Risotto á grega light com arroz integral

Esta é uma adaptação de Risotto, muito gostoso que faço lá em casa e é uma adaptação de várias experiências culinárias, viagens e inspiração de várias cozinhas e é uma fusão entre a cozinha vegetariana, grega e italiana.

Não gosto de todo daquele Risotto pastoso e empapado, gosto dele bem mais seco e saudavél como este.

Esta receitinha é especialmente dedicada aqueles que dizem que o arroz integral fica duro e não se consegue comer, não é de todo e eu sou a prova viva que não é mesmo.


Como cozinhar arroz integral bem simples:

Coloque para demolhar de 1 dia para o outro, 1 chávena de chá pequena de arroz integral em água corrente.

Depois de demolhado escorra o arroz e toste, sem queimar, numa panela seca antiaderente e sem nada e depois junte na proporção de 1 chávena de arroz duas de água a ferver e tempere a gosto.

Em 15 ou 20 minutos pode ter o arroz pronto ou mais tempo se gostar dele mais cozido.

A partir daqui, pode criar os pratos de arroz que lhe apetecer, tal como faz no seu dia a dia com o arroz descascado, pode saltea-lo com legumes ou então quando estiver a cozer pode juntar o que lhe apetecer.

Com mais ou menos água.

Depois de cozido o arroz, integral, passei o mesmo por água fria corrente – deixei escolher no coador.

Depois do arroz lavado em água corrente e escorrido.

Dentro de uma panela antiaderente ou da WOK, coloquei 1 colher de sopa pouco cheia de manteiga de soja e uma mistura que tenho sempre em casa congelada e que é só tirar do congelador e colocar nos cozinhados e que é composta por:

. Courgette limpa e lavadinha cordadinha em cubinhos
. Cogumelos shitake previamente hidratados e cortadinhos aos cubinhos + cogumelos tipo Paris bem lavadinhos e cordadinhos ás lascas
. Camarões previamente já cozidos e descascados

Depois deito dentro o arroz e envolvo muito bem com uma colher de pau, no final rectifico o tempero e no final tempero com manjerico fresco ( sim é mesmo manjerico de São João, eu cultivo em casa e depois corto com a tesoura e uso muito, juntamente com manjericão fresco na comida) bem picadinho, dá um gostinho bem á Italiana, bem perfumado e original, Uma verdadeira Delicia : )
Depois coloquei numa forminha por 2 a 3 minutos e decorei com um raminho pequeno de manjerico bem lavadinho em água corrente.