Muffins light/vegan e sem gluten

Minhas flores esta semana a decorarem e perfumarem a minha casa, lindasssss

Esta é uma receitinha muito fácil e boa, alternativa light aos bolos cheios de açúcar industrial processado.
Não leva ovos e a farinha de milho não é tão calórica.
E até os diabéticos os podem comer.
Ingredientes:
. 3 medidas ( usei uma chávena de chá ) de farinha de milho (aqui fica melhor se colocar 1 chávena de chá de farinha de milho e as restantes de farinha integral, fica mais fofo e bem mais leve)
. 1 medida de açúcar amarelo integral ou como dizem cá mascavado.
(eu não usei açúcar, aliás detesto açúcar e lá em casa já aos anos que não entra açúcar refinado – Aqui usei umas gotas de adoçante natural Stévia aromatizado com essência de baunilha, compro sempre fora de Portugal, e cá nunca ainda vi á venda, mas é mesmo uma Maravilha para adoçar sem fazer mal a nada)
. 1 medida de óleo vegetal
(aqui nesta receita coloquei menos de metade da medida de óleo)
. 3 medidas de água
(usei 3 medidas sim, mas de Leite de Soja feito por mim, mas muitas vezes também já usei Leite de Aveia ou Leite de Arroz feito por mim – Mas com as 3 medidas de água fica também bem, só que não fica tão cremoso)
. 1 colher de sopa de fermento Royal
. 1 colher de sopa de sementes de Papoila
. 4 gotas de essência de baunilha

É só misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aprox. 15/20 minutos, eu usei forminhas de silicone, pinceladas com um pouco de óleo de girassol.

Ficaram todos uma Verdadeira delícia.
E vou fazer muitas mais variantes.