Delícias não engordativas :) Veganas, Vegetarianas ... enfim um pouco de tudo

Quinoa com legumes de mistura chinesa

2012-01-19T07:36:00.003Z

Se existe coisa que adoro é quinoa e tenho sempre já cozida no frigorífico, assim fica muito mais fácil utilizar e improvisar uma refeição rápida e muito fácil.
Quinoa é uma dos alimentos mais completos que existem no mundo, não é á toa que os astronautas, recomendado e utilizado pela NASA e por várias outras entidades, levam para comer nas suas missões no espaço.
Saudável, saboroso e fácil de preparar, muito versátil.

Ingredientes:
. 2 Chávenas de chá de quinoa
. 5 Chávenas de chá de água
. 1 Pacote de legumes congelado mistura de legumes chinesa que comprei no Hiper
. 1 Pau de canela + 1 colher de chá de Acafrão das Indias + 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
. 1 ou 2 Colheres de sopa de azeite bio
. 1 Molho de coentros já lavados e picados grosseiramente

Cozer a quinoa, num tacho em lume brando com as 5 chávenas de chá de água, durante cerca de 20 minutos.
Depois de cozida a quinoa, escorrer a mesma num escorredor de buracos finos e reservar.

Colocar num tacho o pau de canela, o azeite, o açafrão das índias, o gengibre e a mistura chinesa congelada de legumes.
Depois deitar a quinoa escorrida e envolver muito bem, rectificar os sabores, retirar o pau de canela, enformar, decorar e servir.

Pão integral de Quinoa com erva doce

2012-01-17T09:19:00.005Z

(adaptei e a inspiração veio do livro “Apples for Jam” by Tessa Kiros e com algumas alterações introduzidas e já testadas por mim)

Esta coisa de máquinas para isto e máquinas para aquilo é útil sim, eu própria faço muito pão na minha máquina de pão, que para mim é mesmo uma bênção dos Deuses.
No entanto nada, mas nada substitui, quando tenho tempo, colocar os braços para trabalhar. E a Quinoa então que é um dos alimentos mais completos do mundo, gosto muito de usar e uso muito Quinoa na minha cozinha.
Adoro fazer o pão assim quando tenho tempo é claro, o que normalmente se dá no fim-de-semana. E este é um pão que lá em casa todos apreciam e muito.
Esta é uma receita que até uso para fazer pão de canela e outras variantes de pão, pequenos, grandes, médios, base para pizza, pão de salsicha de soja, com nozes, etc... . É só colocar a Imaginação para funcionar.
Priceless.

Ingredientes:
• 1 Chávena de chá de leite vegetal morno (eu usei leite de Quinoa)
• 1 Quadrado de 15g de fermento biológico
• 1 Colher de chá de mel ( usei mel de Jasmim )
• 3 Chávenas de chá de farinha de trigo orgânica sem glúten
• 2/3 Chávenas de chá de farinha de quinoa Biológica
• 1/2 Colher de chá de sal ( usei sal rosa dos Himalaias e com Flor de Sal também fica muito bem, faço muitas vezes e fica sempre bom )
• 1 ovo, ligeiramente batido ( muitas vezes não uso o ovo e fica sempre bem na mesma )
• 3 Colheres de sopa de manteiga de soja, derretida
• 1 Colher de sopa de Erva Doce em grão, ligeiramente migada por mim muito grosseiramente

Preparo:
1. Coloque o leite, o mel e o fermento numa tigela grande, misturar até o mel derreter e deixe fermentar por 5-10 minutos. Junte o ovo e a manteiga e misture muito bem.
2. Junte as farinhas e o sal e misture até formar uma massa bem compacta. Depois com as mãos ligeiramente enfarinhadas, sove a massa por aproximadamente 10 minutos, dentro da própria tigela, até que ela fique o mais uniforme possível, não necessariamente deixando de grudar nos dedos, tem de grudar um pouco. Resista pois à tentação de adicionar mais farinha. Não é necessário.
3. Forme uma bola, cubra a tigela com um pano de prato, e deixe em local morno, normalmente em cima do fogão da cozinha é um bom local, por cerca de 2hrs, até que a massa tenha dobrado de tamanho e seu dedo levemente pressionado na massa deixe uma marca que não volta novamente para o mesmo local.
4. Unte ligeiramente uma forma que pode ser de pão ( eu usei uma forma de pirex para Bolo Inglês ) com manteiga e enfarinhe. Estendi a massa espalhei por cima a erva doce em grão ligeiramente migada e enrolei a massa como se fosse pão de canela .
5. Coloque a massa dentro da forma, com a superfície mais lisa, polvilhe com Erva doce em grão grosseiramente migado, cubra com um pano e deixe fermentar novamente, por 40-60 minutos, ou até que a massa ultrapasse a borda da forma e seu dedo levemente pressionado nela deixe uma marca que volte lentamente para o lugar. Se a marca sumir imediatamente, deixe mais 10-15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC, mas assim que introduzo a forma com o pão diminuo a temperatura do forno, gosto que o meu pão coza lentamente.
6. Asse o pão por 20 a 25 minutos ou até que esteja castanho em cima e emita um som oco ao bater na parte de baixo com os nós dos dedos. Se o pão não estiver pronto, volte-o para forma e asse mais um pouco. Retire do forno, remova da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
7. Depois é só servir. Uma delicia este pão.

Pink Champagne sem álcool de romã

2012-01-11T07:13:00.005Z

Está “simpatia” da romã para o ano novo, já faço há muitos anos, na virada do ano, uma Maravilha mesmo : ) Mas faço também muitas vezes ao longo do ano até porque não tem álcool

Ingredientes:
. Sumo de romã fresco e feito na hora, qb
. Bagos frescos de romã
. 1 garrafa de champagne sem álcool ( eu usei sem álcool, mas se for espumante normal, também dá e fica super gostoso também )

Colocar num jarro bonito ou directamente no copo, o champagne e o sumo feito na hora de romã, adicionar os bagos de romã.
E pronto já está é só servir.
Priceless : )

Caipirinha sem açúcar ou com ?

2012-01-09T07:37:00.004Z

Nada como uma caipiroska, simplesmente adoro e abro sempre uma excepção pelo menos uma vez por ano. Normalmente no ano novo, não sou fã e álcool, mas lá em casa existe quem goste.
Estas fiz com açúcar e sem açúcar, para satisfazer todos e ficou como sempre,
Maravilhoso :)

Ingredientes:
. Cachaça, qb
. Adoçante liquido ou em pó ou então açúcar mascavado ( ou amarelo ou integral como preferir), qb
. Limas, qb
. Cubos de gelo, qb

Colocar no copo as limas aos quartos, colocar ou o açúcar mascavado integral ou o adoçante, macerar as limas com o açúcar ou adoçante e colocar a cachaça e o gelo, que pode ser picado ou não. Esperar o gelo derreter um pouco envolver tudo decorar e servir.

Sangria de Champagne sem álcool

2012-01-04T17:30:00.008Z

Nada como começar o ano com este mimo Maravilhoso :)
Todos pensaram que tinha vinho tinto e que tinha álcool, eh eh ... mas não tinha não :)

Ingredientes:
. 1 manga descascada e cortada aos quadradinhos
. Mirtillos + Framboesas + Morangos frescos, q.b
. 1 papaia descascada e cortada aos quadradinhos
. folhas de hortelã fresco, q.b.
. bagos de romã já descascada, q.b.
. 1 lata de diet coke
( eu fiz duas versões uma com diet coke e outra sem )
. 1 garrafa de champagne (eu aqui usei Champagne sem álcool – Mas com champagne ou espumante normal ou Rosé, fica também Super saboroso)

Misturar tudo e juntar as frutas por camadas e decorar com hortelã.
Levar ao frigorífico, durante 1 a 2 horas e servir.

Se desfizerem os frutos antes de servir, fica bem mais saboroso.

É uma verdadeira maravilha, e até faço com Champagne Rosé sem álcool.
E se acompanhar como eu fiz com um bom Sushi, então MARAVILHA :)

Folhadinhos light, vegan e vegetariano de salsicha de soja em massa filo

2011-12-12T13:18:00.009Z

Uma delícia para servir numa refeição com uma salada muito colorida ou então legumes assados no forno.
Muito fácil de fazer e como esta massa filo tem pouca gordura, também uma refeição muito light e saudável, como gosto.

Ingredientes:
. 250 gr de vários vegetais
( usei uma mistura de vegetais chinesa, congelada )
. 2 cebolas médias, cortadinhas ás rodelas
. 2 dentes de alho, picados
. 1 cenoura grande ralada em cru + 2 mãos cheias de azeitonas sem caroço e já previamente cortadinhas ás rodelas e também já previamente demolhadas várias vezes em água corrente ( que só junto no final de tudo )
. 1 folha de louro
(sem o veio do meio , retiro sempre e no final de cozinhar retiro sempre o louro)
. 1 raminho de salsa picada ou coentros
(usei manjericão bem picado)
. 1 pau de canela
(retiro no final)
. Azeite, q.b ( 1 colher de sopa mal cheia, foi o que usei )
. sal qb
. pimenta qb
. 2 salsichas de soja cortadas em quatro pedaços.
. 1 embalagem de massa filo

Coloco todos os restantes ingredientes (com excepção da cenoura ralada e das azeitonas , que só coloco no final de tudo cozinhado na WOK ) numa WOK e deixo cozinhar.
Juntei a cenoura ralada e as azeitonas já previamente demolhadas no final, misturei tudo e estendi a massa filo, de duas em duas folhas (essas duas folhas dividi ao meio) pincelei as folhas de massa filo com manteiga de soja derretida, coloquei 2 pedaços de salsicha de soja em cima do preparado, fechei e enrolei os folhados de massa filo, dei dois cortes com a faca no cimo de cada folhado e levei os folhadinhos ao forno até dourarem no cimo.

Esta semana lá em casa, estão as Camélias a embelezar as nossas vidas:

Por dentro é esta delicia :)

Maria Mole Light á minha moda

2011-12-06T07:39:00.002Z

Estava eu no outro dia a ver uma serie de gravações de programas da Nigella, e eis senão quanto ela faz um caramelizado e coloca em cima de croissants e desata a deliciar-se com aquela verdadeira Bomba calórica.
Muito sinceramente, gosto de ver os programas dela, porque se tira muitas boas ideias ás vezes, mas no entanto acho a cozinha dela tão calórica, mas como gosto de adaptar, gosto muito vê-la.

Pois eu não posso e não devo comer bombas calóricas, então comecei logo a salivar por Maria Mole á minha moda, logo bem pensei e logo fiz de imediato um docinho que Amo de Paixão, que é bem light, como convêm e que é de origem bem Brasileira, só que versão light adaptado por mim.
E deliciei-me que foi uma Maravilha.

Ingredientes:
• 4 claras batidas em castelo, não precisa ser muito firmes
• 2 colheres sopa de coco ralado e tostado sem açúcar
(eu usei coco ralado sem açúcar, mas tostei o coco, é só colocar o coco numa frigideira antiaderente e ir mexendo com um colherão até ficar douradinho)
• 3 envelopes de gelatina sem sabor ou seja gelatina incolor
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers e para hidratar usei 6 colheres de sopa de água e levei ao microondas um pouco para diluir e ficar bem liquida e hidratada)
• 3 colheres sopa cheias de adoçante
(eu usei somente adoçante liquido, que fui colocando as gotas a olho e fui provando)
• 1/2 copo de água ( para hidratar a gelatina em pó )
(eu usei 3 pacotes de Gelatina em pó VAHINÉ incolor - VAHINÉ GÉLATINE alimentaire en poudre – que podem comprar nos Hipers e para hidratar usei 6 colheres de sopa de água e levei ao microondas um pouco para diluir e ficar bem liquida e hidratada)
• 2 colheres sopa de leite de coco light.
(usei 2 colheres de sopa de leite de soja, com umas gotinhas de essência de coco)

Bata as claras em castelo.
Junte o adoçante (eu usei adoçante liquido) e Reserve.
Hidrate as gelatinas com a água, e leve ao microondas por 20 segundos.
Junte às claras a gelatina, o adoçante, o leite de soja.
Bati tudo muito bem durante cerca de 10 minutos com a batedeira no máximo.
Coloquei em um Pirex molhado (só mesmo passado por água fria) e coloquei no frigorífico.
No máximo em 2 horas a "Maria Mole" está pronta.
Cortei em quadradinhos, passei ligeiramente pelo coco ralado tostado e já estava, foi só deliciar-me e sem Bombas Calóricas.
Fica uma verdadeira MARAVILHA, molinha e muito, mas muito fofinha a derreter na boca mesmo e com a vantagem que tem muito menos calorias.

Já há muito tempo que andava atrás de uma receitinha como esta light de Maria Mole, que adoro, desde que fui ao Brasil pela primeira vez.
Faço com várias alterações na Gelatina e cores das mesmas.
Então a partir de agora vou começar novamente a fazer com várias alterações no sabor.
Este já foi mais um ensaio de receitas Light para o Natal e Ano Novo.

Assim sendo está aberta a época de experimentação de novas receitas de Maria Mole light.

Rendimento: 25 porções = 6 Kcal por porção

Tofu ou peitos de frango de cebolada no forno

2011-12-05T09:14:00.003Z

Coisa mais simples e saborosa, não há.
Fiz duas versões, uma com Tofu e outra com lombos de frango sem pele e sem gorduras nenhumas.

Ingredientes:
. 500 gr de Tofu duro
(ou então 4 a 5 peitos de frango ou galinha, limpos de peles e gorduras)
. 1 embalagem de natas light de soja da Alpro
. 1 embalagem de sopa Knorr de Cebola
. 2 cebolas grandes, já cortadinhas em rodelas

Coloco as cebolas no fundo do pirex, depois o Tofu ou peitos de frango por cima, depois a sopa de cebola em cima e por fim abro o pacote de natas light de soja e coloco por cima de tudo e levo ao forno até ficar douradinho.

Nada mais fácil, saboroso e light é claro.

Creme de Couve-flor com Algas, Gomásio e Spirulina

2011-11-30T08:43:00.015Z

Aqui somente o Creme de Couve-flor acabado de fazer somente com as Algas negras:

Aqui o Creme de Couve-flor, já com a Spirulina junto e salpicado por Gomásio Home Made:

Uma delícia de Sopita, super fácil de fazer e muitoooooo Saudável.

Ingredientes:
. 1 couve flor já previamente lavada e cortadinha
. 2 Chalotas ( ou 2 cebolas ) á previamente cortadinhas
. Leite de Soja ou de arroz, qb
( eu aqui não usei leite usei água mineral mesmo, mas com leite de soja ou leite de arroz fica também muito bem )
. 2 colheres de manteiga de soja
( usei um pouco de gordura de coco Bio, para cozinhar)
. Algas Negras, q.b já demolhadas em água e rodela de limão no microondas
. Gomásio Home Made, qb
. Spirulina em pó, qb
. 1 pitada de Miso Integral de Soja
( somente uma pitada para condimentar e dar um sabor todo especial á sopa )

Corte meia couve-flor em pedaços, junte as chalotas e refogue tudo num pouco de manteiga de soja ( eu cozinhei num pouco do coco Bio) durante 5 minutos.
È uma sopa muito rapidíssima.
Junte leite ( eu usei metade leite de Soja e metade usei água mineral ) suficiente para cobrir ( e cobrir somente ) a couve-flor e deixe cozer com uma folha de louro durante 4 minutos. Depois retirar a folha de louro.

Triturar bem o preparado na liquidificadora.
Servi com 1 colher de café de Spirulina em pó e polvilhei com Gomásio, a gosto.
Também servi com Algas, previamente demolhadas em água e rodela de limão, aquecido no microondas, para hidratar as algas.

Aqui as flores lá em casa esta semana:

Gomásio com Spirulina em pó

2011-11-22T09:39:00.026Z

Estas são as Fabulosas Tulipas lá de casa esta semana - Priceless :)

Outras variantes da mesma receita base de Gomásio:
• http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2010/06/gomasio-caseiro-gomasio-palavra.html
• http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2010/08/sementes-de-linhaca-tostadas-e-gomasio.html

Como já disse e volto a repetir Detesto o Gomásio que se compra nas ervanárias e Adoro o Gourmet Home Made : )

Ingredientes:

• 1 pacote de Sementes de Sésamo.
• Spirulina em pó 2 a 3 colheres de sopa cheias ou a gosto. (eu aqui só usei 1 colher de sopa cheia de Spirulina em pó, para ficar mais colorido e diferente e ficou bem Gourmet Home Made)
• Sal marinho q.b. (eu usei, porque prefiro - Flor de Sal do Algarve, qb ou então Sal dos Himalais, usei os dois, porque fiz duas versões - Aqui devo confessar que não coloquei muito sal, porque estava a ter em conta pessoas que têm tensão alta, por isso, diminui muito no Sal)

Toste as sementes numa frigideira anti-aderente.

Colocar as sementes com a frigideira anti-aderente já quente e ir mexendo sempre até dourarem. Retirar as sementes já tostadas, e moer na 123, picadora ou mesmo moinho de moer café ( o que conta é moer as sementes ) e na mesma frigideira tostar a Flor de Sal (ás vezes uso Sal dos Himalais e fica também Fenomenal).

Juntar todos os ingredientes, deixar arrefecer e já está temos Gomásio Home made com um toque de Spirulina em pó para diversificar um pouco.

Quem não quiser pode fazer Gomásio Home Made com Spirulina em pó, faz na mesma, só que não junta a Spirulina em pó.
Eu gosto de ambas as formas. Faço e uso muito lá em casa, já é um habitué : )
Detesto Gomásio comprado nas ervanárias, já feito.

E depois é só servir nas saladas, massas e cereais, legumes cozidos a vapor ou não a vapor, canapés ou mesmo salpicado o arroz integral! Etc…
É uma óptima e saudável forma de incluir a Spirulina ( vejam na net as propriedades fenomenais da Spirulina, desde ao fortalecer o sistema imunitario, fortalecer as unhas, cabelo, pele ) em pó na sua alimentação diária.

E uma prendinha Gourmet Home made, que faz sempre um Enorme Sucesso :)

Hambúrguer Vegan de Feijão Azuki

2011-11-19T06:44:00.010Z

Uma excelente alternativa ao hambúrguer normal, este hambúrguer vegan e delicioso.

Ingredientes:

- 1 pacote de Feijão azuki já previamente demolhado de um dia para o outro e já previamente cozido e esmagado á mão com um garfo grosseiramente
- 1 Cebola roxa , previamente picada
- 1 colher de chá de Alho, 1 ramo de cebolinho já previamente cortado fino, gengibre em pó ( ou 1 colher de chá de gengibre fresco ralado ) e 1 molho de salsa já previamente cortada fina
- 1 fatia de Tomate, por cada hambúrgur
- 1 folha de Alface, por cada hambúrgur
- 2 fatias de Pão Preto integral alemão, para cada hambúrguer já previamente torradas
- Sal, pimenta, pimentão doce e uma pitada ( 1 colher de café ) de Spirulina Bio em pó
- 1 azeitona sem caroço para cada hambúrguer

Amassar tudo á mão, moldar com a mão os hambúrgueres, levar ao congelador embrulhados em papel antiaderente ( não os contei, mas dá imensos hambúrgueres ) e depois quando quisermos é só retirar e grelhar de ambos os lados numa chapa ou frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
Eu coloquei-os ( os hambúrgueres que ia usar somente os outros deixei-os no congelador para ir fazendo) num tabuleiro e levei-os a assar no forno.
Depois é só montar uma fatia de pão + o hambúrguer + 1 rodela de tomate + 1 folha de alface + um pouco de molho de iogurte ( este molho de iogurte é muito fácil de fazer, juntar somente a um iogurte natural de soja, hortelã bem picadinho e endro, misturar tudo e temperar com um pouco de molho de soja e 2 gotinhas de adoçante natural Stévia e já está um molhos saudável e super simples ) + a outra fatia de pão preto + palito com azeitona sem caroço espetada.
Uma amostra de uma das variedades de flores lá em casa

Fettuccine de Milho sem gluten da Sam Mills

2011-11-16T07:15:00.004Z

Prato nr. 1 : Com camarão
Prato nr. 2: Com Camarão
Devo confessar que não sou grande fã de "Pastas" no entanto esta gama de massa de milho, que adoramos lá em casa, tem muitas vantagens, baixa em calorias e boa para a nossa saúde e mais importante de tudo uma delícia - Além de que para quem como a minha Princesa é alergica ao gluten, esta massa funciona ás mil maravilhas:
Ingredients: 100% corn flour, water.
This product is produced in a gluten free facility.
Esta é a Fabulosa massa.
Prato 3 : Com delicias do Mar, porque a minha Princesa prefere :)
Prata nr. 4 : Com delicias do mar a minha Princesa prefere:)
NUTRITION FACTS
Serving Size 56g
Servings per container 8
Calories 196 Calorie from fat 6
Amount per serving %DV
Total Fat 0.6g - 1%
Saturated Fat 0g - 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg - 0%
Sodium 0mg - 0%
Total Carb 40g - 13%
Dietary Fiber 2g - 8%
Sugars 2g
Protein 4.5
Faço muitas vezes até porque em casa existem quem seja alérgico ao glúten e adore delícias (faço também muitas vezes com camarões, cozidos e descascados na hora) do mar, então uma pasta bem despachada e feita num dia em que a fome já era mais que muita e o tempo bem pouco, fiz assim:
Ingredientes:
. 1 pacote de Fettuccine de Milho sem glúten – Sam Mills ( fiz metade do pacote com delicias do mar e a outra metade com camarão)
Coloco numa panela água a ferver com uma folha de louro e um fio de azeite, deixo cozer a massa al dente e deito a panela com a água e a massa para o escorredor de massas e reservo.
Molho:
. 1 pacote de Delicias do Mar ou 1 Kilo de camarões já cozidos e descascados ( eu fiz das duas maneiras ) , cortadas em cubos
. Tomate fresco pelado e cortadinho aos cubos, q.b
. Alho fresco descascado e ás lascas, q.b
. cebola ás rodelas, q.b
. 1 molho grande de manjericão fresco, picadinho
. azeite BIO, q.b (só um fio mesmo)
. Flor de Sal euma mistura de várias pimentas moidas na hora, qb

Coloquei tudo dentro da WOK e deixei cozinhar e apurar, depois rectifiquei os temperos, pimenta e um pouco de gengibre em pó (quem quiser sal, eu coloquei somente uma pitada de Flor de Sal ) .
Normalmente aqui coloco a massa al dente já escorrida dentro, mas desta vez fiz diferente, coloquei a massa no prato e uma colher do molho por cima.
Faltou aqui na foto ( essa foto não ficou bem, por isso tive de colocar esta ) como a servi, decorada com uma folha de Manjericão fresco e polvilhada com orégãos frescos picados.
Priceless.
Somente uma pequena amostra das flores lá de casa esta semana.

Gelatina light Multicolor em forma de Coração

2011-11-14T12:50:00.013Z

Ingredientes:
. 1 Pacote de Gelatina Tutti-Fruti 0%
. 1 Pacote de Gelatina de Manga 0%
. 1 Pacote de Gelatina de Frutos Tropicais 0%
. 1 Pacote de Gelatina Morango e Framboesas 0%
. 1 Pacote de Chantilly light da Royal
(podem comprar nos Hipers, está na zona das Gelatinas – Podem substituir por iogurte escorrido á moda indiana de um dia para o outro, Cream Cheese de Soja, Queijo Fresco, Tofutti de Soja e até mesmo Kefir – Cerca de 100 ml + ou menos 1 copo normal - Ou podem até nem usar não faz mal nenhum e fica bem na mesma) eu nestes aqui usei 2 claras batidas em castelo com um pouco ( aqui - Não usei adoçante nenhum, nem stévia, nem nada ) de adoçante Stévia liquida.
. 6 Colheres de sopa de Leite de Soja ou qualquer leite vegetal, como : Leite de arroz, Leite de Aveia, etc…
. 2 Copos normais ( = 100 ml cada copo) Sumo de Ananás e coco Light ou outro sumo qualquer light, feito na hora ou não fica sempre bem, depende do gosto de cada um na altura.
. 2 Pacotes de Gelatina de Ananás light 0%

Faço os 4 pacotes de gelatinas (Tutti-Fruti + Frutos Silvestres + Frutos Tropicais + Morango), conforme as instruções, preparo sempre de véspera e coloco em recipientes individuais, por sabores, depois vai ao frigorífico até solidificar.
Faço sempre de véspera.
Depois de solidificadas, as gelatinas, dentro de uma tigela grande, misturo o chantilly light da Royal com o leite vegetal ( aqui eu só usei 1 carteira de Chantily Royal – Era mais rápido e era o que de momento tinha á mão) , bato com a batedeira ou á mão, até ficar bem cremoso.

Vamos buscar as gelatinas já solidificadas e c/ uma colher de sopa, começo a cortar para dentro da tigela do anterior preparado, bocados de gelatina e misturo as cores todas.
Coloco em lume brando, o copo de sumo de ananás e deixo aquecer, uma vez quente, junto os 2 pacotes de gelatina de ananás light e deixo levantar fervura, mexendo sempre c/ colher de pau ( eu sou apologista da Coler de Pau, digam lá o que disserem, eu gosto e uso ) .
Quando levantar fervura, apago o lume e deixo até ficar morno.
Deito depois este preparado c/ o sumo de ananás Light na tigela
( onde está o preparado cremoso + as gelatinas aos bocadinhos) e mexemos tudo c/ colher de pau, para incorporar tudo.
Aqui coloquei o preparado numa forma em forma de Coração e levei ao frigorífico até solidificar.
( podemos usar formas de qualquer forma e feitio é só usar a imaginação ou seja colocar a Imaginação para funcionar ). Depois para desenformar com uma faca sem bico, descolo ao redor das bordas da forma e levo a forma um pouco ao calor do fogão, somente para descolar a gelatina, depois desenformo e levo outra vez ao frigorifico, para solidificar o fundo.
Depois é só servir –Esta receita rende muito –
É daquelas coisas que sabe sempre bem, bem saudável e com poucas calorias e cai muito bem em qualquer altura do ano e que faço questão de ter sempre no frigorifico, ou em taças ou em formas diversas ou como Cup Cakes, enfim a imaginação do momento é que manda.
Saboroso e bem light como convêm.
Parece complicado, mas não é de todo é até bem fácil de fazer.
Aqui até me esqueci de antes da foto a decorar com Physalis, no cimo e á volta de todo o coração – Amo de Paixão Physalis. Mas pode ser outro fruto qualquer, depende do gosto de cada um.

Yogurt de Soja com gelatina de Tutti Frutti

2011-11-07T07:24:00.007Z

E como sempre a minha saga dos yogurts caseiros é todo o ano e este ano então estou a experimentar de todas as maneiras. Já experimentei de tantas formas e sabores, mas estes ficaram uma verdadeira Delicia :)

Ingredientes:
. 1 embalagem de gelatina vegetal light 0% com sabor a Tutti-Frutti, qualquer marca serve
. 1 iogurte natural de soja da Alpro Soya
. 1 Litro de Leite de Soja Light da Alpro Soya
(eu fiz o meu próprio Leite de Soja em casa e ficou uma delicia como sempre)

Levar a lume médio meio litro do leite de soja light, misturar mexendo sempre o pacote da gelatina 0%.
Deixar arrefecer e juntar o restante meio litro de leite.
Misturar no fim o iogurte de soja batido, mexendo muito bem.
Depois é só distribuir pelos copos e ligar a iogurteira.
Depois levar ao frigorífico para solidificar a gelatina.
No final quando os iogurtes estão prontos, cada um pode adicionar ao iogurte o que quiser.

Maravilha, saudável, fácil de fazer e uma Maravilha para a nossa RA, quer seja para manter o peso ou em regime de emagrecimento. Fica uma verdadeira delicia :)

Em vez de fazer o meu iogurte de Soja caseiro como é habitual. Eu aqui não usei açucar nem leite de soja em pó, aqui nestes não é mesmo necessário, ficam docinhos na mesma a gelatina é de origem vegetal Light, mas como tem adoçante natural fica docinho na mesma. Adorei o aroma do Tutti Frutti, Pricelesssssss

Como gosto de saber o que o meu iogurte de soja tem lá dentro, gosto e muito de fazer os meus próprios iogurtes e mais virão, com novas receitas.

Muffins light/vegan e sem gluten

2011-11-03T14:02:00.030Z

Minhas flores esta semana a decorarem e perfumarem a minha casa, lindasssss

Esta é uma receitinha muito fácil e boa, alternativa light aos bolos cheios de açúcar industrial processado.
Não leva ovos e a farinha de milho não é tão calórica.
E até os diabéticos os podem comer.
Ingredientes:
. 3 medidas ( usei uma chávena de chá ) de farinha de milho (aqui fica melhor se colocar 1 chávena de chá de farinha de milho e as restantes de farinha integral, fica mais fofo e bem mais leve)
. 1 medida de açúcar amarelo integral ou como dizem cá mascavado.
(eu não usei açúcar, aliás detesto açúcar e lá em casa já aos anos que não entra açúcar refinado – Aqui usei umas gotas de adoçante natural Stévia aromatizado com essência de baunilha, compro sempre fora de Portugal, e cá nunca ainda vi á venda, mas é mesmo uma Maravilha para adoçar sem fazer mal a nada)
. 1 medida de óleo vegetal
(aqui nesta receita coloquei menos de metade da medida de óleo)
. 3 medidas de água
(usei 3 medidas sim, mas de Leite de Soja feito por mim, mas muitas vezes também já usei Leite de Aveia ou Leite de Arroz feito por mim – Mas com as 3 medidas de água fica também bem, só que não fica tão cremoso)
. 1 colher de sopa de fermento Royal
. 1 colher de sopa de sementes de Papoila
. 4 gotas de essência de baunilha

É só misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aprox. 15/20 minutos, eu usei forminhas de silicone, pinceladas com um pouco de óleo de girassol.

Ficaram todos uma Verdadeira delícia.
E vou fazer muitas mais variantes.

Quiche light sem massa

2011-10-29T07:06:00.001+01:00

Esta é daquelas quiches básicas sem massa, que lá em casa os que gostam de carne adoram e que passo a vida a inventar e reinventar e que faço todo o ano, para eles.

Quiche sem massa e daisies uma combinação mais que perfeita, para um fim de semana maravilhoso.

Ingredientes:
3 ovos inteiros
1 chávena de chá de preparado de vegetais chineses que comprei no Modelo/Continente
1 mão cheia de ervilhas de soja congeladas
1 mão cheia de restos de frango assado e desfiado
2 fatias c/ 2 dedos de espessura de queijo magro, cortado aos cubinhos
( não usei queijo )
manjericão fresco picado, q.b
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de leite de soja
(feito em casa por mim)

Bato os ovos com a batedeira e depois junto tudo.
Levo ao forno numa forma em cerâmica ou barro a cozer a 160º , durante cerca de 30 minutos.

Sirvo com uma grande salada e é uma delícia, super fácil de fazer, muito saborosa e super saudável.

Quadradinhos de Tofu light

2011-10-25T08:55:00.012+01:00

Aqui o meu limoeiro como o vendaval, houve pernadas que ficaram partidas, então aproveitei para fazer arranjos para enfeitar a casa, este foi o arranjo que fiz para decorar a minha cozinha.

Esta é uma daquelas receitas de quiche sem massa que adapto. Este quadradinhos de Tofu fiz para mim, num almoço de Domingo, também é uma excelente opção para quem leva marmita para o trabalho. E para pic-nic ou festas são óptimos, muito faceis de fazer e saborosos.
Priceless.

Ingredientes:
. 3 ovos inteiros
( aqui os ovos podem ser substituidos por sementes de linhaça moídas, misturadas com água, eu é que não tinha muito tempo então utilizei um preparado em pó que adoro ( Nutritional Yeast: comprei em lata e a granel nas lojas: Pangea ou Vegan Essentials ), que os veganos muito usam para substituir os ovos e que comprei em New York, aqui ainda não o vi à venda, mas deve haver à venda de certeza cá em Portugal)
. 1 colher de chá de fermento em pó
. 1 chávena de chá de preparado de vegetais chineses congelados que comprei no Modelo/Continente
. 1 mão cheia de ervilhas de soja congeladas
. 1 mão cheia de Tofu feito em casa por mim e raspado
. Manjericão fresco picado, q.b
. 1 copo de leite de soja
(feito em casa por mim)

Bato os ovos ( eu usei aqui Nutritional Yeast, como subst. dos ovos ) com a batedeira e depois junto tudo.
Levo ao forno numa forma em cerâmica ou barro a cozer a 160º , durante cerca de 30 minutos.

Sirvo com uma grande salada e é uma delícia, super fácil de fazer, muito saborosa e super saudável.

Cá fica a foto da embalagem de Nutritional Yeast (fotos: Net) que usei, nesta receita para substituir os ovos:

Folhadinhos de tofu em massa filo

2011-10-15T07:49:00.001+01:00

Depois com o que me sobrou desta receita de:
Naco de Tofu oriental em cama de cebola,
esmaguei o Tofu que sobrou com um garfo e estendi a massa filo, pincelei a massa com manteiga de soja derretida, enrolei, fechei os folhados de massa filo e levei os folhadinhos de Tofu ao forno.

Uma delícia para servir numa refeição com uma salada muito colorida ou então legumes assados no forno.

Ingredientes:

. 250 gr de tofu duro (fiz o meu Tofu em casa)
quem não o souber fazer ou não quizer fazer pode comprar uma embagem de 250 gr de Tobu em qualquer Hiper

. A primeira coisa que faço sempre é temperar o Tofu durante 1 hora, com molho de soja, gengibre em pó, alho em pó, um pouco de Saké, um pouco de Açafrão das Índias e deixo o Tofu tomar sabor, durantre cerca de 30 m a 1 hora e ás vezes até mesmo de um dia para o outro.

É o segredo o Tofu, sem tempero, não sabe a nada, depois é que cozinho o Tofu.

. 5 cebola média, cortadinhas ás rodelas
. 2 dentes de alho, picados
. 1 folha de louro (sem o veio do meio , retiro sempre)
. 1 raminho de salsa picada ou coentros
. 1 pau de canela
. Azeite, q.b
. sal qb
. pimenta qb

Coloco todos os restantes ingredientes numa WOK e deixo cozinhar, tendo em atenção que o Tofu não deve partir e a cebola não deve queimar.

Naco de Tofu oriental em cama de cebola

2011-10-13T09:37:00.009+01:00

Conheço muitas pessoas que fazem um “bicho de 7 cabeças” quando se fala de cozinhar Tofu, pois eu faço o meu em casa, fica muito mais saboroso e cozinho assim.
O segredo está em temperar bem o Tofu.
Por isso não tenho esses complexos nem frescuras.

Já há muitos anos que substitui a carne pelo Tofu e nunca me arrependi.

Primeiro é estranho, mas depois já é um hábito tão grande, que já nem posso ver a carne e feito assim fica divinal.

Pricelessssss...
É claro que é uma opção e que faz parte de cada um de nós individualmente, eu gosto e muito.
Fica uma delícia e posso sempre aproveitar os restos para fazer outras receitas.

Ingredientes:

* 250 gr de tofu duro (fiz o meu Tofu em casa) cortei os 250 gr em dois nacos de Tofu e cozinhei assim inteiros
quem não o souber fazer ou não quizer fazer pode comprar uma embagem de 250 gr de Tobu em qualquer Hiper

. A primeira coisa que faço sempre é temperar o Tofu durante 1 hora, com molho de soja, gengibre em pó, alho em pó, um pouco de Saké, um pouco de Açafrão das Índias e deixo o Tofu tomar sabor, durantre cerca de 30 m a 1 hora e ás vezes até mesmo de um dia para o outro.

É o segredo o Tofu, sem tempero, não sabe a nada, depois é que cozinho o Tofu.

Restantes Ingredientes:
.5 cebola média, cortadinhas ás rodelas
.2 dentes de alho, picados
.1 folha de louro (sem o veio do meio , retiro sempre)
.1 raminho de salsa picada ou coentros
. 1 pau de canela
.Azeite, q.b
. sal qb
. pimenta qb

Coloco todos os restantes ingredientes numa WOK e deixo cozinhar, tendo em atenção que o Tofu não deve partir e a cebola não deve queimar.

Fica uma delicia, depois é só servir e como aqui sobrou depois fiz uns folhados de Tofu deliciosos com Massa Filo.

Gelatina de Alga Agar-Agar

2011-09-21T13:39:00.004+01:00

Substituto vegetal da Gelatina animal

Gelatina de Alga Agar-Agar:
Esta gelatina é muito mais saudável, rica em sais minerais.
Provém de algas marinhas vermelhas e o sabor é óptimo, neutro. Só um pouco do pó já rende bem.

Preparação:
1 colher de sopa de flocos de alga ágar-ágar dissolvido em 1 litro de suco já preparado água, com pedaços de fruta ( quando tem pedaços de fruta coloco 2 colheres de sopa de flocos de alga Agar – Agar), se preferir. Aqueça em fogo lento, mexendo com colher de pau.

Quando começar a ferver, desligue.

Ao esfriar endurece, não precisa ir à geladeira.

Experimente!

Uma delícia! É só mesmo usar a imaginação.

E os flocos de Alga Agar-agar são simplesmente uma Delícia, muito fáceis de usar e acima de tudo muito saudáveis.
Já há muito que opto por favor esta gelatina, agora até já existe instantâneas e sendo de origem vegetal até estão já á venda nos Hipers. Mas eu prefiro fazer as minhas Home Made :)

Com um pouco de fruta fresca e sucos de fruta naturais, faz-se gelatinas vegetais, fenomenais.
Esta ficou bem simples por sinal mas como fiz numa forma de bolo inglês, forrei a parte de cima da forma com lascas de nectarina fresca, cortadinhas bem finas e deu um toque todo especial, a de cima foi com toque de beterraba, uma delícia! e a de baixo fiz com sumo de abacaxi e coco, bem fresquinho feito por mim com um toque de sumo de gengibre : )

E depois é só desafiar a imaginação :)

Rainbow Cake

2011-09-15T07:41:00.001+01:00

Já preparado e decorado, para ir para a festa :) E que todas as vezes que o fazemos fica sempre diferente e com motivos bem psicadélicos ás vezes.

Aqui para verem a visão interior:

Ingredientes:
125 g de manteiga (usei manteiga de soja)
2 ovos
125 g farinha de trigo (usei uma mistura de farinha de quinoa integral e sem glúten)
125 g açúcar (usei uma gotinhas de adoçante natural Stévia aromatizado com baunilha)
1 col. chá de fermento em pó
2 col. sopa de leite (usei leite de soja)
Corantes alimentares vários

Bate tudo no liquidificador.
Coloque algumas gotinhas de corante comestível em partes da massa, dividi a mesma e coloquei cores diferente (Usei cores diferentes)
depois é só despejar na forma de bolo que escolhi de cada vez bem no centro da forma, um sobre o outro e depois levar a assar em forno médio. Forrei a forma com papel vegetal, untada com farinha de quinoa.
Dobrei a receita, senão o bolo ia ficar muito pequenito, ás vezes até triplico a receita.
Ficou um bolo lindo que a cada fatia que se cortava o desenho era diferente.
As crianças adoraram, uma Delicia! Este é mesmo um Bolo delicioso e podemos dar asas ao imaginário.

Rainbow Cupcakes light e sem glutén

2011-09-12T13:22:00.019+01:00

Esta fornada foi feita com sementes de Papoila e com farinha integral. Fiz várias versões, para todos os gostos.

Baseado na receita Vanilla CupCakes, from Martha Stewart, esta receitinha é deverás muito fácil de fazer e as crianças colaboram e adoram.

Ingredientes:
125 g de manteiga (usei manteiga de soja)
2 ovos
125 g farinha de trigo (usei uma mistura de farinha de quinoa integral e sem glutén) + fiz também uma versão com farinha integral sem gluten e sementes de papoila + fiz também uma versão com farinha de alfarroba e farinha integral sem gluten e todas elas ficaram Maravilhosas!
125 g açúcar (usei uma gotinhas de adoçante natural Stévia aromatizado com baunilha)
1 col. chá de fermento em pó
2 col. sopa de leite (usei leite de soja numa versão, noutra versão leite de arroz e noutra versão leite de aveia)
vários corantes alimentares

Bate tudo no liquidificador.
Coloque algumas gotinhas de corante comestível em várias partes da massa, dividi a mesma e coloquei cores diferente (Usei cores diferentes)
depois é só despejar nas forminhas ( coloquei as forminhas de papel, dentro de outras de aluminio, de CupCakes de cada vez bem no centro da forma, um sobre o outro e depois levar a assar em forno médio.
Dobrei a receita até porque fiz CupCakes coloridos e de farinha de alfarroba e também de sementes de Papoila.
Ficaram um CupCakes todos Psicadélicos, mas muito saborosos, até porque esta receita dá para dobrar e fica sempre bem, uma Delicia!

Esta está a foto antes da cobertura ter sido colocada.

Para a cobertura bati claras em castelos batidas com adoçante natural:

Smotthie de cenoura, gengibre e mint

2011-09-04T07:59:00.001+01:00

Feito à minha maneira e Delicioso!

Como estou com uma queda de cabelo incrivél, toca a tomar muito suco, principalmente de verdes e vermelhos e laranjas.

Ingredientes:
2 a 4 cenouras grandes
8 morangos
Mint, q.b
Gengibre, 1 colher de chá de gengibre fresco ralado na hora

Coloquei tudo na na máquina de sumos e reduzi tudo a sumo, depois cá fora juntei cubos de gelo.
É só beber.
Normalmente ou faço com leite de soja, ou leite de arroz e até mesmo com Kefir, mas desta vez apeteceu-me variar e fica divinal!
Aqui em vez do mint, levou um molho de salsa fresca.

Smotthie de morango, nectarina, gengibre e mint

2011-09-03T07:52:00.004+01:00

Feito à minha maneira e Delicioso!

Ingredientes:
500 grs de morangos
2 nectarinas
Mint, q.b
Gengibre, 1 colher de chá de gengibre fresco ralado na hora

Coloquei as frutas e o mint na máquina de sumos e reduzi tudo a sumo, depois cá fora juntei cubos de gelo e gengibre fresco ralado.
É só beber.
Normalmente ou faço com leite de soja, ou leite de arroz e até mesmo com Kefir, mas desta vez apeteceu-me variar e fica divinal!

Sopa de Alface, com ervilhas de soja e mint

2011-09-01T13:36:00.001+01:00

Já vai apetecendo uma sopita e esta é Maravilhosa!

Ingredientes:
. 1 Alface portuguesa
. Flor de sal, q.b (usei no final somente uma pitada de sal rosa dos himalais
. Azeite, qb
. 100 g de ervilhas de soja
. 5 folhas de hortelã ou mint ( eu usei mint mesmo)

Aqueça água num tacho e corte a alface em pedaços.
Tempere a água com sal e azeite. Junte as ervilhas congeladas e 5 folhas de hortelã.
Quando estiver a ferver, adicione as alfaces.
Retire as partes mais escuras da alface. Tape e deixe cozer por 5 minutos.
Coloque as verduras sem a hortelã no copo do blender, cubra com o líquido da fervura
Bata a mistura na velocidade máxima até a mistura ficar cremosa. Tempere a gosto.

Sirva a sopa num prato com o presunto por cima, folhas de hortelã e um fio de azeite. Sirva fria ou quente, é deliciosa!

Strudel de Frango e Alcaparras

2011-08-24T15:56:00.003+01:00

Esta receita foi adaptada de uma receita do Chef Henrique Sá Pessoa.

Muito fácil de fazer e uma solução muito rápida e gostoso para uma refeição de Verão.
Que fiz, num fim de semana, em que tinha em casa convidados para jantar e era necessário fazer algo rápido e saboroso.
Muito Elogiada esta simples receitinha, que no fundo é tão somente aproveitamento de sobras de frango assado.
No entanto como na minha casa nada se desperdiça e tudo se transforma, nunca é demais aproveitar sempre.

Ingredientes:
. Frango assado, q.b
( usei sobras de frango assado que tinha já previamente desfiadas no frigorífico )
. Azeite, q.b (não usei, usei somente manteiga de soja derretida para barrar as folhas de massa filo)
. 3 folhas de massa Filo
. 1 cebola
. 1 dente de alho
. 1 molho de espinafres
. 2 tomates cortados em cubos
. pimenta e flor de sal aromatizada com alecrim, q.b
. 1 molho generoso de cebolinho e manjericão fresco, já previamente picados
. alcaparras, q.b
. azeitonas verdes sem caroço e previamente demolhadas em água corrente para retirar o excesso de sal, q.b

Modo de Preparação:
Desfiar o frango. Numa frigideira (usei a WOK), prepare um refogado com azeite, 1 cebola e alhos picados.
Junte o frango. Junte os espinafres com um fio de azeite por cima e tempere com sal (usei somente uma pitada de flor de sal aromatizada com Alecrim) e pimenta.

Retire do lume e deixe arrefecer. Corte 2 tomates aos cubos, retirando o interior para a água não passar para o folhado.
Junte o tomate ao recheio e todos os restantes ingredientes e misture.

Use massa filo para esta receita. Como as tartes gregas, muito agradável.
A massa filo encontra-se nos supermercados ao lado da massa folhada e da massa quebrada. Pincele a massa filo com manteiga. Convém não demorar muito a fazer esta parte da receita para a manteiga não secar.
Junte mais duas camadas de massa filo por cima. Coloque o recheio no centro e enrole a massa filo fechando as pontas. Pincele a parte superior com azeite ( usei manteiga de soja ) e faça uns cortes para o interior cozer melhor.
Tempere com sal e pimenta e coloque num tabuleiro untado.
Coloque no forno cerca de 15 minutos a 180º.
Acompanhe com salada de tomate e agrião.

Quiche light sem massa

2011-08-20T07:23:00.001+01:00

Esta é daquelas quiches básicas que faço todo o ano.

Esta foi na casa de férias, acompanhada por um enorme sumo natural de abacaxi e menta ou mint como quiserem, com muito gelo.

Uma delícia.

3 ovos inteiros
1 lata de milho pequena (bem lavado em água corrente)
1 lata de cogumelos laminados pequena (não usei, substitui por camarões previamente cozidos e descascados)
1 grande fatia de fiambre de peru, frango magro ou peru de soja, com 2 dedos de espessura e depois cortada aos cubos

(ou podemos substituir por restos de carne assada, frango, camarão ou atum escorrido)
2 fatias c/ 2 dedos de espessura de queijo magro, cortado aos cubinhos
manjericão e cebolinho fresco picado, q.b
ervas aromáticas em pó, q.b

(ou por exemplo em pó, gengibre em pó)
1 copo de leite de soja

(ou para quem preferir 1 pacote de natas de soja da Sojasun/Alpro ou 1 iogurte natural de soja)
azeitonas sem caroço, q.b

(eu normalmente ponho muito poucas e tenho sempre o cuidado de as colocar cerca de 15 minutos dentro de água, para o sal sair)

Bato os ovos com a batedeira e depois junto tudo.
Levo ao forno numa forma em cerâmica ou barro a cozer a 160º , durante cerca de 30 minutos.

Sirvo com uma grande salada e é uma delicia, super fácil de fazer, muito saborosa e super saudavél.

Bolo light de Mármore com laranja

2011-08-18T09:57:00.007+01:00

. 4 ovos grandes e caseiros
. 200 gr. Açúcar (não adocei com açúcar fui adoçando com Stévia liquida aromatizada com Lavanda, umas gotas vou provando no final e já está)
. 200 gr. Manteiga (usei manteiga de Soja da Alpro)
. 200 gr. Farinha sem fermento (não gosto de farinha com fermento em nada)
- 1 colher de Chá de fermento em pó Royal
- 6 colher de Sopa de chocolate light em pó
- raspa de 2 laranjas bem grandes do Algarve + sumo de uma laranja feito na hora

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar os ovos (gemas) e as claras bati em castelo e acrescentei ao preparado. Alternadamente coloquei a farinha previamente misturada com o fermento. Dividir a massa. Numa das partes juntar o chocolate, na outra a raspa da laranja. Agarrar nas duas tigelas simultaneamente e deitar as duas massas, fazendo efeitos e jogando com a quantidade de cada e usando a imaginação para que o marmoreado fique diferente, numa forma bem untada com manteiga e farinha. Levo a cozer em forno médio durante 30/40 minutos.

Este é um bolo que o meu papá Adora de Paixão é guloso, uiiii … e como este bolo feito assim fica muito mais fofo e delicado, vale bem a pena, fica sempre bem , até com as inúmera variações que adopto.

Mesmo na casa de férias, consegui arranjar todos os ingredientes para o fazer :)

2011-08-03T13:56:00.003+01:00

Por aqui, não parece trabalho, mas é e muito.

Também a ganhar Coragem para voltar a Cozinhar.

2011-07-20T10:11:00.005+01:00

Ando sumida porque fui de férias, depois mais trabalho e mais trabalho, enfim... preparando para voltar.

No entanto aproveito para informar as anónimas, mal amadas que por cá vêm, que não vale mesmo a pena insultar, estão a perder o vosso tempo, aproveitem melhor o mesmo, para coisas Positivas.

Eu sou mesmo casca dura e como já são muitos anos ... passo a expressão a "virar frangos", é um desperdício de energia e do vosso precioso tempo.

Tofu light no forno, com Maggi directo no forno

2011-06-21T17:07:00.008+01:00

Já há imenso tempo, que estava agendado e quando vi no blog da Rute. Então estava já mais que Agendado, mas só agora deu, para fazer.
Queria fazer algo fácil e rápido, para um almoço surpresa e as crianças Ajudaram e tudo.
Então adaptei um pouco o texto da Rute e cá está.
Acho sempre, que estes preparados são sempre um pouco duvidosos, no entanto e como já os tinha usado antes, quando morava em Inglaterra, optei pelo preparado
da Maggi com Ervas Aromáticas, pareceu-me mesmo o mais inofensivo de todos.

A adaptação do Directo ao Forno na versão Tofu resultou muito bem, ficou Delicioso, mesmo com o Tofu que comparado, com a carne não tem gordura, mas a carne sim. E como eu já não como carne aos anos, tinha que ser Tofu.

Ingredientes:
• 500 gr Tofu fresco duro, caseiro, feito por mim
• 1 embalagem Maggi Ervas Aromáticas

Preparação:
Cortar o Tofu aos cubos médios e colocar no saco Maggi, juntar o pó Maggi Ervas Aromáticas.
Fechar, chocalhar e levar ao forno, num tabuleiro forrado de alumínio.
No fim dos 30 minutos recomendados, cortar o saco, regar com sumo de limão, toranja ou laranja (eu reguei com sumo natural de Laranja algarvia, misturado com sumo natural de Toranja rosa e Hortelã pimenta Bio, da minha hortinha).
Fechar o forno desligado e deixar repousar um pouco.
O acompanhamento é ao vosso gosto, de cada um, eu optei por uma grande salada, toda colorida, que foi feita pelas minhas crianças :)
O Tofu fica muitíssimo Saboroso, Tostadinho, Light e mesmo como eu gosto, Agridoce.

Todos lá em casa Adoraram.

Bolo de Quinoa light e integral

2011-06-17T19:03:00.005+01:00

Esta Maravilha fiz mesmo ás pressas e onde estava, não tinha muito por perto.

Então usei o que tinha e improvisei.

Fiz um pandeló normalíssimo, só em vez de usar farinha de trigo normal usei farinha integral de Quinoa e em vez de açúcar, usei umas gotas de stévia, aromatizada com essência de baunilha.

Depois o recheio, agarrei em dois pudins Boca Doce sem açúcar ( Sabores: Chocolate e de Caramelo ) , segui as instruções, fiz com leite de soja e adocei com stévia em gotas, depois de sair do lume.

Cortei o bolo ás camadas e recheei, alternadamente com os dois pudins e depois por cima, metade de cada com, no buraco do bolo também enchi em camadas de pudins alternadamente e as minhas Princesas são as responsáveis pela decoração do bolito, com uma Trufa lá no meio e tudo :). Deixamos esfriar e pronto, ainda morninho :)

Cá fica a foto possível da fatia do bolito, que estava Maravilhoso:

2011-06-17T18:45:00.001+01:00

Tantas receitinhas para publicar e tão pouco tempo para o fazer :(

Drenante, natural, fácil, bom, barato e que funciona

2011-06-01T14:30:00.003+01:00

** Foto net, assim que conseguir tirar um foto minha, troco. Se sempre existiu coisa que eu sempre detestei, foi comprar aquelas garrafinhas de drenantes que vendem nas ervanárias, por um dinheirão, evaporam-se num ápice e muito pouco ou nada faz.

Mas este que me deu a minha Nutricionista e não só também Amiga de Luta e de tantas batalhas, uso e recomendo :) . Mas também já vi receitas parecidas noutros blogs.

Parece que esta é uma receita originalmente da Weight Watchers: Cucumber Lemon Mint Ginger Water, também usada pelos vegans, yogis, vegetarianos, etc... mas esta receitinha é adaptada é claro e muitas vezes só mesmo água com rodelas de pepino é o que se chama muitas vezes uma “Sassy Water”. Existem mesmo muitas variantes. E agora com este tempo quente em que os liquidos começam a reter e as pernas a inchar, é o ideal.

Receita:
Coloco 3 litros de água (eu uso por norma água mineral, mas com água normal “del cano”, também fica bem) num jarro grande.

Junto à água:

. 1 limão cortadinho em rodelas bem finas.
. 1 pepino (português – os que eu uso são da hortinha do meu sogro, que não sendo português a hortita é bem portuguesa, eh eh ...) descascado e cortado em rodelas também bem finas
. 12 a 14 folhas de hortelã fresco eu uso por norma folhas de hortelã pimenta fresca, da minha hortinha, também já experimentei com folhas de erva cidreira fresca e também fica muito bem.
. 1 colher de chá de gengibre, em raiz, ralado na hora
( eu uso bem mais que 1 colher de chá porque Adoro Gengibre, faz acelerar o organismo de uma forma natural, mas para quem não está habituado é melhor respeitar a receita )

Colocar tudo num jarro grande, mexer tudo, tapar, deixando no frigorífico durante a noite.

Vou bebendo esta bebida ao longo do dia, fresca ou não a mim não me interessa, o que interessa é que bebo e resulta na mesma.
Quer seja fresca ou não.
Eu repito este processo á noite, todas as noites, quando chego a casa, faço, coloco no frigorífico e depois de manhã é só colocar o liquido dentro da garrafa térmica ou garrafa normal.

*** Só uma mera curiosidade e para quem souber traduzir... knock yourself out and enjoy! :)

Drinking
This gives you the recommended daily water intake for any weight loss system: eight glasses. It also gives you the cucumber and ginger which help reduce carbohydrate cravings. And the lemon adds vital vitamin C and flavor to the water. Put it in your water bottle, or keep it in your fridge and keep filling your glass. You will feel less bloated, more energized, and have less hunger cravings.
It works!

Sopa light de Alface

2011-05-27T18:07:00.004+01:00

Esta sopita, fiz mesmo a olho, muito rápida, porque tinha convidados inesperados e então, tive de improvisar, com o que tinha.

Ingredientes:
. Gourgettes ( plantadas na minha hortinha ) já previamente cortadas e descascadas ou não, depende do gosto de cada um, eu já as tinha aos cubinhos no congelador, portanto foi só colocar dentro da panela = 1 ou 2 Kgs
. Uma colher de chá de gengibre fresco ralado na hora
. Alface = 3 Alfaces bem Gigantes, que eu própria plantei no meu jardim
. Alhos descascados, q.b
. 1 molho bem grande de coentros e manjericão, que a minha sogra, plantou na sua hortinha
. Água, q.b

Coloquei tudo na panela de pressão.
E assim que está pronto, passei tudo com a varinha mágica.
Depois foi só servir, com uma colher de chá de Mijo de Soja Bio e Integral.
Priceless :) que até fria cai sempre bem :)

Ás vezes as coisas que temos ao nosso alcance, são tão boas que não vale mesmo a pena complicar, basta inventar e utilizar o que temos.

Salada de Atum e Framboesas

2011-04-29T07:44:00.001+01:00

Uma Maravilha esta saladinha que fiz para o meu almoço no outro dia : )

Ingredientes:

. Framboesas, q.b
. 1 ovo já previamente cozido e descascado
. Salada feita com vários tipos de verdes, usei um pacote que comprei no Hiper Gourmet
. Molho de iogurte de soja e ervas, q.b
( é só misturar as ervas c/ o iogurte de soja natural e algumas especiarias + um pouco de vinagre de Framboesa e já está tem um molho livre de gorduras e Super Light e Saudável)
. 1 Lata de Atum em água
(não em óleo porque tem muito + calorias)
. Uma mão cheia de framboesas bem fresquinhas
( podem ser também mirtilhos, bocadinhos de abacaxi, etc... a imaginação e o gosto de cada um manda )
. 1 Cenoura ralada na hora
. 1 tomate cortadinho aos bocadinhos
. Coentros picados, q.b
. 1 cebola rapadinha

Depois é só montar a salada ás camadas até que por fim coloco as framboesas, os coentros picados e o molho de iogurte.

Gelatina vegetal com litchis

2011-04-28T09:31:00.001+01:00

A lichia contém alto índice de vitamina C, além de possuir as do complexo B, sódio, cálcio e potássio.
Uma delicia que eu adoro : )

Ingredientes:

. 1 litro de sumo natural de ananás e coco
(podem usar do light da compal que fica bom também)
. 1 mão cheias de litchis ou frescas (eu usei frescas, mas também faço com as enlatadas) ou em lata se forem em lata devem ser muito bem lavadas por água corrente para retirar aquela coma dos enlatados, que sinceramente não gosto nada.
. 2 colheres de sopa de Alga Agar-agar em flocos
(podem comprar em qualquer ervanária)

Opcional:
quem quiser pode adoçar ou com açucar ou com adoçante, eu não usei nem uma coisa nem outra, o sumo estava doce por isso não foi necessário.
Assim evitei usar açucar e adoçantes.

Coloco o sumo ao lume brando e adicionei as 2 colheres de Alga Agar-agar e deixo levantar fervura, assim que sobre a fervura mantenho um pouco e depois retiro do lume.

Coloco uma forma, já passada por água fria e coloco lá dentro o preparado do sumo, depois corto as litchis em bocadinhos e coloco dentro do preparado e levo ao frigorífico cerca de 2/3 horas mais ou menos está pronto.

Uma deliciosa gelatina vegetal super saudável e light : )

Leite de Arroz integral com canela e noz moscada

2011-04-27T10:14:00.002+01:00

Nada como um leitinho de arroz caseiro feito por mim :) , adoro praticamente todos os leites vegetais, alias já não bebo leite de vaca aos anos. E este leitinho de arroz integral serve muito bem para desenjoar do leite de soja e o leite de quinoa também, adoro.

Maravilhoso e servido morno, com um pau de canela e com noz moscada moída na hora e canela em pó por cima é uma Maravilha para a Insónia, para acalmar aquela Gula, que muitas vezes surge do nada e principalmente evita que ande a comer o que não devo.
Livre de glúten e óptimo para a nossa dieta : )

Leite de Arroz Integral
Propriedades Nutricionais: Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz “descansa” os órgãos do corpo. Têm proteínas, vitamina B1 e niacina, responsáveis pela transformação das proteínas e Carbohidratos em energia.
Preparo: Deixe demolhar por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz (eu coloco sempre de molho de véspera).
Leve-o ao fogo cobrindo de água mineral ou sem ser.
Exemplo: dois copos de arroz para quatro de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sem deixar cozer demasiado de forma a que fique em papa.. Ou seja assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Batendo no liquidificador e depois coe. Dois copos de arroz dão meio litro de leite.

Podemos enriquecer em Cálcio, com um cápsula de suplemento de cálcio ou como eu faço com um pouco de leite de avelãs ou casca de ovo ou de ostras em pó e em omega 3, colocando uma colher de óleo de linhaça ou óleo de nozes por exemplo.

É óptimo como alternativa á sopa e em termos culinários pode ser utilizado em tudo, fica sempre bem.

Bolinhas de Tofu com salsicha de soja

2011-04-07T14:47:00.009+01:00

Esta fiz assim, para aproveitar o Tofu que estava a gritar: “Socorro, quero ser usado”, eh eh ... E então de improviso e com o que tinha, saiu esta receitinha que com uma saladinha foi o meu almoço.

Ingredientes:

. 250 gr. de tofu duro (eu tinha já previamente feito o meu próprio Tofu caseiro: Tofu caseiro (queijo de soja) – Home made, mas podem comprar nos Hipers 1 embalagem de 250 grs)

. 1 colher de chá de alho em pó + um pouco de gengibre em pó + um pouco de molho de soja ( sem açucar, nem glutamato )

. Metade de um molho de Manjericão fresco, picado

. 2 colheres de chá de orégãos

. 1 molho grande de coentros grelados picadinho

. 2 colheres de leite de soja, somente para dar liga

. 1 colher de café de Miso de Soja Integral

. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico ( usei vinagre de framboesa )

. 1 salsicha de soja picadinha

. um pouco de sementes de linhaça já previamente moída (eu usei linhaça dourada)

Pré-aquecer o forno a 200 º C. Juntar tudo na picadora, liquidificadora ou mesmo c/ um garfo até criar um creme grosseiro (eu usei o método a picadora e só juntei no fim a salsicha picadinha e alguns coentros e manjericão bem picadinhos). Depois fazer as bolinhas c/ as mãos sem luvas e com a ajuda de uma colher de sopa, polvilhei algumas das bolinhas c/ a linhaça dourada moída e outras não usei linhaça dourada moída, enrolei como se fossem bolinhos sem a linhaça dourada moída. Depois levar ao forno c/ o grill ligado.

Uma delícia, desfaz-se na boca e tudo. Serve para uma refeição e até mesmo para uma entrada.

Até as crianças gostam : ) e as fazem.

Priceless : )

Empadinhas Integrais de Soja, Miso e Cogumelos

2011-04-04T13:56:00.007+01:00

De quando em vez faço muitas variantes desta receita, que retirei da net e adaptei á minha maneira, é uma junção de várias receitas, que me desculpem as autoras, mas já não sei de quem eram as receitas originais.

E estas empadinhas de soja ficaram mesmo uma delícia, como já é habitual.

Ingredientes:

Massa:

150 g de farinha de trigo integral

150 g de farinha de trigo

80 g de margarina vegetal (Usei manteiga de soja)

1 ovo 1 pitada de sal ( usei flor de sal) + 1 gema de ovo para pincelar

leite (usei leite de soja, qb)

Recheio:

50 g de granulado de soja fino ( depois de hidratado aumenta bastante)

2 colher de sopa de azeite 1 alho francês + 1 mão cheia de cogumelos já previamente salteados na WOK

1 dente de alho

1 dl de polpa de tomate

1 colher de sopa de molho de soja

Orégãos frescos, q.b sal (eu não coloquei) e pimenta moída na hora

1 cubo vegetal ( não usei, usei sim certa de 1 colher de sopa de Miso de soja Integral)

Demolha-se primeiro o granulado de soja , com o cubo vegetal (usei 1 colher de sopa de Miso de Soja Integral), na mesma quantidade de água quente, durante cerca de 20 min.

Salteio na WOK o alho francês as rodelas, a polpa de tomate e o alho e quando aquele tiver amolecido junta-se a soja e deixa-se estufar alguns minutos.

Tempero com o molho de soja, o sal (eu não usei porque o molho de soja e a colher de sopa de Miso já é mais que suficiente).

Deixar arrefecer um pouco - e enquanto isso, começo a fazer a massa. Juntar todos os ingredientes, excepto o leite, envolvendo bem.

A quantidade de leite vai depender da qualidade da farinha que utilizarmos (umas absorvem mais água que outras).

Deve-se adicionar em pequenas quantidades só até se conseguir uma massa homogénea e maleável.

Eu aqui para tornar a massa mais fina e fofa, coloquei 2 colheres de sopa de sumo de ananás quente.

Deixa-se repousar a massa cerca de 15 minutos e depois é só retirar pequenas porções e estender com um rolo para lhe dar a forma que preferirmos ( eu coloquei dentro de forminhas). Depois de recheadas e fechadas pincelo com gema e levo ao forno médio a tostar.

Assim que estão tostadinhas é só desenformar e servir.

Priceless.

Lombinhos de salmão de cebolada com gengibre e cardamomo

2011-03-24T09:37:00.013Z

Coisa mais simples não existe e bem versátil, mesmo que seja lombinhos de pescada ou outro peixe qualquer fica sempre bem e com esta combinação de especiarias então fica delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 lombinhos de salmão
(eu usei lombinhos de salmão frescos)
Pimentas várias moídas na hora
alho em pó, q.b
alhos frescos já previamente descascados e laminados
sumo de laranja fresco
ervas da Provença ou o que eu usei:
( eu usei um pouco de gengibre em pó, cominhos em pó, várias pimentas moídas na hora e uma pitada de Flor de Sal do Algarve )
1 pimento verde
4 ou 5 cebolas, gosto com bastante cebola

3 sementes de Cardamomo sem pele e com o miolo ralado e reduzido a pó no momento em que cozinhei para não perder as suas propriedades naturais, fi-lo na picadora ou então podem utilizar o pilão
Orégãos secos, q.b

Vinagre de Famboesa, q.b
Noz-moscada moída na hora
1 molho de coentros frescos já grelados picadinhos

Opcional:
1 colher de azeite Bio
(aqui não coloquei a gordura do peixe é mais que suficiente)

Preparação:

Tempere o peixe com sal, pimenta, alho em pó, o cardamomo ralado e em pó e sumo de laranja e deixe a marinar (eu deixei a marinar de um dia para o outro, para ficar + intenso o sabor do cardamomo e todos os outros, mas também fica bem cerca de 1 hora ou 30 minutos.
Cortar a cebola em rodelas, o pimento em tiras finas no sentido do comprimento, picar os coentros.
Leve os restantes e temperos ao lume na WOK e assim que a água for sumindo colocar o salmão com o molho da marinada, envolva bem, mas sem partir os lombinhos.

Quase mesmo no fim e com o lume já desligado, coloquei um pouco de vinagre de framboesa para aromatizar e realçar os sabores.
Depois é só servir, colocando por cima com uma mistura que fiz de orégãos secos, noz-moscada moída na hora, cardamomo em pó moido na hora e gengibre em pó para polvilhar ligeiramente.
Gosto de servir embrulhado na cebola ou então em cama de cebola.

Fico Maravilhoso e muitissímo aromático.

Salsicha de Soja grelhada e legumes

2011-03-22T11:26:00.001Z

A minha dieta já recomeçou, então cá fica um prato improvisado, simples, rápido, fácil e bem light.
Muito saboroso mesmo, especialmente para mim que não tinha muito tempo, nem disposição, para cozinhar.

Ingredientes:

. 2 salsichas de soja previamente lavadas em água corrente
. Tomates cherry cortados ao meio
. 1 embalagem de Cogumelos frescos, laminados na hora
. Brócolos já previamente cozidos ao vapor
. Alho fresco picado, q.b
. Caril em pó, q.b
. Açafrão das indias, q.b
. Gengibre em pó, q.b
. Flor de sal do Algarve, q.b
. Noz-moscada, q.b
. Vários tipos de pimenta moídas na hora, q.b

Numa frigideira antiaderente já quente coloco os tomates a saltear, com alho picado e pimentas várias moídas na hora, com um toque de noz-moscada moída na hora e deixo dourar retiro do lume e coloco no prato.

Depois coloco os cogumelos a saltear com um pouco de caril, gengibre em pó, açafrão das índias (as especiarias é mesmo ao gosto de cada um), um pouquito de Flor de Sal, levo a saltear, assim que pronto retiro e coloco no prato.

Depois coloco as salsichas a grelhar e quando prontas é só colocar no prato onde já estão todos os outros legumes.

Servi com um dip de Manga, que fiz na hora.

Legumes grelhados

2011-03-16T16:22:00.003Z

Não tem nadinha mesmo que saber.
Tirei os legumes da gaveta dos mesmos (usei beringela, courgette : que são os que aparecem na foto, e também usei cogumelos de vários tipos, cebola roxa, tomate cherry, etc.. mas estes não aparecem na foto), levei, cortei e temperei cada rodela com pimenta moída na hora (uma combinação de 4 tipos diferentes de pimenta) depois grelhei primeiro os legumes mais duros e depois os mais frágeis, numa frigideira anti-aderente e coloquei no prato.

Coloquei um fio de molho de iogurte e ervas, que fiz, por cima e normalmente polvilho com endro ou hortelã picadinho.

Uma delicia e bem light : )

Pasteis de Ovas de Choco à minha moda no forno e na Activity

2011-02-28T17:20:00.003Z

Aqui está a receita original: http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2008/01/pasteis-de-ovas-de-choco-moda-da-minha.html , mas eu andei e andei, depois de várias tentativas, lá consegui fazer bem mais saudável. Parecem mesmo fritas, mas não são e ficam deliciosos.
Muito parecido com as pataniscas, mas muito melhor a meu ver e podem ser feitas com tudo, vegetais, carne, peixe, etc...
Mas assim como eu fiz fica uma verdadeira Maravilha.

Ingredientes:
500 gr de ovas de choco
(Comprei ovas de choco congeladas, mas de quando em vez tenho o privilégio do meu pai as trazer directamente do mar)
1 kg de batatas cozidas
( Aqui substitui as batatas por 1 kg de courgettes cortadas aos cubinhos )
3 ovos
1 molho grande de coentros
1 cebola
4 dentes de alho laminados
pimenta e sal, q.b
1 a 2 copos de água
2 Chávenas de chá de farinha

Cozer as ovas de choco sem a parte vermelha com as batatas inteiras ( aqui foram cubos de courgette ) e um pouco de sal.
Quando as batatas estão cozidas (aqui não cozi as courgettes , coloquei os cubos frescos e cortadinhos com pele e tudo) as ovas de choco estão também.

Cortar aos cubinhos as ovas de choco e as batatas ( eu aqui foram os cubos das courgettes).
Juntamos depois o alho, cebola, coentros picados, ovos, sal e pimenta, q.b e mexemos bem.
Juntamos de seguida 2 copos de água e vai-se juntando a farinha.
Se o polme estiver muito líquido, devemos colocar mais um pouco de farinha.

Vamos colocando ás colheres, no óleo já quente e vamos fritando (cuidado porque as ovas de choco ás vezes a fritar começa a estalar, convêm colocar dentro do óleo uma rolha de cortiça) – Eu aqui coloquei no forno em cima de papel vegetal antiaderente.
Depois de frito colocar em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo. (aqui não foi o caso), porque as fiz no forno e na Activity.

Esta é uma receita ou melhor é uma iguaria, que vem desde as minhas bisavôs, típica na casa da minha mãe e que vai passando de geração em geração.

É uma receita típica e de familia, muito antiga, e agora até já nem é frito deve ser o único frito (e agora já não é frito que até na minha Activity eu faço e fica bem ou então no forno) , que de quando em vez a minha mãe faz e é motivo para um passa palavra enorme entre todos nós, que nos juntamos normalmente acontece ao fim de semana e o almoço dura pela tarde dentro.
Até a parte inglesa da família gosta :)

Frango light com Laranja

2011-02-23T17:51:00.009Z

Apesar de eu pessoalmente não comer carne, já há vários anos.

No entanto tenho cá em casa quem coma, por isso tenho de fazer e uma das receitinhas, muito requisitadas é este frango com laranja.

Esta é uma receita rápida, mas que normalmente só consigo fazer ao fim de semana. As crianças adoram.

Ingredientes:
. 1 frango cortado aos pedaços e sem pele

***eu aqui fiz dois frangos caseiros aos quais pedir para retirarem as peles todas
(costumo pedir no talho para retirarem a pele do frango toda e depois eu em casa retiro o excedente)
. alho em pó, qb ou alho fresco cortado ás lascas
. sumo de limão e laranja, q.b
( usei só sumo de laranja fresco feito na hora de laranjas do Algarve, não usei limão, o segredo deste maravilhoso frango é mesmo o sumo da laranja )
. especiarias várias, q.b
( como louro, tomilho, manjericão e gengibre em pó, alho, etc... )
. Molho de soja, q.b
(natural light de soja sem glutamato)

Coloco os bocados do frango e tempero com as especiarias.
Coloco um tabuleiro no forno forrado com papel de alumínio e por cima papel vegetal antiaderente (para que não passe substancias tóxicas) e unto o frango ( normalmente e aqui também fiz de véspera sempre como se fosse em vinha de alho, coloco lá o frango aos bocados e depois até os alhos aproveito, para colocar por cima do frango quando vai ao forno – fica bem feito no forno e também para quem quiser frito, fica muito bem, mas eu como faço de tudo para evitar os fritos é muito raro mesmo fazer fritos em casa ou comer fritos) com a mistura feita com o molho de soja, laranja (conservando as especiarias que já lá tinha, ou então misturar as especiarias no molho de soja e untar o frango com ele) vai ao forno (médio). Vou depois regando com sumo de laranja.
Fica muito douradinho e delicioso. Parece coelho, mas não é, é franguinho mesmo.

Acompanhei com uma salada bem verde e com arroz selvagem, mas também fica muito bem acompanhado com batatas fritas light no forno sem óleo (http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2008/01/batata-frita-light-no-forno-sem-leo.html ), podem ver a receita aquim neste link.

Para servir coloquei dentro de loiça de barro , que adoro até cozinhar em loiça de barro e terracota eu adoro.

Corvina no forno light com batatinha corada

2011-02-19T07:16:00.001Z

Ora pois então cá fica o prato do almoço de família num destes Domingos atrás.

Não é necessário mesmo usar gordura para cozinha e a prova é mesmo esta receitinha deliciosa, que por sinal eu não fiz em papelote, mas que pode ser feita em papelote, deste que o papelote de alumínio seja sempre forrado com papel vegetal antiaderente, para que o alumínio não oxide em contacto com o sumo dos citrinos e liberte substancias nocivas à nossa saúde.

Excelente para impressionar.

Muito Fácil de fazer, toda a família pode ajudar, muito saboroso, saudável e muito light.

Ingredientes:
. Postas de Corvina, q.b
( eu usei Corvina, mas podem usar qualquer peixe, que fica muito bem )
. Vinho branco, q.b
( usei vinho Rosé da Lancers, sem álcool )
. Sumo de laranja fresco e feito na hora, q.b
. Gengibre em pó, qb
. Noz-moscada moída na hora, q.b
. Pimenta ralada na hora, usei 3 variedades de pimenta moída na hora e um pouco de flor de sal do Algarve
. Orégão, q.b
. Alho granulado, q.b
. Batatinhas pequena, já previamente descascadas

Colocar as postas de corvina dentro um tabuleiro para ir ao forno, forrado com papel de alumínio e por cima com papel vegetal antiaderente, colocar o peixe e os temperos por cima. E ao lado do peixe as batatinhas.

Levo ao forno médio (de quando em vez vou regando com um pouco de vinho misturado com sumo de laranja fresco sem açúcar), vai cozer por dentro sem queimar, se quiser dourar um pouco é só abrir ligar o grill, deixar dourar um pouco e depois de dourado é só servir.

Uma delícia, por causa do sumo de laranja até parece que o peixe e as batatinhas estão caramelizados, um peixe muito aromático, gostoso e bem diferente, simplesmente Adoro.

Também acompanhei com uma salada bem grande, cheia de cores.

Chai Indiano, my way ...

2011-02-17T15:31:00.007Z

Aprendi a gostar de chá com leite em Londres, de Chai Indiano, na Índia e também com algumas influências do Chá de especiarias Turco, na Turquia, mais concretamente em Istambul. Que privilégio : )

Esta é a receita adaptada por mim, dai o nome: "Chai Indiano, my way..." e de acordo com os meus gostos e várias influências.

Por aquilo que sei não existe propriamente uma receita específica de Chai Indiano, diz-se “Tchai”, existem sim várias, com diversas variações, combinações, sabores, quantidades, etc...

E muito sinceramente acho que depende é muito do gosto pessoal de cada um.

Ingredientes:
. 3 vagens de cardamomo, abertas
( não usei, aqui neste – mas normalmente uso e adoro)
. 4 cravos-da-índia
. 1 pauzinho de canela + canela moída
. 1 anis estrelado
. 2 rodelas de gengibre fresco descascado
. 5 grãos de pimenta-do-reino
(não usei – Usei noz moscada ralada na hora)
. Folhas de chá preto ou saquinhos
( Usei chá Indiano em folha mesmo )
. Leite vegetal
( Usei aqui leite de arroz e muitas vezes também uso leite de soja ou leite de aveia )

Levar a água ao lume, q.b até ferver (pode levar tudo isto sem água só com o leite ao lume e as especiarias e deixar ferver, no entanto eu aqui fiz diferente) com as especiarias dentro da água, desligar quando está a ferver e colocar lá dentro o chá indiano.

Quando o chá indiano estiver bem aberto, colocar na chávena ou copo indiano e lá dentro já está o pau de canela, e a noz-moscada ou qualquer outra especiaria que queira juntar. Depois junto um pouco de leite vegetal a gosto.

Depois é coar e adoçar a gosto, eu gosto de adoçar com umas quantas bagas Goji, não uso açúcar nem adoçante e gosto de salpicar por cima canela em pó e noz-moscada em pó ralada na hora (detesto a noz-moscada já ralada que se vende nos Hipers).

Aqui nesta foto por acaso, fiz o Chai Indiano, fraquinho ou seja não exagerei no chá indiano, mas sim no Leite vegetal, mas foi por opção mesmo, no entanto ficou uma delicia.

Lasagne Verdi de Bacalhau light com Camarão e Cogumelos Shitake

2011-02-09T13:56:00.003Z

Fiz Bacalhau no forno light com Camarão e Cogumelos Shitake , quando fiz sobrou, porque eu normalmente não sei cozinhar somente para uma pessoa, cozinho mesmo para um regimento.
Mas como cá em casa não se desperdiça nada, tudo se transforma toca a aproveitar.
Por aproveitei e fiz Lasanha Verde de Bacalhau, e estava uma delicia: )

Ingredientes:
. Bacalhau já demolhado e desfiado ás lascas, q.b
( detesto o bacalhau já previamente congelado já demolhado que vendem os hipers, prefiro demolhar eu própria e se for o caso congelar )
. 1 Kg de camarão já cozido e descascado por mim, ficou depois miolo de camarão que foi o que utilizei nesta receita (as cascas dos camarões utilizei depois para fazer uma bela sopa de legumes com camarão )
. 4 cebolas cortadas ás rodelas
. 1 cabeça de alho fresco, cortadinho ás lascas
. Especiarias em pó (no bacalhau gosto de pôr manjericão, salsa ou coentros bem picadinhos e um pouco de gengibre em pó e também um pouco de Açafrão das Indias), q.b
. 2 colheres de sopa de azeite Bio
. 1 embalagem de natas de Soja da Alpro light
. 2 embalagens de cogumelos frescos Shitake, bem lavados e laminados
( eu usei frescos, mas também uso muitas vezes cogumelos Shitake secos, que hidrato com água e depois uso )
. Algumas folhas de LasanhaVerde ou seja Lasanha de Espinafres, a minha era de Quinoa e espinafres.

Coloco tudo na WOK c/ excepção das natas.
Quando estiver pronto rectifico os temperos e aqui coloquei um pouco de noz-moscada fresca ralada na hora.
Unto um pirex de levar ao forno c/ manteiga de soja e coloco lá dentro em câmaras o preparado, alternando com as folhas de Lasanha Verde.

Por cima coloco a embalagem de natas de soja ou então de molho branco light feito por mim. Aqui usei Natas de Soja mesmo.

Polvilhei com um pouco de Queijo Cheddar que ralei na hora.
Levar ao forno médio e deixar corar lentamente.

Fica uma excelente alternativa Light e bem saudável.

Sopa Light de Algas coloridas

2011-01-26T07:01:00.001Z

Se existe coisa que eu gosto são sopas light e coloridas e esta então é deliciosa.
E como comprei uma nova variedade de Algas, toca a experimentar.
Adoro servir a sopa em recipientes de Terracota, uma delicia.

Ingredientes:
.2 Courjetes
(para as meninas brasileiras no Brasil = Abobrinha - Aqui substitui as Courjetes por 4 Chuchus)
.2 alhos franceses
(para as meninas brasileiras no Brasil = Alho porro)
( Aqui eu substitui os alhos franceses por 1 alface grande)
.1 dente de alho
(eu não juntei aqui nenhum fio de azeite, mas quem quiser pode colocar, quando vai servir a sopa, um fio de azeite (eu usei Spray de Azeite Bio), por cima)
. água q.b.
.1 molho de hortelã, coentros ( usei coentros, um molho bem grande ) ou salsa picadinhos
. Alga coloridas, já previamente demolhada com um pouco de água e sumo de limão e depois bem escorrida e lavada em água corrente.

Pomos as courjetes ( substitui por 4 chuchus já previamente arranjados e cortados) e os alhos franceses (eu coloquei o que usei : alface), limpos e cortados, dentro de uma panela (usei panela de pressão, mas panela normal também dá) cobertos por água, dente de alho e levamos ao lume até cozer.

Assim que estiver cozido, passamos tudo pela varinha mágica ou liquidificador.

Depois levar ao lume e juntar a Alga Negra e deixar cozer um pouco. (neste caso não fervi a Alga, coloquei só a alga já demolhada em por cima da sopa)

Depois servimos, com hortelã/salsa/coentros picadinhos por cima (eu neste caso misturei tudo e passei tudo pela varinha mágica) e se preferirem podem adicionar umas gotas de limão.

Depois de feita a sopa é servida, coloco por cima as algas e para quem quiser uma colher de sobremesa de Miso de Soja, Miso de Arroz ou Miso de Aveia, também fica muito bem, por cima, depois é só misturar.

Esta sopa, limpa o organismo dos excessos que muitas vezes cometemos.
Uma delicia neste dias tão frios.

Mini Quiches de Tofu

2011-01-24T15:50:00.002Z

Simplesmente fantásticas estas mini Quiches de Tofu.
Sem ovos, completamente light e deliciosas. Foi simplesmente o meu almoço de Domingo passado.
Dá à volta de 12 deliciosas Quiches, podem comer frias, quentes, etc... cai sempre bem.

Mini Quiches de Tofu
(Fonte de inspiração originalmente daqui, que devo dizer de passagem é um dos meus blogs de preferência aqui:
http://blog.fatfreevegan.com + http://blog.fatfreevegan.com/2006/12/mini-crustless-tofu-quiches.html )
e
também as vi adaptadas da mesma receita original aqui : http://bitoquesembife.blogspot.com/2011/01/quiches-de-tofu.html

Ingredientes:
400 gr de tofu
1/4 de chávena ( usei uma chávena de chá como medida) de leite de soja
1 colher de sopa de Maizena
(usei também 1 colher de café de fermento em pó Royal)
1 colher de chá de Tahini (manteiga de sésamo)
1/4 de colher de chá de açafrão das Índias
1/4 de colher de chá de alho em pó

Coloque a primeira parte dos ingredientes no processador (usei o liquidificador) de alimentos e pulse até obter uma pasta homogénea.

um fio de azeite
(não usei)
1 dente de alho finamente picado
1/2 chávena de pimento vermelho / verde / a cor que mais gostar
(não coloquei, não gosto especialmente de pimentos, coloquei 1 cenoura crua já previamente ralada)
1 chávena de cogumelos
(coloquei cogumelos Paris Laminados)
1 colher de sopa de cebolinho
(usei também coentros frescos bem picadinhos e Manjericão fresco também bem picadinho)
1 colher de chá de rosmaninho
sal e pimenta a gosto
(usei moída na hora 3 variedades de pimenta diferentes e também noz moscada moída na hora)

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite ( usei a Wok por isso não coloquei azeite nenhum)e refogue o alho, junte o pimento cortado em pedaços pequenos e os cogumelos cortados e quartos. Deixe cozinhar até murcharem. Tempere a gosto e junte à pasta de tofu.

Coloquei o preparado em formas de silicone e levei ao forno a 170 / 180ºC durante 20 a 30 m e ficaram deliciosas.

Waffle de Batata

2011-01-20T07:39:00.003Z

Esta receitinha divinal retirei do Cybercook e com a minha maquineta já bem velhinha de waffles quadrados, faço e realmente ficam uma delícia.
Adaptei à minha maneira e voilá : )

Massa
. 3 xícara(s) (chá) de batata ralada(s)

(Muitas vezes também faço substituindo a batata, por gourgette + chuchu e fica muito menos calórico e delicioso)
. 3 ovos batidos
. 1 colher (café) de sal

(coloquei Flor de Sal)
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
. 1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
(eu não usei)
1 colher (sopa) de amido de milho
(Não coloquei)

Frite o bacon e reserve.
Bata os ovos, junte o óleo, a farinha, o amido de milho e o fermento. Misture tudo muito bem.
Acrescente o bacon frito bem sequinho e as batatas escaldadas e raladas, e por último, 2 colheres de sopa da gordura do bacon.
Misture e coloque ás colheradas no aparelho das waffles.

Uma Maravilha para servir até com um dip de yogurt, por exemplo fica mesmo uma delicia.

Até faço e congelo, depois quando quero é só retirar e aquecer ou no forno ou no microndas.

Bacalhau no forno light com Camarão e Cogumelos Shitake

2011-01-17T13:59:00.009Z

Esta foi uma das receitas cá em casa para o Natal e só vos posso dizer que até quem diz que Natas de Soja não presta, adorou este bacalhau que fiz.
É óbvio que nem ficou a saber que eram Natas de Soja.
Uma delicia mesmo.

Ingredientes:
. Bacalhau já demolhado e desfiado ás lascas, q.b
( detesto o bacalhau já previamente congelado já demolhado que vendem os hipers, prefiro demolhar eu própria e se for o caso congelar )
. 1 Kg de camarão já cozido e descascado por mim, ficou depois miolo de camarão que foi o que utilizei nesta receita (as cascas dos camarões utilizei depois para fazer uma bela sopa de legumes com camarão )
. 4 cebolas cortadas ás rodelas
. 1 cabeça de alho fresco, cortadinho ás lascas
. Especiarias em pó (no bacalhau gosto de pôr manjericão, salsa ou coentros bem picadinhos e um pouco de gengibre em pó e também um pouco de Açafrão das Indias), q.b
. 2 colheres de sopa de azeite Bio
. 1 embalagem de natas de Soja da Alpro light
. 2 embalagens de cogumelos frescos Shitake, bem lavados e laminados
( eu usei frescos, mas também uso muitas vezes cogumelos Shitake secos, que hidrato com água e depois uso )

Coloco tudo na WOK c/ excepção das natas.
Quando estiver pronto rectifico os temperos e aqui coloquei um pouco de noz-moscada fresca ralada na hora.
Unto um pirex de levar ao forno c/ manteiga de soja e coloco lá dentro o preparado.
Por cima coloco a embalagem de natas.
Polvilhei com um pouco de Queijo Cheddar que ralei na hora.
Levar ao forno médio e deixar corar lentamente.

Fica uma excelente alternativa Light e bem saudável, ao Tradicional Bacalhau cozido com batatas e couves (eu pessoalmente detesto).
É sempre presença habitual no Natal lá em casa, na nossa mesa.

E servi assim com uma Waffle de batata que fiz na minha maquineta de Waffles quadrada e já bem velhinha, em vez de fritos e ficou delicioso.

Pudim com Leite de Soja e adoçante

2011-01-13T13:31:00.002Z

E quem disse que não podemos comer uma sobremesa saudável, sem açucar, saborosa e fácil de preparar ???
Claro que podemos.

Normalmente até faço com Tofu e ou com Alga Agar-agar e ficam Óptimos, mas aqui utilizei os pudins Boca Doce sem açucar, de baunilha, morango e chocolate.

É só seguir as instruções na embalagem, utilizei Leite de soja em vez do leite da vaquinha e depois de retirar do lume adocei com umas gotas de adoçante natural stevia ( quem quiser pode adoçar com adoçante normal em pó que fica bom também) aromatizado com essência de menta.

Fiz ás camadas (esperando que cada camada segue e fique durinha, senão fica tudo misturado) e não coloquei caramelo. Servi em copo alto e decorei com Mirtilos frescos e Framboesas frescas.

A única coisa que aqui temos de ter cuidado é que como estes pudins têm amido, é recomendado só comer 1 vez por semana, para quem quer controlar o peso é claro.
Respeitando esta regra não tem qualquer problema.

Cabrito light no forno com Alecrim fresco e Gengibre

2011-01-11T14:06:00.001Z

Apesar de eu não comer carne já há muitos anos, cá em casa existe quem goste logo lá faço e desta vez pelo Natal fiz assim:

Ingredientes:
. 1 Perna de cabrito português não muito grande já previamente arranjado, livre de peles e gorduras e com os respectivos cortes já feitos.

Coloquei de véspera o cabrito numa infusão de rodelas de laranja e limão + vinho do porto + água + sal + alecrim fresco + erva cidreira fresca + hortelã pimenta fresca, alhos frescos descascados e sem ser descascados e esmurrados com a faca somente + um pouco de gengibre em pó, etc... .

No outro dia retiro desta marinada e coloco no forno num tabuleiro e rego com sumo de laranja e vinho do porto branco, polvilho com alecrim, um pouco de gengibre em pó e levo a cozer em forno lento.

De quando em vez vou regando com vinho do porto branco e junto as batatinhas para cozerem e dourarem.

Quando assado é só empratar e servir.

Podem fazer até com peru e frango que fica também muito bem.

Diz quem comeu que estava uma Delicia.

É Maravilhoso cozinhar para os que mais amamos e eles gostam :) Priceless.

Sopa Depurativa com Algas e Miso

2010-12-28T14:23:00.003Z

Bom e agora esta sopita.
Agora e depois de tanto abuso só mesmo uma sopinha para consular o corpinho, cuidando da linha e da alminha.
Muito boa esta sopinha Super Depurativa, para desintoxicar o organismo dos excessos de Natal.

Ingredientes:
.2 courjetes (para as meninas brasileiras no Brasil = Abobrinha)
.2 alhos franceses (para as meninas brasileiras no Brasil = Alho porro)
.1 dente de alho
(eu não juntei aqui nenhum fio de azeite, mas quem quiser pode colocar, quando vai servir a sopa, um fio de azeite (eu usei Spray de Azeite Bio), por cima)
. água q.b.
.1 molho de hortelã, coentros ( usei coentros, um molho bem grande ) ou salsa picadinhos
. Miso de Soja, q.b
( comprei esta nova variedade na Terra Pura, que é uma delicia)

. Alga negra seca, já previamente demolhada com um pouco de água e sumo de limão e depois bem escorrida e lavada em água corrente.

Pomos as courjetes e os alhos franceses, limpos e cortados, dentro de uma panela (usei panela de pressão, mas panela normal também dá) cobertos por água, dente de alho e levamos ao lume até cozer.

Assim que estiver cozido, passamos tudo pela varinha mágica ou liquidificador.

Depois levar ao lume e juntar a Alga Negra e deixar cozer um pouco. (neste caso não fervi a Alga, coloquei só a alga já demolhada em por cima da sopa)

Depois servimos, com hortelã/salsa/coentros picadinhos por cima (eu neste caso misturei tudo e passei tudo pela varinha mágica) e se preferirem adicionam umas gotas de limão.

Depois de feita a sopa e servida coloco por cima as algas e um colher de sobremesa de Miso por cima, depois é só misturar.

Uma delícia, mas não exagerar no Miso, porque é depurativo sem, no entanto em excesso abre o apetite e bem.

No entanto usado com moderação é tudo de BOM.

Esta sopa, limpa o organismo dos excessos que muitas vezes cometemos, principalmente nesta época natalícia.

***** . Alga negra seca – Conhecida por “dried black fungus”.

(esta alga pode ser comprada nos Hipers, já encontrei no Jumbo, na parte dos produtos asiáticos e também nos Supermercados Asiáticos – Vem seca em embalagem de 250 grs, tem de ser colocada em água, cerca de 15 a 20 minutos para hidratar, rende muito – Antes de utilizar escorri muito bem. Esta Alga é das mais suaves no sabor que conheço, não é daquelas com sabor bem intenso, por isso vai bem em qualquer prato e pelo bem que faz vale muito a pena. O sabor é exactamente o dos cogumelos secos, sem tirar nem pôr)

As algas em geral têm propriedades estimulantes e reguladoras do metabolismo, remineralizantes, reforçadoras das defesas naturais, estimulantes circulatórias, cardiotónicas, anti-anémicas, anti-reumatismais, anti-infecciosas, anti-raquíticas. Possuem, ainda, acções benéficas reconhecidas em geriatria (nomeadamente, na arteriosclerose), na hipertensão, na impotência, na osteoporose, na obesidade, nas afecções dos rins e no sistema nervoso.

As algas, secas, conservam-se quase indefinidamente quando bem armazenadas – fechadas e em lugar seco.

A maioria das algas contém bastante iodo, mais do que a própria água do mar.

Numa média (a composição química varia segundo a espécie, o grau de maturidade, o local da recolha e as estações do ano), análises laboratoriais revelaram a presença de:

. Bromo, magnésio, potássio, sódio, cálcio, ferro, alumínio, manganésio, fósforo, enxofre, cloro, cobre, níquel, silício, flúor, selénio, estanho, rubídio, germânio, gálio, prata, bismuto, arsénio, antimónio, lítio, boro, zinco, ouro, bário, cobalto, berílio, estrôncio, cério, titânio, platina, vanádio, árgon e crípton.

. Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, D2, E, F, K, PP.

Algumas algas contêm Vitamina B12 em quantidade comparável à encontrada no fígado de vaca (tão rara, ou praticamente inexistente, no Reino vegetal, e tão importante, designadamente como anti-anémica).

Outras, possuem quase tanta Vitamina E como a que encontramos no gérmen de trigo.

Vindas de todo o mundo, as algas tem propriedades nutricionais e terapêuticas variadas e podem servir até de complemento alimentar e nutricional.

Cá fica o Link para outra versão:
http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2009/01/sopa-depurativa-com-algas.html

Muffins de Alfarroba com Courgette

2010-12-22T17:34:00.001Z

Baseado ainda no fabuloso Bolo Vegan (sem ovos), fiz e que como substituto do chocolate é magnífico.
A alfarroba é um óptimo substituto do cacau e do chocolate, muito baixa em gorduras e tem um alto teor de fibras (40% mais ou menos) e com muito menos calorias do que o chocolate e quer pelo aspecto quer pelo sabor parece mesmo chocolate.
Dos melhores que já tenho feito.

Lá em casa comem pensando que é mesmo chocolate, Rsrsrsrs...
Super fácil de fazer, light e bem saudável.
Dá mesmo para enganar a vontade de comer chocolate, sem qualquer culpa.
E é o máximo porque não leva ovos e fica bem na mesma :).
E estes com courgette realmente outra delicia, ficam fofos, húmidos e tudo.

Ingredientes:
. 1 medida (usei como medida uma chávena de chá) de farinha de alfarroba
(aqui usei somente 1 colher de sopa de farinha de alfarroba)
. 3 medidas de farinha com fermento
(eu usei 3 medidas de Farinha integral e depois juntei o fermento individualmente)
. 1 medida de açúcar amarelo
(eu somente adoçante natural Stevia)
. 1 medida de óleo vegetal
(muitas vezes uso menos de metade desta medida quando coloco óleo ou é de soja ou de girassol, mas aqui não usei óleo nenhum)
. 3 medidas de água
(usei 3 medidas sim, mas de Leite de Soja feito por mim, mas muitas vezes também já usei Leite de Aveia ou Leite de Arroz feito por mim)
. 1 colher de sopa de fermento Royal
. 1 colher de sopa de canela moída
. 4 gotas de essência de baunilha
. 1 Courgette fresca já previamente lavada e ralada com casca e tudo.

É só misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aprox. 20 minutos, eu usei desta vez forminhas de silicone, depois coloquei a massa nas formas e levei ao forno.

Muffins de Alfarroba com Mirtilos

2010-12-20T17:31:00.002Z

Baseado no fabuloso Bolo Vegan (sem ovos), mais uma versão fiz e como substituto do chocolate é magnífico.
A alfarroba é um óptimo substituto do cacau e do chocolate, muito baixa em gorduras e tem um alto teor de fibras (40% mais ou menos) e com muito menos calorias do que o chocolate e quer pelo aspecto quer pelo sabor parece mesmo chocolate. Dos melhores que já tenho feito. Lá em casa comem pensando que é mesmo chocolate, Rsrsrsrs...
Super fácil de fazer, light e bem saudável.
Dá mesmo para enganar a vontade de comer chocolate, sem qualquer culpa.
E é o máximo porque não leva ovos e fica bem na mesma :).

Ingredientes:
. 1 medida (usei como medida uma chávena de chá) de farinha de alfarroba
(aqui usei somente 1 colher de sopa de farinha de alfarroba)
. 3 medidas de farinha com fermento
(eu usei 3 medidas de Farinha integral e depois juntei o fermento individualmente)
. 1 medida de açúcar amarelo
(eu somente adoçante natural Stevia)
. 1 medida de óleo vegetal
(muitas vezes uso menos de metade desta medida quando coloco óleo ou é de soja ou de girassol, mas aqui não usei óleo nenhum)
. 3 medidas de água
(usei 3 medidas sim, mas de Leite de Soja feito por mim, mas muitas vezes também já usei Leite de Aveia ou Leite de Arroz feito por mim)
. 1 colher de sopa de fermento Royal
. 1 colher de sopa de canela moída
. 4 gotas de essência de baunilha
. Mirtilos frescos, q.b

É só misturar tudo (com excepção dos Mirtilos) e levar ao forno (a 170º) durante aprox. 20 minutos, eu usei desta vez forminhas de silicone, onde primeiro coloquei alguns Mirtilos frescos no fundo de cada forminha e depois coloquei a massa por cima e levei ao forno.
Fica mesmo com o sabor tipo dos Mirtilos frescos e é uma delícia.
Tem um sabor acre que eu adoro e que só os Mirtilos conseguem dar.

Tarte light sem Massa com algas negras

2010-12-10T09:45:00.004Z

Já aqui tenho colocado várias versões desta tarte sem massa light e que é uma versão muito menos calórica e bem mais light que a tarte ou quiche com massa. Nunca me canso de colocar cá mais uma versão bem gostosa.

Esta leva algas negras, que cá são bem difíceis de encontrar, só encontro mesmo no Hiper Asiático ou então trago de fora quando viajo.

Podem substituir as algas por cogumelos previamente salteados, ou por 1 lata de cogumelos ou 1 lata de milho sem açúcar (bem lavados, eu pessoalmente não sou fã de enlatados, têm muitos químicos e afins - Mas quando é preciso lavo muito bem e várias vezes em água corrente) .
O que é necessário é Imaginação para cozinhar saudavelmente.

Estas algas negras, também conhecidas como “orelha de gato”, são uma delicia e rendem muito depois de hidratadas com água e são óptimas em tudo, isto já para não referir o bem que fazem ao nosso organismo a nível de funcionamento do intestino, do bem que fazem ao bom funcionamento de todo o organismo, fazem bem e favorecem o crescimento de unhas e cabelos bem fortes e saudáveis, etc...

Priceless.

Ingredientes:
. 3 ovos inteiros
. 1 mão cheia de ervilhas de soja congeladas
. 1 mão cheia de fiambre fumado de peru e cortadinho aos cubos grossos
. 2 fatias c/ 2 dedos de espessura de queijo magro, cortado aos cubinhos
(usei queijo light)
. coentros fresco, q.b
. Ervas aromáticas em pó, q.b
(como por exemplo o que coloquei: alho e gengibre em pó)
. 1 Copo de leite de soja
. Azeitonas (usei azeitonas sem caroço verdes) sem caroço laminadas, q.b
(previamente lavadas várias vezes em água corrente)
. 1 mão cheia de algas negras secas, já hidratadas em agua e limão.
( coloquei as algas numa tigela com água e rodelas de limão e levei ligeiramente ao microondas , depois lavei as mesmas bem em água corrente )
. Noz moscada moída, q.b
( eu usei moída na hora )
. 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
(usei fermento Royal)

Bato os ovos com a batedeira, depois o leite de soja e continuo a bater c/ a batedeira, depois é que junto todos os restantes ingredientes, mexendo c/ uma colher de pau.
Levo ao forno numa forma de cerâmica ou terracota untada c/ manteiga de soja a cozer a 160º, durante cerca de 30 minutos.

Sirvo com uma grande salada e é uma delícia, super fácil de fazer, muito saborosa e super saudável.

Gambas Al Ajillo

2010-12-09T13:51:00.005Z

Adoro comer este prato especialmente em Espanha e muito concretamente em Sevilha.

No entanto por aqui também me sabe bem e lá em casa todos adoram e como estava com inspiração e todos ajudaram, ficou divinal.

Ingredientes:
- 1 kg de camarão grande já previamente cozido e descascado
- azeite bio, q.b
- piri-piri, q.b
(eu usei somente pimenta branca)
- pimentão doce, noz moscada, q.b
- salsa e dois dentes de alho, q.b
(eu usei coentros e usei alho granulado e em pó)
- Vinho do Porto Branco seco, q.b

Preparação:

Estas gambas têm o nome tradicional de "gambas al ajillo"
Muito fácil e simples de fazer, em cerca de 15/20 minutos em forno lento podem realizar uma entrada ou mesmo como foi o meu caso um prato principal Divinal.

Coloquem numa frigideira (eu usei um tacho antiaderente, assim não se suja o fogão) um fio de azeite, sal, alho cortado aos bocados e com uma quantidade razoável de piri-piri ou para quem como eu preferir pimenta branca.
E restantes ingredientes. Tendo sempre cuidado para o alho não queimar e ficar assim um molhinho espesso.

Fritem até as gambas ficarem coradas.
No fim é só servir em coroa de arroz selvagem, bem solto e polvilhado com coentros picados grosseiramente.

Uma verdadeira delicia e especialmente porque estes camarões, em vez de fazer no fogão fiz no forno com o grill ligado em lume baixo para não secar o camarão descascado.
Muito Menos calóricos e bem mais saudáveis, uma delicia.

Muffins baunilhados com Iogurte e Sementes de Papoila

2010-12-03T07:07:00.001Z

Desde que comecei a usar estas forminhas de silicone novas que comprei já há uns tempos , mas que estavam guardadas e só agora é que comecei a usar, comprei na Loja do Gato Preto, que adoro experimentar receitas para que a nossa mesa de natal seja sempre saudável e gostosa.
Resultado aqui foram uns muffins super agradáveis, com um sabor levemente baunilhado e muito requitados – Priceless.

Ingredientes:
- 1 copo de iogurte natural
(usei iogurte de soja natural feito por mim)
- 2 copos de farinha de trigo
(usei uma mistura de farinha sem glúten: farinha integral + farinha de soja + farinha de Quinoa + farinha de arroz)
- 2 copos de açúcar
(não usei açucar, usei stévia em gotas aromatizadas com vagem de baunilha – Podem quem quiser usar açucar usar o açucar baunilhado em casa e que se consegue colocando uma vagem de baunilha dentro do recipiente ou frasco de vidro do açucar, durante pelo menos uma semana, mexendo sempre o frasco tem sempre açucar baunilhado fresco e bem barato)
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de fermento em pó,
- 1/2 copo de óleo.
(usei óleo de milho e também já fiz com óleo de Soja e ficou muito bem também)
- 3 colheres de sopa de sementes de papoila
- gotas de essência de Baunilha, q.b

Bater todos os ingredientes no liquidificador, excepto o fermento e as sementes da Papoila, que deverá ser posto por último.

Despeje a massa para as forminhas previamente pinceladas com um pouco de óleo. Leve ao forno pré-aquecido, até que o palito saia limpo.

Utilize o copo de iogurte como medida dos outros ingredientes.

Sumo de Romã

2010-12-02T15:05:00.002Z

Eu pessoalmente Amo de Paixão e na época das mesmas, bebo todos os dias em geral 1 copo de sumo puro e natural de romã.
E basta fazê-lo no espremedor de citrinos.
Puro sem adicionar mais nada é bom para tudo. Faz um bem á saúde Fenomenal.
Priceless

Cup Cakes de Chocolate ups... de Alfarroba e Cup Cakes de Morango

2010-11-30T13:31:00.004Z

Ás vezes o que é mesmo necessário é usar a nossa Imaginação e com um pouco de boa vontade consigo fazer coisa Fenomenais.

Baseado no fabuloso Bolo Vegan (sem ovos), fiz e que como substituto do chocolate é magnífico. A alfarroba é um óptimo substituto do cacau e do chocolate, muito baixa em gorduras e tem um alto teor de fibras (40% mais ou menos) e com muito menos calorias do que o chocolate e quer pelo aspecto quer pelo sabor parece mesmo chocolate.

Dos melhores que já tenho feito.

Lá em casa comem pensando que é mesmo chocolate, Rsrsrsrs...
Super fácil de fazer, light e bem saudável.
Dá mesmo para enganar a vontade de comer chocolate, sem qualquer culpa.
E é o máximo porque não leva ovos e fica bem na mesma :).

Cup Cakes de Chocolate ups... de Alfarroba

Ingredientes:
. 1 medida (usei como medida uma chávena de chá) de farinha de alfarroba
. 3 medidas de farinha com fermento
(eu usei 3 medidas de Farinha integral e depois juntei o fermento individualmente)
. 1 medida de açúcar amarelo
(eu somente adoçante natural Stevia)
. 1 medida de óleo vegetal
(muitas vezes uso menos de metade desta medida quando coloco óleo ou é de soja ou de girassol, mas aqui não usei óleo nenhum)
. 3 medidas de água
(usei 3 medidas sim , mas de Leite de Soja feito por mim, mas muitas vezes também já usei Leite de Aveia ou Leite de Arroz feito por mim)
. 1 colher de sopa de fermento Royal
. 1 colher de sopa de canela moída
. 4 gotas de essência de baunilha

É só misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aprox. 20 minutos, eu usei desta vez forminhas de silicone, onde coloquei quadrados de papel (este papel é até resistente ao calor e tudo, cá em Portugal nunca vi) com cores variadas e depois coloquei a mistura dentro e levei ao forno.

Top:
Por cima coloquei em vez com um saco de pasteleiro o seguinte Top:
. 4 Claras em castelo no fim juntei umas gotas de adoçante natural Stevia, podem usar qualquer outra adoçante.
Aromatizei com umas gotas de essência de Baunilha e coloquei um pouco, só mesmo uma gotinha de colorante verde.
Depois de arrefecer os bolos, coloquei com o saco de pasteleiro nos Cup Cakes e polvilhei com pistáchios moídos e torrados.
E pronto só acrescentar a decoração final com confetti e já está.

Cup Cakes de Morango

Ingredientes:
. 3 medidas ( usei como medida uma chávena de chá ) de farinha com fermento
(eu usei 3 medidas de Farinha de arroz + Farinha de soja + Farinha integral em parte iguais e depois juntei o fermento individualmente)
. 1 medida de açúcar amarelo
(eu somente adoçante natural Stevia, não coloquei açúcar nenhum)
. 1 medida de óleo vegetal
(muitas vezes uso menos de metade desta medida quando coloco óleo ou é de soja ou de girassol, mas aqui não usei óleo nenhum)
. 3 medidas de água
(usei 3 medidas sim , mas de Leite de Soja feito por mim, mas muitas vezes também já usei Leite de Aveia ou Leite de Arroz feito por mim)
. 1 colher de sopa de fermento Royal
. 4 gotas de essência de baunilha
. Raspas de Morangos secos, q.b
. Raspas de limão fresco, q.b

É só misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aprox. 20 minutos, eu usei desta vez forminhas de silicone, onde coloquei quadrados de papel (este papel é até resistente ao calor e tudo, cá em Portugal nunca vi) com cores variadas e depois coloquei a mistura dentro e levei ao forno.

Top:
Por cima coloquei em vez com um saco de pasteleiro o seguinte Top:
. 4 Claras em castelo no fim juntei umas gotas de adoçante natural Stevia, podem usar qualquer outro adoçante.
Aromatizei com umas gotas de essência de Baunilha e coloquei um pouco, de colorante vermelho.
Depois de arrefecer os bolos, coloquei com o saco de pasteleiro nos Cup Cakes e polvilhei com pistácios moídos e torrados.
E pronto só acrescentar a decoração final com confetti e já está.

Na foto podem ver um Cup Cake de cada qualidade, mas foram feitos muitos :)

Beringela recheada com cogumelos e bagas Goji

2010-11-25T17:12:00.005Z

Se existe coisa que eu adoro são beringelas.

Ingredientes:
. 2 embalagens de cogumelos, já previamente limpos e laminados
. 1 embalagem de delicias do mar raladas
. gengibre em pó e Açafrão das Índias, q.b
. alho em pó, q.b
. umas quantas bagas Goji, q.b
. natas de soja light da Alpro Soja, q.b (usei 1 colher de sopa)
. 1 beringela grande e bem durinha (previamente abri as beringelas e coloquei de molho 30 minutos em água e sal - Depois é só escorrer a água e talhar o fundo)

. Coloquei também uma mão cheia de cogumelos chineses pretos já hidratos em água quente com rodelas de limão, q.b

Retirei o interior da beringela com uma faca e coloquei na WOK, juntamente com os restantes ingredientes (excepto as delicias do mar raladas que isso só coloquei no fim)
Recheio as beringelas com este preparado, coloco por cima um pouco de natas de soja light e levo ao forno médio com o grill e é só deixar dourar.
Priceless como podem ver pela foto.

Chá de Hibiscus ou Chá de Hibisco

2010-11-22T09:18:00.001Z

E para quem me pediu para cá colocar a foto de uma chávena deste Maravilhoso chá, cá fica a dita.
Podem comprar em qualquer boa ervanária.

Devo dizer que de inicio não fui muito fã deste chá pelo seu sabor muito acentuado, mas depois fui-me habituando e hoje realmente é mesmo dos meus preferidos e com as propriedades que tem é Maravilhoso.
Aconselho de inicio não fazerem o chá muito acentuado e então a partir dai irem vendo qual o sabor, mais ou menos acentuado, que gostam mais.

Chá de Hibiscus ou Chá de Hibisco, uma Delicia.

Propriedades (retirado da Net) deste magnifico Chá:

O chá de hibiscus, assim como o chá verde, tem propriedades medicinais, e com esse intuito tem sido cultivado no Brasil, através da iniciativa da bióloga Lúcia Helena, que se dedica a investigar substâncias fitoterápicas há pelo menos 20 anos. Seguindo esse percurso ela deparou com o cálice das flores de uma espécie conhecida como Hibiscus sabdariffa, que provém da Ásia, especialmente da Índia, e da África.

Hoje a cientista se empenha em elaborar o chá de hibiscus consumido no Brasil, o qual atua no aceleramento do metabolismo, além de impedir o aparecimento do diabetes de tipo 2, de reduzir a produção do colesterol, bem como de diminuir os níveis de lipídio e glicose na circulação sanguínea.

Além do mais esta substância atua como calmante, é diurético e laxante, superando os benefícios oferecidos pelo chá verde, pois tem um baixo teor de cafeína. No Ocidente ela só se tornou popular depois que os indianos passaram a enviá-la para os EUA, a Alemanha, Inglaterra e França.

O cultivo do Hibiscus sabdariffa exige uma atenção maior, mas o resultado final é plenamente satisfatório, com o desenvolvimento de uma pequena planta perfeitamente agradável à visão, detentora de flores e folhas de intenso valor medicinal. Seu cálice é o elemento mais valioso em termos de produção alimentar.

Portador de antocianina, que integra o grupo dos flavanóides, sendo assim similar ao vinho, com a vantagem de não possuir álcool em sua composição; e de mucilagem, pigmentos flavonóicos, acido tartárico, málico, cítrico e hibístico, fitosteróis, como o sitosterol, campestrol, ergosterol, estigmasterol, ele traz vastos benefícios à saúde do organismo.

Este chá atua também como antioxidante, adia o envelhecimento da pele, além de ser abundante em cálcio.

Ele também é utilizado na fabricação de produtos alimentares, como geléias, chutneys, coberturas, molhos de pimenta e temperos, podendo assim ser amplamente empregado para a confecção de pratos gastronômicos finos, como cogumelos shitake, salmão e queijo Brie, entre outros.

Só recentemente a produção do chá de hibiscus se nacionalizou, pois há dez anos ele era obtido apenas como um produto importado.

O hibiscus pode igualmente ser consumido na forma de suco, com uma colher de chá da flor mergulhada em um litro de água de um dia para o outro.
Depois é só misturar no liquidificador com as frutas preferidas.

Como chá basta colocar o produto em água quente e deixar ferver por três minutos.
Ele pode ser consumido aquecido ou gelado, dependendo da temperatura ambiente e do gosto de cada um.
Seu sabor é levemente azedo.

Fontes:
http://www.phar-mecum.com.br/atual_jornal.cfm?jor_id=6148
http://www.flordoshibiscus.com.br/pt

Muffins Vegan de Alfarroba e maça

2010-10-27T09:20:00.006+01:00

Aqui polvilhei com canela em pó.
Aqui podem ver dentro, apesar da foto não ter ficado muito boa, mas dá para ver.

E aqui nesta foto simples.

E como as crianças lá de casa queriam Muffins de maça e chocolate, lá inventei este que ficaram uma maravilha.

Ingredientes:
. 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
. 3 medidas de farinha com fermento
(eu usei 3 medidas de Farinha integral e depois juntei o fermento individualmente – Não gosto de farinhas com fermento já incorporado)
. 1 medida de açúcar amarelo
(eu não usei açúcar, aliás detesto açucar e lá em casa já aos anos que não entra açucar refinado – Aqui usei umas gotas de adoçante natural Stévia aromatizado com essência de baunilha, compro sempre fora de Portugal, e cá nunca ainda vi á venda, mas é mesmo uma Maravilha para adoçar sem fazer mal a nada)
. 1 medida de óleo vegetal
(aqui nesta receita não coloquei óleo)
. 3 medidas de água
(usei 3 medidas sim, mas de Leite de Soja feito por mim, mas muitas vezes também já usei Leite de Aveia ou Leite de Arroz feito por mim – Mas com as 3 medidas de água fica também bem, só que não fica tão cremoso)
. 1 colher de sopa de fermento Royal
. 1 colher de sopa de canela moída
. 4 gotas de essência de baunilha
. 2 maças já previamente descascadas e cortadinhas aos bocadinhos pequenos
. Arandos sem açucar e Gagas Goji, q.b

É só misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aprox. 15/20 minutos, eu usei desta vez forminhas de silicone, pinceladas com um pouco de óleo de girassol.
No final já com as formas cheias, coloco então individualmente as bagas Goji e os Arandos (e desta vez também coloquei os quadradinhos de maça indevidualmente nas forminhas de silicone).

Por cima coloquei em vez de açucar pilé, polvilhei com canela em pó levemente.
Ficaram bem cremosos por dentro devido aos cubos de maça e ás Bagas.

Ficaram todos uma Verdadeira delícia.

Priceless

Maça assada com arandos bem light

2010-10-19T14:54:00.005+01:00

Coisa mais simples e perfeita de fazer, que além de ser bem light é super saborosa, saudavél e muito fácil de fazer.

Ingredientes:
. 1 Maça reineta
. Arandos desidratados sem açúcar, q.b
. Hortelã menta, q.b
. Gelatina feita com Alga Agar-agar de ananás, q.b
. canela em pó, q.b

Lavar a maça, retirar o meio da mesma com o aparelho de retirar o centro da maça (quem não o tiver use uma faca), depois encher o dito buraquito com canela em pó, arandos e pedacinhos de Hortelã pimenta ou Mint.
Depois pincelei com gelatina de ananás com Alga Agar-agar que tinha acabado de fazer (podem usar também gelatina normal ou light eu prefiro a gelatina de origem vegetal) e levei ao microondas (pode ser ao forno também fica muito bem), uns minutos depois saiu esta beleza :)

Uma verdadeira delicia e sem segredo nenhum.

Mini gelatinas de Maracujá com Alga Agar-agar

2010-10-13T14:03:00.005+01:00

Uma sobremesa de origem vegetal, fácil, muito light e muito saudavél.
Umas das minhas sobremesas preferidas, parecem mesmo uns Petit fou, mas estes com gelatina de origem vegetal e não animal.

É uma Super sobremesa, bem diet e light, que até uso para comer ao pequeno-almoço ou lanches, com iogurte ou sem misturar yogurt de soja natural.

Uma verdadeira delicia Vegetal.
Parece difícil, mas acreditem é das coisas + simples, saborosas e saudavéis que podemos comer. E especialmente enriquecidas pela Bagas Goji e pelos Arandos desidratados e sem açúcar, nem gorduras.

Ingredientes:
. 1 lt de sumo de Maracujá com Laranja, eu fiz o meu sumo fresquinho porque tinha lá em casa muitos maracujás frescos e laranjas frescas também, acabadinhos de apanhar e tinham de ser aproveitados
(mas podem comprar 1 embalagem de sumo light da Compal de Maracujá e Laranja, que fica muito bom também)
. umas quantas Bagas Goji e uns quantos Arandos desidratados sem açúcar
(podem comprar em qualquer boa ervanária e ás vezes os Hipers também têm – Eu prefiro sempre comprar numa Boa Ervanária)
. 2 colheres de sopa de Flocos de Alga Agar-agar
(podem comprar em qualquer boa ervanária ou Hiper)
. Adoçar a gosto
(Eu só coloquei no sumo de Maracujá umas gotas de adoçante natural Stévia aromatizado com Lavanda – Como cá em Portugal ( eu compro sempre fora de Portugal ) ainda nunca vi Stévia liquida podem usar qualquer adoçante liquido – Mas se usarem o sumo da Compal light não é necessário já vem com adoçante)
. Framboesas frescas, q.b
. Mirtillos frescos, q.b

Levar o sumo ao lume médio e deixar ferver, baixar o lume e deitar sempre mexendo com uma colher de pau a Alga Agar-agar em flocos e mexer sempre durante cerca de 5 minutos.

Depois apagar o lume e deixar esfriar um pouco.

Passei umas formas de silicone por água fria e coloquei no fundo das formas as frutas e bagas que eu queria colocar.

Depois foi só deitar o preparado do sumo, c/ muito cuidado dentro das formas e levar ao frigorífico.
Quando solidificar está pronta, é só desenformar e decorar a gosto.

Aqui nesta foto ainda eu não as tinha decorado individualmente, só as tinha desenformado.

Mas a decoração depois tem a ver com o Gosto e Imaginação de cada um.

Muffins Vegan de Alfarroba

2010-10-06T14:08:00.007+01:00

Baseado no fabuloso Bolo Vegan (sem ovos), cá ficam os Muffins que fiz e que como substituto do chocolate é magnífico.
A alfarroba é um óptimo substituto do cacau e do chocolate, muito baixa em gorduras e tem um alto teor de fibras (40% mais ou menos) e com muito menos calorias do que o chocolate e quer pelo aspecto quer pelo sabor parece mesmo chocolate. Dos melhores que já tenho feito. Lá em casa comem pensando que é mesmo chocolate, Rsrsrsrs...
Super fácil de fazer, light e bem saudável.
Dá mesmo para enganar a vontade de comer chocolate, sem qualquer culpa. E é o máximo porque não leva ovos e fica bem na mesma :).

Ingredientes:
. 1 medida de farinha de alfarroba
. 3 medidas de farinha com fermento
(eu usei 3 medidas de Farinha integral e depois juntei o fermento individualmente)
. 1 medida de açúcar amarelo
(eu usei menos de metade da medida de açúcar amarelo)
. 1 medida de óleo vegetal
(muitas vezes uso menos de metade desta medida quando coloco óleo ou é de soja ou de girassol, mas aqui não usei óleo nenhum)
. 3 medidas de água
(usei 3 medidas sim , mas de Leite de Soja feito por mim, mas muitas vezes também já usei Leite de Aveia ou Leite de Arroz feito por mim)
. 1 colher de sopa de fermento Royal
. 1 colher de sopa de canela moída
. 4 gotas de essência de baunilha

É só misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aprox. 20 minutos, eu usei desta vez forminhas de silicone, pinceladas com um pouco de óleo de girassol e polvilhadas com farinha de alfarroba.
Por cima coloquei em vez de açucar pilé, polvilhei com canela em pó levemente.
Também fiz uma calda de chocolate sem açucar bem light usada para diabéticos e coloquei por cima de alguns dos Muffins. Outros foram mesmo abertos e recheados com compota de mirtilos sem açúcar feita por mim.
Outros foram ao forno e coloquei dentro Mirtilos vermelhos desidratados e sem açúcar.
Ficaram todos uma Verdadeira delícia.

No final servi com Chá de Hibiscus ou Chá de Hibisco, uma Delicia.

Propriedades (retirado da Net) deste magnifico Chá:

O chá de hibiscus, assim como o chá verde, tem propriedades medicinais, e com esse intuito tem sido cultivado no Brasil, através da iniciativa da bióloga Lúcia Helena, que se dedica a investigar substâncias fitoterápicas há pelo menos 20 anos. Seguindo esse percurso ela deparou com o cálice das flores de uma espécie conhecida como Hibiscus sabdariffa, que provém da Ásia, especialmente da Índia, e da África.
Hoje a cientista se empenha em elaborar o chá de hibiscus consumido no Brasil, o qual atua no aceleramento do metabolismo, além de impedir o aparecimento do diabetes de tipo 2, de reduzir a produção do colesterol, bem como de diminuir os níveis de lipídio e glicose na circulação sanguínea.
Além do mais esta substância atua como calmante, é diurético e laxante, superando os benefícios oferecidos pelo chá verde, pois tem um baixo teor de cafeína. No Ocidente ela só se tornou popular depois que os indianos passaram a enviá-la para os EUA, a Alemanha, Inglaterra e França.
O cultivo do Hibiscus sabdariffa exige uma atenção maior, mas o resultado final é plenamente satisfatório, com o desenvolvimento de uma pequena planta perfeitamente agradável à visão, detentora de flores e folhas de intenso valor medicinal. Seu cálice é o elemento mais valioso em termos de produção alimentar.
Portador de antocianina, que integra o grupo dos flavanóides, sendo assim similar ao vinho, com a vantagem de não possuir álcool em sua composição; e de mucilagem, pigmentos flavonóicos, acido tartárico, málico, cítrico e hibístico, fitosteróis, como o sitosterol, campestrol, ergosterol, estigmasterol, ele traz vastos benefícios à saúde do organismo.
Este chá atua também como antioxidante, adia o envelhecimento da pele, além de ser abundante em cálcio. Ele também é utilizado na fabricação de produtos alimentares, como geléias, chutneys, coberturas, molhos de pimenta e temperos, podendo assim ser amplamente empregado para a confecção de pratos gastronômicos finos, como cogumelos shitake, salmão e queijo Brie, entre outros.
Só recentemente a produção do chá de hibiscus se nacionalizou, pois há dez anos ele era obtido apenas como um produto importado.

O hibiscus pode igualmente ser consumido na forma de suco, com uma colher de chá da flor mergulhada em um litro de água de um dia para o outro. Depois é só misturar no liquidificador com as frutas preferidas. Como chá basta colocar o produto em água quente e deixar ferver por três minutos. Ele pode ser consumido aquecido ou gelado, dependendo da temperatura ambiente e do gosto de cada um. Seu sabor é levemente azedo, ideal para os brasileiros.

Fontes:
http://www.phar-mecum.com.br/atual_jornal.cfm?jor_id=6148
http://www.flordoshibiscus.com.br/pt

Cataplana de Amêijoas e Camarões à moda da minha mãezinha

2010-10-01T13:05:00.002+01:00

Adoro cataplanas e faço de todas as qualidades em casa, com as mais variadas misturas e sabores, super simples, rápido de fazer e acima de tudo muito light e saudável.

Esta no entanto fez a minha mãezinha, lá em casa para o almoço de Domingo, com família e amigos.
A minha mãezinha tem uma mão para a cozinha, que é do outro mundo :).

E esta cataplana é realmente de comer Rezando :) :

Ingredientes:
. 1 Kg de camarão já previamente cozido
. 2 Kgs de Amêijoas Boas
. 1 Cebola já previamente cortada aos bocadinhos
. 3 dentes de alho frescos já descascados e cortados
. 2 tomates já pelados e cortados aos bocadinhos
. 1 molho de coentros frescos já lavados, picados ou não (eu não pico coloco mesmo partidos com a mão)
. 1 pimento verde + 1 pimento vermelho + 1 pimento amarelo, já lavados e cortadinhos
. 1 folha de louro
. Azeite, q.b
(eu uso sempre azeite extra virgem BIO e por norma o que coloco já cerca de 4 a 5 colheres de azeite, mas depende muito do gosto de cada um)
. Poejos frescos, q.b

Coloco a parte debaixo da cataplana ao lume e vou colocando lá dentro a cebola, alho, louro, azeite e vai cozendo e refugando e por ultimo coloco o tomate.
Depois no fim coloco as amêijoas e os coentros fecho a cataplana e deixo um pouco, para que dê tempo a abrir ligeiramente as amêijoas.
Abro a cataplana e coloco então o camarão e polvilho com coentros e poejos frescos picados.

Depois é só servir e apreciar, porque realmente é uma delícia.

Priceless

Tofu grelhado com cogumelos frescos salteados “au gratin”

2010-09-29T16:32:00.007+01:00

Adoro cogumelos e adoro Tofu, então como fui a um mercado de produtos biológicos aproveitei, para comprar os cogumelos fresquinhos. Simplesmente Adoro. E estes fiz assim, uma refeição bem rápida e fácil, também porque não tinha muito tempo.

Como podem ver não é necessário utilizar gordura para cozinhar, é tão somente uma questão de combinar sabores e de ir experimentando. E como os olhos também comem, vai de lá um nome bem pomposo, Rsrsrsrs...

Ingredientes:
. Tofu duro
(cerca de 250 grs feito por mim)
. Cogumelos tipo Paris bem frescos directamente do produtor, q.b
(já previamente bem lavados e cortadinhos)
. Oregãos secos, q.b
. Poejos frescos, q.b
(Os Poejos têm um sabor bem intenso e em especial se forem frescos, mas eu adoro – No entanto quem não quiser pode não colocar)
. Sumo de laranja fresco, q.b
. Alho granulado, q.b
. Gengibre em pó, q.b
. Molho de Soja, q.b

Numa frigideira anti aderente, coloquei os cogumelos para saltear com os Oregãos, poejos, sumo de laranja, alho granulado e gengibre em pó.
Mexendo sempre com uma colher de pau.
Depois de os cogumelos libertarem a água e já estarem gratinados, retiro os cogumelos e na mesma frigideira anti aderente coloco as fatias de tofu para grelhar (isto porque não tive tempo de temperar o Tofu com antecedência e assim aproveitei os sabores que coloquei nos cogumelos – O segredo do Tofu está no tempero que se faz no mesmo antes de cozinhar), coloquei por cima do tofu um pouco de molho de soja e sumo de laranja fresco.
Quando está grelhado é só servir, fica assim como que au gratin, por causa do sumo de laranja, fica como que caramelizado.
Por isso quando servi, coloquei um pouco de compota de Pêssego sem açúcar feita por mim e polvilhei o prato com Orégãos e Poejos frescos.

Priceless , fácil, rápido, muito light e bem saudavél como se quer.

2010-09-28T13:24:00.001+01:00

Tenho muitas receitas para cá colocar, mas tão pouco tempo, uiiiii ...

Bacalhau com laranja e orégãos em Papelote

2010-09-18T07:12:00.001+01:00

Não é necessário mesmo usar gordura para cozinha e a prova é mesmo esta receitinha deliciosa, que por sinal eu fiz em papelote, mas que pode ser feita sem papelote.
Excelente para impressionar num jantar de família, como foi o caso e na foto abri o papelote de propósito para que vejam o interior, mas ao ir á mesa o papelote vai fechado como se de um cestinho se trate e acompanhei com uma enorme salada com flores comestíveis (esqueci foi de tirar foto á saladinha que estava linda com as floritas, mas enfim fica para a próxima).
Muito Fácil de fazer, toda a família pode ajudar, muito saboroso, saudavel e muito light.

Ingredientes:
. 1 posta de bacalhau grossa já previamente demolhada várias vezes em água corrente
. Sumo de 1 laranja
. Orégãos, q.b
. Alho granulado, q.b

Colocar a posta de bacalhau dentro do quadrado de papel de alumínio e colocar por cima, sumo de laranja, alho granulado e por fim os orégãos.
Fecho o papelote e leve ao forno médio, o bacalhau vai cozer por dentro sem queimar, se quiser dourar um pouco é só abrir o papelote e ligar o grill, deixar dourar um pouco e depois de dourado e para servir, fechar o papelote e depois é só servir.

Uma delicia, um bacalhau muito aromático, gostoso e bem diferente, simplesmente Adoro.

Para beber fiz um Chá bem gelado – Ice Tea (feito com Chá Verde bio GreenBosch sem téina, Alfazema seca e para enfeitar umas folhitas de hortelã pimenta mesmo, uma delicia de aromático que estava), que estava uma delícia. Na foto antes de ser servido.

Um dos meus favoritos:

2010-09-16T07:05:00.004+01:00

O meu peq. Almoço favorito (um dos ...):

. Iogurte de soja natural, com 1 colher de sopa de Gomásio e 1 colher de sopa de Sementes de Linhaça moída e torrada (tudo feitinho por mim em casa) + bagas goji, q.b + 1 colher de chá de canela em pó.
Gosto também muito de colocar aqui mirtilhos e framboesas frescas, mas neste dia ainda nem ao Hiper eu tinha ido, por isso não coloquei.
. 1 Toranja bem rosa polvilhada com um pouquinho de canela em pó e decorada com duas cerejas frescas.

Simplesmente ADORO, não só pelo bem que faz, mas também.
E sentada numa esplanada caseira ou seja em minha casa e que fica virada para o mar e campo, que privilégio :)
Princeless.

Lombos de Salmão em cama de hortelã temperado com Gengibre

2010-09-14T10:32:00.001+01:00

Adoro salmão e como já é um peixe rico em ómega 3, não necessita de gordura para ser cozinhado a sua própria gordura BOA é suficiente.
Por isso estes lombos ficaram bem light, aromatizados e uma verdadeira delicia.

Ingredientes:
. 2 Lombos de salmão fresco
. Gengibre branco em pó, q.b
. Sumo de 1 laranja ou de 1 limão
. Hortelã bem picadinho, q.b
. Orégãos, q.b
. Alho granulado, q.b

Lavei em água corrente os lombos de salmão e coloquei a escorrer.
Juntei no almofariz todos os outros ingredientes e juntei tudo muito bem, depois untei os lombos de salmão com este preparado, deixei repousar um pouco e levei ao forno médio.
Não gosto do salmão muito seco, por isso nunca deixo assar muito.

Depois de pronto é só colocar no prato em cama de hortelã fresco e pincelar com o resto do molho que resta no almofariz.
Uma delicia e um salmão muito aromático, simplesmente Adoro.

Compota de Bagas Goji e Tomate

2010-09-10T15:29:00.006+01:00

Como não tenho cá estado a minha alimentação tem estado pela rua da amargura, mas agora que regressei, toca a cuidar-me.

Eu queria uma compota bem saudável e como achei esta receitinha, adaptei e ficou uma delícia, super saborosa e bem light, para comer com queijo fresco de soja que eu própria fiz.

Ingredientes:
. 1kg tomate maduro
(fiz só com meio kilo de tomate chucha bem maduro, que tinha lá em casa mesmo para aproveitar)
. 200g bagas goji
(coloquei somente 100 grs de bagas goji)
. 600g de açúcar amarelo
(não usei coloquei adoçante natural liquido stévia, mas podem colocar qualquer outro adoçante liquido)
. 1 pau de canela
. 1 casca de limão
. 1 colher de café de flocos de Alga Agar-Agar

Demolhar as bagas gojis num pouco de água durante cerca de 30 minutos.

Pelar os tomates (coloquei os tomates em água quente e depois retirei a pele e as grainhas, usei depois as grainhas na sopa, juntamente com a água que escorreu do tomate), cortar os em pedaços pequenos.
Deixar escorrer, juntamente com as gojis durante 1h, para retirar o excesso de água.

Levar ao lume o tomate e as bagas escorridas, juntamente com a casca de limão e o pau de canela e a Alga Agar-agar. Deixa ferver até ganhar consistência.
No final retira o pau de canela e a casca de limão e colocar umas gotas de adoçante líquido natural stévia.
Depois é só guardar no frasco, deixar arrefecer e só depois é que fechar o frasco, no fundo do frasco coloco sempre um novo pau de canela.

Sugestão:
Se preferir, no final desfaz o tomate e as gojis com a ajuda da varinha mágica.
Eu fiz assim e no final dentro do frasco mesmo juntei umas quantas bagas goji ao natural.

Chá Gelado de Hortelã, Gengibre e Limão

2010-08-23T14:22:00.008+01:00

O ice tea é mesmo uma obrigação e salvação lá em casa, assim conseguimos resistir a este calor imenso que se tem feito sentir e que por cá ainda está.
Sempre achei e acho que o segredo do ice tea está no facto de ter de se deixar arrefecer à temperatura ambiente antes de o colocar no frigorifico.
Eu pessoalmente adoro gengibre e adoro especialmente o toque picante que ele coloca no chá, por isso coloquei dois pedaços bem grandes, no entanto para quem não é fã, pode colocar somente um bocado normal e assim fica refrescante sim, mas sem exagerar.

Ingredientes:
. 2 Litros de água mineral
. 6 Saquinhos de chá verde
(eu usei Chá verde sem teína Bio GreenBosch, podem ver aqui neste Link: http://wwwslim3.blogspot.com/2007/05/bom-diaaaaaaa-meninas-este-post-de-hoje.html)
. 1 ou 2 pedaços grandes de gengibre
(usei dois pedaços bem grandes)
. 1 Molho de hortelã
(usei menta mesmo, também faço com hortelã corrente e fica igualmente Maravilhoso)
. Sumo de 1 limão (eu usei sumo de dois limões espremidos na hora), espremido na hora

Descascar o gengibre e cortar em pedaços grandes. Colocar numa panela grande com a água e leve ao fogo médio até ferver. Retira do lume e acrescentar os saquinhos de chá e o molho de hortelã.
Deixar esfriar totalmente, à temperatura ambiente ou seja fora do frigorífico.
Quando o chá estiver à temperatura ambiente, coar tudo para retirar o gengibre, as folhas de hortelã e os saquinhos de chá.
Juntar depois já no jarro o sumo de limão.
Adoçar a gosto e só depois levar ao frigorífico para ficar bem geladinho.
Servir bem gelado com pedras de gelo e com folhas de hortelã para enfeitar e uma palhinha.
Uma Maravilha, que sem dúvida refresca a vida.

Limonada de Lavanda

2010-08-10T07:31:00.001+01:00

Já fiz, faço e adoro limonada de todas as formas, no entanto esta é de longe das minhas Favoritas de sempre.

Podem achar estranha esta receita, mas definitivamente é Maravilhosa, fora de vulgar, Original e se quiserem fazer um brilharete com visitas que possam ter em casa, então é Fenomenal para isso.

Lá em casa a primeira vez que fiz foi um Sucesso e volta e meia estão a pedir para fazer, por isso nesta altura de grande calor é uma presença constante no meu frigorífico.

Tem um sabor Divinal, suave e notamos o sabor Fenomenal da Lavanda fresca, que é um dos aromas que eu pessoalmente mais gosto.

Fiz adaptando a receita que encontrei no Cook Play Explore
( http://www.cookplayexplore.com/2010/06/second-helping-lavender-lemonade.html )
Já fiz com Manjericão e hortelã, combina muito bem e fica delicioso.

Ingredientes:
. 1/3 Chávena de Chá de Flores de Lavanda
(eu usei Lavanda fresca, até porque tenho muita lá em casa, mas também já fiz com Lavanda Seca e nesse caso utilizei cerca de 2 colheres de sopa de Lavanda já seca – Quer com uma ou com outra fica Fenomenal)
. 1 Chávena de Chá de açúcar
(eu não usei, usei umas gotas de adoçante natural Stévia, mas podem adoçar com qualquer outro adoçante liquido – Já há muito tempo que eliminei do meu organismo o açúcar, mesmo por razões de saúde)
. 6 Chávenas de Chá de água
(usei água mineral e coloquei 5 chávenas de chá de água, cortei no final 1 chávena de chá de agua)
. 1 Chávena de Chá de sumo de limão
(eu coloquei sumo feito na hora de cerca de 4 limões aqui nesta receita)

** Dica: também já fiz com sumo de Toranja fresco feito na hora e fica também muito bem, fica é uma Limonada bem rosinha, mas igualmente deliciosa e refrescante.

Pipoca Light sem óleo no Microondas com Gengibre, Gomásio, Açafrão das Índias e Canela

2010-08-09T09:57:00.004+01:00

Tendo como inspiração uma receita da Nigella Lawson.

Já faço estas pipocas bem temperadas há imenso tempo.

No entanto a versão da Nigella é um pouco diferente, porque leva manteiga, por isso adaptei de acordo com o meu paladar, ficam assim muitíssimo menos calóricas, e são realmente Maravilhosas.

Cá fica a receita de como fiz, Pipoca Super Light:

. 1 Chávena de chá milho para Pipoca
. 1 Saco de papel (sem nem um agrafo de metal - só mesmo papel ), eu usei um saco de Papel da Terra Pura.
. 1 Colher de chá de Gomásio caseiro feito por mim
. 1 Colher de chá de Gengibre branco em pó
. 1 Colher de chá de Canela em pó
. Uma pitada de Açafrão das Índias, q.b

Colocar o milho dentro do saco, fechar e microondas com ele, quando deixar de estalar está pronto.
Depois e com as Pipocas ainda quentes borrifei as ditas com uma solução de água e sal ( usei Flor de Sal da Ria Formosa no Algarve ), que usei em Spray borrifando as pipocas.

Depois, coloco as mesmas numa taça grande, coloco por cima e envolvo bem com a mistura que já tinha feito previamente com Gengibre Branco em pé, Gomásio, Canela em pó e uma pitada de Açafrão das Índias (mais ou menos misturei 1 colher de chá de cada um coloquei dentro de um saleiro e polvilhei envolvendo muito bem as pipocas).
Podemos usar um saco para envolver bem, mas eu como tinha pressa fiz mesmo com a mão, fácil ... fácil e muito rápido.
Ficam simplesmente muito bem temperadas e muito gostosas.

Arroz de Marisco integral

2010-08-05T13:43:00.005+01:00

Neste tempo de Verão, em que se recebe amigos vindos de todos os cantos do Mundo, dá para reunir todos e porque não trocar o arroz, por arroz integral, mas é que ninguém deu pela diferença. Podem não acreditar, mas que é verdade é.

Este arrozito que fiz para receber uns amigos, foi feito seguindo por aqui esta receitinha da minha mamãe, que é uma cozinheira Fenomenal, cá fica o link:

http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2008/10/arroz-de-marisco-moda-da-minha-mame.html

A única coisa diferente que fiz foi em vez do arroz normal, coloquei de molho em água corrente, de um dia para o outro a mesma quantidade de arroz integral e depois no dia retirei o arroz integral da água ( podemos e devemos aproveita a água para regar as plantas por exemplo. A água é um bem essencial e não deve ser desperdiçada, por isso eu aproveito sempre que mais não seja na rega da minha hortinha ) e fiz com o arroz integral uma delicia.

Isso e coloquei um pouco de gengibre em pó, que lhe deu um toque todo especial.

Desta vez os bocados de sapateira, ficaram lá em baixo e como o arroz tinha acabado de sair do lume e estavam todos já á espera, nem deu para colocar algumas por cima.

Fiz Sangria Rosé (Cá fica o Link: http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2009/01/sangria-de-frutos-exticos-e-champagne.html , onde está a receitinha, que já cá publiquei) com vários frutos e também Limonada de Lavanda e Manjericão (ainda não publiquei, mas nem deu tempo de tirar a foto, quando fizer novamente eu coloco cá), ambas deliciosas.

Sumo Verde Desintoxicante

2010-08-03T07:17:00.005+01:00

Para manter o controle sem perda de nutrientes, para desintoxicar e para substituir uma refeição é óptimo. Eu normalmente tomo de manhã ao pequeno-almoço ou então ao jantar:

Ingredientes:
. 1 Mão cheia de folhas de espinafres bem frescos e já bem lavados e tratados

. Uma mão cheia de coentros, já bem lavadinhos e tratados
. 1 Copo de sumo de melancia fresco e feito na hora por mim
. 1 Colher de sopa de Gomásio caseiro feito por mim
. 1 Colher de sopa de sementes de linhaça torradas e moídas caseiras feito por mim
. 1 Colher de sopa de gelatina em pó sem sabor e sem açucar (eu usei 1 colher de chá bem cheia de Flocos de Alga Agar-Agar que é uma gelatina vegetal, que Adoro)
. Gelo, q.b
Opcional: quem quiser adoçar pode usar adoçante natural eu nunca coloco, gosto assim mesmo e fica até muito docinho, por causa do sumo de melancia.
. Pedras de gelo, q.b

Coloco tudo no como do liquidificador e bato bem, coloco num copo e junto ou as pedras de gelo ou gelo picado. Dá um copo grande e muitas vezes substituo os espinafres por uma ou duas folhas de couve.
Uma delicia.

Sementes de Linhaça tostadas e Gomásio acabadinhos de fazer.

2010-08-03T06:36:00.001+01:00

Legenda:

1 = Sementes de Linhaça (usei 1 pacote de sementes de linhaça, que tostei lentamente para elas não saltarem da frigideira), que foram primeiro torradas numa frigideira anti aderente e depois foram moídas. Guardo num frasco bem vedado e vou usando, em várias receitas. Acabadinhas de fazer até ainda quentinhas.

2 = Gomásio acabadinho de fazer e até ainda quentinho.
Guardo num frasco bem vedado e vou usando nas minhas receitas.
E cá fica mais uma vez a receita do Gomásio caseiro:

O gomásio (palavra japonesa = goma (sésamo) + sio (sal) ou sal de sésamo é um óptimo substituto do sal que pode ser utilizado em saladas, sopas, estufados e outros pratos, polvilhar em pratos de arroz, massa, empadões e outros pratos de ir ao forno.

O Gomásio, é um nutritivo substituto do sal, até nas massas e arroz integral, carnes, etc... é muito bom em tudo, eu gosto e muito.
No entanto fazer em casa até aromatiza o meio ambiente.
Por acaso sempre usei, mas comprava já feito, a comparação entre o que comprava já feito e o que faço agora em casa é Enorme, o que faço em casa agora é de Longe Muito Melhor, mas como vi a receita na Net, decidi experimentar eu própria fazer em casa, não custa nada e é tão Bommmm : )
E como é bem melhor feito por mim, delicioso, Maravilhosamente aromático, uma delícia mesmo.
Adaptei a receita e fiz assim:
Uso nos cereais, saladas, para temperos vários, etc... e como tem um cheiro espectacular até simples eu gosto.

Tostei 1 pacote de sementes de sésamo numa frigideira anti aderente, depois levei ao copo de moer café (podem usar também a 1, 2, 3 ou o copo de fazer batidos, que fica bom na mesma) ou então um almofariz também dá e consigo moer as sementes, depois vou tostar o sal eu usei 1 colher de sobremesa de Flor de Sal da Ria Formosa no Algarve, eu até coloquei menos porque sinceramente até nem sou nada fã de coisas muito salgadas, tostei e depois misturei com as sementes e tostei mais um pouco tudo junto.

Guardei num recipiente de vidro hermeticamente fechado.
Além de um sabor fabuloso o Gomásio é bom para:
. Ajuda a digestão (facilita a secreção dos sucos gástricos e regula o intestino, actuando como um laxante suave) e estimula e acelera o organismo;
. Neutraliza a acidez do sangue;
. Fortalece os sistemas nervoso e imunológico, ajudando na prevenção de doenças;
. Aconselhável para dores estomacais e intestinais e menstruação irregular;
. Alivia o cansaço;
. Rico em cálcio
. Permite uma boa circulação sanguínea;
. Constitui um excelente suplemento proteico: possui cerca de 15 aminoácidos.
. A sua utilização permite reduzir os níveis de sódio aumentando, ao mesmo tempo, os níveis de cálcio, ferro, magnésio, proteína e fibra.

É bom consumir duas colheres de chá por dia, o que com tão bom aroma e sabor não é nada de nada difícil.
Depois eu gosto de juntar um pouco de gengibre em pó, ou um pouco de algas bem picadinhas e tostadas também, enfim podemos depois fazer ao gosto de cada um.

Espargos frescos com Bacalhau com natas de soja e cogumelos frescos

2010-08-01T07:57:00.001+01:00

Se existe coisa que eu gosto são espargos verdes frescos, normalmente arranjo e cozinho ao vapor e coloco por cima sumo de limão aromatizado com gengibre em pó.

Aqui fiz um Bacalhau com cogumelos e natas de soja no forno, modestia a parte de comer "rezando" e acompanhei com os espargos.

Bacalhau no forno com cogumelos e natas de soja

Ingredientes:
. Bacalhau já demolhado e desfiado ás lascas, q.b
. 4 cebolas cortadas ás rodelas
. 1 cabeça de alho fresco, cortadinho ás lascas
. Especiarias em pó (no bacalhau gosto de pôr manjericão, salsa ou coentros bem picadinhos e um pouco de gengibre em pó), q.b
. 2 colheres de sopa de azeite Benecol
. 1 ramo de salsa e coentros frescos grande e bem picadinho
. 1 embalagem de Natas de Soja da Alpro
. 2 embalagens de cogumelos frescos, bem lavados e laminados

Coloco tudo na WOK c/ excepção das natas de Soja
Quando estiver pronto e a água dos cogumelos se evaporar ai coloco tudo num pirex previamente untado com manteiga ou margarina de soja, coloco as natas de soja por cima e levo ao forno médio e deixo corar lentamente, usando no final o grill.

Chá Diurético, Drenante e Natural

2010-07-29T07:16:00.003+01:00

Para resolver a retenção de líquidos, comigo este chá funciona ás mil maravilhas.
E além disso é uma delícia.

Faço assim:

Ingredientes:
. 2 colheres de Chá Pé de Cerejeira ou Erva Príncipe
. 2 colheres de Chá de Funcho em grão
. 2 colheres de Chá de Dente de leão
. 2 colheres de Chá de Cavalinha
(podem comprar todas estas ervas nos Hipers na parte dos produtos naturais ou em qualquer Boa Ervanária)

Colocar 2 litros de água para ferver juntamente com as ervas.
Quando levantar fervura. Deixar ferver entre 3 a 5 minutos, retirar do lume, coar e já está, pode beber fresquito ou quente, como quiser e que elimina a retenção de líquidos, é verdade comprovada, por mim. Bebo ao longo do dia.

Tomem durante 15 dias e depois parem 1 semana e vejam a diferente e o Maravilhoso efeito que tem em quem quer eliminar a retenção de líquidos.

Com este maravilhoso chá agora nas minhas férias consegui emagrecer 2 Kilos, que eram maioritariamente líquidos retidos mesmo.

** Atenção : Não exceder as 3 / 4 chávenas de chá por dia, porque se o fizer está a sobrecarregar o fígado.
E como é óbvio sozinho não funciona para perder peso e líquidos, tem de ser combinado com alimentação equilibrada e exercício físico.

Sumo de Melancia com gengibre

2010-07-28T09:00:00.002+01:00

Ingredientes:
. 4 copos de cubos de melancia, sem casca e sem sementes
. Sumo de 1 limão grande
. 1 colher de café de gengibre branco em pó (para acelerar o metabolismo e eliminar liquidos e possiveis gorduritas)

*** Opcional:

Quem quiser pode acrescentar 1 copo de água mineral gelada e pode adoçar, eu faço com água e sem água e fica sempre Fenomenal.

Juntar tudo no liquidificador e servir de imediato com bastante gelo.

Fenomenal.

Sumo de Melancia para refrescar e nutrir

2010-07-28T07:00:00.001+01:00

Ingredientes:
. 1 copo de água mineral
. 4 a 5 copos de cubos de melancia em pedaços, sem casca e sem sementes
. Sumo de meio limão ou lima (coloquei sumo de 1 limão inteiro)
. Imenso gelo
. Podem adoçar com Frutose ou adoçante natural, eu não coloquei qualquer tipo de adoçante, para mim o doce da fruta basta. (eu não adoço com nada, a fruta já por si é doce e eu gosto assim)

Bater tudo no liquidificador e já está. Colocar bastante gelo e servir.

Super fácil, rápida, muito refrescante, saciante, nutritivo, pouco calórico, diurético, antioxidante natural, possui muitas fibras e pode prevenir diversos tipos de cancro.
Excelente opção para refrescar nos dias de calor. E para quem tem retenção de liquidos então é fenomenal - É mesmo tudo de Bom.

Este é um post que resgatei aos antigos, mas que estou a usar e abusar dele, por isso cá está.

Sementes de Girassol tostadas

2010-07-06T14:14:00.005+01:00

Uma fonte alternativa de um snack saudável, que até para várias receitas só faz bem.
Existe quem lhes coloque sal, eu não faço mesmo ao natural, ficam tostadinhas e depois é só juntar a várias receitas.
Protege das doenças cardiovasculares e ajudam a manter os ossos fortes

Bavaroise light de Pêssego e framboesa

2010-07-05T07:37:00.001+01:00

Ingredientes:
. 250 g de tofu
. 500 ml de leite de aveia ou soja
. 1 c. chá de baunilha
. 1 colher de sopa de gelatina agar-agar
3 Pêssegos maduros + Framboesas frescas
(usei pêssegos congelados e bem maduros, que congelei mesmo para os aproveitar e também usei algumas framboesas frescas)
. Adoçante (podem usar Canderel em pó, q.b) natural eu usei Stévia liquida

Leve o leite ao lume juntamente com a agar-agar e deixe ferver até formar espuma.
Junte os pêssegos descascados e cortados em pedaços e as framboesas, o adoçante e a baunilha, eu coloquei tudo no liquidificador.
Deixe arrefecer ligeiramente o leite com a alga Agar-agar e adicione o tofu desfeito (eu bati e ficou em creme mesmo).
Triture até obter um creme espesso e homogéneo, eu usei o liquidificador para bater tudo.
Coloquei numa forma grande.
Levei ao frigorífico durante algumas horas, desenforme e sirva, com decoração a gosto.

Uma delicia bem fresca e Saudável e Light para o Verão e não só.

Tarte Light de Salsicha de Soja

2010-06-30T07:14:00.004+01:00

Ingredientes:
. 4 Ovos

. 1 colher de sobremesa de fermento em pó Royal
. 1 Ramo de salsa já lavada e picada
. 1 Copo de leite de soja
.1 Embalagem de cogumelos frescos, previamente lavados e salteados na frigideira antiaderente, que temperei somente com 1 colher de sobremesa de Gomásio caseiro
. Uma mão cheia de cubos de queijo light (eu usei queijo Cheddar feito com Tofu e Soja)
. 2 Salsichas de soja anteriormente já bem lavadinhas por água corrente e cortadinhas ás rodelas

. 1 colher de sopa de milho cozido e já previamente lavado em água corrente

Bater os ovos com o fermento Royal muito bem com a batedeira eléctrica dos bolos, até formar espuma, continuar a bater e adicionar o copo de leite de soja, depois somente a mexer com uma colher de pau mexer e ir adicionando todos os outros ingredientes.
No final temperar a gosto, eu temperei com alho em pó e um pouco de gengibre branco em pó ( e um pouco de Açafrão das Índias, eu aqui não coloquei Açafrão das Índias).

Depois untar com manteiga de soja, uma forma de tarde, colocar o preparado lá dentro e levar ao forno médio, até cozer.
Uma delicia, com uma salada a acompanhar : ) Priceless .

Gomásio caseiro: Gomásio (palavra japonesa = goma (sésamo) + sio (sal)

2010-06-28T09:41:00.003+01:00

O gomásio (palavra japonesa = goma (sésamo) + sio (sal) ou sal de sésamo é um óptimo substituto do sal que pode ser utilizado em saladas, sopas, estufados e outros pratos, polvilhar em pratos de arroz, massa, empadões e outros pratos de ir ao forno.

O Gomásio, é um nutritivo substituto do sal, até nas massas e arroz integral, carnes, etc... é muito bom em tudo, eu gosto e muito.
No entanto fazer em casa até aromatiza o meio ambiente.
Por acaso sempre usei, mas comprava já feito, a comparação entre o que comprava já feito e o que faço agora em casa é Enorme, o que faço em casa agora é de Longe Muito Melhor, mas como vi a receita na Net, decidi experimentar eu própria fazer em casa, não custa nada e é tão Bommmm : )
E como é bem melhor feito por mim, delicioso, Maravilhosamente aromático, uma delícia mesmo.
Adaptei a receita e fiz assim:
Uso nos cereais, saladas, para temperos vários, etc... e como tem um cheiro espectacular até simples eu gosto.

Tostei 1 pacote de sementes de sésamo numa frigideira anti aderente, depois levei ao copo de moer café (podem usar também a 1, 2, 3 ou o copo de fazer batidos, que fica bom na mesma) ou então um almofariz também dá e consigo moer as sementes, depois vou tostar o sal eu usei 1 colher de sobremesa de flor de sal, eu até coloquei menos porque sinceramente até nem sou nada fã de coisas muito salgadas (ou então sal integral Marinho), tostei e depois misturei com as sementes e tostei mais um pouco tudo junto.
Guardei num recipiente de vidro hermeticamente fechado.

Além de um sabor fabuloso o Gomásio é bom para:
. Ajuda a digestão (facilita a secreção dos sucos gástricos e regula o intestino, actuando como um laxante suave) e estimula e acelera o organismo;
. Neutraliza a acidez do sangue;
. Fortalece os sistemas nervoso e imunológico, ajudando na prevenção de doenças;
. Aconselhável para dores estomacais e intestinais e menstruação irregular;
. Alivia o cansaço;
. Rico em cálcio
. Permite uma boa circulação sanguínea;
. Constitui um excelente suplemento proteico: possui cerca de 15 aminoácidos.
. A sua utilização permite reduzir os níveis de sódio aumentando, ao mesmo tempo, os níveis de cálcio, ferro, magnésio, proteína e fibra.

É bom consumir duas colheres de chá por dia, o que com tão bom aroma e sabor não é nada de nada difícil.
Depois eu gosto de juntar um pouco de gengibre em pó, ou um pouco de algas bem picadinhas e tostadas também, enfim podemos depois fazer ao gosto de cada um.

Bavaroise light de Pêssego

2010-06-21T13:18:00.004+01:00

Esta foi uma receitinha que adaptei de um livro de receitas, que já nem sei dizer qual foi, no entanto esta é mais uma das receitas, que prova que não é necessário uma sobremesa ter "toneladas de açucar", para ser saborosa.

Priceless e Simplesmente Divinal.

Ingredientes:
. 250 g de tofu
. 500 ml de leite de aveia ou soja
. 1 colher de chá de essência de baunilha
. 1 colher de sopa de flocos de Alga agar-agar
. 3 Pêssegos maduros
(usei pêssegos congelados e bem maduros, que já tinha congelado, mesmo para os aproveitar)
. Adoçante (podem usar Canderel em pó, q.b) natural eu usei Stévia liquida

Leve o leite ao lume juntamente com a agar-agar e deixe ferver até formar espuma.
Junte os pêssegos descascados e cortados em pedaços, o adoçante e a baunilha, eu coloquei tudo no liquidificador.
Deixe arrefecer ligeiramente o leite com a Alga Agar-agar e adicione o tofu desfeito (eu bati e ficou em creme mesmo).
Triture até obter um creme espesso e homogéneo, eu usei o liquidificador para bater tudo.
Coloque em forminhas pequenas e cubra com película aderente.
Leve ao frigorífico durante algumas horas, desenforme e sirva, com decoração a gosto.

Uma delicia bem fresca e Saudável e Light para o Verão e não só.

Wraps de Salmão, cogumelos e queijo fresco feito com leite de aveia, recheados com cream cheese

2010-06-16T13:59:00.011+01:00

Não tenho andado com muita paciência para cozinhar e como tenho andado á velocidade Luz, uiii ... só dá mesmo para receitas bem simples.

Ingredientes:
. 1 embalagem de 6 Wraps integrais
(podem comprar nos Hipers)
. Folhas de Alface, q.b
. Cream cheese ou Tofutti caseiro (aqui a receitinha neste Link: http://receitaslightmissslim.blogspot.com/search/label/Cream%20cheese%20ou%20Tofutti%20caseiro ) – Eu faço o meu próprio Cream cheese de Soja.
(Mas podem substituir por queijo de barrar light da Philadelphia ou outro parecido, que fica bom na mesma)
. 1 embalagem de salmão fumado
. Cogumelos frescos salteados (usei 2 caixas de Cogumelos tipo Paris, que salteei previamente numa frigideira anti aderente com manjericão e gengibre branco em pó, sem qualquer gordura)

. Tomates chucha ás rodelas, q.b

Aquecer durante 2 minutos no microondas cada um dos Wraps e barrar com o Cream cheese ou Tofutti caseiro, colocar as folhas de alface, tomate chucha ás rodelas finas, salmão fumado, cogumelos ou queijo fresco que fiz com leite de aveia.

Enrolar os Wraps e cortar como se fosse Sushi ou não e servir, com uma saladinha é o ideal.

Hmmm...yummy!... Priceless

Muito Fácil, Simples de preparação, bem Saudável e Light como se quer.

Simplesmente Adoramos lá em casa bem light e muito fácil de fazer.

Com uma Sopinha de Legumes/Depurativa sem batata com Gengibre de entrada ou um caldo verde em vez de feito com batata feito com xuxu como eu faço e que fica uma refeição divinal, light e bem completa.

Cá ficam mais algumas opções que até para a praia eu levo:

* http://receitaslightmissslim.blogspot.com/search/label/Wraps

* http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2008/11/mini-wraps-de-salmo-recheados-com-cream.html

É que estar de dieta ou seja reeducação Alimentar é uma coisa e passar fome é outra completamente diferente e nessa eu não alinho mesmo.

Queijo fresco de Tofu com Geleia de Mirtilos sem açucar e Mirtilos frescos

2010-06-05T07:12:00.003+01:00

Cá fica a receita de como fiz o Queijo Fresco de Tofu:
http://receitaslightmissslim.blogspot.com/search/label/Tofu%20caseiro%20%28queijo%20de%20soja%29%20%E2%80%93%20Home%20made

Depois fiz a Gelei de Mirtilos sem açucar, colocando 1 kg de Mirtilos com um pouco de água e um pau de canela, levei ao lume mexendo sempre e quem quiser pode colocar um pouco de adoçante natural eu coloquei umas gotas de Stevia aromatizada com essência de Baunilha.

Se existe lança ou pequeno almoço que eu adoro é quando faço este queijinho e o como assim com a geleia por cima e os Mirtilos frescos a decorar – Priceless : )

SoyaToo

2010-06-04T17:09:00.002+01:00

Podemos agora já encontrar na Terra Pura Chantilly com Leite de Soja e com Leite de Arroz, uma delicia e só com 10 calorias :)

Chá Muji com gengibre ou seja como lhe chamo: Café Aromatizado.

2010-06-02T10:29:00.005+01:00

Este chá é nem mais nem menos que chá de Cevada Torrada (até já o encontrei em pó como se de café se trate, uma delicia, até para substituir o café), é um milagre para a limpeza do fígado, elimina a gordura animal no organismo, ajuda a emagrecer e não tem téina (ou como vulgarmente e erradamente dizem não tem cafeína).

Este fiz e coloquei rodelas de gengibre para aromatizar, quer seja servido quente, morno ou gelado é uma delícia mesmo e vale pelo que faz ao organismo e pelo que sabe.
Excelente para beber fresco de Verão e quentinho no Inverno, com casca/rodelas de limão e folhas de hortelã (Menta) – Sacia a sede, refresca e depura e limpa - Pena que seja tão pouco conhecido.

Simplesmente delicioso. Fiz o chá, coloquei no bule com as rodelas de gengibre fresco, conforme o gosto de cada um, o gengibre acerela o organismo, deixei arrefecer, depois coloquei no frigorífico e é só servir, com folhas de Menta fresca e bastantes pedras de gelo.

Aqui tem mais:

http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2008/07/ch-muji-gelado.html

Priceless e sem dúvida um dos meus preferitos :)

Quadradinhos de Pescada Grelhada com flor de anis

2010-05-28T14:56:00.003+01:00

Ingredientes:
. quadradinhos de pescada (podem comprar no Hiper, já congelados)
. sumo de laranja feito na hora com laranjas do Algarve, q.b
. 1 flor de anis e anis em pó
(aqui não sei se existe, eu pelo menos ainda não vi cá, este trouxe de uma viagem que fiz e onde encontrei especiarias Espectaculares – No entanto pode ser substituído por qualquer especiaria que gostem mais, como por exemplo erva doce em pó e fica muito bem também), q.b
. alecrim fresco, q.b
Colocar tudo junto durante 1 hr (ou podem fazer de um dia para o outro, como aqui eu fiz) e deixar o peixe adquirir o sabor da laranja e do anis.
Levar os quadradinhos de pescada num tabuleiro forrado ao forno e de quando em deitar parte do molho por cima (eu aqui grelhei os quadradinhos de pescada), quando estão tostadinhos estão prontos.
Fácil, rápido, light, natural/saudável e muitíssimo saboroso.
Depois é só decorar, aqui usei massarocas baby, uma flor de anis para decorar, uns hambúrgueres de vegetais para acompanhar, tudo salpicado com alecrim fresco.

Hambúrgueres de vegetais light

2010-05-27T15:39:00.003+01:00

Tendo como modelo os da Bonduelle (que se podem comprar no Hiper já congeladas), já há muito que faço os meus próprios hambúrgueres de vegetais, ficam ligeiramente maiores, por causa das formas que uso, mas na minha opinião são bem melhores e para mais que não têm aditivos nenhuns.
Uma delicia mesmo.

Ingredientes:
. 3 ovos inteiros + 2 claras batidas em castelo
. vegetais cozidos no vapor, q.b (eu usei 3 chávenas de chá de vegetais)
. quadradinhos de queijo light, q.b (coloquei quadradinhos de queijo de Tofu)
. 250 de Tofu fresco que eu própria fiz
(podem usar o que se compra nas ervanárias ou no Hiper ou então para engrossar podem usar sementes de linhaça moídas na altura e até mesmo um pouco de farinha integral, para poderem modelar os hambúrgueres nas respectivas formas)
. cenoura ralada, q.b
. coentros e manjericão fresco picado, q.b
. 1 copo de leite de soja
(usei leite de arroz/aveia/soja, que eu própria fiz no momento, mas podem usar leite da vaquinha também)
. Gengibre branco em pó, q.b
(eu usei gengibre fresco ralado)
. um pouco de alecrim fresco picadinho bem fininho, q.b
. uma pitada de açafrão das índias, q.b

Misturei os ovos+claras em castelo com o leite e as especiarias até fazer espuma, depois juntei tudo o resto e amassei bem.
Em seguida é só colocar nas forminhas de hambúrguer e modelar, normalmente costumo congelar e descongelar para usar quando necessito.
Depois é só colocar num tabuleiro forrado e levar os hambúrgueres ao forno, com o grill ligado e deixar assar.
Quando estiverem douradinhos já está, como acompanhamento ou como prato principal uma delícia.

Omelete light

2010-05-25T13:44:00.001+01:00

Uma verdadeira delicia, bem fácil e deliciosa.

Ingredientes:
2 ovos
2 claras
1 Chávena de chá de legumes já previamente cozidos a vapor
1 pitada bem pequena de flor de sal (não usei) e pimenta (eu coloquei um pouco de gengibre fresco ralado, que lhe confere um gostinho todo especial)
Salsa ou coentros bem picadinhos (normalmente uso coentros frescos picadinhos, mas aqui a pressa era tanta que não coloquei)
1 colher de café de fermento em pó Royal
1 colher ou 2 colheres de sopa de leite de soja

Preparação
Misturei os ovos, claras, o leite de soja e o pó royal bem, com a batedeira.
Depois coloquei uma frigideira antiaderente no lume médio a aquecer, quando está quente coloco a mistura de ovos dentro e coloco em cima os vegetais.
Depois é só um pouco de prática para voltar e enrolar a omelete.
Faço esta omelete com muitas variantes e fica sempre uma delícia com 0% de gordura.
Acompanhar com uma salada ou com cogumelos salteados, uma delicia bem llight.

Biscoitos de sésamo light com Mirtilos secos

2010-05-04T13:52:00.003+01:00

Este biscoitinhos são uma verdadeira delicia light e como tinha de aproveitar uns Fabulosos Mirtilos secos vermelhos da Austrália, sem colesterol, sem gordura, glúten free da ST DALFOUR GLUTEN-FREE AND GOURMET PRODUCTS cá fica o site: http://www.stdalfour.com que eu normalmente compro num supermercado Gourmet, decidi fazer em casa estes bolinhos, não só para quem lá em casa está sempre de regime ou seja sempre com reeducação alimentar, mas também para a minha mãe que é diabética.

Ingredientes:
1 ovo
125 gr de manteiga de soja
125 gr de açúcar amarelo ou açucara integral (eu usei adoçante natural Stévia, aromatizado com uma vagem de baunilha)
1 pitada bem pequena de flor de sal (não usei)
220 gr de farinha integral
50 gr de farinha de alfarroba peneirada
1colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento Royal
2 colheres de sopa grandes de sementes de sésamo branco já previamente tostadas
Mirtilhos secos, q.b

Preparação
Misturei o ovo, a manteiga aos pedaços, o açúcar amarelo (ou adoçante natural, que foi o que eu usei) e o sal fino (não usei) , e amasso tudo.
Depois vou juntando a farinha integral, a farinha de alfarroba, o fermento, a canela e por fim os Mirtilhos secos e bato bem.
Molde os biscoitos a gosto, e depois é só colocar num tabuleiro previamente untado com manteiga de soja e polvilhado com sementes de linhaça moídas na hora.
Vai ao forno pré-aquecido a cerca de 180º, até cozer.

Biscoitos de Alfarroba Light

2010-04-20T14:37:00.006+01:00

Este biscoitinhos que eu normalmente comprava na ervanária, decidi faze-los em casa, não só para quem lá em casa está sempre de regime ou seja sempre com reeducação alimentar, mas também para a minha mãe que é diabética.

Simplesmente lá em casa são fãs, até as crianças que pensam elas que estão a comer chocolate, ehhh ... uma maneira saudavél de comer um docinho sem maiores pecados :)

Sendo a alfarroba é um óptimo substituto da família dos chocolates e é muito baixa em gorduras, tem um alto teor de fibras (40%) - Farinha de Alfarroba: É obtida através das vagens de Alfarroba. Tem um sabor muito doce e ligeiramente achocolatado. Conhecida como o "chocolate saudável"
Utiliza-se em regimes em que o açucar e o chocolate não são aconselháveis.
Para além disso aqui usa-se apenas dois ovos e não existe adição de gorduras, em vez da normal farinha de trigo, a mesma é substituída por farinha integral.
Uma opção bem mais saudável, sem dúvida nenhuma.

Ingredientes:
1 ovo
125 gr de manteiga de soja
125 gr de açúcar amarelo ou açucara integral (eu usei adoçante natural Stévia, aromatizado com uma vagem de baunilha)
1 pitada bem pequena de flor de sal
220 gr de farinha integral
100 gr de farinha de alfarroba peneirada
1colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento Royal
Bagas Goji, q.b

Preparação:
Misturei o ovo, a manteiga aos pedaços, o açúcar amarelo e o sal fino, e amasso tudo.
Depois vou juntando a farinha integral, a farinha de alfarroba, o fermento, a canela e por fim as Bagas Goji e bato bem bem.
Molde os biscoitos a gosto, e depois é só colocar num tabuleiro previamente untado com manteiga de soja e polvilhado com sementes de linhaça moídas na hora.
E vai ao forno pré-aquecido a cerca de 180º, até cozer (cerca de 10 – 15 minutos por ai, não convêm ficarem muito duros e cozidos demais) e depois decorei com 1 baga Goji

Observações:
Este bolo de Alfarroba Light é muito agradável, parecendo quase um bolo de chocolate, e contém muito menos calorias e colesterol do que as receitas tradicionais.
Pode fazer parte de um lanche agradável.
Acompanhe-o com chá de bagas de Goji, bem quentinho.

É indicado para pessoas que se encontram em dieta de emagrecimento.

Espetadas de Camarão com Salmão e Alecrim

2010-04-16T07:42:00.001+01:00

Ingredientes:
. quadrados de salmão fresco, q.b
. Camarões frescos, q.b
. quadrados de pimento verde e de pimento vermelho, q.b
. quadrados de cebola branca e roxa, q.b

É só montar nos paus as espetadas e depois levar ao forno, polvilhando por cima com alho em pó, sumo de laranja e alecrim fresco sem o pau do meio.
Depois deixar assar no forno e já está.
Uma delicia, super fácil de fazer, bem saudável e uma delicia.