Quinoa)
• 1 Quadrado de 15g de fermento biológico
• 1 Colher de chá de mel ( usei mel de Jasmim )
• 3 Chávenas de chá de farinha de trigo orgânica sem glúten
• 2/3 Chávenas de chá de farinha de quinoa Biológica
• 1/2 Colher de chá de sal ( usei sal rosa dos Himalaias e com Flor de Sal também fica muito bem, faço muitas vezes e fica sempre bom )
• 1 ovo, ligeiramente batido ( muitas vezes não uso o ovo e fica sempre bem na mesma )
• 3 Colheres de sopa de manteiga de soja, derretida
• 1 Colher de sopa de Erva Doce em grão, ligeiramente migada por mim muito grosseiramente

Preparo:
1. Coloque o leite, o mel e o fermento numa tigela grande, misturar até o mel derreter e deixe fermentar por 5-10 minutos. Junte o ovo e a manteiga e misture muito bem.
2. Junte as farinhas e o sal e misture até formar uma massa bem compacta. Depois com as mãos ligeiramente enfarinhadas, sove a massa por aproximadamente 10 minutos, dentro da própria tigela, até que ela fique o mais uniforme possível, não necessariamente deixando de grudar nos dedos, tem de grudar um pouco. Resista pois à tentação de adicionar mais farinha. Não é necessário.
3. Forme uma bola, cubra a tigela com um pano de prato, e deixe em local morno, normalmente em cima do fogão da cozinha é um bom local, por cerca de 2hrs, até que a massa tenha dobrado de tamanho e seu dedo levemente pressionado na massa deixe uma marca que não volta novamente para o mesmo local.
4. Unte ligeiramente uma forma que pode ser de pão ( eu usei uma forma de pirex para Bolo Inglês ) com manteiga e enfarinhe. Estendi a massa espalhei por cima a erva doce em grão ligeiramente migada e enrolei a massa como se fosse pão de canela .
5. Coloque a massa dentro da forma, com a superfície mais lisa, polvilhe com Erva doce em grão grosseiramente migado, cubra com um pano e deixe fermentar novamente, por 40-60 minutos, ou até que a massa ultrapasse a borda da forma e seu dedo levemente pressionado nela deixe uma marca que volte lentamente para o lugar. Se a marca sumir imediatamente, deixe mais 10-15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC, mas assim que introduzo a forma com o pão diminuo a temperatura do forno, gosto que o meu pão coza lentamente.
6. Asse o pão por 20 a 25 minutos ou até que esteja castanho em cima e emita um som oco ao bater na parte de baixo com os nós dos dedos. Se o pão não estiver pronto, volte-o para forma e asse mais um pouco. Retire do forno, remova da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
7. Depois é só servir. Uma delicia este pão.

Pink Champagne sem álcool de romã

Está “simpatia” da romã para o ano novo, já faço há muitos anos, na virada do ano, uma Maravilha mesmo : ) Mas faço também muitas vezes ao longo do ano até porque não tem álcool

Ingredientes:
. Sumo de romã fresco e feito na hora, qb
. Bagos frescos de romã
. 1 garrafa de champagne sem álcool ( eu usei sem álcool, mas se for espumante normal, também dá e fica super gostoso também )

Colocar num jarro bonito ou directamente no copo, o champagne e o sumo feito na hora de romã, adicionar os bagos de romã.
E pronto já está é só servir.
Priceless : )

Caipirinha sem açúcar ou com ?

Nada como uma caipiroska, simplesmente adoro e abro sempre uma excepção pelo menos uma vez por ano. Normalmente no ano novo, não sou fã e álcool, mas lá em casa existe quem goste.
Estas fiz com açúcar e sem açúcar, para satisfazer todos e ficou como sempre,
Maravilhoso :)

Ingredientes:
. Cachaça, qb
. Adoçante liquido ou em pó ou então açúcar mascavado ( ou amarelo ou integral como preferir), qb
. Limas, qb
. Cubos de gelo, qb

Colocar no copo as limas aos quartos, colocar ou o açúcar mascavado integral ou o adoçante, macerar as limas com o açúcar ou adoçante e colocar a cachaça e o gelo, que pode ser picado ou não. Esperar o gelo derreter um pouco envolver tudo decorar e servir.

Sangria de Champagne sem álcool

Nada como começar o ano com este mimo Maravilhoso :)
Todos pensaram que tinha vinho tinto e que tinha álcool, eh eh ... mas não tinha não :)

Ingredientes:
. 1 manga descascada e cortada aos quadradinhos
. Mirtillos + Framboesas + Morangos frescos, q.b
. 1 papaia descascada e cortada aos quadradinhos
. folhas de hortelã fresco, q.b.
. bagos de romã já descascada, q.b.
. 1 lata de diet coke
( eu fiz duas versões uma com diet coke e outra sem )
. 1 garrafa de champagne (eu aqui usei Champagne sem álcool – Mas com champagne ou espumante normal ou Rosé, fica também Super saboroso)

Misturar tudo e juntar as frutas por camadas e decorar com hortelã.
Levar ao frigorífico, durante 1 a 2 horas e servir.

Se desfizerem os frutos antes de servir, fica bem mais saboroso.

É uma verdadeira maravilha, e até faço com Champagne Rosé sem álcool.
E se acompanhar como eu fiz com um bom Sushi, então MARAVILHA :)

Folhadinhos light, vegan e vegetariano de salsicha de soja em massa filo

Uma delícia para servir numa refeição com uma salada muito colorida ou então legumes assados no forno.
Muito fácil de fazer e como esta massa filo tem pouca gordura, também uma refeição muito light e saudável, como gosto.

Ingredientes:
. 250 gr de vários vegetais
( usei uma mistura de vegetais chinesa, congelada )
. 2 cebolas médias, cortadinhas ás rodelas
. 2 dentes de alho, picados
. 1 cenoura grande ralada em cru + 2 mãos cheias de azeitonas sem caroço e já previamente cortadinhas ás rodelas e também já previamente demolhadas várias vezes em água corrente ( que só junto no final de tudo )
. 1 folha de louro
(sem o veio do meio , retiro sempre e no final de cozinhar retiro sempre o louro)
. 1 raminho de salsa picada ou coentros
(usei manjericão bem picado)
. 1 pau de canela
(retiro no final)
. Azeite, q.b ( 1 colher de sopa mal cheia, foi o que usei )
. sal qb
. pimenta qb
. 2 salsichas de soja cortadas em quatro pedaços.
. 1 embalagem de massa filo

Coloco todos os restantes ingredientes (com excepção da cenoura ralada e das azeitonas , que só coloco no final de tudo cozinhado na WOK ) numa WOK e deixo cozinhar.
Juntei a cenoura ralada e as azeitonas já previamente demolhadas no final, misturei tudo e estendi a massa filo, de duas em duas folhas (essas duas folhas dividi ao meio) pincelei as folhas de massa filo com manteiga de soja derretida, coloquei 2 pedaços de salsicha de soja em cima do preparado, fechei e enrolei os folhados de massa filo, dei dois cortes com a faca no cimo de cada folhado e levei os folhadinhos ao forno até dourarem no cimo.

Esta semana lá em casa, estão as Camélias a embelezar as nossas vidas:

Por dentro é esta delicia :)

Maria Mole Light á minha moda

Estava eu no outro dia a ver uma serie de gravações de programas da Nigella, e eis senão quanto ela faz um caramelizado e coloca em cima de croissants e desata a deliciar-se com aquela verdadeira Bomba calórica.
Muito sinceramente, gosto de ver os programas dela, porque se tira muitas boas ideias ás vezes, mas no entanto acho a cozinha dela tão calórica, mas como gosto de adaptar, gosto muito vê-la.

Pois eu não posso e não devo comer bombas calóricas, então comecei logo a salivar por Maria Mole á minha moda, logo bem pensei e logo fiz de imediato um docinho que Amo de Paixão, que é bem light, como convêm e que é de origem bem Brasileira, só que versão light adaptado por mim.
E deliciei-me que foi uma Maravilha.

Ingredientes:
• 4 claras batidas em castelo, não precisa ser muito firmes
• 2 colheres sopa de coco ralado e tostado sem açúcar
(eu usei coco ralado sem açúcar, mas tostei o coco, é só colocar o coco numa frigideira antiaderente e ir mexendo com um colherão até ficar douradinho)
• 3 envelopes de gelatina sem sabor ou seja gelatina incolor
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers e para hidratar usei 6 colheres de sopa de água e levei ao microondas um pouco para diluir e ficar bem liquida e hidratada)
• 3 colheres sopa cheias de adoçante
(eu usei somente adoçante liquido, que fui colocando as gotas a olho e fui provando)
• 1/2 copo de água ( para hidratar a gelatina em pó )
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers e para hidratar usei 6 colheres de sopa de água e levei ao microondas um pouco para diluir e ficar bem liquida e hidratada)
• 2 colheres sopa de leite de coco light.
(usei 2 colheres de sopa de leite de soja, com umas gotinhas de essência de coco)

Bata as claras em castelo.
Junte o adoçante (eu usei adoçante liquido) e Reserve.
Hidrate as gelatinas com a água, e leve ao microondas por 20 segundos.
Junte às claras a gelatina, o adoçante, o leite de soja.
Bati tudo muito bem durante cerca de 10 minutos com a batedeira no máximo.
Coloquei em um Pirex molhado (só mesmo passado por água fria) e coloquei no frigorífico.
No máximo em 2 horas a "Maria Mole" está pronta.
Cortei em quadradinhos, passei ligeiramente pelo coco ralado tostado e já estava, foi só deliciar-me e sem Bombas Calóricas.
Fica uma verdadeira MARAVILHA, molinha e muito, mas muito fofinha a derreter na boca mesmo e com a vantagem que tem muito menos calorias.

Já há muito tempo que andava atrás de uma receitinha como esta light de Maria Mole, que adoro, desde que fui ao Brasil pela primeira vez.
Faço com várias alterações na Gelatina e cores das mesmas.
Então a partir de agora vou começar novamente a fazer com várias alterações no sabor.
Este já foi mais um ensaio de receitas Light para o Natal e Ano Novo.

Assim sendo está aberta a época de experimentação de novas receitas de Maria Mole light.

Rendimento: 25 porções = 6 Kcal por porção

Tofu ou peitos de frango de cebolada no forno

Coisa mais simples e saborosa, não há.
Fiz duas versões, uma com Tofu e outra com lombos de frango sem pele e sem gorduras nenhumas.

Ingredientes:
. 500 gr de Tofu duro
(ou então 4 a 5 peitos de frango ou galinha, limpos de peles e gorduras)
. 1 embalagem de natas light de soja da Alpro
. 1 embalagem de sopa Knorr de Cebola
. 2 cebolas grandes, já cortadinhas em rodelas

Coloco as cebolas no fundo do pirex, depois o Tofu ou peitos de frango por cima, depois a sopa de cebola em cima e por fim abro o pacote de natas light de soja e coloco por cima de tudo e levo ao forno até ficar douradinho.

Nada mais fácil, saboroso e light é claro.

Creme de Couve-flor com Algas, Gomásio e Spirulina

Aqui somente o Creme de Couve-flor acabado de fazer somente com as Algas negras:

Aqui o Creme de Couve-flor, já com a Spirulina junto e salpicado por Gomásio Home Made:

Uma delícia de Sopita, super fácil de fazer e muitoooooo Saudável.

Ingredientes:
. 1 couve flor já previamente lavada e cortadinha
. 2 Chalotas ( ou 2 cebolas ) á previamente cortadinhas
. Leite de Soja ou de arroz, qb
( eu aqui não usei leite usei água mineral mesmo, mas com leite de soja ou leite de arroz fica também muito bem )
. 2 colheres de manteiga de soja
( usei um pouco de gordura de coco Bio, para cozinhar)
. Algas Negras, q.b já demolhadas em água e rodela de limão no microondas
. Gomásio Home Made, qb
. Spirulina em pó, qb
. 1 pitada de Miso Integral de Soja
( somente uma pitada para condimentar e dar um sabor todo especial á sopa )

Corte meia couve-flor em pedaços, junte as chalotas e refogue tudo num pouco de manteiga de soja ( eu cozinhei num pouco do coco Bio) durante 5 minutos.
È uma sopa muito rapidíssima.
Junte leite ( eu usei metade leite de Soja e metade usei água mineral ) suficiente para cobrir ( e cobrir somente ) a couve-flor e deixe cozer com uma folha de louro durante 4 minutos. Depois retirar a folha de louro.

Triturar bem o preparado na liquidificadora.
Servi com 1 colher de café de Spirulina em pó e polvilhei com Gomásio, a gosto.
Também servi com Algas, previamente demolhadas em água e rodela de limão, aquecido no microondas, para hidratar as algas.

Aqui as flores lá em casa esta semana:

Gomásio com Spirulina em pó

Estas são as Fabulosas Tulipas lá de casa esta semana - Priceless :)

Outras variantes da mesma receita base de Gomásio:
• http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2010/06/gomasio-caseiro-gomasio-palavra.html
• http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2010/08/sementes-de-linhaca-tostadas-e-gomasio.html

Como já disse e volto a repetir Detesto o Gomásio que se compra nas ervanárias e Adoro o Gourmet Home Made : )

Ingredientes:

• 1 pacote de Sementes de Sésamo.
• Spirulina em pó 2 a 3 colheres de sopa cheias ou a gosto. (eu aqui só usei 1 colher de sopa cheia de Spirulina em pó, para ficar mais colorido e diferente e ficou bem Gourmet Home Made)
• Sal marinho q.b. (eu usei, porque prefiro - Flor de Sal do Algarve, qb ou então Sal dos Himalais, usei os dois, porque fiz duas versões - Aqui devo confessar que não coloquei muito sal, porque estava a ter em conta pessoas que têm tensão alta, por isso, diminui muito no Sal)

Toste as sementes numa frigideira anti-aderente.

Colocar as sementes com a frigideira anti-aderente já quente e ir mexendo sempre até dourarem. Retirar as sementes já tostadas, e moer na 123, picadora ou mesmo moinho de moer café ( o que conta é moer as sementes ) e na mesma frigideira tostar a Flor de Sal (ás vezes uso Sal dos Himalais e fica também Fenomenal).

Juntar todos os ingredientes, deixar arrefecer e já está temos Gomásio Home made com um toque de Spirulina em pó para diversificar um pouco.

Quem não quiser pode fazer Gomásio Home Made com Spirulina em pó, faz na mesma, só que não junta a Spirulina em pó.
Eu gosto de ambas as formas. Faço e uso muito lá em casa, já é um habitué : )
Detesto Gomásio comprado nas ervanárias, já feito.

E depois é só servir nas saladas, massas e cereais, legumes cozidos a vapor ou não a vapor, canapés ou mesmo salpicado o arroz integral! Etc…
É uma óptima e saudável forma de incluir a Spirulina ( vejam na net as propriedades fenomenais da Spirulina, desde ao fortalecer o sistema imunitario, fortalecer as unhas, cabelo, pele ) em pó na sua alimentação diária.

E uma prendinha Gourmet Home made, que faz sempre um Enorme Sucesso :)

Hambúrguer Vegan de Feijão Azuki

Uma excelente alternativa ao hambúrguer normal, este hambúrguer vegan e delicioso.

Ingredientes:

- 1 pacote de Feijão azuki já previamente demolhado de um dia para o outro e já previamente cozido e esmagado á mão com um garfo grosseiramente
- 1 Cebola roxa , previamente picada
- 1 colher de chá de Alho, 1 ramo de cebolinho já previamente cortado fino, gengibre em pó ( ou 1 colher de chá de gengibre fresco ralado ) e 1 molho de salsa já previamente cortada fina
- 1 fatia de Tomate, por cada hambúrgur
- 1 folha de Alface, por cada hambúrgur
- 2 fatias de Pão Preto integral alemão, para cada hambúrguer já previamente torradas
- Sal, pimenta, pimentão doce e uma pitada ( 1 colher de café ) de Spirulina Bio em pó
- 1 azeitona sem caroço para cada hambúrguer

Amassar tudo á mão, moldar com a mão os hambúrgueres, levar ao congelador embrulhados em papel antiaderente ( não os contei, mas dá imensos hambúrgueres ) e depois quando quisermos é só retirar e grelhar de ambos os lados numa chapa ou frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
Eu coloquei-os ( os hambúrgueres que ia usar somente os outros deixei-os no congelador para ir fazendo) num tabuleiro e levei-os a assar no forno.
Depois é só montar uma fatia de pão + o hambúrguer + 1 rodela de tomate + 1 folha de alface + um pouco de molho de iogurte ( este molho de iogurte é muito fácil de fazer, juntar somente a um iogurte natural de soja, hortelã bem picadinho e endro, misturar tudo e temperar com um pouco de molho de soja e 2 gotinhas de adoçante natural Stévia e já está um molhos saudável e super simples ) + a outra fatia de pão preto + palito com azeitona sem caroço espetada.
Uma amostra de uma das variedades de flores lá em casa

Fettuccine de Milho sem gluten da Sam Mills

Prato nr. 1 : Com camarão
Prato nr. 2: Com Camarão
Devo confessar que não sou grande fã de "Pastas" no entanto esta gama de massa de milho, que adoramos lá em casa, tem muitas vantagens, baixa em calorias e boa para a nossa saúde e mais importante de tudo uma delícia - Além de que para quem como a minha Princesa é alergica ao gluten, esta massa funciona ás mil maravilhas:
Ingredients: 100% corn flour, water.
This product is produced in a gluten free facility.
Esta é a Fabulosa massa.
Prato 3 : Com delicias do Mar, porque a minha Princesa prefere :)
Prata nr. 4 : Com delicias do mar a minha Princesa prefere:)
NUTRITION FACTS
Serving Size 56g
Servings per container 8
Calories 196 Calorie from fat 6
Amount per serving %DV
Total Fat 0.6g - 1%
Saturated Fat 0g - 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg - 0%
Sodium 0mg - 0%
Total Carb 40g - 13%
Dietary Fiber 2g - 8%
Sugars 2g
Protein 4.5
Faço muitas vezes até porque em casa existem quem seja alérgico ao glúten e adore delícias (faço também muitas vezes com camarões, cozidos e descascados na hora) do mar, então uma pasta bem despachada e feita num dia em que a fome já era mais que muita e o tempo bem pouco, fiz assim:
Ingredientes:
. 1 pacote de Fettuccine de Milho sem glúten – Sam Mills ( fiz metade do pacote com delicias do mar e a outra metade com camarão)
Coloco numa panela água a ferver com uma folha de louro e um fio de azeite, deixo cozer a massa al dente e deito a panela com a água e a massa para o escorredor de massas e reservo.
Molho:
. 1 pacote de Delicias do Mar ou 1 Kilo de camarões já cozidos e descascados ( eu fiz das duas maneiras ) , cortadas em cubos
. Tomate fresco pelado e cortadinho aos cubos, q.b
. Alho fresco descascado e ás lascas, q.b
. cebola ás rodelas, q.b
. 1 molho grande de manjericão fresco, picadinho
. azeite BIO, q.b (só um fio mesmo)
. Flor de Sal euma mistura de várias pimentas moidas na hora, qb

Coloquei tudo dentro da WOK e deixei cozinhar e apurar, depois rectifiquei os temperos, pimenta e um pouco de gengibre em pó (quem quiser sal, eu coloquei somente uma pitada de Flor de Sal ) .
Normalmente aqui coloco a massa al dente já escorrida dentro, mas desta vez fiz diferente, coloquei a massa no prato e uma colher do molho por cima.
Faltou aqui na foto ( essa foto não ficou bem, por isso tive de colocar esta ) como a servi, decorada com uma folha de Manjericão fresco e polvilhada com orégãos frescos picados.
Priceless.
Somente uma pequena amostra das flores lá de casa esta semana.

Gelatina light Multicolor em forma de Coração

Ingredientes:
. 1 Pacote de Gelatina Tutti-Fruti 0%
. 1 Pacote de Gelatina de Manga 0%
. 1 Pacote de Gelatina de Frutos Tropicais 0%
. 1 Pacote de Gelatina Morango e Framboesas 0%
. 1 Pacote de Chantilly light da Royal
(podem comprar nos Hipers, está na zona das Gelatinas – Podem substituir por iogurte escorrido á moda indiana de um dia para o outro, Cream Cheese de Soja, Queijo Fresco, Tofutti de Soja e até mesmo Kefir – Cerca de 100 ml + ou menos 1 copo normal - Ou podem até nem usar não faz mal nenhum e fica bem na mesma) eu nestes aqui usei 2 claras batidas em castelo com um pouco ( aqui - Não usei adoçante nenhum, nem stévia, nem nada ) de adoçante Stévia liquida.
. 6 Colheres de sopa de Leite de Soja ou qualquer leite vegetal, como : Leite de arroz, Leite de Aveia, etc…
. 2 Copos normais ( = 100 ml cada copo) Sumo de Ananás e coco Light ou outro sumo qualquer light, feito na hora ou não fica sempre bem, depende do gosto de cada um na altura.
. 2 Pacotes de Gelatina de Ananás light 0%

Faço os 4 pacotes de gelatinas (Tutti-Fruti + Frutos Silvestres + Frutos Tropicais + Morango), conforme as instruções, preparo sempre de véspera e coloco em recipientes individuais, por sabores, depois vai ao frigorífico até solidificar.
Faço sempre de véspera.
Depois de solidificadas, as gelatinas, dentro de uma tigela grande, misturo o chantilly light da Royal com o leite vegetal ( aqui eu só usei 1 carteira de Chantily Royal – Era mais rápido e era o que de momento tinha á mão) , bato com a batedeira ou á mão, até ficar bem cremoso.

Vamos buscar as gelatinas já solidificadas e c/ uma colher de sopa, começo a cortar para dentro da tigela do anterior preparado, bocados de gelatina e misturo as cores todas.
Coloco em lume brando, o copo de sumo de ananás e deixo aquecer, uma vez quente, junto os 2 pacotes de gelatina de ananás light e deixo levantar fervura, mexendo sempre c/ colher de pau ( eu sou apologista da Coler de Pau, digam lá o que disserem, eu gosto e uso ) .
Quando levantar fervura, apago o lume e deixo até ficar morno.
Deito depois este preparado c/ o sumo de ananás Light na tigela
( onde está o preparado cremoso + as gelatinas aos bocadinhos) e mexemos tudo c/ colher de pau, para incorporar tudo.
Aqui coloquei o preparado numa forma em forma de Coração e levei ao frigorífico até solidificar.
( podemos usar formas de qualquer forma e feitio é só usar a imaginação ou seja colocar a Imaginação para funcionar ). Depois para desenformar com uma faca sem bico, descolo ao redor das bordas da forma e levo a forma um pouco ao calor do fogão, somente para descolar a gelatina, depois desenformo e levo outra vez ao frigorifico, para solidificar o fundo.
Depois é só servir –Esta receita rende muito –
É daquelas coisas que sabe sempre bem, bem saudável e com poucas calorias e cai muito bem em qualquer altura do ano e que faço questão de ter sempre no frigorifico, ou em taças ou em formas diversas ou como Cup Cakes, enfim a imaginação do momento é que manda.
Saboroso e bem light como convêm.
Parece complicado, mas não é de todo é até bem fácil de fazer.
Aqui até me esqueci de antes da foto a decorar com Physalis, no cimo e á volta de todo o coração – Amo de Paixão Physalis. Mas pode ser outro fruto qualquer, depende do gosto de cada um.