Pão integral de Quinoa com erva doce

(adaptei e a inspiração veio do livro “Apples for Jam” by Tessa Kiros e com algumas alterações introduzidas e já testadas por mim)

Esta coisa de máquinas para isto e máquinas para aquilo é útil sim, eu própria faço muito pão na minha máquina de pão, que para mim é mesmo uma bênção dos Deuses.
No entanto nada, mas nada substitui, quando tenho tempo, colocar os braços para trabalhar. E a Quinoa então que é um dos alimentos mais completos do mundo, gosto muito de usar e uso muito Quinoa na minha cozinha.
Adoro fazer o pão assim quando tenho tempo é claro, o que normalmente se dá no fim-de-semana. E este é um pão que lá em casa todos apreciam e muito.
Esta é uma receita que até uso para fazer pão de canela e outras variantes de pão, pequenos, grandes, médios, base para pizza, pão de salsicha de soja, com nozes, etc... . É só colocar a Imaginação para funcionar.
Priceless.

Ingredientes:
• 1 Chávena de chá de leite vegetal morno (eu usei leite de Quinoa)
• 1 Quadrado de 15g de fermento biológico
• 1 Colher de chá de mel ( usei mel de Jasmim )
• 3 Chávenas de chá de farinha de trigo orgânica sem glúten
• 2/3 Chávenas de chá de farinha de quinoa Biológica
• 1/2 Colher de chá de sal ( usei sal rosa dos Himalaias e com Flor de Sal também fica muito bem, faço muitas vezes e fica sempre bom )
• 1 ovo, ligeiramente batido ( muitas vezes não uso o ovo e fica sempre bem na mesma )
• 3 Colheres de sopa de manteiga de soja, derretida
• 1 Colher de sopa de Erva Doce em grão, ligeiramente migada por mim muito grosseiramente

Preparo:
1. Coloque o leite, o mel e o fermento numa tigela grande, misturar até o mel derreter e deixe fermentar por 5-10 minutos. Junte o ovo e a manteiga e misture muito bem.
2. Junte as farinhas e o sal e misture até formar uma massa bem compacta. Depois com as mãos ligeiramente enfarinhadas, sove a massa por aproximadamente 10 minutos, dentro da própria tigela, até que ela fique o mais uniforme possível, não necessariamente deixando de grudar nos dedos, tem de grudar um pouco. Resista pois à tentação de adicionar mais farinha. Não é necessário.
3. Forme uma bola, cubra a tigela com um pano de prato, e deixe em local morno, normalmente em cima do fogão da cozinha é um bom local, por cerca de 2hrs, até que a massa tenha dobrado de tamanho e seu dedo levemente pressionado na massa deixe uma marca que não volta novamente para o mesmo local.
4. Unte ligeiramente uma forma que pode ser de pão ( eu usei uma forma de pirex para Bolo Inglês ) com manteiga e enfarinhe. Estendi a massa espalhei por cima a erva doce em grão ligeiramente migada e enrolei a massa como se fosse pão de canela .
5. Coloque a massa dentro da forma, com a superfície mais lisa, polvilhe com Erva doce em grão grosseiramente migado, cubra com um pano e deixe fermentar novamente, por 40-60 minutos, ou até que a massa ultrapasse a borda da forma e seu dedo levemente pressionado nela deixe uma marca que volte lentamente para o lugar. Se a marca sumir imediatamente, deixe mais 10-15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC, mas assim que introduzo a forma com o pão diminuo a temperatura do forno, gosto que o meu pão coza lentamente.
6. Asse o pão por 20 a 25 minutos ou até que esteja castanho em cima e emita um som oco ao bater na parte de baixo com os nós dos dedos. Se o pão não estiver pronto, volte-o para forma e asse mais um pouco. Retire do forno, remova da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
7. Depois é só servir. Uma delicia este pão.