Lasanha light de espinafres e ricota de soja

Ingredientes:
. Fatias de Lasanha (usei Lasanha Gourmet integral de Soja porque tem muito + fibra e é muito + saudável e até nem parece ser nada integral na foto mas é e Bem Boa por sinal, mas podem usar Lasanha normal ou até mesmo Gourmet de Espinafres - Estas folhas de lasanha não comprei cá em Portugal, nem por cá nunca vi, mas as folhas de Lasanha de espinafres integral, numa boa ervanária ou Hiper podemos encontrar muitas marcas) , q.b
(não precisa pré cozer a Lasanha)
. 3 Chávenas de chá grandes c/ espinafres, já previamente feito passados na WOK com uma mão cheia de camarão pelado.
. Molho Bechamel Light de Soja, q.b
( Esta é a minha versão de molho Bechamel, que fiz assim c/ 1 chávena de chá de leite de soja + 1 colher de sopa de manteiga ou margarina de Soja + 1 colher de sobremesa de maizena ou farinha peneirada (eu usei farinha de soja misturada c/ um pouco de maizena) + 1 colher de café de pimentão doce p/ dar cor – Levei tudo ao lume médio mexendo sempre até engrossar, sem criar grumos – Se criar grumos usem a varinha mágica para os desfazer)
. Queijo light ralado e misturado c/ especiarias (usei manjericão fresco picado), q.b

. Queijo ricota Light ou Ricota light de Soja (que foi o que eu usei e que fiz eu própria)

E agora é só montar a Lasanha, a primeira camada coloco num pirex p/ ir ao forno, o preparado de espinafres e depois a folha de Lasanha e depois o queijo Ricota de Soja ou mesmo Ricota Light, coloco também intercalando umas rodelas de courgettes e beringela grelhadas no meio, fica muito Bom mesmo.

Até que a ultima camada seja uma folha de Lasanha e ai derramo o molho Bechamel Light de Soja por cima, salpico c/ o queijo ralado c/ manjericão e levo ao forno médio coberta em papel de alumínio.
Quando está quase pronto, retiro o alumínio e ligo o grill p/ tostar um pouco e já está.

Aqui acompanhei c/ uma salada bem grande de Agrião fresco temperada c/ vinagre de Framboesa, que lhe confere um sabor frutado Super Agradável.

Cada porção individual tem cerca de 130 calorias e acompanhado de uma salada bem grande fica uma refeição divinal, tenho por hábito comer Carbohidratos sempre ao almoço e nunca ao jantar, sempre integrais e acompanhado de muita salada.
Este é mesmo um prato que faço em doses individuais lá em casa sempre ao fim de semana e que adoro. Espero que gostem, porque quem faz regime não está impedido de comer Lasanha.